Što se može napraviti s pecivima: recepti za gljive

Gruzdy - jedno od najčešćih plodnih tijela u Rusiji. Berači gljiva s iskustvom u sakupljanju ovih gljiva slažu se da su vrlo ukusne i mirisne. Naravno, prikupljanje pune košarice šumskih darova je radostan i uzbudljiv događaj, ali svaki usjev gljiva predstavlja težak zadatak za sve domaćice. Dakle, trebate donijeti odluku što učiniti s grudima nakon sakupljanja?

Prije svega, morate se sjetiti da grudi imaju jedno neugodno karakteristično svojstvo - gorčinu. Mliječni sok koji se izlučuje iz ovih gljiva, nepravilnom ili nedovoljnom primarnom obradom, može uništiti cijelo jelo. Međutim, možete ga se riješiti: za to treba plodna tijela temeljito očistiti od prljavštine i drugih prionutih nečistoća. Zatim ih je potrebno namakati nekoliko dana. Ali, to nije sve: što učiniti s grudima nakon namakanja? Svaki iskusni zaljubljenik u lov na gljive zna da čak i takav dugotrajan postupak nije jamstvo potpunog uklanjanja gorčine. Za to je potrebno provesti drugu fazu - toplinsku obradu. Kad su svi postupci predobrade završeni, tada sigurno možete planirati i odlučiti što ćete učiniti s grudima.

Što učiniti s bijelim grudima nakon namakanja: ukusno soljenje

Bijela dojka je najpopularnija vrsta među svojim predstavnicima. Vrlo su aromatični i ukusni, osim toga nije ih teško kuhati. Jedino što kod domaćice može stvoriti probleme je njihova priprema. Međutim, ne štedeći dovoljno vremena i truda za ovaj postupak, spremno jelo od peciva osvojit će i najizbirljivije gurmane.

Što učiniti s bijelim grudima odmah nakon sakupljanja? Kao što je već napomenuto, prvo ih treba očistiti od krhotina i ljepljivog lišća. Da biste to učinili, koristite običnu suhu kuhinjsku spužvu ili nož. Nakon uklanjanja svih vidljivih nečistoća, gljive stavite u slanu vodu i ostavite 2 dana. Ali nemojte zaboraviti svakodnevno mijenjati tekućinu barem 3 puta, to će spriječiti da se proizvod pokvari i zakrvavi. Zatim odaberite način kuhanja - kuhanje ili blanširanje. Izbor u pravilu ovisit će o načinu soljenja - vrućem ili hladnom. Potonje ne podrazumijeva preliminarno vrenje, što znači da trebate koristiti blanširanje. Međutim, ako odaberete hladnu metodu soljenja, tada se vrijeme namakanja mora produljiti na 4 dana.

I što je dopušteno raditi s bijelim gljivama nakon početne pripreme? Kao što je već napomenuto, mogu biti ukusno soljene. Osim samih voćnih tijela za ovaj postupak uzima se sol (ne jodirana), kao i omiljeni začini i klinčići - klinčići, češnjak, hren, mješavina raznih paprika, cimeta, muškatnog oraščića, svježeg ili sušenog kopra, luk itd. Tradicionalno se tzv. Na 1 kg kruha treba uzeti 40-50 g soli.

• Glavni se proizvod postavlja u slojevima u staklenu, drvenu, keramičku ili emajliranu posudu, izmjenjujući ga sa solju i drugim začinima.
• Neće biti suvišno da na dnu posude budu svježi listovi ribizle, trešnje, grožđa ili hrasta. Oni izdvajaju tvari koje čine voćno tijelo podatnim i hrskavim.
• Nakon toga, spremnik je prekriven bilo kojom ravninom, bilo da se radi o poklopcu ili preokrenutoj ploči, i stavite teret na vrh.
• Izvađaju ga u hladnoj prostoriji 30-50 dana, ali istodobno stalno nadziru da slanica izolirana od gljiva izlazi van. Inače možete dodati hladnu kuhanu vodu.

Što učiniti s crnim grudima: recept za fermentaciju

Crna prsa također je vrlo popularna gljiva, ali s njenom primarnom obradom morate biti oprezniji. Pa što učiniti s crnim grudima nakon žetve? Kao i u prethodnoj verziji, treba ih pripremiti: očistiti film iz svakog šešira, potopiti najmanje 5 dana, kuhati ili blanširati ako se odabere metoda hladnog ukiseljenja. U ostalim slučajevima, crno mlijeko treba kuhati 3 puta 10-15 minuta, dodajući malo soli i limunske kiseline u vodu (da se očuva boja).

Postoji mnogo recepata koji pokazuju što učiniti s grudima. Osim soljenja, mogu se fermentirati s bijelim kupusom. Fermentirane crne gljive vrlo su ukusna i zdrava grickalica, koja će zauzeti svoje dostojno mjesto čak i na svečanom stolu.

• Kombinirajte nasjeckani kupus s mrkvom, mljevenom na krupnoj rerni.
• Položite slojeve u staklenku s kuhanim gljivama i zrncima crnog papra.
• Ulijte toplu otopinu vode s dodatkom soli i šećera (za 1 litru vode trebate uzeti 1 žlicu soli i 2 žlice šećera).
• Dobro umutite i stavite na toplo mjesto 2-3 dana.
• Probušite radni komad dugačkim drvenim štapom, tako da mjehurići plina istječu.
• Kad slanica postane prozirna, postupak kiselosti može se smatrati dovršenim. Zatim se radni komad može izvaditi u podrum ili staviti u hladnjak.

Što učiniti sa suhim grudima nakon sakupljanja, osim ukiseljenih i kiselih krastavaca?

Postoji i suha gruda - što nakon sakupljanja učiniti s ovom vrstom? Ispada da sadrži mnogo manje gorčine nego u crnim grudima, pa je nakon čišćenja dovoljno natopiti do 36 sati, nakon čega slijedi kuhanje u slanoj vodi 25 minuta.

Što se može napraviti s gljivama, osim kiselog ukiseljavanja i kiselih krastavaca? Mnogi nazivaju kiselost vrlo popularnom metodom obrade. Provoditi je lakše nego ikad, a i sama užina postaje spremna za upotrebu za 10-14 dana.

• U 1 litru vode spojite 1 žlicu. l. soli (bez vrha) i 1,5 žlice. l. šećer.
• Stavite na vatru i dodajte 2 pupoljka klinčića, 3 lovorova lista, nekoliko režnja nasjeckanog češnjaka i 10-12 zrna crnog papra.
• Dovedite marinadu do vrenja, ubrizgajte 4-5 žlica. l. 9% octa i uronite pripremljene gljive, kuhajte 5 minuta.
• Tijesto voća zajedno s marinadom rasporedite po steriliziranim staklenkama i razvaljajte.
• Nakon hlađenja odlaze u podrum ili podrum.

Što još možete napraviti s gljivama, gljivama za zimu? Može se pržiti u velikim količinama biljnog ulja ili masnoće, a zatim valjati u sterilizirane staklenke. Dakle, zimi ćete uvijek imati pri ruci gotov zalogaj, koji je dovoljan samo da se ugrijete i dodate svom omiljenom jelu.

Pored toga, grudi mogu biti smrznute, ali prvo ih treba pažljivo prokuhati, a potom pustiti da se pravilno isuše iz viška tekućine. Zatim stavite u porcije spremnike ili plastične vrećice i pošaljite u zamrzivač dok to ne zatražite. Važno: gljive ne smijete ponovno zamrzavati, pa u jednu posudu stavite onoliko gljiva koliko vam je potrebno da pripremite jedno jelo.

Što se može napraviti s gljivama nakon soljenja za zimu?

A što učiniti s gljivama ne samo za zimu? Ovdje za svaku domaćicu također postoji ogroman izbor. Na primjer, ove gljive proizvode ukusnu juhu. Također se mogu pržiti s krumpirom ili kiselim vrhnjem, napraviti julienne ili kavijar za punjenje u tijesto.Od svinjskih kruhova dobivaju se izvrsne paste i umaci. Ali posebna se pozornost posvećuje slanim jelima.

Što se može učiniti s gljivama nakon soljenja? Najčešća opcija je sljedeća: gljive se natapaju od soli oko 2 sata, ostave da se ocijede, a zatim začinju biljnim uljem, ocatom, zelenim ili lukom. Možete dodati svježe zelje kopra ili peršina.

Mnoge domaćice kombiniraju takve gljive s korejskom mrkvom i dobivaju odličan zalogaj ispod čaše od četrdeset stupnjeva.

Pored toga, slane grudi nakon namakanja iz soli izrezuju se na komade i dodaju raznim salatama, začinjenim majonezom ili kiselim vrhnjem. Odlično idu uz piletinu, svježe povrće, rakove štapiće, mahunarke, kuhana jaja.

Što se može učiniti sa slanim grudima i receptom kavijara nogu

I što još možete učiniti sa slanim grudima? Ispada da se mogu pržiti s lukom i krumpirom, pa čak i napraviti ukusnu francusku grickalicu - julienne.

Mnoge domaćice kisele su samo kapice voćnih tijela i uklanjaju noge. S tim u vezi postavlja se pitanje: što se može učiniti s nogama od grudi? Na primjer, možete kuhati ukusni kavijar.

Da biste to učinili, samljeti kuhane noge u mlincu za meso. A zatim dodajući nasjeckano povrće i začine po ukusu, masu ugasite na laganoj vatri 30 minuta.

Što trebam učiniti ako limenke s mlijekom eksplodiraju odmah nakon mothballinga?

Postoje situacije kada se na nadjevima s gljivama razbije kapak, zašto se to događa? Postoji nekoliko razloga za to:

• loša primarna obrada plodnih tijela, što uključuje čišćenje, namakanje i vrenje;
• loša sterilizacija limenki, kao i nepravilno pakiranje, zbog čega zrak može prodrijeti i limenka će nabubri;
• nepoštivanje točnog pripravka, obično je to posljedica nedovoljnog octa u obradi;
• nepoštivanje pravila skladištenja za limenke s prazninama.

Ali što ako su banke s grudima eksplodirale? Najbolje je baciti ih i ne ugroziti svoje zdravlje. Međutim, ako se takva neugodna situacija dogodila samo nekoliko sati nakon konzerviranja, tada možete spremiti radni komad. Sterilizirajte nove limenke i dobro prokuhajte, a zatim ih ponovno razvaljajte i ostavite da se ohlade. Odnesite u podrum ili ostavite da stoji u hladnjaku.