Zašto se slane gljive šafrana slane i što učiniti u ovom slučaju?

Mnogi ljubitelji "tihog lova" sigurni su da je šafranovo mlijeko savršeno za kuhanje za zimu kao kiseli krastavac. Ove gljive nije samo ugodno sakupljati, jer rastu u velikim skupinama, već provode i početnu obradu.

Meso šafranovog mlijeka ima sok koji je potpuno gorak, pa se on praktički ne natapa, već se pere samo u puno vode. Noge gljiva su prilično debele, mogu se soliti šeširima, što se ne čini s drugim vrstama gljiva. Iako su sve vrste gljiva sa šafranom uvrštene na popis nekih najboljih kandidata za ukiseljenje, ipak razlikuju bor i smreku.

Kako kuhati gljive da gljive ne postanu kisele?

Kako kuhati predjelo za zimu, tako da se slane šafrane gljive ne bi umakale ili pokvarile? Za početak, gljive moraju proći preliminarnu pripremu za soljenje, kao i čišćenje.

• Đumbir razvrstati, odbaciti pokvareno i razbijeno, ukloniti sve šumske krhotine s površine šešira: ostatke trave, iglica i lišća.
• Isperite tijela voća u velikoj količini vode (ako nisu namijenjena suhom soljenju) i stavite na žičane police kako bi se tekućina stakla.
• Tada možete pokrenuti postupak soljenja ili druge opcije za očuvanje gljiva.

Treba napomenuti da ne uvijek početna obrada gljiva može dovesti do njihova zakiseljavanja.

Ako je prethodno čišćenje obavljeno u skladu sa svim pravilima, tada se kiselo može pojaviti iz drugih razloga. Zašto su slane gljive šafrana kisele, što bi moglo dovesti do ovog problema?

Na primjer, soljenje je bilo pohranjeno u svijetloj i toploj sobi na povišenim temperaturama. Konzervirane gljive preporučuje se čuvati u tamnoj, hladnoj i dobro prozračenoj prostoriji na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° S.

Što učiniti ako se slani krastavci od šafrana malo naribaju: praktični savjeti

Ponekad se domaćice suoče sa situacijom kada gljive počnu lutati: što učiniti ako slane šafrane gljive kisele? Ispod je nekoliko praktičnih savjeta kako se riješiti ovog problema.

• Izvadite gljive iz posude u kojoj su bile soljene, temeljito ih isperite i kuhajte u kipućoj vodi ne više od 5-7 minuta.
• Stavite u fil za kolač, ostavite da se ocijedi i ohladi.
• Raspodijelite u staklene staklenke, rukama zatvorite i prelijte slanom vodom (uzmite 1 žlicu soli na 1 litru vode). Za veću sigurnost, kako se slane gljive šafrana ne bi počele pržiti, u staklenke dodajte ½ žličice. suha senf.
• Zatvorite uske najlonske prekrivače i iznesite ih u podrum.

Kao što je već spomenuto, slane gljive šafrana treba čuvati u određenim uvjetima. Međutim, to će ovisiti o metodi soljenja koju ste odabrali.

Metodom hladnog soljenja plodna tijela uopće ne mogu ostati na sobnoj temperaturi. Posude s radnim dijelom odmah se vade u podrum ili se hlade i čuvaju oko 12 mjeseci. Ali gljive će biti spremne za nekoliko tjedana.

Ako govorimo o soljenju šafranskih gljiva, temeljenih na vrućoj metodi, tada je snack nakon 15 dana spreman za upotrebu. Skladištenje proizvoda očekuje se samo u mračnom, hladnom podrumu ne više od 12 mjeseci.

Međutim, čak i nakon pravilnog postupka kuhanja gljiva, može doći do problema.

Ako se slane gljive šafrana i dalje kisele, treba poduzeti sljedeće korake:

• Isperite i namočite gljive 2 sata u hladnoj vodi.
• Opet isperite ispod slavine i stavite u fil za punjenje.
• Kuhajte u dvije vode limunskom kiselinom 5 minuta i stavite u sterilizirane staklenke.
• Zalijte svježim slanom vodom (uzmite 1 žlicu soli na 1 litru vode).
• Vrh čistim listovima zelenog hrena i zatvorite uskim plastičnim poklopcima.

Ako se slane gljive šafrana malo zaslade, što učiniti u ovom slučaju? Mnoge domaćice ne mijenjaju radni komad, već na laganoj vatri isperu, kuhaju i prže gljive s lukom i mrkvom 20 minuta.