Vrste jestivih jesenskih gljiva i vrijeme njihovog sakupljanja
Jesenske gljive svima su dobro poznate - ovo nije jedna, već ukupnost vrsta, kojih u svijetu ima više od 40. Oko 10 vrsta ovih plodnih tijela može se primijetiti na teritoriju Ruske Federacije, međutim, takve će informacije zanimati samo znanstvenike, ali ne tako kod berača gljiva. Potonji se bavi samo kako razlikovati jestive gljive od lažnih. I samo najnapredniji berači gljiva mogu primijetiti da jestive vrste jesenskih gljiva imaju razlike među sobom. Ponekad su te razlike toliko beznačajne da stručnjaci moraju provjeriti sporove dvije različite vrste meda gljive za križanje ...
U našem članku predstavljene su fotografije i opisi jestivih jesenskih gljiva. Nakon pregleda gornjih podataka, možete imati predodžbu o izgledu ovih plodnih tijela, o njihovim mjestima rasta, kao io sezoni plodovanja. Odabrali smo vrste jesenskih gljiva koje su najčešće u Rusiji, a koje su najpopularnije među beračima gljiva.
sadržaj
Jesenski omot (pravi ili konoplja)
Jesen ili sadašnji agar meda najpoznatiji je među svim vrstama predstavnika. Ovo je vrlo ukusna jestiva gljiva koja se savršeno podnosi raznim procesima prerade: mariniranja, soljenje, zamrzavanje, sušenje, prženje itd.
Latinsko ime: Armillaria mellea.
obitelj: Physalacriaceae (Physalacriaceae).
sinonimi: pravi medeni agar, jesen.
šešir: dostiže promjer od 4-12 cm (ponekad do 15, pa čak i 17 cm), u početku je konveksan, a zatim se otvara i postaje ravan, tvoreći valovite rubove. Ponekad u središtu šešira možete promatrati tubercle, bodlju ili male smeđe ljuske. Boja kože kreće se od bež do medeno smeđe i sivo smeđe boje. Ispod fotografije prikazuje jesenska gljiva gljiva:
Napominjemo da je u mladoj dobi površina kapka voćnog tijela prekrivena rijetkim bijelim ljuskama, koje s godinama nestaju.
noga: tanka, vlaknasta, visoka do 10 cm i debljina 1-2 cm, u osnovi malo proširena. Podloga je svijetle ili žuto-smeđe boje, a u donjem dijelu je opažena tamnija nijansa. Poput šešira, noga je prekrivena malim svjetlosnim ljuskama. Često jesenske gljive rastu zajedno s nogama u podnožju.
tijelo: mladi primjerci su gusti, bijeli, ugodnog okusa i mirisa. S godinama postaje tanka, stječući grubu konzistenciju.
ploče: rijedak, prianjan uz nogu ili blago uvijen.Mlade gljive imaju ploče bijele ili krem boje, koje s godinama potamne i postaju prekrivene smeđim mrljama. Pored toga, ploče su prekrivene filmom koji na starim plodnim tijelima silazi sa šešira, visi poput prstena na nozi.
primjena: široko koristi u kuhanju i medicini. Gljiva je savršeno marinirana, soljena, osušena i zamrznuta. Čine ukusna prva i druga jela koja nisu lošiji ukusu čak ni svinjskim gljivama i šafranima. Osim toga, sve sorte jesenskih gljiva imaju izražena ljekovita svojstva.
jestivost: jestiva gljiva 3 kategorije.
Sličnosti i razlike: smreka se može zbuniti s pahuljicama lana. Međutim, potonji se razlikuje od agarice meda po povećanom broju pahuljica na površini plodnog tijela, kao i oštar miris koji podsjeća na rotkvicu. I iako pahuljica također pripada jestivim gljivama (tek nakon termičke obrade), još uvijek nije tako ukusna kao jesenski list.
Distribucija: od subtropica prema sjeveru, ne raste samo u zoni permafrosta. Nalazi se u vlažnim listopadnim šumama: na panjevima, oborenim drvećima i granama. Najčešće je to parazit, koji utječe na više od 200 vrsta drveća i grmlja, rijetko djeluju kao saprofiti, naseljavajući se na već mrtvoj šumi. Iseći crnogorične šume ne prolazi.
Zanimljivo je da se još uvijek jesenske gljive nazivaju konoplja. To je logično, jer u osnovi više vole rasti na panjevima. Treba napomenuti da će boja plodonosnog tijela ovisiti o vrsti drva na kojoj se naselilo. Dakle, topola, bagrem ili murva daju medenom medu žutu nijansu, hrastu smeđu nijansu, borovnicu tamno sivu, a crnogorična stabla smeđe-crvenu nijansu.
Kako izgledaju sjeverne jesenske gljive: fotografija i opis nogu i šešira
Sljedeća fotografija i opis pripadaju agrumima meda sjeverne jeseni - popularnim jestivim gljivama roda Openok.
Latinsko ime: Armillaria borealis.
obitelj: Fizalakrievye.
šešir: konveksni, promjera 5-10 cm, žuto-smeđe ili narančasto-smeđe, često je moguće promatrati nijansu masline. U sredini je šešir lakši od rubova. Površina je prekrivena malim ljuskama, koje su 1-2 tone tamnije od glavne boje. Najveće nakupljanje ljestvica uočeno je upravo u sredini kapka. Rubovi su blago rebrasti i hrapavi, prljavo tamno žute boje.
noga: cilindrična, tanka, koja se ponekad širi u podnožju, visine do 10 cm i debljine do 1,5 cm. Podloga je suha, smeđe boje, žuto-bijele boje pubescence. Postoji prsten suknje karakterističan za sve jestive vrste, koji s godinama postaje filmski, a duž rubova se opažaju ljuske.
Fotografija pokazuje kako jestive jesenske gljive ove vrste:
tijelo: gusta, bijela ili bež, nejasno podsjeća na komprimiranu pamučnu vunu. Ima izražen ugodan "gljivični" okus i miris.
ploče: u mladih primjeraka, bijeli, s godinama postaju oker-krem.
jestivost: jestiva gljiva.
primjena: Pogodno za sve načine kuhanja - kuhanje, prženje, pirjanje, kiselo ukiseljenje, kiselo kiselo sušenje i sušenje. Noga jesenskog agarskog meda je kruta, pa se ne koristi za kuhanje. U medicini se široko koristi za obnavljanje visokog krvnog tlaka. Osim toga, gljiva ima umirujući učinak na tijelo, pomaže kod zračenja i liječenju raka.
Distribucija: raste diljem Rusije, s izuzetkom Dalekog sjevera. Nalazi se na mrtvom drvetu, kao i na panjevima crnogoričnih i listopadnih vrsta. Plodnja je obilna, jer gljiva raste u velikim obiteljima. Najčešće se može naći na brezi, jelši i hrastu, ponekad utječe na grmlje. Sezona sakupljanja započinje u kolovozu i završava u rujnu-listopadu, ovisno o vremenskim prilikama.
Nudimo vidjeti još nekoliko fotografija jestivih jesenskih gljiva:
Jestive gljive debele noge
Među jestivim jesenskim gljivama česta je i medena agarica sa gustom nogom - jedna od najpopularnijih gljiva, koja se uspješno uzgaja ne samo u šumi, već se uzgaja i u industrijskim razmjerima.
Medena riba
Latinsko ime: Armillaria lutea.
obitelj: Fizalakrievye.
sinonimi: Armillaria Bulbosa, Inflata.
šešir: promjer od 2,5 do 10 cm. U mladoj dobi gljiva ima široko-konusni šešir s okrenutim rubovima, tada postaje gušći i rubovi padaju, a u sredini se pojavljuje tubercle. U početku ima tamno smeđu boju, s godinama postaje žuta. Na površini su brojne dlakave žućkasto-zelene ili sive ljuskice koje ustraju i kod odraslih.
noga: cilindričan s klupkim zadebljanjem do baze, prekriven ljuskama sivo-žute boje. Površina same noge je smeđa odozdo, a žuta (ponekad bijela) na vrhu. "Suknja" je membranska, bijela, koja se potom raspada.
Jestive jesenske gljive gljive prikazane su na fotografiji:
tijelo: gusta, bijela, s ugodnim, ponekad sirastim mirisom.
ploče: česta, blago silazna, žućkasta, smeđa s godinama.
jestivost: jestiva gljiva.
Sličnosti i razlike: jesenja grozdasta noga se može zbuniti s lepršavim pahuljicama, koje karakterizira visok sadržaj pahuljica na površini kapka. Osim toga, ponekad neiskusni berači gljiva mogu zbuniti jestivu gljivu s otrovnom sumporno žutom lažnom pjenom, kao i uvjetno jestivom lažno pjenom od opeke. Međutim, spomenuta vrsta nema prsten suknje na stabljici, što je karakteristično za sva jestiva plodna tijela.
Distribucija: Saprofit je i raste na bujnoj travi, trulim panjevima i krošnjama drveća. Također preferira spaljeno drvo i šume listopadnih stabala. Raste u jednom primjerku, rjeđe u malim skupinama. Osim toga, ova vrsta agarica s medom može rasti na krevetu smreke igle.
Također nudimo pogledati video o jesenskim gljivama:
Kako i u kojim šumama rastu jesenske gljive?
Vrijeme jesenskih gljiva ovisi o klimatskim uvjetima određenog teritorija, kao i o utvrđenom vremenu, koje uključuje temperaturu i vlažnost zraka. Povoljni vremenski uvjeti za obilno plodovanje gljiva smatraju se utvrđenom prosječnom dnevnom temperaturom zraka ne nižom od + 10 °. Već samo spominjanje vrste plodnih tijela sugerira ideju kada se točno pojavljuju jesenske gljive. Dakle, rast gljiva počinje krajem kolovoza i završava sredinom listopada. U nekim pojedinačnim regijama jesenske gljive plodove nastavljaju do kraja studenog, ako se nastavi toplo vrijeme. Vrhunac berbe voćnih tijela događa se uglavnom u rujnu. Drugi obilni plodonosni val počinje s početkom takozvanog "indijskog ljeta". Uz to, medena muha jesenskih vrsta aktivno raste za vrijeme bujnih kiša i voli rujansku maglu. Kao što znate, jesenski agrumi meda vrlo brzo rastu, svega nekoliko dana nakon dosta jake kiše dovoljno je i možete krenuti za još jednu berbu gljiva.
Gotovo sve vrste jesenskih gljiva rastu u velikim skupinama na panjevima, oborenim drvećem, sječi šuma itd. U tom su pogledu vrlo prikladne za sakupljanje u šumi. Jesenske gljive su većinom paraziti, naseljavaju se na živim stablima i uništavaju ih. Međutim, postoje saprofiti koji su odlučili umrijeti mrtvo trulo drvo. Ponekad se mogu naći ispod kore pogođene biljke.
U kojim šumama raste jesenja gljiva u Rusiji? Mnogi iskusni berači gljiva primjećuju da ova plodna tijela preferiraju vlažne listopadne šume. Osim toga, njihovo obilno plodovanje primijećeno je kod sječe šuma. Najčešće jesenske gljive rastu u mješovitim listopadnim šumama, preferirajući brezu, jelšu, hrast, aspen i topolu. Budući da teritorij Rusije ima ogromno područje sa šumama, u bilo kojoj od njih možete susresti gljive meda.
Gdje još rastu jesenske gljive?
A gdje još rastu jesenske gljive, na kojim stablima? Često se ta plodna tijela mogu naći na četinjačima.Međutim, treba imati na umu da boja čepova, pa čak i okus gljive, mogu varirati ovisno o drvu. Dakle, uzgajajući se na boru ili smreci, medni agaris dobiva tamniju boju i postaje pomalo gorak okus.
Zanimljiva činjenica: noću možete vidjeti slab sjaj stabljike na kojem rastu medeni agarici. Često se takvo obilježje može primijetiti prije grmljavinske oluje. Sjaj ne emitiraju samo voćna tijela, već micelij. Oni koji su se noću našli pored takve pojave slažu se da je ovo nevjerojatno lijep prizor!
