Med gljive za zimu bez šavova: prazne recepte

Kisele, kisele ili slane gljive za zimu smatraju se najukusnijim i mirisnijim grickalicama. Zato se ne smije zanemariti sezona gljiva i sačuvati šumske darove u najvećoj mogućoj mjeri. Med gljive su najpopularnije gljive među ljubiteljima "tihog lova", jer rastu u velikim obiteljima. Iz jednog stabla ili srušenog stabla možete sakupiti više od jedne košarice plodnih tijela. A jesti takvu količinu odjednom jednostavno je nemoguće. Zato za svaku domaćicu nudimo izvrsne opcije za kisele gljive bez šavova.

Nakon što se gljive sakupe i donesu kući, stvar ostaje mala - pravilno kiseli, fermentirani ili solni. Želio bih napomenuti da su najukusnije gljive male i srednje veličine s debelim nogama. Velike gljive i nestandardne mogu se koristiti u pripremi kavijara, paste, umaka ili samo pržiti s krumpirom.

Kako pripremiti gljive s medom za soljenje i kiselo uklanjanje bez šavova

Prije nego što naučite kako pravilno guliti gljive bez šavova, morate ih pripremiti, poštujući neka pravila. Na primjer, ako su gljive male, ukiseljene su cijele, režući samo dno nogu. Ako su agarice s medom velike, tada ih možete razrezati na 2-3 dijela.

Medne gljive bez šavovanja imaju svoje prednosti, koje se sastoje u tome što se jednostavno kuhaju. Ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu u obliku sterilizacije. Sam postupak ne treba puno vremena, a gljive se ispostave kao vrlo ukusne i mirisne, pogotovo jesenske gljive.

Prvi korak je razvrstavanje gljiva s medom, njihovo uklanjanje šumskih krhotina i rezanje dna nogu.

Drugi korak - gljive od meda treba namočiti 25-30 minuta u hladnoj vodi uz dodatak soli (1 žlica. L. soli u 1,5 l vode). Zbog toga će svi insekti i njihove ličinke isplivati ​​iz gljiva na površinu. Kisele gljive bez šavova ispasti će ukusne samo ako ispravno provedete pripremnu fazu. Namakanje ne smije prelaziti postavljeno vrijeme tako da agarice meda ne apsorbiraju suvišnu vodu.

Treći korak je kuhanje i daljnje kiselo lučenje na dva načina. Prvo je prethodno kuhanje i zatim mariniranje, a drugo - bez prethodnog vrenja. U drugoj verziji, gljive s medom kuhaju se u slanoj vodi, a zatim se dodaju začini, ocat i nastavljaju se kuhati već u marinadi.

Nudimo vam otkriti nekoliko recepata za kisele gljive bez šavova, s kojima se može nositi čak i novakinja. Ove opcije pomoći će vam da sakupite najukusnije i najukusnije gljive.

Recept za kisele gljive za zimu bez šavova

Da biste pripremili recept za kisele gljive bez šavova, trebat će vam:

• agarice s medom - 3 kg;
• ocat 9% - 200 ml;
• voda - 3 žlice;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• grašak crni papar - 10 kom .;
• karanfil - 4 cvasti;
• lovorov list - 4 kom.

Ovaj recept za kisele gljive meda za zimu bez šavovanja priprema se bez prethodnog kuhanja.

1. Ulijte gljive u lonac s vodom, dovedite do vrenja, kuhajte 20 minuta.
2. Ubacite sol, šećer, sve začine i kuhajte 15 minuta.
3. Ulijte ocat, pustite da marinada prokuha zajedno s medenim gljivama i maknite tavu s vatre.
4. Ostavite da se potpuno ohladi, prelijte u staklenke, na vrhu možete uliti 2 žlice. l. kalcinirano biljno ulje.
5. Zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.

Imajte na umu da kisele gljive ne treba valjati metalnim poklopcima - to može izazvati botulizam u radnom komadu.

Recept za kiselo kuhane medene gljive za zimu bez šavova

Mariniranje gljiva bez šavova u ovom se slučaju provodi slično kao u prvom receptu. Međutim, oni se prethodno kuhaju u zasebnoj vodi 20 minuta. Zatim se voda ocijedi, a gljive bacaju u drugar. Marinada za ovu opciju priprema se odvojeno i ulije u kuhane gljive. Gotove gljive s marinadom kuhaju se još 10-15 minuta i prekrivaju plastičnim poklopcima. Po volji možete mijenjati začine i začine. Možete koristiti cimet, provansalsko bilje, bijeli grašak, paprike, hren, sojin umak itd.

Recept za kisele gljive za zimu bez šavova bit će izvrstan dodatak vašem dnevnom jelovniku. Takav se pripravak čuva oko 6 mjeseci u hladnoj prostoriji.

Kako marinirati gljive bez šivanja češnjakom

Za kisele gljive bez šavova, pripreme za zimu s dodatkom češnjaka, trebat će vam sljedeći sastojci:

• voda - 1 l;
• agarice s medom - 3 kg;
• grašak od papra i crnog graha - 5 kom .;
• klinčići i lovorov list - 3 kom .;
• sol i šećer - 1,5 tbsp. l .;
• esencija octa - 2 žlice. l .;
• češnjak - 10 češnjaka;
• sjemenke kopra - 2 tsp.

Kako kisele gljive bez šavova s ​​češnjakom, gornji korak po korak recept će vam pomoći.

Da biste spriječili kisele gljive bez šavova, pomoći će obična senfna žbuka iz ljekarne. Stavite ga pod pergamentni senf do marinade.

Receptura marinada za gljive bez šavova

Svaka domaćica odabire svoj vlastiti recept marinade za gljive bez šavova. Da biste to učinili, možete primijeniti razne sastojke: začine i začine. Zahvaljujući njihovoj upotrebi, gljive s medom mogu se pokazati začinjene, slatke i kisele, začinjene, kisele, slatke i slane. Prije nego što napravite pripremu gljiva, trebate odlučiti kakvo ćete predjelo dobiti.

Predlažemo da se upoznate s klasičnim receptom za gljive bez šavova. Svaki se kulinarski stručnjak može odmaknuti od opće sheme pripreme marinade i dodati svoju notu okusa. Može se napraviti kiselim dodavanjem limunske kiseline ili octa. Možete ga učiniti slađim ako dodate više šećera.

Za 2 kg meda gljive trebat će vam:

• voda - 1 l;
• mljeveni crni papar - 1 tsp;
• klinčići - 5 cvjetova;
• šećer - 2,5 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• češnjak - 3 češnja;
• sveži začin - 7 graška;
• ocat 9% - 2 žlice. l.

Ova marinada priprema se prilično jednostavno i brzo. Može se pripremiti odvojeno, a zatim kuhati gljive u njemu. A gljive možete odmah kuhati u marinadi, samo bez octa.

Ocat se dodaje u marinadu na kraju kuhanja, otprilike 5-7 minuta prije kraja.

Pikantna marinada za kisele gljive bez šavova

Želio bih ponuditi još jednu zanimljivu varijantu začinjene marinade za kisele gljive bez šavova. Ovo je prilično jednostavan način pripreme domaćeg punila.

Recept za marinadu dizajniran je za 2 kg gljiva s medom.

• Voda - 1 L;
• šećer - 2,5 žlice. l .;
• cimet - 1 štap;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• sveži začin - 7 kom .;
• karanfil - 3 cvasti;
• ocat 9% - 3 žlice. l.

1. Recept za dotičnu marinadu ne treba pripremati s gljivama, već odvojeno od glavnog proizvoda.
2. Pustite da voda proključa, a zatim dodajte štapić cimeta, miris, klinčić, sol, šećer, lovorov list.
3. Ostavite da marinada kuha na laganoj vatri 10 minuta i ulijte ocat.

U ovoj se fazi priprema marinade smatra završenom. Zatim možete koristiti bilo koje mogućnosti za guljenje gljiva.

Med gljive kisele zimi bez šavova

Vrlo su ukusne gljive kuhane za zimu, kisele bez šavova. Na svečanom stolu nema ništa ukusnije od zalogaja od gljiva. Medene gljive, pripremljene bez zavarivanja zime po predloženom receptu, zadržavaju sva korisna svojstva i hranjive tvari potrebne ljudskom tijelu.

Kao i prije berbe, gljive za ukiseljenje trebaju proći preliminarnu obuku. Treba ih očistiti, oprati i odrezati dno nogu.

Za gljive meda od 3 kg potrebni su sljedeći sastojci:

• voda - 2 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• limunska kiselina - 10 g.

punjenje:

• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sirutka - 2 žlice. l.

1. Med gljive kuhamo u slanoj vodi uz dodatak limunske kiseline 20 minuta.
2. Nagnite je u fil za bijelo i isperete hladnom vodom iz slavine.
3. Medne gljive rasporedite na sterilizirane staklenke i prelijte toplim nadjevom.
4. Da biste to učinili, šećer, sol se razrjeđuju u vodi, dovode do vrenja i hlade na 35-40 ° C.
5. Ulijeva se mliječna sirutka, agarice meda preliju se kiselom kiselinom u staklenke i ostave se 4 dana u sobi.
6. Ocijedite, prokuhajte i ponovo prelijte u staklenke.
7. Stavite fermentirane gljive na sterilizaciju: sterilizirajte staklenke kapaciteta od 0,5 do 40 minuta.
8. Zatvorite plastičnim poklopcima i odnesite u podrum.

Priprema hladno slane medene gljive

Vrlo ukusne medene gljive dobivaju se u slanom obliku. Od njih možete napraviti nadjev za pizzu ili torte, paštetu za tartlete ili umak od gljiva.

Slanje mednih gljiva bez šavova provodi se u dvije mogućnosti - hladno i vruće.

Slane medene gljive bez hladnog šava bit će za vas izvrstan zalogaj na svečanom stolu. Ovaj radni komad ima blag okus i zadržava sve hranjive tvari. U ovoj opciji, medene gljive ne treba kuhati, međutim, krajnji rezultat će vas iznenaditi svojim izgledom i ukusom.

Ulijte tanki sloj soli u emajliranu tavu, stavite red gljiva s medom sa šeširima, opet pospite solju i omiljenim začinima. Radite to dok gljive ne ponestanu. Pokrijte drvenim krugom na vrhu, slomite od tlačenja i odvedite u podrum. Nakon 4-5 tjedana, slane gljive su spremne za upotrebu.

Kako soliti gljive s medom bez šavovanja na vrući način

I kako može jedan sol slanih gljiva bez šivanja vrućim načinom? U ovoj izvedbi, gljive s medom moraju se podvrgnuti preliminarnoj termičkoj obradi. Kuhajte gljive u slanoj vodi 20 minuta, stavite ih u drugar i ostavite da se ohlade. Ostatak postupka polaganja gljiva u slojevima, posut solju i začinima, isti je kao i kod hladne metode.

Sada, znajući kako ukiseliti, fermentirati ili soliti gljive s medom, možete odabrati recept koji vam se najviše svidio, a zatim hrabro započnite kuhati ga.