Kako oguliti i oprati gljive od gljiva nakon šume
No, uz ugodno provod u šumi i bogat urod gljiva, svaki ljubitelj „tihog lova“ ima zadatak temeljitog temeljnog tretmana. Kako oguliti i oprati gljive od gljiva prije različitih metoda obrade?
sadržaj
Čišćenje i obrada agarica meda
Da biste znali pravilno očistiti i oprati gljive od gljiva, morate odlučiti zašto ćete ih koristiti u budućnosti - za kuhanje ili čuvanje za zimu? Dakle, metoda čišćenja svih metoda obrade je sljedeća:
- berbu gljiva treba razvrstati i odbaciti sve pocrnjene, trule i crvene uzorke. Male i jake najbolje se koriste za kiselo i kiselo meso, a nalomljene i velike mogu se staviti kavijar, prženje, umaci, paštete itd. Ponekad se dogodi da je noga plodnog tijela cijela i jaka, a šešir jako oštećen. U tom se slučaju mogu odvojiti jedni od drugih i dobar dio staviti u kuhanje;
- Prije pranja mednih gljiva nakon šume potrebno je najprije ukloniti snažne kontaminante iz njih. Bolje je to učiniti običnim kuhinjskim nožem ili suhom spužvom. Obično se malo šumskih krhotina sakuplja na agarima s medom, jer rastu na panjevima, padnutim granama ili drveću, a ne na zemlji. Dovoljno je samo pažljivo pogledati kroz njih i odrezati sva oštećena mjesta, ako ih ima;
- zatim odrežite rubove nogu jer su previše krute, što znači da "način" tanjur s njihovim sudjelovanjem neće uspjeti.
Mnoge su domaćice zainteresirane za: trebam li ukloniti suknju s nogu gljive prije pranja svježih gljiva? Treba reći da ovdje svatko odlučuje za sebe. Postoji mišljenje da suknja koja uokviruje nogu omotanog medom daje jelu gorčinu, ali to nije tako. Većina berača gljiva uopće se ne muči uklanjanjem ovog filma smatrajući da je to jednostavno dodatno gubljenje vremena i truda.
Kako oprati jesenske, ljetne i zimske gljive
Je li važno kako oprati gljive gljive raznih vrsta? Dakle, jesenske, ljetne i zimske gljive, iako se razlikuju po izgledu i sezoni rasta, nakon čišćenja i dalje se pere gotovo isto. Jedino je što zimske gljive ne treba namakati, jer se smatraju jednim od najčišćih predstavnika vrste. Ponekad se u zimskoj šumi ta voćna tijela nalaze doslovno pod snijegom. Praktično se ne čiste od prljavštine i prljavština, već jednostavno odrežu vrhove nogu.Nakon toga, zimske gljive se isperu u vodi nekoliko minuta i počinju kuhati.
A kako oprati medene gljive jesenskih i ljetnih vrsta? Sve će ovisiti o daljnjem načinu obrade. Tradicionalno, obje ove vrste zahtijevaju iste metode čišćenja i ispiranja. Dakle, plodna tijela treba namočiti nakon sortiranja i čišćenja. Namakanje se treba provesti u hladnoj slanoj vodi (za 1 litru vode trebate uzeti 1 žlicu. Kuhinjske soli). Sol pomaže u otvaranju pora gljiva i uklanjanju sitnih zrnaca pijeska. A ako u plodonosnom tijelu postoje insekti ili crvi, oni jednostavno isplivaju na površinu. Vrijeme namakanja je od 30 do 90 minuta. Zatim biste trebali isprati gljive s medom ispod slavine i započeti kuhati. Kao što vidite, pranje gljiva ljetnih, jesenskih i zimskih vrsta prilično je jednostavno, ako slijedite ove savjete.
Kako oprati gljive s medom prije prženja, kuhanja i zamrzavanja
Pržene gljive vrlo su popularno jelo, pogotovo ako se radi o medenoj gljivi. Može se pržiti u kombinaciji s raznim povrćem, kao i brati za zimu. Kako oprati gljive s medom nakon čišćenja kako bi se zatim ukusno pržile? Za ovaj postupak obrade pripremljene gljive trebate isprati u hladnoj vodi, a zatim osušiti na kuhinjskom ručniku ili ostaviti u filcu za kolač tako da čaša ima višak tekućine. Ako su plodna tijela velika, onda ih je bolje natopiti u slanoj vodi 40-50 minuta, a zatim isprati ispod slavine.
Većina metoda prerade gljiva uključuje njihovo prethodno kuhanje. U vezi s tim, mnoge se kućne domaćice pitaju kako oprati gljive prije kuhanja? Da biste to učinili, nakon čišćenja gljive treba oprati ispod slavine nekoliko minuta, a zatim prokuhati. Također možete natopiti voćna tijela u slanoj vodi pola sata, a zatim ih ponovo isprati. Ako odlučite ne namakati gljive meda, već ih odmah prokuhati, onda vodu promijenite barem 2 puta tijekom kuhanja.
Ako želite zamrznuti svježa plodna tijela za zimu bez prethodnog vrenja, tada je kontakt gljiva s vodom sveo na najmanju moguću mjeru. Kako oprati gljive prije zamrzavanja svježih? Prije svega, zapamtite da morate koristiti samo cijele, jake, mlade i neoštećene primjerke. Nakon čišćenja, treba ih isprati doslovno minutu pod tekućom vodom i umočiti u kipuću vodu 20-30 sekundi. Ako želite pripremiti kuhane gljive za zimu, onda isperite gore spomenutom metodom.
Kako oprati gljive s medom prije ukiseljenja i kiselog ukiseljenja
A kako oprati gljive s medom prije ukiseljenja i kiselog ukiseljenja? Da biste to učinili, nakon čišćenja uronite plodna tijela u duboku posudu s toplom vodom, ostavite 20-30 minuta, a zatim ih isperite. Promijenite vodu u spremniku i tamo uronite gljive meda. Nakon 15-20 minuta, prebacite ih u sito ili drugo sredstvo za punjenje i pustite da višak tekućine iscuri. Zatim hrabro prijeđite na toplinsku obradu prije recepata za kiselost i kiselost.
Neke domaćice radije koriste hladnu metodu soljenja voćnih tijela, što isključuje prethodno kuhanje. U tom slučaju, potrebno je namočiti gljive meda nakon čišćenja 9-15 sati, a zatim isprati ispod slavine i osušiti. Važno: za soljenje na hladan način također trebate koristiti isključivo mlade i jake primjerke.
Predlažemo da pogledate video koji pokazuje kako oprati gljive nakon šume:
VIDEO
Kako čuvati oprane gljive
Medene gljive su brzo pokvarljivi proizvod pa je ne možete dugo čuvati svježom. Kako čuvati oprane gljive nakon čišćenja i gdje? Bolje je odmah staviti svježa plodna tijela u akciju i od njih pripremiti neko jelo. Međutim, ako se iz nekog razloga to ne može, gljive stavite u hladnjak na skladištenje ne više od 7-10 sati. Istodobno, spremnik za skladištenje prekrijte ljepljivim filmom, inače će gljive upiti strane mirise.
Oprane gljive od meda mogu se duže skladištiti ako se smrznute šokom smrznu, zatim se odlože u plastične posude i vrate u zamrzivač. U ovom obliku voćna tijela mogu se čuvati do 1 godine.
