Vruće marinirajuće šampinjonske gljive za zimu

Mariniranje i kiselost može se smatrati jednom od najboljih opcija za obradu šafranskih gljiva. Ove slatke gljive s narančastim šeširom vrlo su cijenjene među obožavateljima "tihog lova". A poanta ovdje nije samo u vanjskoj privlačnosti. Crvenokosi imaju najveće gustatorne kvalitete, spadaju u 1. kategoriju jestivosti. To znači da se takva plodna tijela mogu jesti sirova.

Većina domaćica, razvrstavajući usjev gljiva doveden iz šume, odlučuje poslati dio gljiva za ukiseljenje i kiselost. I ne čudi, jer u naše vrijeme niti jedan svečani događaj nije potpun bez hladnog zalogaja. U ovom su članku predstavljeni najbolji recepti za pravljenje gljiva od šafrana za zimu pomoću vrućeg soljenja i kiselog ukiseljenja.

Vruće kiselo lučenje i kiseli postupak uključuje termičku obradu plodnih tijela. No, prije nego što ih treba očistiti od prljavštine i prljavštine, odrežite krajeve nogu i temeljito isperite vodom. Za navedene procese obrade preporučuje se uzimanje malih i jakih uzoraka, ali mogući su i veliki, a zatim ih treba razrezati na nekoliko dijelova.

Kako kisele gljive za zimu, koristeći vruću metodu

Vruće slane šafrane gljive za zimu, sastoji se u preliminarnom vrenju glavnog proizvoda. Ovaj postupak traje doslovno 7-10 minuta, duže nema smisla. Nakon kuhanja gljive treba prebaciti na drugar i dati im vremena da se ocijede od viška tekućine.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 120 g soli (ne jodirano);
• 4 osušena pupoljka klinčića;
• 2 žlice. l. sušeni kopar;
• 5 kom. lovorov list;
• 15 kom. svježe lišće ribizle i / ili trešnje;
• 20 graška crnog papra.

Kako kisele gljive za zimu, pomoću vruće metode?

Soliranje šafranskih gljiva za zimski vrući način: recept za čuvanje uz video

Često vruće slani šafran mlijeko se zimi valja izravno u bankama. To je vrlo povoljno, pogotovo ako nema pri ruci odgovarajuće posuđe.

• 3,5 kg gljiva;
• 5 kom. lovorov list i klinčići;
• 160 g soli;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• Listovi hrena;
• Suncokretovo ulje;
• 5-7 češnjaka češnjaka.

Da biste sačuvali gljive šafrana za zimu, prije vruće konzerviranja staklenke sterilizirajte i osušite.

1. Kuhajte gljive u blago zasoljenoj vodi 5-7 minuta, isperite i položite na žičani stalak da se ocijede.
2. Na dno spremnika položimo čiste lišće hrena, a na vrhu izlijemo sloj soli.
3. Staklenke napunimo gljivama, zalijemo ih solju, nasjeckanim češnjakom, lovorovim listom, klinčićima i sjeckanim koprom.
4. Postavljamo ugnjetavanje i 36 sati držimo radni dio u hladnoj sobi.
5. Zatim u svaku staklenku ulijemo vruće suncokretovo ulje, zatvorimo ga najlonskim poklopcima i ponovo izvadimo na hladno mjesto.

Ovo predjelo savršeno je za kuhani ili prženi krumpir.

Ispod je dodatni video koji opisuje pripremu šafranskih gljiva za zimu vrućim soljenjem.

Recept za vruće slani šafran s gljivama

Recept za slane šampinjone od šafrana, pripremljen za zimu na vrući način, spremit će predjelo do novog usjeva gljiva. Istodobno, voćna tijela mogu se pohraniti čak i u smočnicu.

• 4 kg gljiva;
• 160-180 g soli;
• 8 lovorovih lišća;
• 6 klinčića klinčića;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• Listovi grožđa;
• 10-15 češnjaka češnjaka;
• 7-10 graška papra i crnog papra.

Kako soliti gljive šafrana na vrući način kako biste osigurali bilo koji svečani stol za zimu izvrsnim zalogajem?

1. Nakon inicijalne obrade od šumskih krhotina, gljive se isperu u velikoj količini vode i kuhaju 10 minuta u vodi uz dodatak 2 prsta limunske kiseline.
2. Nakon vrenja, drenirane gljive raspoređene su u posudi za soljenje, prelijevajući svaki sloj solju, nasjeckanim češnjakom, senfom, paprom, lavrushkom i klinčićima.
3. Pokrijte suhim lišćem grožđa, koje prethodno prelijte kipućom vodom.
4. Pritisnite malo pritiska i izvadite nekoliko dana u podrum.
5. Oni prate stvaranje slane otopine, a ako to nije dovoljno, dodajte slanu prokuhanu vodu.

Možete početi jesti takvo predjelo nakon 10-15 dana.

Recept za šafran s vrućim lososom za zimsku toplu metodu

Sljedeći recept za soljenje šampinjonskih gljiva za zimu na vrući način uključuje dodavanje korijena hrena. Ovaj sastojak učinit će gljive hrskavim, aromatičnim i pikantnim.

• 3 kg gljiva;
• 200 g soli;
• 50 g korijena hrena nariban na sitnoj rerni;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 žlice. hladna kuhana voda;
• 5-7 kišobrana;
• Mješavina zrna crnog i papra;
• 5 lovorovih lišća.

Kuhanje šampinjonskih gljiva za zimu vrućim soljenjem podijeljeno je u faze.

1. Nakon vrenja plodna tijela ostave se u filcu za uklanjanje suvišne vlage.
2. U posudi za soljenje pomiješajte sve sastojke (nasjeckajte češnjak na kriške) i ručno promiješajte.
3. Zatim ulijte 2 žlice. vodu, pokriti i staviti ugnjetavanje.
4. Nose ga u podrum i s vremena na vrijeme provjeravaju radni komad na prisustvo soka.
5. Nakon 5-7 dana gljive se zajedno s lugom prebacuju u sterilizirane staklenke i zatvaraju najlonskim poklopcima.
6. Izvadite natrag u podrum ili stavite u hladnjak za odlaganje.

Kako soliti gljive za zimski vrući način: jednostavan pripravak

Za soljenje gljiva šafrana za zimski vrući način možete koristiti recept s minimalnom količinom sastojaka. Dakle, dovoljno je uzeti samo sol, papar i sam glavni proizvod. Takav set proizvoda omogućit će jednostavnu sječu da u što većem broju očuvate svoj šumski okus i aromu.

• 3 kg gljiva;
• 150 g stolne ili morske soli;
• 3 žlice mljeveni crni papar.

Kako soliti gljive za zimski vrući način kuhanja ukusnog zalogaja, koji također mogu biti osnova raznih salata i nadjeva za test?

1. Kuhana voćna tijela položena su slojevima u posudu za soljenje.
2. Svaki sloj prelijte solju, kao i paprom.Radi praktičnosti vizualno podijelite gljive na 3 dijela, a za svaki dio uzimamo 40-50 g soli i 1 žličicu. crni papar.
3. Pokrivamo soljenje čistim komadom tkanine od gaze, presavijenim na pola, pokrijemo bilo kojom ravninom i stavimo ugnjetavanje.
4. Nakon nekoliko dana možete sipati par Art. hladne kuhane vode, ali to je samo ako slani sloj ispušten u procesu nije dovoljan.
5. Prvi uzorak iz grickalice možete uzeti 10. dana kiselog ukusa.

Kako kuhati gljive za zimski vrući način u salamuri: klasični recept

Vruća metoda ukiseljenja je kuhati voćna tijela izravno u marinadi.

Klasični recept u nastavku pomoći će svakoj domaćici da pripremi za zimu ukusan zalogaj, koji se bez ikakve sumnje može staviti čak i na svečani stol.

• 1,5 kg svježih gljiva;
• Sol (ne jodirana) - 3 tsp;
• Šećer - 4 tsp;
• Ocat - 4 žlice. l .;
• Topla voda - 3 žlice;
• Lovorov list, klinčići - 3 kom .;
• Crni papar (grašak) - 15 kom.

Kako kuhati gljive za zimu, koristeći metodu vrućeg ukiseljenja?

1. U tavu s vrućom vodom dodajte sol, šećer, klinčiće, lavrushku i papar, miješajte dok se kristali ne otope.
2. Dodajte svježe gljive, koje prvo morate očistiti od prljavštine i temeljito isprati.
3. Kao što je već spomenuto, gljive pripremljene za zimu na vrući način kuhaju se u slanoj vodi, pa tavu treba staviti na vatru i dovesti njezin sadržaj do vrenja.
4. Kuhajte gljive u marinadi 5 minuta, a zatim ulijte ocat.
5. Promiješajte i pirjajte još 3-5 minuta.
6. Raspodijelite u sterilizirane staklenke, zatvorite tijesnim najlonskim kapicama.
7. Nakon hlađenja izvadite konzervu u podrum ili hladnjak.

Berba šampinjona gljiva vruća za zimu: recept "Pet minuta"

Gljive šafran gljive „Pyatiminutka” pripremljene tople za zimu omogućit će vam da u što kraćem roku dobijete ukusnu užinu za neočekivani dolazak gostiju. U tome će vam pomoći skroman set sastojaka i detaljni opis.

• 1 kg gljiva;
• 1 žlica. voda;
• 2 žlice sol;
• 4 žlice šećer;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 ml stolnog octa 6%;
• 7 kom lovorov list;
• 10 zrna crnog papra.

Kuhanje šampinjona od šampinjona za zimu na vrući način svidjet će se svakoj domaćici jednostavnom i brzom tehnikom.

1. Očišćene gljive premjestimo u čistu emajliranu tavu.
2. Ulijte vodu, čija je količina navedena na popisu sastojaka, i dovedite do vrenja.
3. Ocat se pažljivo ulije, dodaju se sol, šećer, papar, sjeckani češnjak i lovorov list, kuhaju 5 minuta.
4. Raspodijeljena u sterilizirane staklene staklenke, valjana ili zatvorena običnim najlonskim poklopcima. Grickalicu možete početi kušati za nekoliko sati.
5. Premješteno u podrum ili hladnjak, čuvajte ne više od 5 mjeseci.

Kako kuhati gljive s cimetom vrući način za zimu

Među pripremama gljiva šafrana za zimski vrući način, možete odabrati recept s cimetom. Moram reći da se kiseli zalogaj ispada vrlo profinjen, jer će ovaj začin gljivama dati slatkastu notu i neobičnu aromu.

• 3 kg gljiva gljiva;
• 2 štapića cimeta;
• 6 lovorovih lišća;
• 1 litra vode;
• Zalogaj od 200 ml (jabuka);
• 15 zrna papra ili crnog papra;
• 2 žlice. l. šećer;
• 1,5 žlica. l. sol.

Recept za marinirane šampinjone od šafrana za zimski vrući način s cimetom priprema se u fazama.

1. Prvo se priprema marinada: u vodi se otopi sol i šećer, dodaju se štapići cimeta, kao i papar i lovorov list.
2. Sve zajedno kuhajte 10 minuta, nakon čega se cimet izvadi.
3. Umjesto toga, šafranovo mlijeko, očišćeno od prljavštine i isprano u puno vode, uronjeno je u marinadu.
4. Sljedeći se dodaje ocat, a masa nastavlja kuhati još 5-7 minuta.
5. Gljive zajedno s marinadom raspoređuje se u pripremljene staklenke i valjaju.
6. Nakon hlađenja, snack se šalje u podrum ili podrum.

Kuhanje šampinjona gljive za zimu u marinadi s vrućom korom

Tradicionalno, pripremanje šampinjonskih gljiva za zimu vrućim ukiseljenjem odvija se uz dodatak octa, međutim, u ovoj opciji predlažemo korištenje jednako kvalitetnog konzervansa - limunske kiseline.

• Svježe gljive - 2 kg;
• Limunska kiselina - 1 tsp;
• Limunova korica - 1 tsp;
• Voda - 600 ml;
• Sol - 2,5 tsp;
• Šećer - 4 tsp;
• Žitarice paprike i crne paprike - 7 kom .;
• Lovorov list, klinčići - po 2 kom.

U ovom receptu, marinada za šafran gljive pripremljene tople za zimu radi se na sljedeći način:

1. Stavite vodu na vatru i dovedite do vrenja, a zatim dodajte sve ostale sastojke s popisa, uključujući limunsku kiselinu i luk.
2. Kuhajte 5 minuta i uronite gljive, nastavljajući kuhati još 10 minuta.
3. Lagano rasporedite masu u bankama, prvo premještajući plodna tijela, a zatim prosipajući preostalu marinadu.
4. Razvaljajte ili zatvorite uskim najlonskim kapicama.
5. Konzerva se nakon potpunog hlađenja može iznijeti u podrum.

Kako pripremiti gljive s lukom za zimski vrući način

Kobasice za zimu mogu se ljuti uz dodatak luka i zelenog luka.

• 2 kg gljiva;
• 1 velika glava luka;
• 10 perja zelenog luka;
• 3 žlice sol;
• 4 žlice šećer;
• 2,5 žlice. voda;
• 4 lovorova lišća;
• 6-8 čl. l. 9% octa;
• 15 kom. crni papar.

Kako pripremiti gljive za zimu vrućim lučenjem prema ovom receptu?

1. Luk izrezati na tanke polukruse, uliti ocat i staviti na stranu.
2. Ogulite i nasjeckajte gljive ako ima velikih primjeraka.
3. Oljuštite perje zelenog luka i pomiješajte s voćnim tijelima.
4. U vodi iz recepta kombiniramo sve sastojke, uključujući luk i ocat.
5. Kuhajte 3 minute i položite šafran gljive pomiješane sa zelenim lukom, nastavite kuhati 10 minuta.
6. Zatim uzmemo prethodno sterilizirane banke i distribuiramo konzervaciju među njima.
7. Kuhane poklopce razvaljajte, ostavite da se ohlade i izvadite u podrum.