Maslac za mariniranje i ukiseljenje za zimu: recepti bez octa
Kako kuhati maslac za zimu bez octa, ne zna svaka domaćica. Tradicionalno se vjeruje da je octena kiselina glavna komponenta očuvanja gljivica. Međutim, onima koji pate od bolesti probavnog sustava, ovaj sastojak se ne preporučuje. Za takve ljude postoji recept za kiseli maslac bez dodatka octa. Ova metoda je također povoljna i prikladna, jer se radni komad čuva u hladnjaku ili podrumu, a po ukusu nije lošiji od tradicionalnog kiselog octa.
sadržaj
Kako kuhati kiseli maslac za zimu bez octa
Neki recepti za kuhanje maslaca za zimu bez octa pomoći će svakoj domaćici da odabere. Male fantazije s setom začina i kiselog maslaca iznenadit će vas svojom sofisticiranošću.
- 1,5 kg svježeg maslaca;
- 800 ml vode;
- 100 g granuliranog šećera;
- 70 g soli;
- 10 zrna crnog papra;
- 5 zrna papra;
- 4 lovorova lišća;
- 1 žličica limunska kiselina.
Gljive narežite, očistite od masnog filma i temeljito isperite vodom. Prebacite u tavu, dodajte vodu, dodajte malo soli i kuhajte 30 minuta. Odbacite gljive na sito tako da višak tekućine nestane. Ohlađeno ulje rasporedite u sterilizirane staklene staklenke.
Kuhanje marinada: ulijte vodu, dodajte granulirani šećer, sol, lovorov list i zrna papra. Ostavite da prokuha, uklonite sa štednjaka i dodajte limunsku kiselinu.
Gotovu slanu otopinu stavite u staklenke s gljivama i razvaljajte metalne poklopce. Pokrijte pokrivačem, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim uklonite na hladno mjesto.
Mnoge iskusne domaćice više vole ovu vrstu pripreme i smatraju je vrlo ukusnom.
Kako drugačije kiselo ulje bez octa?
Kako možete kiselo ulje bez octa na drugi način sačuvati njihov okus? Za ovaj recept trebat će nam sljedeći proizvodi i začini:
- 1,5 kg svježeg maslaca;
- 1 litra vode;
- 2 žlice. l. sol;
- 4 žlice. l. granulirani šećer;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- 5 zrna papra;
- 5 lovorovih lišća;
- 4 velika luka;
- 1,5 tsp (bez klizača) limunska kiselina.
Nakon temeljitog čišćenja isperite ulje ispod slavine. Ako naiđu na velike primjerke gljiva, potrebno ih je izrezati na komade.
Ulijte ulje preko vode, dodajte malo soli i pirjajte 20 minuta. Preklopite u fil za bijelo tijelo, isperite tekućom toplom vodom i opet prelijte s 1 litrom vode. Dodajte sol i pustite da gljive kuhaju 15 minuta.
Izvadite kuhani maslac i stavite ga u slojeve na banke, naizmjenično s lukom izrezanim na pola prstena.
Stavite vodu preostalu od kuhanja, stavite je ponovo na štednjak, dodajte šećer, papar, lovorov list i limunsku kiselinu.
Marinadom prelijte staklenke gljiva i razvaljajte. Sklopite poklopce, zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi. Uzorak mariniran bez uljanog octa može se ukloniti nakon par tjedana.
Recepti za kiselo ulje za zimu bez octa
Poznato je da okus maslaca ovisi o sastavnim komponentama marinade. Tijekom kuhanja u marinadi svi začini kombiniraju se s okusnim karakteristikama gljiva. Rezultat može biti dobra opcija za branje zimi.
- 1 kg kuhanog maslaca;
- 600 ml vode;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 1,5 tbsp. l. sol;
- 0,5 tsp limunska kiselina;
- 2 srednje luka;
- 3 lovorova lišća;
- 1 žličica sjemenke senfa;
- 5 zrna papra.
Kuhane gljive prelijte 600 ml vode, dodajte 1,5 tbsp. l. sol i kuhajte 10 minuta. Izvadite gljive prorezanom žlicom i složite u banke.
U preostalu vodu nakon ulja dodajte papar, šećer, sitno sjeckani luk, senf i limunsku kiselinu. Ostavite da marinada kuha 5 minuta i gljive prelijte u staklenke. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u vruću vodu na sterilizaciju. Sterilizirati staklenke radnim dijelom 30 minuta, razvaljati, ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi bez zamotavanja.
Pravi gurmani, koji znaju puno o slanim gljivama, često vole marinirati maslac bez octa. A kako bi gljive dobile nježan i ugodan okus, u marinadu možete dodati nekoliko žlica meda.
- 1 kg svježeg maslaca;
- 500 ml vode;
- 1 žlica. l. sol;
- 1 žličica limunska kiselina;
- 1 žlica. l. med;
- 4 češnja klinčića;
- 3 lovorova lišća;
- 5 zrna crnog papra.
Oguljeni maslac narežite na kriške i dodajte puno vode. Kuhajte 2 puta 10 minuta, svaki put kad promijenite vodu.
U trećem pristupu gljivama dodajte 500 ml vode, ostavite da kuha 20 minuta, dodajući sol, lovorov list, klinčiće, limunsku kiselinu, zrno papra i med.
Uklonite s vatre i ostavite da kuha 20 minuta. Raspodijelite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Pokrijte pokrivačem, ne zaboravljajući da povremeno istresite limenke s radnog dijela na sat vremena.
Ostavite da se potpuno ohladi, izvadite u podrum ili stavite u hladnjak.
Kako soliti maslac za zimu bez octa?
Svaka domaćica ima svoj koncept ispravnog kiselog ukusa: maslac: s ocatom ili bez nje. Okusi su različiti za sve i ne postoji jedinstveno pravilo mariniranja. Netko voli slatku marinadu, netko - marinadu oštriji i pikantniji. Međutim, ne možete samo ukiseliti, već i sol za zimu soliti bez octa.
Za to su nam potrebni:
- 3 kg maslaca;
- 150 g soli;
- 2 l vode;
- 1 velika glava češnjaka;
- 4 kišobrana;
- 5 listova crnog ribiza;
- 10 zrna crnog papra;
- 100 ml biljnog ulja.
Unaprijed kuhano ulje u slanoj vodi podijelite na 3 dijela i pripremite posudu za soljenje.
Dno tave prelijte s malom količinom soli, premažite gljivama, lišćem crnog ribiza, koprom, zrnima papra, pospite nasjeckanim ili zdrobljenim češnjakom.
Tako prema slojevima rasporedite sve gljive zajedno s začinima. Stavite teret na vrh posude za ulje, stisnuvši radni komad.
Nakon 24 sata, ulje stavite u sterilizirane staklenke, izlijte brasno s tave u kojoj su ležali.
Raspodijelite biljno ulje u svakoj staklenki ulja, zatvorite tijesnim plastičnim poklopcima i stavite u podrum. Berba se može početi jesti nakon dva tjedna.
Takav maslac za soljenje za zimu bez octa bit će za vašu obitelj prava poslastica koja ima zadivljujući ukus. Ako ga jednom isprobate, onda sljedeći - sigurno ćete ga poželjeti ponoviti.
Kisele gljive - Ovo je vrijedno jelo u smislu ukusa. A ulje marinirano bez octa posebno je ukusno. Ovo će prekrasno predjelo biti odličan dodatak svečanom stolu.
