Zašto kamelija plijesni i kako se nositi s tim problemom

Gljive se, bez pretjerivanja, mogu nazvati divnim darom prirode. Od njih je uobičajeno ne samo kuhati prva i druga jela, već i nabavljati za budućnost: marinirati, sol, smrznuti i osušiti. Jestive gljive posebno su cijenjene gljivare koji su po ukusu lošiji od gljiva, pa čak i gljiva. U svom sastavu, ova plodna tijela imaju veliki broj korisnih i hranjivih vitamina, kao i elemente u tragovima koji podržavaju ljudski imunološki sustav.

Najukusnije, mnogi nazivaju slane i kisele gljive, kuhane za zimu. Takva hrskava plodna tijela san su svakog ljubitelja hrane. Nakon što je probao konzerviranje šampinjona, gljive nikada neće odbiti takvo predjelo. Međutim, ne zna svaki amaterski kuhar tajne pravilnog kiselog ukiseljavanja i kiselih krastavaca. Štoviše, naknadno skladištenje gljiva također postavlja mnoga pitanja. Na primjer, što učiniti kada su slane šafran gljive plijesni i kako se nositi s tim problemom?

Zašto su se slane gljive oblikovale i promijenile svoj ukus?

U ovom članku možete saznati o razlozima zbog kojih se bijela plijesan pojavio na slanim gljivama ili plijesni druge boje, na primjer, crnoj.

Soljenje kamelija događa se na različite načine, za to se koriste nekoliko metoda: suha, hladna i vruća. Međutim, čak ni takvi postupci ponekad ne mogu spasiti mirisna i ukusna plodna tijela od pojave plijesni. Nekoliko je razloga zašto su slane gljive plijesni i promijenile svoj ukus:

• za soljenje korišteno je nesterilizirano posuđe ili pribor koji je bio podvrgnut nekvalitetnoj sterilizaciji;
• tijekom soljenja nije se opažao temperaturni režim;
• napravljene su pogreške u formulaciji, na primjer, korišteno je malo soli;
• nastala je nedovoljna količina slane otopine i gljive se nisu u potpunosti prekrile njome.

Ako se slano šafranovo mlijeko oblikuje u staklenci ili bačvi, najvjerojatnije je djelovao jedan ili više faktora. Toga se ne treba bojati, jer se situacija sa slanim gljivama uvijek može spasiti. Ali ako su kisele gljive plijesni, onda ih ne treba jesti. Stoga u ovom slučaju nemojte ni razmišljati o tome kako ukloniti plijesan sa šafran gljivama. Strogo je zabranjeno koristiti ove gljive kao hranu - vrlo je opasno! U kiselom proizvodu (pogotovo ako su staklenke zatvorene metalnim poklopcima) nema pristupa zraku, pa je moguć razvoj bakterije botulizam. Proizvodi njihove vitalne aktivnosti posebno su otrovni, a upotreba takvih gljiva kao hrane opterećena je ozbiljnim posljedicama, uključujući smrt.

Iskusne domaćice znaju da je plijesan sveprisutni i uvijek se pažljivo trebate nositi s njegovom manifestacijom. A ako je s kiselim proizvodom sve jasno, što trebam učiniti ako su gljive plijesne nakon kiselog uklanjanja: baciti ih ili uzeti da ih spasite? Najispravnija odluka je ne dopustiti da se situacija pokvari, jer miris delicija također može patiti,i njegov ukus. Stoga, čim se primijeti najmanji fokus plijesni, moraju se odmah poduzeti mjere.

Što trebam učiniti ako su slane šampinjonske gljive plijesni na vrhu ili pod ugnjetavanjem?

Prvo saznajte stupanj oštećenja plodnih tijela. Ako su slane šafran gljive plijesni samo odozgo, onda se njihov gornji sloj pažljivo ukloni za otprilike 2-3 cm. Nakon toga:

• Ocijedite cijelu slanu otopinu, a preostale gljive dobro isperite pod tekućom vodom.
• Kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
• Iscijedite vodu, stavite proizvod na žičani stalak i ostavite da se osuši.
• Banke je potrebno ponovno oprati vrućom vodom i sodom, sterilizirati nad parom ili u kipućoj vodi najmanje 5 minuta.
• Glavni proizvod stavite u staklenke, ulijte sol i začine.
• Ulijte hladnu prokuhanu vodu do samog vrha i zatvorite uskim najlonskim kapicama.

Međutim, ako su gljive pod pritiskom plijesni i gljiva prodire duboko u emajliranu posudu ili bačvu, tada je bolje gljive baciti. Uvijek biste trebali zapamtiti da jedući plodna tijela koja su jako oštećena plijesni riskirate da dođete do teškog trovanja hranom.

Što učiniti ako se na slanim gljivama od šafrana pojavi bijela ili crna plijesan?

Što učiniti ako se plijesan pojavio na slanim šafranim gljivama i kako onda poboljšati okus gljiva? Ponašamo slično prethodnoj metodi:

• Glavni proizvod isperite, malo prokuhajte i stavite u fil za dodavanje.
• Dodajte začine: nasjeckani češanj češnjaka, grančice kopra ili kišobrane sa sjemenkama, oguljeni hren ili lišće crne ribizle.
• Isperite, koje drobite gljive, isperite u otopini kisele baze i dezinficirate.
• Također dezinficirajte ubrus od gaze, tanjur koji je ležao na gljivama.
• Opet instalirajte čiste predmete na njihova mjesta i gljive stavite u hladnu prostoriju gdje temperatura ne prelazi +6 + 8 ° S.
• 1-2 puta tjedno provjeriti slanu i površinu slanih gljiva.
• Obrišite gornje rubove spremnika za branje gljiva, kao i tlačenje i krpu od gaze pomoću spužve umočene u octenu otopinu.

Ali što ako crno izađe na šafranovom mlijeku? U ovom slučaju, pojavio se crni film iz kalupa ukazuje da dugo niste pregledavali grickalicu, što je dovelo do njegove potpune pokvarenosti. Primjećujemo odmah: nikada ne pokušavajte spremiti takve gljive - slobodno bacite sav sadržaj. Međutim, pripazite da spore crnog plijesni ne dižu u zrak i uđu u pluća - to je vrlo opasno za vaše zdravlje.

Što učiniti da se spriječi plijesan od gljiva?

Kako se krastavac napravljen za šafranovo mlijeko ne oblikuje, pravilno se pripremite za kiselost.

• Jela pripremljena za soljenje moraju se temeljito sterilizirati. Bolje je staklenke kuhati u vodi oko 7-10 minuta, a bačve ili emajlirane posude treba oprati soda i octa, a zatim isprati kipućom vodom.
• Za soljenje šampinjona od gljiva ne možete požaliti sol, a ako mislite da ima puno soli, uvijek se sjetite - gljive možete namočiti.
• Slanina bi trebala u potpunosti prekriti sve gljive, kao i tlačenje gazinskim ubrusom.
• Tekućina ima sposobnost brzog isparavanja, pa se njezin volumen mora stalno nadopunjavati. Da biste to učinili, koristite hladnu prokuhanu vodu i malo kamene nejodirane soli (uzima se 2 žlice soli na 1 litru vode).
• Između sloja gljiva i obrnute ploče ne bi trebalo biti zračnih džepova. Stoga bi tanjur trebao biti ravan i na njega položen gazni ubrus.
• Korijen i lišće hrena, kao i češnjak, imaju fungicidna svojstva, stoga nikad nemojte zanemariti ove začine prilikom ukiseljenja gljiva.

Kao što je već spomenuto, ako su slane gljive šafrana vrlo plijesni i imaju trajan neugodan miris, tada čak i kuhanje neće spasiti vaš radni komad - bolje je zbrinuti gljive.

Kad se solite, u staklenke s gljivama odmah morate uliti kuhano suncokretovo ulje, što stvara površinu na površini koja sprečava plijesan. Sloj ulja ne smije biti veći od 2 cm.

Osim toga, ne preporučuje se upotreba metalnih obloga tijekom konzerviranja. U ovoj verziji je bolje uzeti uske najlonske kape koje je potrebno potapati kipućom vodom. Prvo se isperu soda, isperu se pod slavinom i urone u kipuću vodu na 3-5 minuta. Uske kapke nakon sterilizacije postaju mekane i lako se stavljaju na limenke.

Zašto se plijesan pojavio na svježim šafranim gljivama i što trebam učiniti?

Ponekad se plijesan može pojaviti na svježim gljivama, koje su bile pohranjene u hladnjaku ili hladnom podrumu. Zašto se to događa i što učiniti u ovom slučaju? Imajte na umu da takve gljive treba odmah odbaciti. Ne riskirajte provesti bilo koji tretman, jer je plijesan već zahvatio cijelo meso gljivica. Kada koristite pokvarene gljive šafrana, riskirate da narušite svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih. Kalup na svježim gljivama može lučiti mikotoksine koji su opasni za ljude. Oni izazivaju kožne bolesti, alergijske reakcije i respiratorne bolesti.

Kao što je već spomenuto, ako su svježe gljive šafrana plijesni, to znači da nije zahvaćen samo vidljivi dio gljive, već i iznutra. Moram reći da spore plijesni mogu preživjeti i u ekstremnim uvjetima, uključujući visoke temperature tijekom toplinske obrade. Koristeći razmažena plodna tijela, čovjek akumulira štetne tvari u svom tijelu koje doprinose razvoju raka jetre i drugih organa.