Solyanka od maslaca: recepti za zimske pripreme

Prekrasno jelo s nevjerojatnim okusom koje iskusne domaćice uvijek nabavljaju za zimu je mekoća maslaca. Ovo tradicionalno jelo ruske kuhinje priprema se u različitim varijacijama. Šlag iz maslaca od gljiva smatra se izvrsnim zalogajem i dobrim dodatkom glavnom jelu.

Solyanka od maslaca bez kupusa

Poznato je da je kupus glavni sastojak u pripremi ovog jela. Međutim, ne vole svi jesti ovo povrće. Stoga će šampinjoni od maslaca za zimu biti izvrsna zamjena.

• 2,5 kg ulja;
• 5 velikih luka;
• 2 kg slatke paprike;
• 170 g paste od rajčice;
• biljno ulje (za prženje);
• 60 g šećera;
• 250 ml vode;
• 4 lovorova lišća;
• 1 žličica crni papar (mljeveni);
• 2 žlice sol.

U tavi pržite oguljeno ulje sa sitno sjeckanim lukom dok tekućina ne ispari.

Posebno pržite bugarski papar nasjeckan slamkama na srednje jakoj vatri.

Kombinirajte papar s uljima i lukom, prelijte pastu od rajčice razrijeđenu u vodi. Dobro promiješajte masu i ostavite pirjati na laganoj vatri oko pola sata.

Dodajte potrebne začine u medvjediće: sol, papar, granulirani šećer, lovorov list i pirjati još 7 minuta.

Maknite s vatre, stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte. Takva je zaštita dobro pogodna za pohranu u ostavu običnog gradskog stana.

Recept za mekoću od maslaca i kupusa

Druga, poznatija opcija za pripremu zimske berbe je mekoća maslaca i kupusa.

• 1,5 kg svježeg maslaca;
• 1 kg kupusa;
• 6 malih luka;
• 1 žlica. biljno ulje;
• 150 g paste od rajčice;
• 3 žlice. l. ocat 9%;
• 3 žlice. l. šećer;
• 1 žlica. l. sol;
• lovorov list, klinčići, paprikaš - po ukusu.

Sjeckajte kupus, kombinirajte s 1/2 žlice. ulja i octene kiseline. Stavite u tavu i pirjajte 30 minuta. Kako tekućina isparava, savjetuje se dodavanje vode u malim obrocima. Prebacite kupus u tavu, dodajte pastu od rajčice, sol, granulirani šećer, preostale začine i pirjajte oko 10 minuta.

Odvojeno, trebate kuhati ulje: kuhajte 15 minuta, procijedite vodu kroz fil, ohladite i narežite na kockice od 1 cm.

U tavi pirjajte nasjeckani luk, pomiješajte s gljivama, pa ih zajedno pošaljite kupusu. Pirjajte mekoću 15 minuta na laganoj vatri, stavite u staklenke i prekrijte poklopcima.

Zatim stavite staklenke na dno velikog tanjura, prelijte vrućom vodom i stavite na vatru na sterilizaciju. Nakon 15 minuta, izvadite limenke i razvaljajte. Okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi. Takav prazan je nepretenciozan, pa ga možete čuvati i u stanu.

Gljiva hodža od maslaca za zimu s povrćem

Ništa manje ukusan i zanimljiv je recept za gljive hodža od maslaca za zimu s povrćem.

• 2 kg ulja;
• 1,5 kg bijelog kupusa;
• 1,5 kg luka;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,5 kg svježe rajčice;
• ½ žlice ocat 9%;
• ½ žlice biljno ulje;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• 2 žlice mljeveni crni papar;
• 3 zrna ljutog mirisa;
• 2 grozda kopra i peršina.

Povrće prvo treba oguliti, temeljito oprati i položiti na ručnik kako bi se uklonila vlaga.

Sljedeći korak bit će rezanje: maslac - u kockama od 1 cm, luk - tanki polumjeri, rajčica - kolutići, mrkva - tanke slamke (može se naribati na korejskoj rerni), a kupus sitno nasjeckati.

Odvojeno u dubokoj tavi lagano pržite kupus, dodajući malo suncokretovog ulja. Kombinirajte s mrkvom, lukom, rajčicom i gljivama.

U dobivenu masu ulijte preostalo biljno ulje, lagano promiješajte. Sve zajedno pirjajte 40 minuta na laganoj vatri.Na kraju dodajte preostale sastojke s popisa: sol, šećer, papar, ocat, kao i sjeckani kopar i peršin. Stavite obradak na laganoj vatri još 10 minuta. Zatim mekani maslac s povrćem za raspodjelu u bankama i zamotajte.

Začinjena mekoća maslaca

Moram reći da će se ljubiteljima "začinjenog" i pikantnog zasigurno svidjeti ovaj recept za pahuljice od maslaca za zimu.

• 1 kg ulja;
• 1 kg kupusa;
• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg svježe rajčice;
• 0,5 kg luka;
• 150 ml biljnog ulja;
• začini: klinčić, korijander, žitarice mirisa i crni papar, lovorov list, ružmarin;
• 3 velike glave češnjaka;
• sol po ukusu.

Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk nasjeckajte na kockice. Sve pržite u prethodno zagrijanom biljnom ulju. Prebacite u posudu za pirjanje, dodajte nasjeckani kupus, nasjeckane kolutiće s rajčicom i prelijte preostalim uljem. Pirjajte sve povrće na laganoj vatri 25 min.

Unaprijed dodajte kuhane gljive povrću i nastavite pirjati 20 minuta. Zatim prosijte sol i sve začine (češnjak sitno nasjeckajte ili naribajte na sitnoj rerni). Na laganoj vatri lagano pirjajte još 7 minuta, a zatim je smjelo stavite u staklenke i ostavite da se ohladi.