Mariniranje gljiva za zimu: jednostavni i ukusni načini

Predjelo od kiselih gljiva vrlo je važan atribut za svečanu i svakodnevnu gozbu. Na primjer, ako govorimo o plodonosnim tijelima, gljive s medom izvršavaju sjajan posao s ovom ulogom. Upravo ih mnoge domaćice često i sa zadovoljstvom nabavljaju za zimu. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata za kisele gljive za zimu kod kuće.

Moram reći da je kiseli proces prilično dugotrajan proces, jer uključuje nekoliko faza, uključujući čišćenje i kuhanje. Međutim, utrošeno vrijeme i trud u potpunosti se nadoknađuje, kad u hladnoj zimi otvorite staklenku ukusnih i mirisnih gljiva.

Prije nego što naučite o najjednostavnijim načinima kiselih gljiva za zimu, morate se sjetiti nekih tajni pravilne pripreme gljiva. Dakle, najbolje je brati male i jake gljive meda, pa se po dolasku iz šume usjev mora odmah sortirati i sortirati. Također je potrebno odvojiti donji dio nogu svake gljivice i očistiti ga nožem od jakih nečistoća. Zatim ih trebate namočiti u hladnoj vodi, čineći fiziološku otopinu od nje - 1,5 tbsp. l. soli na 1 litru vode. Nakon sat vremena ocijedite tekućinu i temeljito isperite plodna tijela ispod slavine. Sljedeći korak bit će prethodno kuhanje - ključ kvalitete i pravilne pripreme. Ovaj postupak za gljive s medom traje 20 minuta, a zatim ih je potrebno ponovno oprati pod tekućom vodom.Jednostavno ukiseljenje gljiva s medom događa se na dva načina: hladno i vruće. U prvom slučaju kuhane gljive stavljaju se u staklenke i preliju vrućom marinadom. Što se tiče druge opcije, ovdje se pripremljena plodna tijela kuhaju izravno u marinadi i raspodjeljuju među bankama. Međutim, bez obzira koju metodu koristite, marinada se uvijek priprema na isti način.

Mogućnosti jednostavnih gljiva za grickanje zimi razlikuju se dodavanjem začina i začina. Predstavljamo vam 4 načina koji će vam pomoći da skuhate ukusnu užinu koristeći najjednostavnije sastojke.

Klasični recept za šampinjone od gljiva

Ovaj recept za kisele gljive za zimu smatra se najlakšim. S pravom se može nazvati klasikom, jer je univerzalan za sve vrste plodnih tijela. Popularna je i među onima koji prvi put beru gljive.

• Kuhane gljive s medom - 3 kg;
• Pročišćena voda - 1 l;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Šećer - 3,5 tbsp. l .;
• Ocat (9%) - 7 žlica. l .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Crni papar (grašak) - 10-12 kom .;
• Klinčić - 2 grane (neobavezno).

U ovom ćemo receptu koristiti vruću metodu ukiseljenja - kuhanje u marinadi.

Moram reći da možete koristiti smrznute gljive, ali prvo ih trebate odmrznuti, ostaviti ih u hladnjaku 10-12 sati.

1. Skuhajte gljive meda u marinadi, dodajući mu sve začine, osim octa. Postupak kuhanja trebao bi trajati ne više od 15 minuta.
2. Već na samom kraju dodamo ocat i pustimo da masa kuha još par minuta.
3. Gljive s marinadom raspoređujemo u sterilizirane staklene staklenke i razvaljamo.
4. Nakon potpunog hlađenja, izradite komad u podrum na daljnje čuvanje.

Kako marinirati medene gljive na jednostavan i ukusan način

Ništa manje jednostavno i ukusno kiselo gljive meda dobije se zahvaljujući niže opisanom receptu. Također koristi najjednostavnije namirnice i začine.

• Med gljive - 1 kg;
• Pročišćena voda - 1,5 tbsp .;
• Ocat 9% - 4 žlice. l .;
• Sol - 1,5 tsp;
• Šećer - 3 tsp;
• Peršin / bosiljak / mažuran ili timijan - 2-3 grane;
• Karanfili (opcionalno) - 3 pupoljka;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Allspice (grašak) - 7-10 kom.

Ako je prinos malih agarica meda vrlo mali, tada se i veliki primjerci mogu marinirati, prethodno ih izrezati na komade.

Jednostavne kisele gljive s češnjakom

Drugi recept koji prikazuje najjednostavnije kiselo gljive je dodavanje češnjaka i biljnog ulja.

• Kuhane gljive s medom - 1 kg;
• Ocat (9%) - 6 žlica. l.
• Biljno ulje - 12 tbsp. l .;
• Voda - 2 žlice;
• Češnjak - 4-5 klinčića;
• Sjemenke kopra - 1 tsp. (bez klizača);
• Sol - 1,5 tsp;
• Šećer - 3-4 tsp;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Zrno crnog papra - 10-15 kom.

Ova metoda ukiseljenja agarica s medom je ukusna, jednostavna i brza. Takvu užinu možete pojesti u samo nekoliko sati.

1. U emajliranom loncu kombiniramo vodu sa solju, šećerom, biljnim uljem i ocatom.
2. Dodajte sitno sjeckani ili zdrobljeni češnjak, kopar, papar i lovorov list.
3. Pomiješajte i pošaljite gljive u tavu, ponovno promiješajte i ostavite da se kuha 10-15 minuta.
4. Vruću masu širimo po opranim staklenim staklenkama i ostavimo da se malo ohladi.
5. Zatvaramo ga plastičnim poklopcima i šaljemo u hladnjak na čuvanje.

Mariniranje gljiva za zimu limunskom kiselinom

Marinanje mednih gljiva za zimu na jednostavan način vrlo je popularno, pogotovo kada trebate obraditi veliki usjev gljiva u kratkom vremenu.

• Kuhani med ili smrznute gljive - 1,5 kg;
• Voda - 2 žlice;
• Sol i šećer - 1,5 tsp svaki. (sol - bez brda);
• Crni papar - 10 graška;
• Cimet - na vrhu noža;
• Karanfil - 1 pupoljak;
• Limunska kiselina - 1/5 tsp;

Za ovu ćemo metodu uzeti limunsku kiselinu koja će, ne gori od octa, dugo zadržati vaš radni komad. Dosta često početnice domaćice koriste upravo takav jednostavan recept.

1. U tavi (osim limunske kiseline) kombiniramo gljive, vodu i sve ostale sastojke navedene u receptu.
2. Kuhajte masu na srednje jakoj vatri 10 minuta, zatim smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati još 7 minuta.
3. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte par minuta, isključite vatru.
4. Izlijte radni komad u sterilizirane staklenke, razvaljajte i ostavite da se ohladi.

Izvadimo je u podrum ili podrum na skladište.