Velike gljive za zimu: recepti za domaće pripravke

Ponekad, berući gljive u šumi, možete naletjeti na čitavu "hrpu" velikih gljiva. Tako se dogodilo da ga odrasli i velika plodna tijela često zaobiđu, vjerujući da više nisu prikladni za jelo. To je dijelom točno, jer je većina velikih primjeraka često crva i nedostaje. Međutim, postoje situacije kada se velike gljive ne razlikuju od svoje male "braće", a osim toga, na njihovim površinama nema ni naznaka bilo kakvih oštećenja ili propadanja. Mnogi berači gljiva sa zadovoljstvom režu takve gljive i nose ih kući.

Što možete skuhati od velikih gljiva za zimu i kako pripremiti gljive

Ova plodna tijela cijenjena su kao praznine za zimsku sezonu. Ako je tako, što se može skuhati od velikih gljiva za zimu? Ispada da iz takvih gljiva možete kuhati ista jela kao i iz malih. Na primjer, velike gljive za zimu mogu se ukiseliti, pržiti, smrznuti ili napraviti kavijar. Ali najbolja opcija za velike primjerke bilo bi sušenje.

Kao i svi drugi predstavnici gljivarskog "kraljevstva", velikim gljivama je potrebna prethodna priprema. Prije čišćenja gljiva potrebno ih je razvrstati i odbaciti sve crve i crne, ako ih ima, koji su ušli u vašu košaru. Manja oštećenja i propadljivost mogu se ukloniti nožem, ali samo ako su stvarno manje. Osim toga, nema potrebe za odbacivanjem cijelog plodnog tijela ako ima samo oštećenu nogu.

Zatim trebate odlučiti za koji postupak obrade želite koristiti gljive. Dakle, za sušenje treba provesti suho čišćenje, jer je namakanje u ovoj situaciji kontraindicirano. Bolje je uzeti suhu kuhinjsku spužvu i obrisati površinu svakog medenog crva. A zatim je stavite na novine na sunčano i dobro prozračeno mjesto. Ostavite nekoliko sati, a zatim svaku gljivu narežite na debelu nit i objesite u kuhinji iznad štednjaka.

Za ostale procese, velike gljive meda potrebno je natopiti u slanoj vodi 40-50 minuta, zatim ih isprati pod slavinom i izrezati na komade. Nadalje, svi recepti za kuhanje velikih gljiva za zimu započinju s vretjem. S velikim uzorcima potrebno je provesti toplinsku obradu. Istodobno, vrijeme vrenja treba se razlikovati od standardnog, namijenjenog malim pojedincima. Dakle, velike gljive treba kuhati najmanje 40 minuta u vodi uz dodatak nekoliko prstohvata soli. Preporučljivo je provesti toplinsku obradu u 2 seta po 20 minuta.

Recept za kisele velike gljive za zimu

Kao što je već spomenuto, iz velikih gljiva za zimu možete kuhati mnogo različitih jela. Vrlo je korisno od takvih gljiva napraviti juhu ili šunku. Mogu se ukusno pržiti s krumpirom i lukom. Mnoge domaćice vole praviti kavijar od takvih plodnih tijela, koje zatim dodaju u nadjev za torte, pite, tartlete, palačinke i pizze. Ništa manje popularna metoda prerade je kisela kiselina. Velike gljive marinirane za zimu savršeno će nadopuniti svečanu gozbu u bilo koje doba godine.

Za kisele gljive kod kuće morate imati minimalni set sastojaka: vodu, sol, šećer, stolni ocat i svoje omiljene začine.Klasični recept za ukiseljenje uključuje 1 kg plodnih tijela: 500 ml vode, 1,5 žlice. l. šećera, 2 žlice. sol, 3 kom. klinčića, 3 žlice. l. 9% octa, 4 lovorova lista, 10-15 graška crnog papra. Kuhane gljive stavite u sterilizirane staklenke i pripremite marinadu. Kombinirajte sve začine u tavi s vodom i kuhajte 5-7 minuta. Prelijte konzerve marinade s gljivama i umutite. Ostavite da se ohladi i spremite u podrum.