Julienne s mesom i gljivama: recepti srdačnih jela
Za pripremu julienne s mesom i gljivama prema klasičnom receptu koriste se šampinjoni, a za to postoji mnogo razloga. Glavni razlog je taj što kuhaju vrlo brzo. No, uz to su i šampinjoni vrlo korisni, jer sadrže puno vitamina (skupine B, PP, E, D) i korisnih organskih kiselina i minerala, a s obzirom na količinu fosfora koju sadrže mogu se natjecati s plodovima mora. Kako pravilno kuhati julienne s gljivama i mesom? Sljedeći recepti pomoći će vam u tome.
sadržaj
Pećnica kuhana julienne s mesom i gljivama
Julienne s mesom i gljivama kuhanim u pećnici zasigurno će se svidjeti svim članovima obitelji, a njegova će aroma još dugo ostati u sjećanju. Da biste ga pripremili trebat će vam:
- kuhani pileći file;
- šampinjoni - 250-300 g;
- luk - 1 glava;
- tvrdi nezaslađeni sir - 100 g;
- vrhnje - 200-220 ml;
- pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje - 50 ml;
- papar, sol i začini po ukusu.
Postupak kuhanja:
1. Filete narežite na srednje kocke. Ogulite luk, izrezan na tanke kolutove. Isperite gljive pod tekućom vodom u drugaru i narežite na kriške;
2. U tavi zagrijte ulje i na njemu pržiti luk do lijepe zlatno žute boje;
3. U luk dodajte gljive, sol, dodajte papar, začine i pirjajte oko 10 minuta da ispari višak tekućine;
4. Dodajte meso u tavu, sve dobro promiješajte i pirjajte još 5 minuta tako da meso upije mirise luka i gljiva;
5. U zasebnoj tavi pržite brašno u roku od 3-5 minuta, a zatim postupno dodajte brašno, pažljivo trljajući sve formirane kvržice;
6. Dobiveni umak dodajte mesu s gljivama i lukom. Temeljito promiješajte i dobivenu smjesu stavite u lim za pečenje. Po vrhu pospite tvrdim sirom i pošaljite peći 20 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.
Važno je da se svi sastojci nasjeckaju vrlo sitno. Krema se može zamijeniti kiselom kremom s malo masnoće.
Julienne recept s gljivama, mesom i krumpirom
Julienne s gljivama stekao je neviđenu popularnost, pa se s vremenom pojavilo puno recepata za ovo jelo, a u njegov sastav počeli su se dodavati i drugi proizvodi, a jedan od njih je i krumpir. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo je julienne s gljivama, mesom i krumpirom. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 450 g svježih gljiva;
- 300 g kuhane piletine;
- 650 g krumpira;
- 150 g žutog luka;
- 250 ml teške kreme;
- 100 ml pasteriziranog mlijeka;
- 250 g tvrdog sira;
- 50 g brašna;
- začini, sol.
Postupak kuhanja:
1. Ogulite luk, sitno nasjeckajte i smeđu u dobro zagrijanom suncokretovom ulju;
2. Operite gljive, nasjeckajte na tanke kriške, dodajte luk, promiješajte, pirjajte 5-7 minuta i ulijte u mlijeko;
3. Kremu temeljito pomiješati s brašnom, pobijte šlagom, prokuhajte i dodajte povrću;
4. Meso nasjeckajte, dodajte u tavu, pomiješajte sve sastojke i pirjajte na laganoj vatri;
5. Ogulite krumpir, operite, narežite na kockice, pržite u drugoj tavi do zlatno smeđe boje.
Kad su svi sastojci napola kuhani, budući julienne možete početi stavljati u posudu za pečenje. Morate ih položiti u slojeve sljedećim redoslijedom: prženi krumpir, zatim biljna masa, sloj naribanog sira. Nakon toga jelo trebate poslati u pećnicu 15-20 minuta. Poslužite vruće garnirano sjeckanim začinskim biljem.
Srdačna julienne s mesom i gljivama u loncima
Za one koji vole srčanija jela, julienne s mesom i gljivama u loncima, u kojima se umjesto piletine nalazi svinjetina, izvrsna je opcija za ukrašavanje svečanog stola. Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 600 g svinjetine (ledja);
- 400 g šampinjona;
- 20 g maslaca;
- 30 g brašna;
- 50 ml mlijeka;
- 50 ml kiselog vrhnja;
- 200 g tvrdog sira;
- sol, začini, papar.
Postupak kuhanja:
1. Operite koricu i kuhajte dok se napola ne skuha;
2. Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pirjajte u zagrijanom ulju dok ne postane proziran;
3. Dodajte oprane i nasjeckane gljive, miješajte s lukom 7 minuta uz miješanje;
4. Nakon što gljive porumeni, u tavu morate dodati kuhano meso narezano na kriške. Pržite 5-7 minuta, a zatim stavite u posude.
Sada možete početi pripremati umak, za to trebate otopiti maslac u tavi, dodavati mu brašno uz stalno miješanje i pržiti. Važno je da se ne formiraju grudice, pa je morate pomno miješati. Dalje trebate uliti mlijeko i kuhati umak dok se ne zgusne, na kraju dodajte majonezu i kiselo vrhnje. Gotov umak koji trebate popuniti sadržajem lonca, posuti naribanim sirom i peći na 180 stupnjeva 15 minuta.
Recept za žele s mesom, gljivama, sirom i muškatnim oraščićem
Ljubitelji neobičnih jela zasigurno će uživati u receptu za pravljenje julienne s mesom, gljivama i sirom, koji također sadrži sastojke poput limuna i muškatnog oraščića, koji ovom kulinarskom remek djelu daju izuzetan okus i aromu. Da biste ga pripremili, trebate napuniti sljedeće sastojke:
- 300-400 piletina;
- 200-250 g svježih šampinjona;
- 150-200 g tvrdog sira;
- 350-400 ml mlijeka;
- jedan veliki luk;
- 40 g maslaca;
- 20 g brašna;
- muškatni oraščić po ukusu, sol.
Postupak kuhanja sličan je onome opisanom u prethodnom receptu, s jedinom iznimkom da uz začine iscijedite sok limuna u luk i gljive, a u umak, uz kiselo vrhnje, dodajte muškatni oraščić.
Kako brzo kuhati julienne s mesom i gljivama
Gljive julienne se vrlo brzo i lako kuhaju prema donjem receptu. Ovo će jelo biti izvrsno predjelo u slučaju kada su gosti neočekivano stigli ili samo htjeli pojesti nešto ukusno. Da biste ga skuhali trebat će vam:
- 300 g šampinjona;
- 250 g tvrdog sira;
- 150 ml kiselog vrhnja;
- 2 luka;
- suncokretovo ulje;
- brašno, sol i papar.
Postupak kuhanja je sljedeći:
1. Luk izrezati na pola prstena, pržite na ulju do zlatno smeđe boje;
2. Šampinjone narežite na tanke kriške, dodajte luk, pirjajte 5 minuta;
3. Dodajte kiselo vrhnje i žličicu brašna da se zgusne, pirjati 3-5 minuta, a zatim dodati sol i papar.
Sada gljive s lukom treba prebaciti u posudu za pečenje, posipati naribanim sirom, staviti u pećnicu 8 minuta. Poslužite vruće s krutonima pod dokazanim začinskim biljem i sjeckanim peršinom.
