Kremni krumpir s gljivama: recepti
sadržaj
Juha od krumpira, gljiva i vrhnja
proizvodi:
- Svježe gljive: 800 g.
- Rafinirano biljno ulje: 2 žlice. l.
- Krema 15-20% masti: 1 šalica.
- Mali krumpir: 6–7 kom.
- Bijeli kruh: 6 kriški.
- Luk: 2 kom.
- Peršin: 1-2 žlice. l.
- Pileći juha ili voda: 3 šalice.
- Sol: ⅓ tsp
Operite i nasjeckajte gljive. Luk sitno nasjeckajte. Ogulite krumpir i narežite ga na male kocke. Ulijte biljno ulje u zdjelu za kuhanje. Pirjajte luk u načinu pečenja 10 minuta, miješajući. Dodajte gljive i krumpir. Dodajte sol.
Pržite u načinu pečenja 10 minuta. Ulijte juhu, tako da jedva pokriva gljive i krumpir. Kuhajte juhu u VODIČNOM načinu rada 40 minuta. Ohladite na toplo stanje, stavite u blender, prelijte istom ugrijanom kremom.
Juhu samljeti dok ne postane pire. Izlijte u zdjelu multicooker, a zatim potamnite u načinu EXTINGUISHING 20 minuta. Narezati kriške kruha i sušiti u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva, nekoliko minuta.
Ako umjesto pilećih zaliha dodate vodu, dodajte i 50 g maslaca.
Sitno sjeckani zelje i krutoni mogu se poslužiti s kremastom juhom od krumpira pripremljenom po ovom receptu. Kriške kruha mogu se pržiti u tosteru i naribati s češnjakom.
Kremni krumpir s gljivama
Recept broj 1
- Oko 8 srednje velikih krumpira,
- 400 gr gljiva (šampinjoni),
- 4 češnja češnjaka,
- mala hrpa peršina,
- 4-5 žlica biljnog ili maslinovog ulja,
- morska sol i svježe mljeveni crni papar,
- 300 ml teške kreme.
Da biste kuhali krumpir pečen s gljivama u vrhnju, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Ogulite i operite krumpir, a zatim narežite na tanke kriške (2-3 mm).
Krompir dobro operite od škroba i ostavite da se ocijedi.
U međuvremenu narežite gljive. U tavi s debelim dnom zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Rasporedite kriške krumpira, pomiješajte drvenom žlicom, tako da sve kriške premažete uljem. Dodajte sol, papar. Nastavite miješati dok ne vidimo kako kriške krumpira postaju ljepljive, jer krumpir počinje lučiti škrob
Istovremeno zagrijavamo tavu za gljive, dodamo jednu žlicu maslinovog ulja, posipamo gljive, sol. Čim kriške krumpira postaju ljepljive, dodajte češnjak i ulijte vrhnje, točno onoliko koliko vam je potrebno da pokrijete kriške krumpira u potpunosti, ali ne više (kao što je praksa pokazala, možete i manje), samo je okus manje masan, ali još uvijek pun i kremast.Smanjite vatru i kuhajte krumpir oko pet minuta, dok se krema malo ne zgusne.
Uklonite pripremljene gljive s vatre. Peršin sitno nasjeckajte. Uklonite tavu s krumpirom s vatre i provjerite začine za okus. U ovom trenutku možete dodati sol ili papar, ako se njihova količina čini nedovoljnom. U jelu pomiješamo gljive i peršin.
Sve zajedno premjestimo u posudu za pečenje. Krumpir s gljivama i vrhnjem pečemo u pećnici 20-30 minuta. Ispalo je prekrasno, prilično hranjivo drugo jelo. Divna kombinacija krumpira, gljiva i vrhnja čini ovo jelo vrlo domaćim i ugodnim.
Recept broj 2
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- šampinjoni - 500 gr;
- luk - 1 veliki ili 2 mala komada;
- brašno - 1 žlica;
- vrhnje 20% - 400 ml;
- kopar - hrpa;
- sol, crni papar;
- biljno ulje.
Luk narežite na tanke četvrtine. U tavi zagrijte par žlica biljnog ulja i pirjajte luk na srednje jakoj vatri dvije do tri minute. Dok peremo i narežemo gljive na kockice. Dodajte ih u tavu s lukom i sve zajedno pržite još tri do četiri minute. Prisolit. Zatim posipajte brašnom (dat će potrebnu gustoću gotovom jelu), pomiješajte, ugrijte minutu i isključite.
Ogulite i narežite krumpir na vrlo tanke kolutove. Pomiješajte krumpir s gljivama. Dodajte vrhnje, pospite vrhnje solju (bolje se raspoređuju), oko 2/3 žlice.
I dodajte sitno sjeckani kopar (bez peteljki). Dobro promiješajte. Posudu za pečenje namažemo biljnim uljem i stavimo svoj krumpir. Po vrhu pospite crnim paprom.
Krumpir s gljivama u vrhnju stavimo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 30-40 minuta, dok se ne pojavi zlatna korica. Vrlo ukusno uz svježe povrće.
Gljive pirjane s gljivama
sastojci:
- Svježi šampinjoni - 250 g
- Luk (srednji) - 1 kom.
- Krema 30% - 150 ml
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
- Zelenilo (kopar, peršin) - po ukusu
Način kuhanja:
Gljive ogulite, operite i narežite na proizvoljne komade. Sitno pržiti luk do zlatno smeđe boje, dodati gljive i pržiti. Dalje, dodajte sol, papar, sjeckano bilje i posudu napunite vrhnjem (kao opcija - kiselo vrhnje). Gljive zagrijte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
Spremne gljive stavimo u zdjele, ukrasimo zelenilom. Poslužite uz kuhani krumpir ili mamalyga.
Recepti za krumpir s gljivama i vrhnjem, pirjani u sporoj šerpi
Recept broj 1
sastojci:
- krumpir - šest gomolja;
- mljeveni papar;
- dva luka;
- 400 g smrznutih gljiva;
- 30 g maslaca.
- morska sol;
- 100 ml vrhnja;
- pileći file - 800 g;
- 2 češnja češnjaka.
Način kuhanja:
1. Pileće filete isperite pod tekućom vodom, a ako ima kože, izrežite je. Meso ogulite od filma, osušite i izrežite srednju veličinu na komade.
2. Odmrznite i pržite gljive u načinu "pečenja" na biljnom ulju dok sav sok koji je pušten ne ispari.
3. Ogulite luk, četvrtinu nasjeckajte na kolutiće i dodajte gljivama. Sve zajedno pržite, miješajući, desetak minuta.
4. U posudu dodajte nasjeckanu piletinu i pržite, miješajući, dok se meso ne posvijetli.
5. Ogulite i operite krumpir dobro. Povrće narežite na kriške i dodajte u zdjelu s piletinom i gljivama. Ulijte vrhnje u sadržaj i stavite nasjeckani češnjak. Sadržaj papra i soli. Promiješati.
6. Kuhajte jelo aktiviranjem funkcije pečenjačetrdeset minuta. Zatvorite poklopac. Pire od krumpira poslužite s kremama kao samostalno jelo s kiselim ili svježim povrćem.
Recept broj 2
sastojci:
- šampinjoni - 400 g;
- sol - 10 g;
- krumpir - jedan i pol kilograma;
- Hmelj Suneli - 5 g;
- tri velike glavice luka;
- mršavo ulje - 175 ml;
- 10% vrhnja - 200 ml.
Način kuhanja:
1. Gljive sortirajte i očistite. Stavite u fil za fil i isperite. Lagano osušite na papirnom ručniku i prerežite svaki na pola po dužini.
2. Ogulite krumpiroperite ga ispod slavine i narežite na velike komade. Skinite koru s lukom i grubo nasjeckajte.
3.Ulijte ulje u zdjelu uređaja i zagrijavajte ga u načinu "prženja". Na dno stavite luk i pržite ih do svijetlo smeđe boje. U luk dodajte gljive i kuhajte još pet minuta, sol.
4. Čim tekućina ispari, stavite krumpir gljivama i pržite, miješajući, isto toliko vremena. Ponovo sol, i sve napunite kremom. Kuhajte u načinu za gašenje, povremeno miješajući, četrdeset minuta, sa zatvorenim poklopcem. Poslužite krumpir s vrhnjem gljiva zapečen u laganoj ploči, ukrašen grančicama zelenila.
Jelo od krumpira prženog s gljivama i vrhnjem u tavi
sastojci:
- 300 g svježih šampinjona;
- kilogram krumpira;
- vrhnje - 200 ml;
- luk;
- biljno ulje;
- morska sol.
Način kuhanja:
1. Za kuhanje krumpira s gljivama u vrhnju u tavi, ogulite film od gljiva i operite ih. Izrežite gljive na pola, a zatim narežite na ploške.
2. U tavi zagrijte biljno ulje. U nju stavite gljive, poklopite i pržite, povremeno miješajući, do zlatno smeđe boje.
3. Ogulite krumpir, dobro ga isperite i nasjeckajte na tanke trakice. Narezani luk narežite na tanke polukruse.
4. Stavite široku, duboku tavu na štednjak i ulijte dosta biljnog ulja. Krumpir pržite do zlatno smeđe boje na jakoj vatri, povremeno ga miješajući. Nakon desetak minuta stavite luk, pospite solju i pomiješajte. Pržite još tri minute ispod poklopca. Zatim dodajte pržene šampinjone, promiješajte i nastavite pržiti isto toliko vremena.
5. Ulijte vrhnje krumpira s gljivama i procijedite, poklopac, pet minuta, povremeno miješajući. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Prženi krumpir s gljivama poslužite u vrhnju, vruć.
Pečeni krumpir s gljivama i vrhnjem u loncima
sastojci:
- Krompir 1 kg
- šampinjoni 600 gr,
- luk (2 kom.),
- mrkva 1-2 kom.,
- vrhnje (20%) 300 ml
Način kuhanja:
Za kuhanje krumpira s gljivama i vrhnjem u loncima, odvojeno pržite gljive s lukom i mrkvom. Krumpir narežite na kockice. Sve stavimo u poseban spremnik da se može miješati. Sol, papar po ukusu, pomiješajte i složite u tegle. Vrh ulite vrhnje. Pecite 20 minuta, dok krumpir ne bude spreman. Otvorite posude, ponovo prelijte kremom. Poklopite i ostavite da odstoji u vrućoj pećnici. Neke domaćice vole napraviti poklopac od redovitog kvasnog tijesta. To morate učiniti prije, ako vam nije žao potrošiti 30-40 minuta za to, dok se tijesto ne digne, zatim otkidajte komade tijesta, oblikujte poklopce i pokrijte ih loncima. Potrebno je oko sat vremena da pripremite krumpir s gljivama i vrhnjem u loncima.
Krema od gljiva s piletinom i krumpirom
Potrebni sastojci:
- pileći file - 500 grama;
- krumpir - 400 grama;
- poriluk (stabljika) - 2 komada;
- kisele gljive (mali) - 150 grama;
- luk (mali) - 3 komada;
- mrkva - 3 komada;
- vrhnje - 100 ml;
- brašno - 50 grama;
- žumanjak - 2 komada;
- maslac - 50 grama;
- sol, papar, bilje.
Način kuhanja:
Za pripremu "deke" - krumpira s piletinom i gljivama potrebno je u prosjeku 1 sat 10 minuta, uključujući pripremu sastojaka - 10 minuta, postupak topline - 60 minuta.
Fazni plan pripreme jela s francuskim pokrivačem je krumpir s piletinom i gljivama.
Prva faza je pripremna:
Krompir, luk narežite na 4-6 dijelova, ovisno o veličini povrća.
Mrkva se reže na male krugove.
Druga faza je toplinska obrada:
Filete umočite u kipuću, slanu vodu i kuhajte 30 minuta. Zatim se u tavu položi narezano povrće i začini. Nakon 15 minuta, stabljika poriluka dodaje se mesu. Kuhanje se nastavlja dok se mrkva i krumpir ne skuhaju.
Gotovo povrće i meso se naslažu u fil za punjenje. Ohlađeno meso izrezati na sitne komade i kombinirati s povrćem.
U zasebnoj posudi rastopiti maslac. U nju se brašno uvodi u malim obrocima (tako da nema grudica). Zatim ulijte vrhnje i žumanjke.Sastojci se miješaju, dodaju se začini i prethodno pripremljeni juha (1,5-2 šalice). Konzistencija tekuće baze posude s pokrivačem trebala bi biti poput tekuće kisele pavlake.
Kuhano povrće (osim poriluka), meso i konzervirane gljive prelijte bijelim umakom, zagrijanim par minuta.
Gljive s pilećim mesom i krumpirom u vrhnju posipaju se sjeckanim začinskim biljem i poslužuju za ručak kao sekundu ili za večeru - kao vruće.
