Otvorene pite sa kvascima i lisnatim gljivama

U Rusiji su otvorene torte s gljivama uvijek zauzimale jedno od glavnih mjesta na jelovniku svake obitelji. Služili su ih ne samo blagdanima, već i radnim danima. Bez pretjerivanja, otvorene torte s punjenjem od gljiva smatrale su se najukusnijim i „najbogatijim“ jelom.

Da se ne biste zagonetkali što kuhati i kako iznenaditi rodbinu, preporučujemo da pogledate predložene recepte za otvorene pite gljive. Možete kuhati tako ukusna jela iz različitih vrsta tijesta, izbor je vaš.

Recept od lisnatog tijesta

Želio bih savjetovati tri osnovna recepta za test za otvorene pite: lisnato tijesto, kvasac i kvasac. Međutim, možete koristiti svoje najdraže, na koje ste navikli, to neće promijeniti okus pečenja.

Lisnato tijesto

• Brašno - 3 žlice. brašno;
• Vodka - 2 žlice. l .;
• Margarin ili maslac - 300 g;
• Jaja - 1 kom .;
• Limunov sok - 1 žlica. l .;
• Sol - prstohvat;
• Voda - 1 žlica.

U posudi razbijeno jaje, dodajte sol i samljeti, ulijte toplu vodu, limunov sok i votku, dobro promiješajte.

U obrocima ubacite prosijano brašno, dobivenu masu gnječite i mijesite dok ne postane plastično (mijesljeno tijesto dobro ne lijepi od ruke).

Od tijesta razvaljajte kuglu i omotajte je ljepljivim filmom. Ostavite na stolu 2 sata da gluten dobro nabubri.

Pomiješajte margarin ili maslac s brašnom (50-70g) i nasjeckajte na mrvice. Zatim napravite pravokutnik visine oko 2-2,5 cm i pošaljite ga u hladnjak na 20 minuta.

Tijesto prekrižite križem, bez rezanja do kraja, razvaljajte kvadrat ili pravokutnik pomoću valjaka. U sredinu stavite smjesu maslaca i brašna, obložite rubovima tijesta i razvaljajte tankim slojem. Nekoliko puta razvaljajte i razvaljajte, ponovo razvaljajte i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Stoga provedite najmanje 5 valjanja i nakon svakog postupka ostavite test da se ohladi. Ova metoda neće dopustiti da se slojevi lisnatog tijesta lijepe. Prije oblikovanja pita tijesto treba biti na hladnom oko 40 minuta.

Recept za tijesto bez kvasca

• Brašno - 400 g;
• Maslac (margarin) - 200 g;
• Jaja - 1 kom .;
• Voda (mlijeko može biti) - 200 ml;
• Sol - ½ tsp

Pomiješajte ulje s brašnom prosijanim kroz sito, praveći male mrvice.

Umutite jaje šlagom, ulijte u vodu i opet tuku.

Ubacite mrvice maslaca i brašna, pa pažljivo gnječite tijesto rukama.

Razvaljajte u sloj, pospite brašnom, stavite na razmak i pošaljite u hladnjak do upotrebe.

Recept za tijesto s kvascem

• Brašno - 700 g;
• Mlijeko - 300 ml;
• Kvasac (suh) - 10g;
• Jaja - 2 kom .;
• Sol - ½ tsp;
• Šećer - 2 tsp;
• Mršavo ulje - 3 žlice. l.

Zagrijte mlijeko, uvedite kvas i sol, otopite.

Ubacite jaje, malo tucite vilicom ili šlagom.

Ulijte ulje, promiješajte i dodajte brašno u dijelovima, gnječite tijesto do plastičnog stanja.

Pokrijte ručnikom i ostavite na stolu da se diže.

Nakon 30 minuta zamijesite tijesto, malo ga promijesite i opet pokrijte ručnikom da se stane.

Nakon što se tijesto opet poveća u veličini, možete početi kuhati kolače.

Zatim se upoznajte s nekim mogućnostima kuhanja otvorenih kolača s različitim vrstama tijesta.

Otvorena pita s piletinom, krumpirom i gljivama.

Pokušajte kuhati otvorenu pitu s piletinom i gljivama na tijestu s kvascem - okus je fantastičan.

• Tijesto - 700 g;
• Pileće meso - 500 g;
• Gljive (šampinjoni) - 400 g;
• Gomolji krumpira - 4 kom .;
• Žarulje - 4 kom .;
• sol;
• Mršavo ulje.

Recept za otvorenu pitu s piletinom i gljivama s ovom količinom tijesta i proizvoda namijenjen je velikoj tvrtki. Ako nemate posudu za pečenje ove veličine, možete napraviti dvije torte.

Ogulite luk, narežite na kriške i pržite na srednje jakoj vatri, dodajte narezane gljive i pržite 15 minuta dok ne skuhaju.

Piletinu skuhajte malo u vodi, oko 20 minuta i narežite na kriške.

Skinite koru krumpira, narežite na tanke kriške ili šipke i unesite u kipuću vodu. Prokuhajte 10 minuta i izvadite ga žlicom, položite na kuhinjski ručnik da se malo osuši.

Pekač namažite uljem, razvaljajte razvaljano tijesto valjkom i rukama napravite stranice.

Prvi sloj na tijestu ići će krugovi krumpira koje treba dodati. Zatim sloj šampinjona i luka, oni bi također trebali biti malo soli. Posljednji sloj stavite kriške mesa i također malo zdrobite solju.

Zagrijte pećnicu na 170-180 ° C i pecite naše remek-djelo 40-45 minuta. Nakon pečenja tortu možete ukrasiti zelenim listovima cilantroa.

Otvoreni sloj torte s gljivama i jajima

Pripremite varijantu ove otvorene pite s gljivama od lisnatog tijesta, nećete požaliti.

• Tijesto - 500 g;
• Šampinjoni - 400 g;
• Luk - 1 p .;
• Jaja - 7 kom .;
• Mršavo ulje;
• Sol i papar po ukusu.

Torta na otvorenom sloju s gljivama i jajima priprema se prilično lako, bez ikakvih dodatnih problema.

Luk i šampinjoni sitno sjeckani nožem i pržiti na ulju do zlatno smeđe boje.

Jaja kuhajte 10 minuta, ostavite da se ohlade, očiste i samljete u kockice.

Pomiješajte luk-gljive prženi s jajima, solju i paprom po ukusu.

Tijesto se stavlja u lim za pečenje, izravnava se kotrljanjem, oblikuju stranice i ravnomjerno se širi nadjev.

Stavite lim u vruću pećnicu, postavite temperaturu na 180 ° C i pecite 25-30 minuta.

Recept za otvorenu pitu napravljenu od tijesta bez kvasca s gljivama i sirom

Recept za otvorenu pitu s gljivama napravljenim od tijesta bez kvasca savršen je za brzo kuhanje peciva za neočekivani dolazak gostiju.

• Tijesto - 700 g;
• Šampinjoni - 400 g;
• Žarulje - 2 kom .;
• Kiselo vrhnje - 200 ml;
• Jaja - 3 kom .;
• Maslinovo ulje;
• Brašno - 2 žlice. l .;
• Sir - 300 g;
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Gljive operemo u vodi, narežemo na male komade, ostavimo 3-4 šampinjona za dodatno ukrašavanje torte.

Luk očistimo, narežemo na kockice i pržimo na ulju do meke konzistencije.

U luk stavite nasjeckane šampinjone i pržite zajedno s lukom oko 20 minuta. Dodajte po ukusu i biber mljeveni crni papar.

U zasebnoj zdjeli pravimo nadjev za tortu: pomiješamo kiselo vrhnje, jaja i brašno, malo umutimo šlagom.

Tri sira narežite na malu rernu i podijelite na 2 dijela. Ubacimo jedan u napitak i temeljito pobijedimo. Drugo se ostavlja za prah na otvorenoj pita.

Razvaljajte tijesto na lim za pečenje, napravite visoke stranice i stavite u pećnicu na 15 minuta (temperatura 200 ° C).

Podloga za tortu je spremna, na nju raspoređujemo šampinjone s lukom i nadjevom od jaja s kiselim vrhnjem.

Pospite preostalim naribanim sirom, napunite nasjeckanim gljivama koje smo ostavili za ukrašavanje i ponovo postavite da se peku.

Temperatura tijekom pečenja treba biti 180 ° C, vrijeme pečenja 20 minuta.

Otvorena pita s gljivama i sirom s njezinom aromom dovest će na stol ne samo rodbinu, već i susjede.

Recept za otvorenu pitu sa slanim gljivama od tijesta bez kvasca

Samo pripremanjem recepta za otvorenu pitu sa slanim gljivama, možete cijeniti njezin okus.

U ovoj bi opciji najbolji test bio opcija bez kvasca.

• Tijesto - 500 g;
• Slane gljive (medna gljiva) - 600 g;
• Luk - 5 kom .;
• Riža (kuhana) - 200 g;
• Maslinovo ulje.

Rižu za otvorenu pitu sa slanim gljivama bolje je kuhati unaprijed i temeljito isprati.

Uz gljive meda, sol svakako isperite pod tekućom vodom, stavite u tavu bez ulja i isparite tekućinu.

Ogulite luk, isjecite na male polukrupe, ulijte ih u gljive, dodajte maslinovo ulje i pržite 10-15 minuta na maloj vatri.

Pomiješajte rižu s gljivama i lukom, dobro promiješajte.

Tijesto razvaljajte valjkom, stavite na namašćeni lim, podignite stranice i ulijte nadjev.

Stavite našu "kreaciju" u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C i pecite 20 minuta.

Otvorena kolač od lisnatog tijesta s krumpirom i gljivama

Otvorena pita s krumpirom i gljivama obično se priprema za praznik, jer je ukras stola.

U ovoj izvedbi, otvorena pita s krumpirom i gljivama kuha se u lisnatom tijestu. Isprobajte i okus ove torte ugodno će vas iznenaditi.

• Tijesto - 500 g;
• Šampinjoni - 600 g;
• Jagode od krumpira - 5 kom .;
• Luk - 3 kom .;
• sol;
• Biljno ulje;
• Peršin - 7-10 grana.

Gljive se opere i izreza na komade veličine 1x1 cm.

Lukovice se nasjeckaju, prže u ulju do svijetlosmeđe nijanse.

Gljive se šalju na luk, a masa se zajedno prži 15-20 minuta.

Krompir se oguli, nareže na kolute debljine 0,3 mm i unese u kipuću vodu 10 minuta.

Odabire se žlicom s prorezom, stavi na razmak i ohladi.

Lim za pečenje namazati uljem, tijesto rasporediti po limu, a stranice za otvorenu pitu napraviti.

Prvi sloj se stavlja krumpir, slani, zatim gljive s lukom i također slani.

Kolač se stavi u pećnicu i peče 25-30 minuta na temperaturi od 180 ° C.

Prilikom posluživanja kolač se posipa sjeckanim zelenilom.

Otvorena pita sa gljivama i jetrom od kvasca tijesta

Otvorena pita s gljivama iz kvasca tijesta u ovoj izvedbi dobro će se slagati s pilećom jetrom. Peciva su nježna, sočna i savršena za užinu za ručak.

• Tijesto - 600 g;
• Šampinjoni - 600 g;
• Pileća jetra - 300 g;
• Luk - 4 kom .;
• sol;
• Suncokretovo ulje;
• Timijan (suh) - po ukusu;
• Mlijeko - 200 ml;
• Jaja - 3 kom.

Ogulite luk i gljive, operite i narežite na male kockice.

Pržiti u ulju s timijanom i soli po ukusu.

Skuhajte jetru, narežite na kriške i pržite dok se ne skuha.

Priprema ispuna: kombinirati jaja i mlijeko u jednoj zdjeli, umutiti.

Na limu razvaljajte tijesto, podignite stranice, rasporedite nadjev od gljiva s lukom i jetrom.

Vrh napunite nadjevom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C, pecite 35-40 minuta.

Otvorena pita s gljivama i mljevenim tijestom od kvasca

Savjetujemo vam da kuhate otvorenu pitu s gljivama prema receptu s fotografijom. Pečurke od mljevenog mesa mogu djelovati kao neovisno jelo, jer ispada da zadovoljavaju.

Otvorena pita s gljivama i mljevenim mesom pravi se od kvasca tijesta. Nitko ne može odoljeti tako ukusnim kolačima.

• Tijesto - 500 g;
• Punjenje - 300 g;
• Šampinjoni - 400 g;
• Suncokretovo ulje;
• sol;
• Jaja - 2 kom .;
• Mlijeko - 100 ml.

Tijesto je razvaljano na lim za pečenje, čineći visoke stranice.

Punjenje se pomiješa s nasjeckanim gljivama i lukom, dodajte, promiješajte i rasporedite tijesto.

Napravite nadjev od jaja i mlijeka, umutite šlagom i napunite pita.

Odmah stavite u vruću pećnicu, postavite na 200 ° C na 50 minuta.

Otvorena pita od kupusa s tijestom od gljiva bez kvasca

Nježna pita od kupusa s gljivama napravljena od tijesta bez kvasca postat će vam jedno od omiljenih peciva.

• Tijesto - 600 g;
• Šampinjoni - 500 g;
• Kupus - 300 g;
• Žarulje - 2 kom .;
• Suncokretovo ulje;
• Jaja - 3 kom .;
• sol;
• Mlijeko - 100 ml;
• Zelene grančice cilantro - 7 količina

Kupus nasjeckajte i pirjajte 15-20 minuta u biljnom ulju.

Ogulite i narežite luk i gljive, pržite dok ne skuhaju i pomiješajte s kupusom.

Razvaljano tijesto stavite u kalup, napravite visoke stranice i raširite nadjev.

Posolite, prelijte tučenom masom mlijeka i jajima.

Pecite na 190 ° C 40-45 minuta.

Ukrasnu pitu od kupusa ukrasite gljivama sa zelenim listovima cilantroa.