Mesni recepti s gljivama i rajčicama
Peći meso s gljivama, sirom i rajčicom u pećnici
Pileća peciva s gljivama, šunkom i sirom
sastojci:
- 500 g piletine
- 200 g šampinjona,
- 1 luk,
- 50 g šunke
- 50 g mekog sira (mocarela),
- 100 g tvrdog sira
- 1 jaje
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- biljno ulje
- 1 žličica limunov sok
- sol,
- papar
Da biste kuhali meso pečeno s gljivama i rajčicama, piletinu treba izrezati na široke kriške, pobijediti, prekriti filmom. Režite solju, paprom, prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem, ostavite 20 minuta. šampinjoni nasjeckajte, pržite na ulju s lukom, solju, paprom. Šunku i mocarelu narežite na male kocke. Naribajte tvrdi sir. Umutite jaje s malo soli i pomiješajte s naribanim sirom. Na rub pilećeg kotleta stavite malo prženih gljiva, na vrh položite štapiće šunke i mocarele i rasporedite masu od jaja i sira. Filete razvaljajte na kolutiće, vežite nitima, pržite u ulju s obje strane do zlatno smeđe boje (2-3 minute sa svake strane). Zatim prebacite u oblik i pecite 25-30 minuta u pećnici na temperaturi od 180 ° C.
Pečena piletina s rajčicom i gljivama
sastojci:
- 1 kg piletine
- 300 g rajčice
- 300 g gljiva
- 200 g tvrdog sira
- 3 žlice. kašike kopra
- 3 žlice. kašike peršina
- 2 žličice suncokretovog ulja,
- 2 glavice luka.
Piletinu narežite na srednje velike komade i pržite. Nasjeckajte i pržite luk. Gljive ogulite, nasjeckajte i prokuhajte. U obrazac prvo stavite piletinu, pa sukcesivno luk, gljive, rajčicu, zelje i naribani sir, izrezan na tanke kriške. Pecite u pećnici oko 30 minuta.
Pečeno meso s rajčicom, gljivama i sirom
Sastojci (za 4 obroka):
- goveđa pulpa (tanki rub) može biti svinjetina (tada će meso biti nježnije) - 600 g
- rajčica - 3 kom.
- tvrdi sir - 150 g
- luk - 2 glave
- gljive kamenica ili šampinjoni - 200 g
- maslac - 4 žlice. žlice
- nasjeckani peršin i kopar - 1 žlica. žlica
- mljeveni crni papar
- sol
Priprema:
1. Luk i gljive izrezati na trakice i pržiti u ulju bez promjene boje.
2. Rajčicu narežite na kriške.
3. Sir naribajte na krupnoj rerni.
4. Prerežite meso preko vlakana na kriške debljine 1 cm, pobiberiti, sol, papar. Stavite kriške mesa na podmazani lim za pečenje, položite prženi luk i gljive, a zatim narezanu rajčicu.
5. Pecite 30 minuta na 200 ° C.
6. Pospite sirom i pecite još 5 minuta.
Poslužite meso s gljivama, rajčicom i sirom od pirjanog povrća, posutog biljem.
Pirjano meso s gljivama i rajčicama
Pečeni zec (zec) s gljivama i rajčicama
Sastojci. 4 kg zeca (po mogućnosti leđa), 200 g svinjske masti, 500 g kiselog vrhnja, 200 g gljiva pogodnih za prženje, 3 žlice. žlice vinskog octa, 1 šalica suhog crvenog vina, 1 žlica. žlica šećera, 1 kom. slatka crvena paprika, 3 žlice.žlice pšeničnog brašna, 2 luka, 2 mrkve, 3 rajčice, 3 kom. klinčići, 3 lovorova lista, 4 kom. sveži začin, 1 litra vode, 2-3 glavice češnjaka, 200 g govedine, 200 g tikvica tikvice.
Pripremite marinadu: pomiješajte vodu s vinskim ocatom, dodajte lovorov list, crni papar, grašak, sol, šećer, prokuhajte i ohladite.
Odrežite zeca. Nasjeckajte luk, nasjeckajte češnjak. Meso pomiješajte s lukom i češnjakom, prelijte marinadom i ostavite 12-24 sata. Od govedine kuhajte juhu u 1 litri vode. Marinirano meso napunite s lukom, uvaljajte u brašno i pržite u vrućoj tavi na ulju do zlatno smeđe boje. Narezane gljive, rajčice, tikvice (tikvice) i slatka paprika, kriške mrkve. Meso stavite u patke, uzastopce stavite nasjeckane gljive, mrkvu, rajčicu, papar, tikvice. Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom i tu smjesu prelijte sadržaj patke. Zatim dodajte goveđu juhu, stavite začine: miris, klinčić i suho bilje, ulijte vino i pirjajte dok ne skuhaju.
Janjetina s gljivama i rajčicama
Sastojci.400 g masne ovčetine, 1 patlidžan, 1 paprika, 200 g svježih gljiva (bijeli, gljive), 2 rajčice, 1 mrkva, 1 luk, 4 češnja češnjaka, bilje, sol, papar
Da biste kuhali meso s gljivama i rajčicama prema ovom receptu, trebate izrezati masnoću iz janjetine. Položite oblog na dno kotla s debelim zidom. Meso narežite na velike kockice, stavite na vrh masnoće, sol i papar. Ogulite patlidžan, narežite na kockice, pospite solju, ostavite 10 minuta, a zatim iscijedite. Paprike, gljive, mrkvu i luk grubo nasjeckajte. Rajčice narežite na polukružne kriške. Položite pripremljeno povrće i gljive u slojevima povrh mesa: 1. sloj - luk, 2. sloj - mrkva, 3. sloj - patlidžan, 4. sloj - paprika, 5. sloj - gljive, 6. sloj - rajčica. Lagano posolite, popaprite, pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Čvrsto zatvorite kotlu poklopcem. Pirjajte janjetinu s gljivama i rajčicom na laganoj vatri 1,5-2 sata bez miješanja. Ne trebate dodavati vodu - povrće će sami pustiti sok.
Kotleti od mesa i gljiva u francuskom stilu
Sastojci.700 g piletine, 500 g rajčice, 2 srednje luka, 300 g gljiva, 5-6 grana kopra, 2 jaja, 100 g tvrdog sira, 4 žlice. l. majoneza, 3-4 žlice. l. brašno, ⅓ šalice biljnog ulja, sol i začini po ukusu
Filete operite, narežite po dužini na slojeve, malo pobiberite, posolite i popaprite. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka, pržite u maloj biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Sir naribajte na krupnoj rerni. Operite i nasjeckajte rajčice. Kockice nasjeckajte u brašno, umočite u tučena jaja i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Posudu za pečenje premažite uljem. Rasporedite kotlete, gljive, prelijte majonezom, premažite kriškama rajčice, kolutićem luka, sitno sjeckanim zelenilom, pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici 10-15 minuta na temperaturi 160-180 ° C. Izvrsna prilog francuskom pilećem kotletu s gljivama i rajčicama je pire krumpir ili salata od svježeg povrća.
Pileći kolut s gljivama i rajčicama
Sastojci.1 trulo piletina, 100 g masti, 300-400 g gljiva, 1 rajčica, 1 jaje, sol, papar
Piletinu operite, narežite krila, napravite rez duž leđa. Pažljivo odvojite meso zajedno s kožom od kostiju, stavite ga na dasku za rezanje s kožom prema dolje, naribajte solju i paprom. Masnoću narežite na kriške, pržite s gljivama, ohladite i prođite kroz mlin za meso. Dodajte nasjeckanu rajčicu, sirovo jaje, sol, papar, dobro promiješajte. Rasporedite pripremljeni nadjev na pileći file, razvaljajte, rubove nasjeckajte drvenim nabodavima. Zamotajte kolut u gazu, čvrsto vezan nitima. Umočite u kipuću vodu, kuhajte 1-1,5 sati. Zatim izvadite valjak, stavite ga ispod ugnjetavanja dok se potpuno ne ohladi i tek nakon toga uklonite gazu. Poslužite narezano.
