Medene gljive marinirane jabučnim ocatom: recepti za predjelo

Ukusne i mirisne divlje gljive uvijek se smatraju dobrodošlim gostima na svečanom stolu. Zimi, otvarajući staklenku kiselih gljiva s medom i uživajući u njihovoj upotrebi, prisjećamo se dana kada smo išli u šumu i sakupljali ova prekrasna plodna tijela.

Postupak ukiseljenja gljiva praktično se ne razlikuje od ukisanja ostalih vrsta gljiva. Svaka domaćica, koja ima osnovni recept, uvijek će donijeti nešto svoje u pripremi zalogaja, dodajući začine i začine.

Prije nego što nastavite s preradom gljiva s medom, morate znati neke podatke o njihovoj preliminarnoj pripremi. Medne gljive se dugo ne natapaju, preporučuje se natopiti ih samo 15-20 minuta kako bi se riješili pijeska i teškog zagađenja. Za kisele gljive s jabučnim ocatom odabiru se male gljive, nisu lomljene i ne pokvarene, moguće je s nogama. Neke domaćice krase samo šešire, a noge su podvrgnute procesu sušenja. Zatim se drobe u gljive u prahu za daljnje preljev u juhe ili umake.

Gljive strukture su pomalo nalik žuta vrganj, imaju klizave kape, pa se marinada pretvara u žele. Izbjegavanje takve gustoće pomoći će prokuhavanju u dvije vode. Vrijedno je reći da će kisele gljive s jabučnim ocatom biti izvrsno jelo za duge zimske večeri. Od 1 kg svježih gljiva dobiva se staklenka od 1 litre konzerviranih gljiva.

Želio bih podijeliti nekoliko recepata za kisele gljive s jabučnim ocatom, koje neće proći nezapaženo ljubitelji gljivastih zalogaja.

Medene gljive ukiseljene jabučnim sirćetom na brz način

Medene gljive, na kratak način ukiseljene jabučnim ocatom, pogodne su za one koji nemaju puno vremena provesti u kuhinji.

Iako pečenje gljiva uopće nije dugotrajno, rezultat je i dalje odličan.

• agarice s medom - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 1,5 tbsp .;
• jabučni ocat - 8 žlica. l .;
• lišće trešnje i crnog ribiza - 5 kom .;
• Lavrushka - 7 kom .;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• sveži začin - 8 graška.

Da biste dobili bogat i svijetao okus kiselih gljiva, u kipuću marinadu morate dodati lišće ribizle i trešnje. Kad gljive stavite u staklenke, marinada se može filtrirati kroz sito kako bi se zaštitila od brzog kvarenja.

Ogulite gljive, odrežite ostatke micelija, isperite ih i stavite u kipuću vodu s lišćem trešnje i ribizle. Kuhajte na srednje jakoj vatri 20 minuta i uklonite pjenu.

Iscijedite vodu, a medene gljive stavite u fil, tako da čaša bude sva tekućina.

Zalijte novom vodom, pustite da prokuha, dodajte šećer, sol, mirisni luk, lovorov list, sjeckani češanj češnjaka.

Skuhajte gljive u marinadi i ulijte jabučni ocat, pustite da cijela masa kuha 15 minuta.

Gljive rasporedite u sterilizirane staklenke, napunite marinadom i razvaljajte.

Ostavite da se ohladi i odnesite u podrum na pohranu.

Kako kisele gljive s jabučnim ocatom i kopar

Kako možete odabrati gljive s jabučnim ocatom i koparima kako bi radni komad bio ukusan i mirisan? Za ispravan omjer meda agarica i marinade, staklenke se najprije pune gljivama, a zatim se dodaje punjenje.

• agarice s medom - 3 kg;
• voda - 2 1 .;
• šećer - 4 žlice. l .;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• jabučni ocat - 100 ml;
• mljeveni crni papar - 1,5 tsp;
• kopar - 2 žlice. l.

Gljive pripremljene unaprijed kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu prorezanom žlicom.

Kuhane gljive procijedite kroz sito i prelijte ih vodom spomenutom u receptu, pustite da kuha 5 minuta.

U vodu dodajte šećer, sol, mljeveni crni papar i sjemenke kopra, kuhajte 15 minuta.

Ulijte ocat i kuhajte sve zajedno još 10 minuta.

U vruće sterilizirane staklenke rasporedite gljive, dodajte marinadu i valjajte.

Nakon što se staklenke s gljivama ohlade, odnesite ih u podrum.

Da li je moguće kisele gljive s jabučnim ocatom i biljnim uljem?

Da li je moguće kisele gljive s jabučnim ocatom i biljnim uljem? Imajte na umu da ulje u kiselim gljivama čini mekšim. Osim toga, takvo se predjelo može koristiti za konzumaciju odmah nakon hlađenja.

• agarice s medom - 2,5 kg;
• biljno ulje - 500 ml;
• jabučni ocat - 8 žlica. l .;
• voda - 1 l;
• karanfil - 4 cvasti;
• crni papar i paprika - 5 kom .;
• Lavrushka - 2 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• kopar - 3 suncobrana.

Gljive prethodno očistite, isperite i kuhajte u vodi uz dodatak 4 žlice. l. sol.

Pustite da tekućina iscuri kroz fil za kolač i pripremite marinadu.

U vodi pomiješajte ulje, sve začine ponuđene u receptu (osim jabučnog octa) i pustite da prokuha.

U marinadu stavite medene gljive, pustite da kuhaju 15 minuta i ulijte ocat u malim obrocima kako se kipuća slana ne bi previše pjenila.

Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, cijelu masu neprestano miješajte, žlicom grickajte s dna tako da se ulje s ocatom ravnomjerno rasporedi.

Zatvorite uskim plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi i uklonite u hladnu sobu.