Maslata od češnjaka: recepti za zimu

Svaka iskusna domaćica zna da od maslaca možete kuhati stotine različitih jela. Ove gljive posebno su cijenjene u sezoni šivanja. Konzervirani maslac za zimu izvrsna je opcija za užinu za bilo koji stol i za svaki ukus. Dakle, ljubitelji "začinjenog" preferiraju kiseli maslac za zimu s češnjakom, a neki kuhaju kavijar od gljiva.

Pohovani recepti za gljive nauljeni češnjakom za zimu

Postoji mnogo recepata za kiseli maslac od češnjaka za zimu. Smatra se da ova komponenta igra veliku ulogu u očuvanju gljiva. Daje jelu poseban pikantan okus i aromu. Ne zaboravite na početni tretman - čišćenje i pranje ulja. Zatim kuhajte u vodi sa soli 25 minuta, uklanjajući nastalu pjenu u procesu.

Dakle, uzmemo 2 kg oguljenog i kuhanog maslaca, i napravimo smjesu za marinadu. Trebat će nam: 1 litra filtrirane vode; 120 ml biljnog ulja; 130 ml 9% octene kiseline; 35-40 g soli, 120 g šećera; 3 srednje glave češnjaka; 4 češnja klinčića; jezgre crnog papra; lovorov list. Ogulite češnjak, naribajte ili istisnite kroz prešu. Sve komponente marinade bacimo u posudu s vodom, osim octa i češnjaka. Poslamo ga u štednjak i čekamo da proključa, a zatim bacimo gljive s preostalim komponentama. Na laganoj vatri kuhamo 7-10 minuta, uklonimo sa štednjaka i ostavimo da se ohladi. Napunimo sterilizirane staklenke i, začepimo poklopce, šaljemo u podrum.

Druga opcija za očuvanje maslaca za zimu s češnjakom je sljedeća: za 1 kg prethodno kuhanih gljiva potrebno je uzeti: 750 ml vode; 2 lovorova lišća; 3 zrnca paprike; 9 graška crnog papra; 6 tsp 9% octa; 3 žlice. l. granulirani šećer; 1 žlica. l. sol. Potrebni su nam i češnjak, sušeni bosiljak, sjemenke korijandera, čili paprike i korijen hrena.

U tavu s vodom bacite sol, šećer i kuhajte 5-7 minuta. Zatim ulijte ocat i odmah tamo pošaljite ulje. Kuhajte 7-10 minuta i napunite preostale začine po ukusu, uključujući naribani korijen hrena, zdrobljeni češnjak, korijander, bosiljak i sitno sjeckani čili. Nakon što kuhajte gljive u salamuri, uklonite sa štednjaka. U staklenke raširimo ulje, preostali nadjev rasporedimo i razvaljamo.

Recept za kavijar češnjaka s maslacem

Drugi način šivanja zimi je kavijar od maslaca s češnjakom. Za kuhanje ovog jela trebate uzeti: 2 kg maslaca; 1,5 litre vode; 8 kom luk 100 ml 6% octa; svježi mladi listovi hrena (1 list po staklenki); 1 mala glava češnjaka (za svaku staklenku); suncokretovo ulje; šećer i sol po ukusu.

Kuhani maslac unaprijed narežemo na nekoliko dijelova. U prethodno zagrijanu tavu prelijemo sjeckani luk. Kombinirajte gljive s lukom i mljeveni blenderom, ili prođite kroz mlin za meso. Kuhajte pripremljenu masu 15 minuta, dodajte preostale začine, osim češnjaka, i pirjajte 10 minuta. U svaku steriliziranu staklenku na dnu stavite mladi list hrena i zdrobljeni češnjak, a zatim napunite kavijarom. Na vrh gljive mase rasporedite i zeleni list hrena i valjajte.