Med gljive za zimu: recepti za pripreme gljiva

Ukusna i mirisna jela od divljih gljiva koja ukrašavaju stol u hladnoj sezoni znak su prave ruske kuhinje! Medene gljive nazivaju se jednim od najpopularnijih plodnih tijela. Što se može pripremiti od svježih gljiva za zimu? Imajte na umu da su gljive konzervirane na različite načine. Možete odabrati zamrzavanje, stavljanje u turšiju, soljenje ili kuhanje pečenih gljiva.

Nudimo izbor recepata kako kuhati svježe gljive za zimu, koji će vam pomoći da svakodnevno uživate u jelima od gljiva.

Kako pržiti svježe gljive za zimu

Otvaranje staklenke pečenih gljiva s medom u zimi, stavljanje u tavu i prikupljanje svojih najmilijih za večeru ugodan je događaj. Kako trebam pržiti svježe gljive meda za zimu, kako bi berba gljiva postala ukusna i hranjiva?

Za to mnoge domaćice koriste mješavinu biljnih i životinjskih masti kao konzervans, na primjer, maslac i biljno ulje, kao i rastopljeno masnoće (mast). Ali kako bi zaštitili sebe i svoje najmilije od trovanja, gljive s medom potrebno je kuhati. Budući da noge ovih plodnih tijela tijekom vrenja postaju ukočene, odrežu se i ostave da se osuše. Zimi se koriste za pravljenje juha i umaka.

• Med gljive - 3 kg;
• Maslac - 100 g;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Mljeveni crni papar - 1 tsp.

Ispravno zamrzavanje svježih gljiva za zimu

Profesionalni kuhari i kuhari amateri koriste smrznute gljive za kuhanje. Prednost ovog obratka je minimalna količina vremena utrošena u postupak. Osim toga, smrznuta plodna tijela zadržavaju sve svoje hranjive tvari i vitamine. Gljive namijenjene svježem zamrzavanju ne zahtijevaju prethodno namakanje.

Kako zamrznuti svježe gljive meda za zimu, a zatim kuhati sve vrste jela od gljiva iz njih?

Proces zamrzavanja svježih mednih gljiva za zimu uključuje početni tretman gljiva bez upotrebe vode.

1. U ovom se slučaju plodna tijela očiste samo od šumskih krhotina, odrežu se većina nogu i obrišu šešire vlažnom kuhinjskom spužvom.Ako koristite vodu, gljive s medom će je upiti i nakon zamrzavanja njihov će se izgled pogoršati.
2. Medne gljive se razgrađuju i stavljaju u zamrzivač na "šok" zamrzavanje. Da biste to učinili, postavite najnižu temperaturu na 3 sata, a zatim se vratite na standardnu.
3. Zatim se gljive raspoređuju u plastičnim vrećicama i stavljaju u zamrzivač na dugotrajno čuvanje.

Prilikom skladištenja svježih smrznutih gljiva meda, morate stalno pratiti temperaturni režim. Ako se gljive iz bilo kojeg razloga odmrznu, tada ponovljeno zamrzavanje nije dopušteno. Zatim ta plodna tijela možete kiseli ili ukiseliti. Važno: svježe smrznute gljive meda nakon odmrzavanja moraju se kuhati 20-25 minuta u slanoj vodi.

Kako kuhati svježe gljive za zimu, nakon čega slijedi zamrzavanje

Svježe smrznute gljive nakon odmrzavanja gube boju. Međutim, ako ih skuhate, a zatim zamrznete, boja se neće promijeniti. Osim toga, takve se gljive mogu sigurno konzumirati odmah nakon odmrzavanja, pripremajući od njih različita jela.

Kako trebam kuhati svježe gljive za zimu, nakon čega slijedi zamrzavanje?

• Med gljive - 3 kg;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Limunska kiselina - ¼ tsp

Prvo, svježe gljive, namijenjene zimi za konzerviranje, treba očistiti od šumskih krhotina, odrezati dio nogu (ne više od 1-1,5 cm) i isprati s puno vode.

1. U emajliranoj tavi prokuhajte 2 litre vode i ubacite oguljene gljive.
2. Ostaviti da prokuha, dodati sol i dodati limunsku kiselinu, pomiješati.
3. Kuhajte 20 minuta, uklanjajući nastalu pjenu s površine.
4. Odbacite ga u filc ili stavite na sito i ostavite da se dobro ocijedi.
5. Izložite na kuhinjski ručnik i ostavite da se osuši oko 1 sat.
6. Posipajte u jednom sloju i stavite u zamrzivač da se potpuno smrzne.
7. Rasporedite u posude za hranu ili plastične vrećice. Za očuvanje arome gljiva, nakon puštanja zraka spremnike treba potpuno napuniti, a pakete vezati.

Da bi sačuvali okus, aromu i oblik, kuhane gljive odmrzavaju se na donjoj polici hladnjaka. Kako se gljive ne mogu ponovno zamrznuti, paketiće treba napuniti u obrocima, tj. Samo za pripremu jednog jela.

Što još možete učiniti sa svježim jesenskim gljivama: kako kuhati gljive za zimu

Što još raditi sa svježim gljivama za zimu kako bi ugodili svojim prijateljima i rođacima? Jedna od najukusnijih opcija za očuvanje gljiva na duže razdoblje je kiseli krastavci. Jesenske gljive posebno su prikladne za ovu metodu.

• Med gljive - 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Allspice i crni grašak - 5 kom .;
• Karanfil - 4 pupoljka;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Ocat 9% - 50 ml.

Kako kuhati svježe jesenske gljive za zimu, sljedeći korak po korak pokazat će recept.

1. Nakon čišćenja i pranja, gljive s medom prelije se vodom i kuha 20 minuta.
2. Bacite natrag u fil za bijelo tijelo, napunite vodom s liste i pustite da prokuha.
3. Unesite sve začine i začine (osim octa) i kuhajte 25-30 minuta.
4. Ocat se ulije, kuha još 10 minuta i stavi u limenke.
5. Zatvorene su plastičnim poklopcima, ostave da se ohlade i izvade u podrum.

Od kiselih gljiva prave izvrsne salate za užinu ili stavljaju na stol, kao neovisno jelo.

Kako kuhati i čuvati svježe gljive za zimu

Kako pripremiti i sačuvati svježe gljive meda za zimu na hladan način soljenja? Imajte na umu da ova opcija ne zahtijeva toplinsku obradu gljiva. Međutim, potrebno ih je namočiti 6-8 sati trostrukom izmjenom vode.

• gljiva;
• sol;
• Lovorov list;
• Grašak od crnog papra;
• piment;
• Češnjak.

Kako kuhati svježe gljive za zimu s receptom za hladno soljenje?

1. Natopljene gljive stavite na sito i ocijedite.
2. U čistu emajliranu posudu gljive se polažu u začine.
3. Svaki sloj se prelije solju (2 žlice. L. po 1 kg gljiva).
4. Posljednji je sloj začina (začini se uzimaju u proizvoljnim količinama), na vrh se stavlja teret tako da gljive puste sok.
5. Ako nakon nekoliko dana slanica ne prekriva površinu gljiva, morat ćete dodati hladnu kuhanu vodu.
6. Nakon mjesec dana gljive s medom mogu se staviti u staklenke i zatvoriti plastičnim poklopcima, čuvati u hladnjaku ili u podrumu.