Recepti od jesenskih gljiva

Jesenske gljive vrlo su vrijedan, ukusan i hranjiv proizvod. Mnogi berači gljiva to vrlo dobro znaju, jer za zimu moraju ubrati veliki usjev gljiva. Stoga im priprema jesenskih gljiva kao grickalica oduzima puno vremena. Međutim, svi napori gube se na pozadini konačnog rezultata: zimi otvorite staklenku konzerviranih gljiva i stavite je na svečani ili svakodnevni stol kako biste pružili zadovoljstvo rodbini i prijateljima.

Postoji mnogo recepata za pravljenje jesenskih gljiva. Najčešći i povoljniji kod kuće su postupci ukiseljenja, soljenja i prženja. Osim toga, hodža i kavijar izrađeni su od meda gljiva. Sve su mogućnosti ukusne i aromatične ako slijedite jednostavne preporuke. A na svečanom događaju, kada se na stolu pojavi ukusna gljiva grickalica, nećete požaliti što ste potrošili vrijeme.

Imajte na umu da za kiseli krastavac možete odabrati jednu od dvije mogućnosti: ili kuhati gljive hladne ili tople. Podsjetimo da hladna metoda uključuje kuhanje voćnih tijela odvojeno bez marinade. Vruće kiselo kuhanje - kuhanje gljiva s medom izravno u marinadi s začinima i začinima.

Kako kuhati jesenske gljive: recept za kisele gljive

Recept za kuhanje kiselih jesenskih gljiva na hladan način samo na prvi pogled djeluje komplicirano, pogotovo ako žetva mora obaviti berbu. Glavna točka postupka je spriječiti rast mikroorganizama u gotovom proizvodu pomoću toplinske obrade i octene kiseline.

Marinada koja se u ovom slučaju priprema odvojeno i tek nakon toga napuni gljivama, prozirna je i lagana. Međutim, aroma nije tako ekspresivna kao kod vrućeg kiselog ukiseljenja.

• Med gljive - 3 kg;
• Voda - 1 L;
• Šećer - 2,5 tbsp. l .;
• Sol - 2 žlice. l. bez vrha;
• Ocat 9% - 50 ml;
• Češnjak - 8 klinčića;
• Lovorov list - 5-8 kom .;
• Crne paprike - 10 kom.

Kako kuhati ukusne kisele jesenske gljive, pokazat će korak po korak upute.

1. Gljive očistite, operite i kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
2. Stavite na sito i ostavite da se potpuno ocijedi.
3. Pripremite marinadu: dovedite vodu do vrenja, dodajte sol, šećer da otopi kristale.
4. Ogulite češnjak češnjaka i pošaljite u marinadu, dodajte biber, lovorov list i ostavite da kuha 3 minute.
5. Ulijte ocat i pustite da kuha 5 minuta.
6. Kuhane gljive stavite u sterilizirane staklenke i prelijte vrućom marinadom.
7. Zatvorite plastičnim poklopcima, izolirajte starom jaknom ili pokrivačem i ostavite da se ohladi.
8. Može se iznijeti u podrum ili ostaviti u hladnjaku.

Vruće jesenske gljive kiselih gljiva

Ovom metodom kuhanja jesenskih gljiva s medom marinada ima specifičniji okus. Ispunjava se malo viskozno i ​​nejasno. Međutim, to samo daje gljivama njen sjaj.

Samo slijedeći recept i bez promjene udjela octa i soli u marinadi, možete skuhati odličan zalogaj za zimu.

• Med gljive - 2 kg;
• Crni i aromatični začin - 5 graška;
• Voda - 1 L;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Ocat - 2 žlice. l .;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Karanfil - 3 pupoljka.

Da biste znali kuhati jesenske gljive za kiselost, nudimo recept korak po korak.

1. Gljive očistimo, odrežemo većinu nogu i kuhamo 20-25 minuta.
2. Izvadimo prorezanu žlicu u drugu tavu i nalijemo 1 litru vode.
3. Ostavite da prokuha, dodajte sol i šećer, pomiješajte.
4. Uvedimo sve ostale začine, uključujući ocat, i kuhamo gljive u marinadi 20 minuta.
5. Distribuiramo u sterilizirane staklenke zajedno s preljevom i zatvaramo plastičnim poklopcima.
6. Ostavite da se ohladi, stavite u hladnjak ili izvadite u podrum.

Recept za pravljenje slanih jesenskih gljiva vruće

Postoje dvije mogućnosti za kisele gljive - hladne i tople. Oba su popularna, ali vruća opcija još uvijek se smatra povoljnijom. Recept za pravljenje slanih jesenskih gljiva s medom vruće se koristi za ubrzavanje soljenja usjeva gljiva. Nakon 8-10 dana takvo se predjelo iz "darova šuma" može staviti na stol.

• Med gljive - 4 kg;
• Sol - 250 g;
• Listovi ribizle, hrasta i trešnje;
• Lovorov list - 10 kom .;
• Češnjak - 10 klinčića;
• Crni i bijeli papar - po 10 graška.

Nudimo opis detaljne pripreme jesenskih gljiva i fotografije:

Kako kuhati jesenske gljive za prženje za zimu

Postoji mnogo recepata za pravljenje prženih jesenskih gljiva. Neki se sastojci prave za zimu, a drugi se mogu jesti odmah. Ova verzija prženih gljiva univerzalna je i može se koristiti kao neovisno jelo, međuobrok, prilog i priprema za zimu.

Odličan dodatak prženim gljivama je luk, koji će jelo obogatiti zadivljujućom aromom. No, kako biste napravili ukusnu i zdravu pripremu za zimu, morate znati kako pravilno pripremiti jesenske gljive za prženje.

• Med gljive - 2 kg;
• Luk - 700 g;
• Sol po ukusu;
• Biljno ulje - 100 ml.

1. Medne gljive moraju se prethodno podvrgnuti čišćenju: odrezati donji dio nogu, ukloniti sve šumeće krhotine iz šešira, isprati i tek potom staviti da prokuha.
2. U slanoj vodi kuhajte gljive s medom 20-25 minuta i odbacite u drugar.
3. Zagrijte tavu, ulijte ulje i na to stavite gljive.
4. Pržite 20 minuta do zlatno smeđe boje.
5. Ogulite luk, izrezujte na pola prstena i stavite u medene gljive, pomiješajte.
6. Pustite pirjati 15 minuta, sol po ukusu.
7. Stavite u sterilizirane staklene staklenke i zatvorite tijesnim poklopcima.
8. Kuhane gljive možete jesti čak i vruće ili ih nakon hlađenja staviti u hladnjak.

Kako kuhati pržene jesenske gljive: recept za gljive

Ovaj recept nije pogodan za berbu za zimu, ali jesti ga vruće samo je zadovoljstvo! Dodavanje kiselog vrhnja čini jelo gljiva mirisnim, osjetljivim, s kremastim okusom. Kako kuhati šumske jesenske gljive kako biste iznenadili svoje najmilije?

• Med gljive - 1 kg;
• Luk - 3 kom .;
• Rafinirano ulje - 70 ml;
• Kiselo vrhnje - 10 ml;
• Mljeveni crni papar - 1 tsp;
• Sol po ukusu.

Prema detaljnim uputama naučit ćete kako kuhati pržene jesenske gljive sa kiselim vrhnjem.

1. Oguljene gljive meda kuhaju se u vodi 20 minuta i ostave da se ocijede na sito.
2. Rastopite na prethodno zagrijanoj tavi s uljem i pržite 15-20 minuta na srednje jakoj vatri.
3. Luk narežite na tanke kriške, dodajte gljivama, pomiješajte i nastavite pržiti 15 minuta na laganoj vatri.
4. Posolite po ukusu, dodajte papar, promiješajte i ulijte kiselo vrhnje.
5. Temeljito promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, neprestano miješajući da ne bi izgorjelo.
6. Prilikom posluživanja (neobavezno) možete ukrasiti nasjeckanim zelenilom.

Kako kuhati hodža od jesenskih šumskih gljiva

Jesenske gljive gljive pogodne za pripremu mekota. Ova vrsta je posebno pogodna za ovo jelo zbog svog ukusa. Štoviše, takva ukusna mekota od gljiva bit će ukras bilo koje večere za cijelu obitelj.

• Med gljive - 700 g;
• Kupus - 500 g;
• Luk - 2 kom .;
• Mrkva - 1 kom .;
• Sol - 2 tsp;
• Biljno ulje;
• Šafran - prstohvat (za amatera).

Kako kuhati jesenske gljive od gljiva za tako ukusno jelo kao što su mekani džemat?

1. Medene gljive se očiste i kuhaju 20 minuta, bacaju natrag u drugar za odvod.
2. Listovi se uklanjaju iz kupusa i sitno se sjeckaju.
3. Raširite u tavi, ulijte 1 litru vode i biljnog ulja, sol i pomiješajte.
4. Staviti na vatru i pirjati na laganoj vatri 5-8 minuta, a zatim ukloniti sa štednjaka.
5. Narežite oguljenu mrkvu na krupno rešetku i luk narežite na kockice. Poslano u tavu i prženo u biljnom ulju 10 minuta.
6. Dodajte kupus, dobro izmiješajte i pustite da vari.
7. Gljive se prže u maloj količini ulja 10-15 minuta.
8. Izlijte u kupus, uključite minimalnu vatru, poklopite i pirjajte 20 minuta.
9. Ostavite da hodža stane 10 minuta, prelijte na tanjure za posluživanje i poslužite.

Kako kuhati kavijar od svježih jesenskih gljiva

Postoji još jedna opcija kako kuhati svježe jesenske gljive - ovo je kavijar. Kako gljive nisu manje kalorične u odnosu na meso, kavijar kuhan prema ovom receptu svidjet će se vegetarijancima, koji postiju i čak gurmanima.

• Med gljive - 2 kg;
• Luk - 500 g;
• Mrkva - 500 g;
• Biljno ulje - 200 ml;
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Kako kuhati kavijar od jesenskih gljiva, pokazat će korak po korak upute.

1. Kuhane gljive u slanoj vodi stavite na sito i ostavite da se ocijede.
2. Mrkva i luk ogulite, operite i nasjeckajte na bilo koji način.
3. Pržiti u biljnom ulju dok ne omekša i uviti u mlin za meso.
4. Gljive se prže do zlatno smeđe boje, nasjeckaju se mljevenjem mesa i kombiniraju s povrćem.
5. Promiješajte, sol, papar i pržite zajedno još 10 minuta.

Prilikom posluživanja možete jelo posipati nasjeckanim biljem. Ako želite zatvoriti kavijar za zimu, tada prilikom pirjanja u zadnje minute dodajte 2 žlice. l. ocat. Raspodijelite u staklenke, zatvorite tijesnim poklopcima, ostavite da se ohlade i ohlade.