Vrste otrovnih gljiva i kako ih razlikovati od jestivih gljiva

Kao i sve druge gljive, i gljive s medom imaju otrovne parove, koji predstavljaju opasnost za zdravlje ljudi, pa čak i ljudski život. Iskusni berači gljiva dugo su uspjeli razlikovati jestiva plodna tijela od nejestivih. Međutim, manje iskusni ljubitelji „tihog lova“ mogu se lako zbuniti, pogotovo ako nisu „naoružani“ potrebnim znanjem.

Svake godine, u iščekivanju sakupljanja gljiva, većina početnika berača gljiva počinje se pitati kako izgleda ovaj ili onaj predstavnik ove vrste. Takav je interes potpuno opravdan, jer je potrebno ne samo znati, već i pravilno razlikovati između "dobrih" plodnih tijela i "loših". Inače, posljedice jedenja lažne gljive mogu biti tužne.

Otrovne su gljive otrovne gljive ili ne?

Ali jesu li sve lažne gljive otrovne ili nisu? Zanimljivo je da čak i jestiva gljiva može postati otrovna ako ne poštujete pravila za njezino skladištenje, kao i ako izvršite nepravilnu obradu. Na primjer, svi znaju da su plodna tijela pokvarljivi proizvod, pa je strogo zabranjeno pohranjivati ​​ih svježim duže vrijeme. U suprotnom, počet će vrlo brzo crniti i oslobađati štetne tvari opasne po zdravlje. Osim toga, važno je napraviti ispravnu pripremu za obradu, a za svaku vrstu gljive je drugačija. Stoga nije uvijek čak ni lažna agarica meda koja se može nazvati otrovnom gljivom.

Nejestiva plodna tijela neće se nužno smatrati otrovnima. Ova vrsta uključuje netoksične gljive koje imaju loš okus i neugodan miris. U tom se pogledu jednostavno ne jede.

U ovom ćete članku naučiti o otrovnim gljivama i medenim gljivama i vidjeti njihove fotografije koje pomažu da detaljno ispitate njihov izgled. Osim toga, pružene informacije pomoći će vam da naučite razlikovati lažne gljive od jestivih.

Otrovne tvari u lažnim gljivama

Lažne ili otrovne vrste gljiva su gljive koje su po izgledu vrlo slične jestivim. Ova dva predstavnika imaju mnogo toga zajedničkog, uključujući karakteristike staništa i rast. Lažne gljive mogu se naseliti čak i na istom mjestu s jestivim. Osim toga, obojica rastu kao cijele obitelji na panjevima, krčenju šuma, posječenim i mrtvim drvećem. Neke su vrste lažnih gljiva otrovne, druge su nejestive, a druge su uvjetno jestive. Međutim, svi berači gljiva strogo su obeshrabreni eksperimentirati s berbom takvih gljiva. Svatko, posebno ljubitelj "tihog lova", mora se sjetiti glavnih pravila uspješne upotrebe šumskih darova: "Ako imate i najmanju sumnju, prođite pored!" Uzmite samo one gljive u koje ste apsolutno sigurni. Lažne gljive emitiraju otrovne tvari, pa bezbrižnost ili nedostatak informacija mogu igrati trik na vašem zdravlju.

Dakle, jesu li sve lažne gljive otrovne? Ispada da su uvjetno jestive gljive klasificirane i kao lažne vrste koje se, pod određenom toplinskom obradom, mogu jesti.Međutim, morate biti vrlo oprezni jer čak i ovdje je nemoguće dati apsolutno jamstvo sigurnosti.

Koliko su otrovne gljive i kako izgledaju?

Štoviše, gljiva meda agarica je u mogućnosti djelomično izmijeniti. Takve transformacije rezultat su promjena vremenskih uvjeta, a ovise i o vrsti drva na kojoj raste plodno tijelo. Berači gljiva s iskustvom često su već spremni za takva „iznenađenja“, pa se okreću dodatnim znakovima. No, neki početnici, nažalost, ne shvaćaju uvijek koliko su otrovne gljive otrovne, pa često zanemaruju dodatne znakove, ograničavajući se samo na površno znanje. U ovom slučaju, vrlo je poželjno čak i prije nego što krenete na svoju prvu berbu, "tečaj mladog borca" pod vodstvom iskusnog berača gljiva. Usput, nije potrebno proučavati cijelu skupinu blizanaca svake vrste. Dovoljno je samo produbiti znanje o jednoj ili dvije vrste, najpoznatiji na određenom području. Ako znamo kakav izgled imaju jestive vrste plodnih tijela, tada trebamo utvrditi kako izgledaju otrovne gljive? Uostalom, kao što je već spomenuto, lažni predstavnici mogu biti vrlo slični svojoj jestivoj „braći“.

Predlažemo da se upoznate s detaljnim opisom i fotografijama otrovnih gljiva, koje su najčešće na većini teritorija Ruske Federacije.

Otrovne jesenske gljive: fotografije i prepoznatljive značajke lažnih gljiva

Jesenski agar meda smatra se najpopularnijim među svim drugim vrstama ove vrste. Izuzetno je voljena zbog svoje visoke hranjive vrijednosti, ukusa i mirisa. Međutim, otrovni blizanci nalaze se u jesenskim gljivama: lažno sumporna pjena sumporno žuta i cigleno crvena.

Latinsko ime: Hypholoma fasciculare.

obitelj: Strophariaceae.

sinonimi: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

šešir: konveksna, mesnata, u mladoj dobi veličina je promjera 4-6 cm. Kako ostare, kapa se lagano ispravlja i povećava se za 1-2 cm. Površina kapka je žuta, u sredini je crvenkasta ili hrđavo smeđa mrlja. Nakon pomnijeg pregleda, na rubovima šešira može se vidjeti zelenkasto nijansa, a na samom voćnom tijelu na tim mjestima jedva su se primijetili ostaci pokrivača.

noga: visoka, do 10 cm, cilindrična, šuplja, često zakrivljena. Ima žutu boju, smeđe nijanse pojavljuju se bliže bazi. Izrazita karakteristika otrovne gljive lažne satne sumporno žute boje je nepostojanje prstenastog prstena koji je svojstven jestivim vrstama.

tijelo: bjelkaste ili svijetložute boje, ima jaku gorčinu i neugodan miris.

ploče: tanko, gusto raspoređeno, zelenkasto ili maslinasto crno, prilijepljeno za stabljiku.

jestivost: gljiva je otrovna. Kad se pojede nakon 2-4 sata, pojavljuju se prvi znakovi trovanja.

Distribucija: raste po obiteljima na starim i trulim panjevima uglavnom listopadnih stabala. Također se nalazi u podnožju živih i mrtvih debla, kao i na oborenim granama.

Sezona berbe: Kolovoz-listopad, s povoljnim vremenom, raste do sredine studenog.

Nudimo vam da vidite fotografije otrovnih gljiva, sličnih jesenskim vrstama:

Ljetne otrovne crvene gljive od opeke

Latinsko ime: Hypholoma lateritium.

obitelj: Strophariaceae.

sinonimi: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

šešir: promjer od 4 do 10 cm, sferičan, s dobi otkriven. Gusta, mesnata, crveno-smeđa ili žuto-smeđa. Kruna ima mnogo tamniju nijansu od primarne boje.

noga: visine do 10 cm, debljine do 1,5 cm, u podnožju - sužene, smeđe. Ostatak nogu je žut, nedostaje prsten.

tijelo: gusta, tamno žuta, gorka, neugodno miriše. Bolje je ne okusiti jer se možete otrovati.

ploče: gusta, usko narasla, sa svijetlosivim nijansama u mladih jedinki i maslinasto sivom kod starih.

jestivost: otrovno, iako ga neki stručnjaci klasificiraju kao uvjetno jestiv.

Distribucija: listopadne i crnogorične šume Euroazije i Sjeverne Amerike. Raste od srpnja do listopada velikim obiteljima na panjevima, oborenim stablima, sječi šuma, a također u blizini korijena stabala.

Moram reći da se gornje otrovne gljive mogu zbuniti s ljetnim vrstama, a ne samo s jesenskim. Stoga, za početak, preporučuje se saznati kako izgledaju prave jestive gljive, a zatim nastavite proučavati materijal o lažnim kolegama.

Koje su druge gljive otrovne?

Koje još otrovne gljive možemo pronaći na našem teritoriju? Ništa manje poznat je lažni film Candol, poznat i kao Psatirella Candol. Prije svega, važno je zapamtiti da je ova vrsta vrlo podmukla. Činjenica je da sve utječe na njegov izgled - starost, stanište, temperatura zraka, vlaga. U ovom slučaju samo iskusni berač gljiva može znati razlikovati otrovne gljive i jestive gljive.

To vam nudimo uz pomoć fotografije i opisa.

Latinsko ime: Psathyrella candolleana.

obitelj: Psatirellovye.

sinonimi: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candolleova lažna pjena

šešir: hemisferična, promjera 4-8 cm, kako odrasta, postaje ravna, zvonasta. U sredini je tubercle, rubovi su valovito-zgusnuti, često ispucani. Podloga je gotovo glatka s malim smeđim ili žuto-smeđim ljuskama koje prilično brzo nestaju. Boja šešira je žuta ili krem, sama površina je potamnjena, suha, rubovi su prilično krhki. Slika ispod jasno pokazuje kako otrovne gljive ove vrste izgledaju.

noga: Duljina 4-10 cm, debljina 0,5 cm, glatka, šuplja, lako se lomi. Zgušnjava se do osnove, ponekad se opazi privitak u obliku korijena. Bijela ili nježna krem ​​boja, baršunasta na vrhu.

tijelo: bjelkasta, krhka, tanka, nema izražen okus ili miris.

ploče: odrasle, česte, tanke, mijenjaju boju od bijele do sivo ljubičaste, pa čak i tamno smeđe kako rastu.

jestivost: otrovna gljiva, međutim, rasprave o tome jesu li gljive ove vrste otrovne nastavljaju se i danas. Ponekad se klasificira kao uvjetno jestiva.

Distribucija: raste na euroazijskom kontinentu i u Sjevernoj Americi. Odabire tvrdo drvo i tlo u blizini panjeva. Raste u velikim skupinama, ponekad se pronađu i pojedinačne jedinke. Sezona obilnih plodova počinje u lipnju i završava krajem rujna.

Kako mogu provjeriti jesu li otrovne gljive gljive ili ne?

Kako se jestive gljive mogu razlikovati od otrovnih gljiva i koji znakovi za to postoje? Pitanje je sasvim prirodno, jer jedva da netko želi naštetiti svom zdravlju jedenjem jednog od ovih plodnih tijela. Najispravniji i najlogičniji način da se shvati ovo pitanje bit će putovanje u šumu zajedno s iskusnim beračem gljiva. Međutim, još nitko nije zabranio dobivanje preliminarnog savjetovanja na Internetu usporedbom fotografija jestivih i otrovnih gljiva:

Glavna odlika ovih gljiva je postojanje prstena suknje, što kod lažnih nije slučaj. Međutim, vrijedno je zapamtiti da stara obrastala plodna tijela mogu izgubiti ovu osobinu, usprkos svojoj jestivosti.

Osim toga, boja će uvijek biti svjetlija na otrovnim plodnim tijelima, a skromnija u jestivim predstavnicima. Kako inače možete provjeriti jesu li otrovne gljive gljive ili ne? Možete pomirisati tijelo voća, pa čak i jezikom lagano dodirnuti pulpu. Miris lažne agarice meda je neugodan, a meso gorko. Osim toga, otrovne vrste nemaju ljuske na glavi, njihova je površina često potpuno glatka. Međutim, prisutnost takvih "pahuljica" razlikuje se samo kod mladih gljiva, dok kod starih primjeraka oni potpuno nestaju.

Pogledajte i boju tanjura ispod šešira: u pravim gljivama su bijele ili krem, a u lažnim gljivama su žute, kako stare. Pored toga, mjesto izrezane u lažnim gljivama odmah postaje smeđe-crno, dok u jestivim gljivama potamni, i postupno.

Kako prepoznati otrovne gljive gljive tijekom kuhanja?

Je li moguće prepoznati otrovne gljive tijekom kuhanja i kako to učiniti? Postoji nekoliko načina, ali ne možete sa sigurnošću reći da su svi učinkoviti. Na primjer, srebrni proizvod možete staviti u vodu. Ako potamni, znači da je gljiva otrovna. Međutim, srebro može potamniti od jestivih vrsta.

Postoji i mišljenje da u tavu možete staviti oguljenu glavu luka ili češnjaka. U prisutnosti otrovnih tvari, proizvod bi trebao steći smeđi ili plavi ton. Iako je primijećeno da se nijansa može promijeniti kad su izložena jestivim plodnim tijelima.

Neki dodaju mlijeko dok kuhaju gljive, vjerujući da će otrovne tvari prouzročiti curl. Međutim, ovo svojstvo ne proizlazi iz prisutnosti opasnih enzima.