Konzervirane gljive bez octa: recepti za zimu

Med gljive su dobile ime po jednoj svijetloj karakterističnoj osobini, zahvaljujući kojoj čak i početnici gljivari znaju gdje ih potražiti. Činjenica je da su ove gljive kao glavno stanište odabrane panjevi, sječe šuma i šume. Međutim, to nisu sve prednosti ovih plodnih tijela. Oni su univerzalni, pa ih je moguće obraditi na bilo koji način: prženjem, kuhanim, stavljanje u turšiju, soljenje, sušenje, smrzavanje. Konzerviranje gljiva pripremljeno za zimu posebno je cijenjeno.

Tradicionalno je ocat najbolji konzervans za pripremu gljiva, ali ne vole svi njegovi proizvodi u jelima. Stoga vam nudimo 9 najboljih domaćih recepata namijenjenih berbi medanih gljiva za zimu bez octa.

Priprema gljiva za ukiseljenje ili konzerviranje bez octa

Prije nego što nastavite sa očuvanjem meda agarica bez octa, potrebno je posvetiti vrijeme i trud njihovoj pripremi. Suština ovog postupka je sljedeća: sortirati žetvu po veličini i izgledu, očistiti od prljavštine i nečistoća, namočiti u slanoj vodi i prokuhati.

Budući da su agarice s medom čisto voćna tijela, nije ih potrebno temeljito čistiti, s izuzetkom pojedinačnih primjeraka na kojima je prikupljeno puno smeća i prljavštine. Dovoljno je uzeti nož i odrezati donje dijelove nogu. Kao što je već napomenuto, naše praznine s medenim gljivama odvijat će se bez octa, pa je pravilna početna priprema ključ dobre i kvalitetne očuvanja. Da biste namočili, trebate uzeti 1 litru vode i razrijediti je sa 1,5 žlice. l. sol, zatim ulijte gljive u otopinu i ostavite 1 sat. Zatim ih isperite ispod slavine i kuhajte 20 minuta, dok ne zaboravite ukloniti pjenu koja se formirala na površini. Kad su sve faze pripreme već zaostale, možete započeti konzervirati gljive za zimu bez octa.

Konzervirane gljive bez octa za zimu: recept za berbu

Mariniranje je jedan od najpopularnijih načina očuvanja gljiva. Ovi zalogaji ukrašavaju i svečani i ležerni stol. Sljedeći recept za gljive za zimu bez dodatka octa svidjet će se čak i onim kuharima koji apsolutno nemaju iskustva u pripremi gljiva. Uostalom, metoda je vrlo jednostavna - samo 4 sastojka i ukusne konzervirane gljive su spremne!

• Med gljive kuhane;
• Pročišćena voda - 1 l;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Limunska kiselina (umjesto octa) - 1 tsp. (bez klizača).

Konzervirane gljive bez octa za zimu vadimo u podrum ili ih spuštamo u podrum. Od ovih gljiva možete slobodno skuhati juhu, julienne, umak ili jesti baš tako, dodajući malo biljnog ulja, octa i luka.

Kako pripremiti gljive za zimu bez octa

Opisana metoda konzerviranih gljiva bez octa također je vrlo jednostavna za pripremu. Smatra se klasičnim, iako postoji zamjena za jedan sastojak. Umjesto octa uzimamo limunsku kiselinu, ali to ne utječe na okus radnog komada.

• Pripremljene gljive - 2 kg;
• Pročišćena voda - 1 l;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Zrno crnog papra - 12-15 kom .;
• Sol - 2 tsp;
• Šećer - 2,5 sata;
• Limunska kiselina - 1 tsp.

Kako pripremiti gljive za zimu bez korištenja octa, možete naučiti iz detaljnih recepata:

1. Nakon vrenja plodna tijela moraju se rastaviti u sterilizirane staklene staklenke.
2. Zatim pripremite marinadu, kombinirajući sve začine u vodi.
3. Prokuhajte marinadu 5-7 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim isključite štednjak i procijedite ga kroz drugar.
4. Konzerve napunite gljivama slanom vodom, ostavljajući oko 1,5 cm do vrha.
5. Pokrijte i nježno stavite staklenke u veliku tavu na sterilizaciju.
6. Sterilizirajte u kipućoj vodi 30-35 minuta, ali ne zaboravite da na dno posude prvo stavite gustu krpu toplom vodom.
7. Zamotajte, ostavite da se ohladi i stavite u spremište u podrum.

Kako zatvoriti gljive meda u staklenkama bez octa za zimu: recept za slane gljive

Opisana verzija gljiva je gljiva za zimu bez octa koja nužno "ukorijeni" u vašem kulinarskom jelovniku.

• Med gljive (kuhane) - 1 kg;
• Sol - 1 tsp. (s klizačem);
• Šećer - 2 žlice. (s klizačem);
• Voda - 500 ml;
• Suncokretovo ulje - 4 žlice. l .;
• Češnjak - 4 češnja;
• Klinčić - 3 kom .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Crni papar (grašak) - 10-15 kom .;
• Limunska kiselina - 1 tsp.

Kako zatvoriti gljive meda u staklenkama bez octa za zimu, vođen gore navedenim popisom proizvoda?

1. U zdjeli pomiješajte vodu, sol, šećer, limunsku kiselinu, biljno ulje, klinčić i crni papar.
2. Zagrijte masu i miješajte dok se kristali soli i šećera ne otope.
3. Kuhajte na srednje jakoj vatri 3-5 minuta i procijedite kroz sito.
4. Vratite marinadu u brasno i u nju pošaljite gljive.
5. Na vrhu naribajte češnjak, promiješajte i kuhajte oko 10 minuta.
6. Rasporedite u sterilizirane staklenke od 0,5 L, koje je potrebno sterilizirati 35 minuta.
7. Zamotajte i ostavite u sobi dok se ne ohladi, a zatim je odnesite u podrum.

Međutim, kiselost krastavaca nije jedina prednost očuvanja gljiva. Govoreći u svjetlu našeg članka, soljenje gljiva za zimu bez octa bit će izvrsna alternativa ovoj vrsti obrade. Slični preparati s gljivama zauzet će dostojno mjesto na vašem stolu. A osim toga, sa slanim gljivama možete skuhati puno ukusnih jela. Dakle, predlažemo da se upoznate s najboljim receptima slanih gljiva s medom za zimu bez upotrebe octa i octene kiseline.

Kako kisele gljive za zimu bez octa

Tradicionalno, najlakši način za kisele gljive javlja se u staklenim staklenkama.

Ovu mogućnost najčešće koriste stanovnici stambenih zgrada. Osim toga, novi kuhari također koriste ovaj jednostavan recept.

• Kuhane gljive s medom - 1 kg;
• Sol - 3,5 tbsp. l .;
• Limunska kiselina - ½ žličice;

Kako kisele gljive meda za zimu bez octa, koristeći ovu ekspresnu opciju?

1. U tavi s vodom kombinirajte sol i limunsku kiselinu.
2. Predgrijati kristale da se otope i dodati gljive, kuhati 10-15 minuta.
3. Procijedite juhu kroz sito ili tikvicu, a plodna tijela stavite u sterilizirane staklenke.
4. Filtrirajte brasno preko gljiva i staklenke prekrijte poklopcima.
5. Sterilizirajte spremnike s predoblicom 1 h 20 min (0,5 L) ili 1 h 30 min (1 L).
6. Razvaljajte, ostavite da se ohladi i napravite u hladnoj sobi.
7. Medene gljive, soljene za zimu u staklenkama bez octa, mogu se konzumirati nakon 2-3 dana.

Klasičan recept za kisele gljive za zimu bez octa

Ovaj recept za kisele gljive bez octa je klasičan. Nježne i hrskave gljive zadovoljit će sve, bez iznimke. Takva priprema sigurno će zauzeti jedno od prvih mjesta na vašem kulinarskom jelovniku.

• Kuhane gljive s medom - 1 kg;
• Listovi hrena - 2 kom .;
• Zrno crnog papra - 5 kom .;
• Kišobrani i lovorov list - 3 kom .;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Listovi hrasta, trešnje / ribizla - 3-4 kom.

1. Sva lišća za kisele gljive meda bez octa moraju se temeljito oprati i osušiti.
2. U keramičku tavu na dno stavite lišće hrena tako da ih potpuno prekriju.
3. Dalje, s poklopcima prema dolje, trebate položiti gljive i sol.
4. Na vrh voćnih tijela stavite kišobran od kopra, par zrna papra, 1 lovorov list i dio nasjeckanog češnjaka.
5. Zatim gljive trebate prekriti lišćem hrasta i ribizle.
6. Položite još 1 sloj gljiva i ponovite postupak sa začinima.
7. Pronađite tanjur manji od promjera tave i stavite ga na vrh, drobivši ga teretom u obliku 3-litrene staklenke s vodom.
8. Ostavite na hladnom mjestu najmanje 2 tjedna.

Kako soliti gljive s medom u staklenkama bez octa: začinjen recept

Soliti gljive meda za zimu bez dodavanja octa svidjet će se onima koji vole slane zalogaje. U ovom će slučaju pikantnost dodati luk i lišće hrena.

• Med gljive oguljene i kuhane - 1,5 kg;
• Sol - 60 g;
• Kopar - 2-3 kišobrana;
• Luk - 1 p .;
• Hren - 3 lišća;
• Češnjak - 3 češnja.

Sljedeći koraci pokazat će kako soliti gljive s medom u staklenki bez octa:

1. Luk, luk i hren sitno nasjeckajte.
2. Rasporedite gljive u staklenke, prelivši ih u slojevima sa soli, češnjakom, lukom i hromom.
3. Stavite limenke pod tlačenje tjedan dana, a zatim ih zatvorite kuhanim plastičnim poklopcima i iznesite ih u podrum.

Kako soliti gljive s češnjakom bez octa

Ova je opcija pripreme vrlo zanimljiva - gljive od meda rade se bez octa, ali s dodatkom krastavaca krastavca. Ova metoda mora biti pripremljena za sve koji žele isprobati nešto novo i neobično.

• Med gljive - 1 kg (kuhati);
• Krastavci kiseli krastavci - 500 ml;
• Češnjak - 2 češnja;
• Kišobrani od lovorova lista, kopra i klinčića - 1 kom .;
• Zrno crnog papra - 3-5 kom .;
• Sol - 1 tbsp. l.

Kako soliti gljive s medom bez octa, koristeći gornji popis proizvoda?

1. Stavite nasjeckani češnjak i sve začine na listu, osim soli, u emajliranu tavu ili drugu prikladnu posudu (keramičku).
2. S obloženim šeširima rasporedite sva plodna tijela po dnu i pospite solju.
3. Na vrh izlijte krastavce krastavca, stavite tavu pod ugnjetavanje i stavite je na hladno mjesto 6-8 dana.
4. Zatim spakirajte gljive na banke i zatvorite plastičnim poklopcima.

Nakon 3-4 tjedna, slane gljive bit će spremne za upotrebu.

Kako zatvoriti gljive meda za zimu bez octa: recept za kavijar gljiva

Kavijar gljiva - Izvrsna zalogaja za svečanu i svakodnevnu gozbu. Kavijar u ovoj izvedbi priprema se bez octene kiseline, ali to neće utjecati na njegovu sigurnost i ukus. Pokušajte kuhati kavijar od gljiva bez octa za zimu i sigurno ćete uživati ​​u njemu!

• Kuhane gljive s medom - 2 kg;
• Luk, mrkva - 1 kg svaki;
• Pašteta od rajčice - 400 g;
• Biljno ulje - 700 ml;
• Sol, papar.

Kako zatvoriti agarice meda bez octa za zimu?

1. Prokuhana voćna tijela prođite kroz mlin za meso i stavite u tavu.
2. Mrkvu naribajte i nasjeckajte luk na kockice.
3. Pržite povrće u suncokretovom ulju dok ne omekša, a zatim pošaljite u tavu s gljivama.
4. Pošaljite tamo i pastu od rajčice, sol i papar po ukusu.
5. Promiješajte, uključite štednjak i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.
6. Ako je potrebno, tijekom postupka pečenja možete dodati biljno ulje.
7. Rasporedite masu u sterilizirane staklene staklenke i ponovo ih sterilizirajte na 15 minuta.
8. Ohladite kavijar kuhan bez octa iz gljiva s medom, a zatim ga stavite na skladište u podrum.

Kako kuhati gljive za zimu bez octa u ulju

Druga čudesna vrsta berbe su gljive za zimu bez octa - u ulju.Ne trebate imati pri ruci veliki broj sastojaka. Sve što trebamo su gljive, ulje i sol.

• Med gljive - 1,5 kg;
• Suncokretovo ulje (moguće mast) - 1,5 tbsp .;
• Soli.

Kako kuhati gljive za zimu bez octa u ulju?

1. Zagrijte tavu s uljem i na nju stavite oguljene i kuhane gljive.
2. Poklopite i pirjajte oko 10 minuta.
3. Zatim otvorite poklopac i pržite tijela s voćem dok višak vlage ne ispari.
4. Nježno, bez tampiranja, gljive stavite u sterilizirane staklenke i ulijte u svako preostalo ulje. Ulje treba u potpunosti pokriti gljive, inače morate odvojeno zagrijati novi dio ulja.
5. Zatvorite kuhanim poklopcima i stavite u hladnjak za čuvanje.

Takvu prazninu možete držati i u podrumu ili u podrumu. Rok trajanja ne smije biti veći od 6 mjeseci.