Ukusni maslac za zimu: recepti za gljive

Kad se vratite iz "tihog lova" s punim košarama s gljivama - raspoloženje je u redu. Međutim, odmah se postavlja pitanje: Koje se metode obrade mogu koristiti za pripremu za dugu zimu? Neka plodna tijela idu pržiti, zamrznuti i drugi procesi, ali veliki - ukiseljeni su. Uostalom, kiseli krastavac uobičajen je način očuvanja gljiva na duže vrijeme.

Moram reći da se maslac smatra najpopularnijim gljivama za ukiseljenje. Nije ih teško kuhati na ovaj način, međutim, svaki kuhar mora znati značajke i pravila takvog obrada. Na primjer, male gljive treba izrezati cijele, a veće primjerke najbolje je izrezati na nekoliko dijelova. Obvezan postupak je čišćenje ulja od masnih i ljepljivih kore koji sakupljaju šumske krhotine na sebi. Ako je ne uklonite, gljive u marinadi ispadaju gorke, a prilikom prženja ovaj film se zalijepi za tavu i izgori.

Nudimo nekoliko ukusnih recepata za kiseli maslac za zimu, koji će vam pomoći da svoje pripreme držite kod kuće do novog usjeva gljiva.

Ulje se toplo preporuča prokuhavati prije konzerviranja, što uklanja rizik od trovanja. Osim toga, kuhanje jamči da će gljive dugo vremena ostati u dobroj kvaliteti. Stoga se recepti za ukusni kiseli maslac za zimu bolje pripremaju uz prethodno kuhanje. Slični se pripravci koriste kao međuobrok ili kao dodatni sastojak salatama, pitama i pizzama.

Ukusan recept za mariniranje maslaca za zimu s timijanom i čilijem

• kuhani maslac - 2 kg;
• bijeli vinski ocat - 1 tbsp .;
• svježi timijan - 6 grana;
• maslinovo ulje - 5 žlica. l .;
• voda - 700 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol po ukusu;
• crne paprike - 6 kom .;
• sveži začin - 5 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• čili paprika (srednja) - 1 kom.

Prije kiselosti, staklenke i poklopce sterilizirajte i pustite da se osuše.

Prethodno prokuhan u slanoj vodi, maslac se još može staviti u limenke vruće i staviti u dvije grančice timijana.

U emajliranoj tavi pripremite marinadu: pomiješajte vodu sa šećerom, solju i dobro miješajte dok se ne otope, dodajte ulje.

Ubacite u marinadu crni i paprikaš, kao i lovorov list, češanj češnjaka i čili narezane na tanke kriške.

Marinadu zagrijte na laganoj vatri i ulijte ocat.

Maknite sa štednjaka i u staklenke prelijte masnu marinadu.

Stavite staklenke u tavu s vrućom vodom i sterilizirajte 20 minuta.

Zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Možete ga ostaviti u hladnjaku i nakon 3 dana već isprobati.

Ostatak izvadite u podrum na dugo čuvanje.

Ovaj jednostavan recept za ukusni maslac za zimu je izvrstan, a vaši gosti će ga sigurno uživati.

Začinjeni kiseli maslac za zimu

Još jedan ukusni recept za berbu maslaca za zimu je kiselo kuhanje koristeći najjednostavnije i najpovoljnije sastojke koje svaka domaćica ima u kuhinji.Ovaj se pripravak koristi za salate, sendviče, pirjani kupus i prženu svinjetinu. Začinjene gljive s češnjakom i senfima bit će i slana zalogaja na vašoj blagdanskoj gozbi.

• kuhani maslac - 2 kg;
• ocat 9% - 100 ml;
• sjemenke senfa - 1 tsp;
• mršavo ulje - 150 ml;
• češnja češnjaka - 15 kom .;
• grašak od bijelog papra - 10 kom .;
• mljeveni crni papar - ½ žličice;
• voda - 700 ml;
• lovorov list - 7 kom .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol po ukusu.

Kuhani maslac narežite na male dijelove, stavite u emajliranu posudu ili duboku posudu, ulijte vodu i pustite da prokuha.

Dodajte šećer, sol, lovorov list, nasjeckani češnjak u male kockice, dodajte sjemenke senfa, bijeli i crni papar, dobro promiješajte.

Ostavite da kuha 10 minuta, dodajte ulje, ocat i opet ostavite da lagano kuha 15 minuta na laganoj vatri.

Uklonite iz štednjaka i ostavite da se u tom stanju potpuno ohladi.

Ohlađene gljive s marinadom rasporedite po staklenkama, zatvorite ih plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak nekoliko tjedana.

Ovaj preparat možete početi jesti nakon 5-6 sati kiselog ukusa.

Kiseli maslac za zimu u začinjenom umaku

Mnoge iskusne domaćice smatraju berbu gljiva u začinjenom umaku najukusnijim receptom za kiseli maslac za zimu.

• ulje - 3 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 70 g;
• ocat - 70 ml;
• senf - 3 žlice. l .;
• češnjak - 6 glava;
• sol - 30 g;
• crne i bijele papričice - 10 kom .;
• lovorov list - 10 kom .;
• klinčići - 4 kom .;
• biljno ulje - 100 ml;
• suhi origano - prstohvat.

Kuhano ulje unaprijed prelijte vodom i stavite na štednjak da prokuha.

Ulijte sol i šećer u kipuću vodu s gljivama, dobro otopite.

Dodajte biljno ulje, crnu i bijelu papriku, lovorov list, klinčiće, suhi origano, češnjak i senf narezane na tanke kriške. Sve dobro promiješajte i pirjajte 15 minuta.

Ulijte ocat i na laganoj vatri pustite da gljive kuhaju u marinadi još 15 minuta.

Na ulju uvaljajte kapke u začinjenom umaku, zamotajte u deku i ostavite da se potpuno ohlade.

Odnesite u podrum ili hladnjak.

Najukusniji recept korejskog prženog maslaca za zimu

Ova varijacija daje recept za najukusniji prženi maslac za zimu začinjen korejskom povrtnom začinom.

• ulje - 1,5 kg;
• začin za povrće na korejskom - 1 pakiranje;
• mršavo ulje - 100 ml;
• šećer - 1 žlica. l .;
• sol po ukusu;
• ocat - 30 ml;
• češnjak - 5 klinčića;
• voda - 500 ml;
• luk - 2 kom .;
• paprika - 1 žličica.

Kuhani maslac prethodno stavite na ulje prethodno zagrijano u tavi i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju.

Izrežite luk na pola prstena i pošaljite gljivama, pržite 10 minuta.

U masu izlijte začin iz korejske, šećera, soli, paprike, pustite da pirja 10 minuta.

Ulijte vodu, ocat, prelijte zdrobljeni češnjak, pomiješajte i pirjajte još 15 minuta.

Rasporedite u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Potpuno ohlađene gljive treba hladiti ili iznijeti u podrum.

Uljne gljive sa paprikom i cimetom za zimu

Nudimo osebujan recept ukusnih gljiva nauljenih za zimu s paprikom i cimetom.

• ulje - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• cimet - ½ štapića;
• klinčići - 3 grane;
• sveži začin - 3 graška;
• paprike crvene i žute - 1 kom .;
• ocat 9% - 4 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol;
• zeleni luk - 10 grana;
• maslinovo ulje - 50 g.

Kuhani maslac pošaljite u tavu s maslinovim uljem, pržite 15 minuta.

Ogulite papriku iz sjemenki, narežite na rezance i prelijte ih gljivama, pržite 15 minuta, neprestano miješajući.

Pripremite marinadu: otopite sol, šećer u vodi, bacite sve začine osim zelenog luka i octa, prokuhajte.

U emajliranoj tavi pomiješajte gljive, papar i marinadu, dodajte ocat, nasjeckani zeleni luk i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

Rasporedite gljive u banke, prelijte marinadom i valjajte.

Preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Konzerve možete čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Ovaj raznobojni radni komad oduševit će oko na svečanom stolu kao međuobrok ili u kombinaciji s pire krumpirom.