Lisnato tijesto s gljivama od kvasca i kvasnim tijestom

Do danas se lisnati kolači s gljivama pripremaju u gotovo svakoj ruskoj obitelji. Ovo je pečenje vrlo popularno i kod mladih i kod starijih. Domaćice je vole zbog niza određenih prednosti. Obično je za njegovu pripremu potreban minimalan set sastojaka, međutim, ukusni učinak je nevjerojatan. Još jedna prednost takvih pita je jednostavnost tehnike kuhanja, tako da će se čak i novakinja domaćica uspješno nositi s njima.

Tradicionalno, glavne vrste lisnatog tijesta za pite od gljiva su kvasac i kvasci. Predlažemo da se upoznate kako obje ove vrste napraviti kod kuće.

Lisnato tijesto za torte

Da biste pravilno ispekli pitu s gljivama od lisnatog tijesta s kvascem, najprije se morate okrenuti receptu za samo tijesto.

Tehnika njegove pripreme je različita, ali mi ćemo vam skrenuti pažnju na najlakši i najbrži način.

• Brašno - 4 žlice;
• Maslac - 120 g;
• Suncokretovo ulje - 80 g;
• Pileća jaja - 1 kom .;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Sol - 1,5 tsp;
• Suhi kvasac - 1 pakiranje (15 g);
• Mlijeko - 1,5 tbsp.

Uzmite 0,5 tbsp. toplo mlijeko i razrijedite kvasac sa šećerom u njemu.

Umutite jaje i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Pripremite površinu za miješanje tijesta i prosijte brašno na njega. Napravite produbljivanje i ulijte mlijeko razrijeđenim sastojcima.

Dodajte sol i biljno ulje, pomiješajte s brašnom i počnite mijesiti tijesto.

Zatim stavite tijesto na toplo mjesto 60 minuta. Za to vrijeme, 1 put izmrvite masu i opet pustite da se digne.

Tijesto razvaljajte na tanku koricu po površini i namažite maslacem koji se prvo mora otopiti.

Preklopite formaciju u tri i ponovo je tanko razvaljajte. Ponovite postupak još 3 puta i možete početi s kuhanjem.

Tijesto za kolače od kvasca bez lisnatog tijesta

Također možete ispeći ukusnu tortu s gljivama od lisnatog tijesta bez kvasca. Da biste to učinili, predlažemo da se upoznate s receptom za izradu tijesta.

• Maslac (ohlađen) - 380 g;
• Brašno - 0,5 kg;
• Sol - nekoliko klina;
• Jaja - 1 kom .;
• Hladna kuhana voda - 230 ml;
• Ocat 6% - 2 žlice.

Moram reći da se u ovom utjelovljenju tijesto izrađuje vrlo brzo i lako.

Pomiješajte jaje, ocat i sol u vodi, malo ih tucite vilicom.

Prosijte brašno na pripremljenu površinu i utrljajte ¼ maslaca. Pomiješajte s brašnom, ponovno naribajte ulje i ponovo miješajte bez prešanja. U tom slučaju pazite da se ulje ne rastopi.

U dijelovima ulijte vodu i skupite tijesto, ali ne treba ga mijesiti. Pokušajte tako da se maslac ne rastopi, već ostaje u komadima, za to ga prvo držite u zamrzivaču.

Skupite tijesto, stavite u vrećicu i pošaljite u hladnjak na 1 sat, nakon čega izvadite masu, mijesite i vratite u hladnjak na još jedan sat.

Klasičan recept za lisnato tijesto s gljivama i lukom

Prema klasičnom receptu priprema se slojni kolač s gljivama i lukom. Posljednji sastojak jelu dodaje posebnu aromu i bogatstvo.

• Lisnato tijesto - 0,5 kg;
• šampinjoni ili gljiva ostrige - 0,5 kg;
• Luk - 1 velika glava;
• Biljno ulje;
• Sol, začini.

Što se tiče lisnatog tijesta, možete odabrati jednu od dvije gornje opcije ili koristiti svoj omiljeni recept.

Dakle, napravimo punjenje: moje šampinjone u vodi, a noge oštrim gljivama odrežemo.

Ogulite luk, isperite i nasjeckajte tanke polovine. Pržite na ulju oko 2 minute na srednje jakoj vatri.

Izrežite voćna tijela na trakice i dodajte luk. Dovedite do spremnosti, posolite, popaprite i izmiješajte. Isključite štednjak i ostavite punjenje na stranu dok pripremamo tijesto.

Tijesto podijelimo na pola i oba dijela razvaljamo u oblik posude za pečenje.

Jedan dio stavimo u namašćeni oblik i malo istegnemo rubove, čineći stranice.

Raspodijelimo nadjev i pokrijemo drugim dijelom tijesta, ščepajući rubove. Na površini napravimo kaotične rupe vilicom ili čačkalicom.

Stavite pita od lisnatog tijesta s gljivama u pećnicu i pecite 45 minuta na 190 ° C.

Pita s tijestom od divljeg gljiva

Slojni kolač s šumskim gljivama priprema se prilično jednostavno, međutim, postoje neke nijanse u pripremi nadjeva. Dakle, bilo koja tijela koja se bave plodom moraju se kuhati u slanoj vodi unaprijed 20 minuta.

• Lisnato tijesto - 0,5 kg;
• Šumske gljive - 0,5 kg;
• Maslinovo ulje ili biljno ulje;
• Zeleni luk - 10 perja;
• Sol, papar;
• Jaje - 1 p .;
• Češnjak - 1 češanj.

Vrijedno je napomenuti da tortu s gljivama možete napraviti od gotovog lisnatog tijesta, koje se slobodno prodaje u supermarketima ili trgovinama praktične hrane.

Iz kuhanih gljiva izvadimo tekućinu do maksimuma, možete ih čak i malo uzeti rukama.

Izrežemo ovaj sastojak na trakice ili kocke, pošaljemo u prethodno zagrijanu tavu s uljem. Pržite dok ne bude kuhano, dodajte nasjeckani luk s češnjakom, sol, papar, pomiješajte i dovedite do spremnosti.

Uzmemo tijesto, podijelimo ga na 2 nejednake polovice i razvaljamo.

Na dno kalupa, namazan uljem, položite polovicu koja je deblja, tvoreći visoke stranice.

Tortu napunite nadjevom i od druge polovice tijesta napravite "šešir".

Zašijemo rubove i napravimo rupice čačkalicom kako bi se oslobodila para.

Jaje razbijemo u zdjelu, lagano pobijedimo i namažemo površinu torte.

Stavite u pećnicu na 40-45 min i pecite na temperaturi od 180-190 ° C.

Lisnato tijesto s gljivama i kiselim vrhnjem

Sljedeći recept s fotografijom slojne torte s gljivama uključuje dodavanje kiselog vrhnja.

Ova komponenta čini pečenje vrlo osjetljivim i aromatičnim. U ovoj verziji koristimo lisnato tijesto od kvasca. Možete poslužiti poslasticu kao samostalno jelo u kombinaciji s sokom od rajčice.

• Lisnato tijesto od kvasca - 0,6 g;
• Gljive (šampinjoni, gljive kamenica) - 0,5 kg;
• Kiselo vrhnje - 4 žlice. l .;
• Luk - 1 p .;
• Maslac - 30 g;
• Jaje - 1 kom. namazati kolač;
• Svježe zelje - peršin, kopar;
• Sol, omiljeni začini.

Slojni kolač s gljivama i kiselim vrhnjem priprema se u nekoliko jednostavnih koraka.

Voćna tijela nasjeckana su na kockice i zajedno s lukom pola prstena pržite na maslacu dok tekućina ne ispari.

Kiselo vrhnje, sol i začini dodaju se po ukusu, a zatim pirjaju 5-7 minuta na laganoj vatri.

2 minute doda se sitno sjeckani zelje, pomiješa i ostavi da se malo ohladi.

U međuvremenu se tijesto razvalja u jedan kontinuirani tanki kolač i nadjev se položi po rubu.

Torta je zamotana u rolat i premazana jajetom.

Rupe se izrađuju čačkalicom po cijeloj površini, nakon čega se kolut položi na lim za pečenje na koji je prethodno obložen pergamentni papir.

Torta od lisnatog tijesta s gljivama i kiselim vrhnjem pečemo na 190 ° C oko 45 minuta.

Jednostavna slojna torta s gljivama i ribom

Vrlo zanimljiv, ali istovremeno i jednostavan recept za tortu s gljivama od lisnatog tijesta.Voćna tijela u kombinaciji s ribom čine tijesto vrlo ukusnim, dodajući vlastite note arome.

• Lisnato tijesto - 0,4 kg;
• Šampinjoni - 350 g;
• Fileti oslića, polloka ili crvene ribe - 350 g;
• Luk - 2 srednje glave;
• Biljno ulje - 2-3 žlice. l .;
• Kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l .;
• Svježi kopar, peršin - 3-5 grana;
• Sol i papar po ukusu.

Moram reći da je recept za slojni kolač s gljivama i ribom vrlo jednostavan, čak se i netko tko je tek krenuo "kulinarskom stazom" može nositi s njim.

Riblje filete procijedite kroz mlinom za meso ili pobijte u blenderu.

Na ulju popržite oguljena i narezana voćna tijela luk s lukom.

5 minuta prije kuhanja dodajte kiselo vrhnje, smanjite vatru i pirjajte.

Kombinirajte gljive s ribom, solju i paprom.

Posudu za pečenje obložite pergamentom i napravite tijesto.

Razvaljajte tijesto prema veličini obrasca i stavite ga na dno, izravnajte rukama i napravite visoke stranice po rubovima.

Pošaljite punjenje formaciji i na vrh pospite sitno sjeckanu zelje.

Pecite slojni kolač s gljivama i ribom u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 45 minuta.

Pita za promjenu lisnatog umaka s gljivama i nadjevom

Ako nikada niste pripremili sloj kolača s gljivama i mljevenim mesom, sada je vrijeme da uzmete olovku i napišete ovaj recept. Takvo jelo svaki će svečani datum ili jednostavan obiteljski obrok okruniti udobnošću i nježnom toplinom u kući.

• Lisnato tijesto - 0,6 kg;
• Ostrige gljiva - 0,3 kg;
• Mljevena svinjetina i govedina - 0,3 kg;
• Luk i mrkva - 1 kom .;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Biljno ulje;
• Češnjak - 2 češnja;
• Kremni margarin - za podmazivanje kalupa;
• Sol, papar.

Luk i mrkvu ogulite i narežite na kockice debljine 5 mm.

Izrežite šešire gljiva kamenica na komade i pripremite tavu za prženje.

Ulijte ulje, zagrijte i na njemu rasporedite mrkvu s lukom.

Nakon 2-3 minute dodajte gljive i pržite cijelu masu dok se ne skuha.

Zatim smjesu prebacimo na poseban tanjur, a u tavu stavimo mljeveno meso i zdrobljeni češnjak.

Pržite do svijetlo zlatne nijanse, isključite vatru i kombinirajte s masom od gljiva. Pomiješajte, sol i papar po ukusu, ponovo promiješajte.

Tijesto podijelite na 2 nejednaka dijela - otprilike ¼ i ¾.

Uzimamo dio koji je veći i razvaljamo u željenom obliku. I razvaljajte najmanji dio tijesta što je moguće tanji.

Posudu za pečenje premažite margarinom i rasporedite tankim kolačem, praveći odgovarajuće stranice.

Po vrhu torte rasporedite nadjev i naribani sir.

Nadjev prekrivamo gustom kore, nježno napravimo rupice čačkalicom i stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 ° C na 40-50 minuta.

Kad je torta gotova, izvadite je iz pećnice i jednostavno je okrenite na tanjuru.

Na fotografiji je predstavljen slojni kolač s gljivama i mljevenim mesom u gotovom obliku naopačke. Evo ovako ukusnog peciva - i oko se raduje, a želudac je zadovoljan!

Lisnato tijesto s gljivama i pilećom jetrom

Ova pita od gljiva s lisnatim tijestom može se napraviti i otvorena i zatvorena. Možete pripremiti vlastitu prezentaciju takvog pečenja i time iznenaditi svoje najmilije.

U ovom slučaju, poslužit ćemo se recepta za otvorenu pitu. Recept za slojnu tortu s gljivama i jetrom zasigurno će ući u vaš obiteljski jelovnik, kao jelo dobrodošlice za bilo koji obrok.

• Lisnato tijesto - 0,6 kg;
• Šampinjoni (mogu se kiseli) - 0,4 kg;
• Pileća jetra - 0,3 kg;
• Masna krema - 4 žlice. l .;
• Luk - 2 kom .;
• Biljno ulje;
• Začini - sol, papar, curry.

Kako kuhati slojni kolač s gljivama i pilećom jetrom?

Šampinjone narežite na srednje komade i pržite na ulju s nasjeckanim lukom.

Nekoliko minuta prije nego što su gljive gotove, dodajte vrhnje i nasjeckano zelje.

Jetru prokuhajte u slanoj vodi i prođite kroz mlin za meso.

Jutro izmiješajte s gljivama, po potrebi dodajte sol. Poperite i dodajte prstohvat curryja, pomiješajte i privremeno stavite na stranu.

Tortu razvaljajte iz tijesta i stavite na namašćenu formu, pravite visoke stranice.

Na vrh rasporedite nadjev i pecite 45 minuta na 190 ° C.