Što se može kuhati od prerađenih gljiva: recepti

Gljive meda beru se od kolovoza do listopada, baš u vrijeme kada svaka domaćica priprema pripreme za zimu. Ova plodna tijela izvrsna su za očuvanje. Sadrže veliki broj vitamina i minerala. Po sadržaju vitamina „C“ medene gljive su na istoj razini kao borovnice, a u tim gljivama ima toliko fosfora koliko i u ribi. Stoga će svako jelo od gljiva s medom biti korisno za ljudsko tijelo.

Da li je moguće jesti gljive prerasle i kako postupati s obrađenim gljivama

Ponekad su obožavatelji "tihog lova" suočeni s problemom: skupljajući gljive u šumi, mnogi se spotaknu na odrasle jedinke. Što učiniti s preraslim gljivama, je li ih moguće sakupljati i što se može pripremiti od prerađenih gljiva?

Med gljive smatraju se najplodnijim od svih ostalih vrsta plodnih tijela. Ponekad za par sati u šumi možete sakupiti čitavu košaru iz jednog stabla ili stabla. Budući da su ove gljive ukusne u bilo kojem obliku, kuhaju sve što je moguće, a prerasle gljive nisu iznimka.

Međutim, za mnoge se može postaviti pitanje: Kako se nositi s preraslim gljivama? Odmah ćemo reći da je početna obrada gotovo ista kao i obične male gljive. Samo u ovom slučaju noge gljive treba odvojiti od šešira, ali nemojte ih bacati, već stavite na kavijar ili pastu.

Nudimo nekoliko detaljnih recepata s gljivama preraslim za zimu. Okus svakog komada ovisit će o začinima i začinima koji se dodaju jelu. Stoga, kako biste pravilno pripremili gljive, prerasle za zimu, morate slijediti sve korake.

Što se može napraviti od prerađenih gljiva: recept za kisele gljive

Ova opcija ukiseljenih prerađenih gljiva dobro je poslužiti za večeru s prženim krumpirom ili kao zalogaj za svečani stol. Ako ne volite klinčiće, onda ga možete zamijeniti cimetom.

• agarice s medom - 3 kg;
• sol za vrenje (50 g po 1 litri).

marinada:

• voda - 600 ml;
• sol - ½ žlice. l .;
• klinčići - 4 grane;
• Lavrushka - 3 kom .;
• grašak crni papar - 10 kom .;
• esencija octa - 20 ml.

Gljive se moraju očistiti od prljavštine i pijeska, ukloniti noge i potopiti u posudu s vodom 15 minuta. Rukama dobro isperite, dodajte vrućoj slanoj vodi i kuhajte na srednje jakoj vatri 20-25 minuta. Odaberite u drugar i pustite da gljive dobro ocijede.

Napravite marinadu: kombinirati u vodi sve sastojke propisane u receptu, osim esencije octa. Pustite da se punjenje kuha na srednje jakoj vatri 15 minuta.

Isključite štednjak, ostavite da se marinada ohladi 15 minuta i ulijte esenciju octa.

Šeširi prerasli gljive izrezati na komade prikladne za vas i napuniti staklenke, bez da se prijave na vrh 3-4 cm.

Ulijte marinadu, zatvorite jednostavnim najlonskim poklopcima i ostavite da se ohladi.

Već ohlađene limenke s obratkom stavite u hladnjak za spremanje.

Imajte na umu da se za 3-4 dana može jesti zalogaj od gljiva preraslih. Uvjeravamo vas da takva ukusna berba gljiva neće dugo stajati - jednostavno joj neće dopustiti da ostane dugo.

Je li moguće marinirati preraste gljive i kako to učiniti?

Je li moguće na ovaj način marinirati obrastane gljive? Mnoge domaćice uspješno ubiraju takva plodna tijela, ali za to koriste samo šešire, jer su noge zrelog agarika meda vrlo ukočene. No noge ne treba bacati: suše se, a zatim se prave od praha od gljiva, koji se koristi za pripremu umaka.

• agarice s medom - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 2 žlice;
• cimet - 1/3 tsp;
• češnjak - 6 režnja;
• Lavrushka - 3 kom .;
• jabučni ocat 6% - 7 žlica. l.

Kako kiseli prerasli šampinjoni tako da predjelo izgleda estetski ugodno na vašem stolu? Gljive treba natopiti 20 minuta, a zatim ih dobro oprati u vodi da se očiste od pijeska i prljavštine.

Odvojite šešire, izrezati na komade i uvesti u kipuću slanu vodu. Na srednjoj vatri kuhajte 20 minuta, ponekad uklanjajući dobivenu pjenu.

Gljive meda stavite na metalno sito, pustite da voda dobro ocijedi, a u međuvremenu kuhajte marinadu.

U emajliranoj tavi kombinirajte vodu sa svim začinima iz recepta, osim octa. Prokuhajte marinadu na laganoj vatri 5-7 minuta i ulijte jabučni ocat.

Da biste raspodijelili izrezane šešire preraslih gljiva u staklenke, prelijte vrućom marinadom. Pokrijte metalnim kapicama i stavite u vruću vodu do vrata.

Sterilizirajte na laganoj vatri 20 minuta, čvrsto zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi.

Izvadite ohlađene staklenke u podrum na dugotrajno čuvanje.

Recept za kavijar od prerađenih gljiva s češnjakom za zimu

Kavijar gljiva može se nazvati liderom okusa kavijara gljiva. Kavijar od prerađenih gljiva s češnjakom izvrsna je opcija za berbu gljiva za zimu. U ovom slučaju možete koristiti čak i noge meda agarica.

Recept za kavijar od prerađenih gljiva za zimu s češnjakom svidjet će se onima koji vole sendviče, torte, krumpir zrazy, palačinke i punjeni kupus s gljivastim punjenjem.

• kuhane gljive s medom - 2 kg;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• ocat - 1 žlica. l .;
• češnjak - 10 češnjaka;
• pasta od rajčice - 100 ml;
• sol po ukusu;
• šećer - 2 žlice;
• mljeveni crni papar - ½ žličice;
• svježi peršin - 1 hrpa.

Nabrojite preraste gljive, očistite od onečišćenja i stavite u kipuću vodu. Kuhajte 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu s gljiva.

Stavite u bubuljicu i pustite da voda proključa nekoliko minuta.

Ohlađene gljive procijedite kroz brusilicu za meso i stavite u tavu s vrućim biljnim uljem. Pržite 10 minuta i uvedite paštetu od rajčice, dobro promiješajte i pržite još 10 minuta.

Ogulite češnjeve češnjaka i sitno nasjeckajte nožem, dodajte kavijaru, promiješajte.

Solite masu gljiva, dodajte šećer, mljevenu papriku, svježi sjeckani peršin i ocat.

Sve pržite na laganoj vatri 15 minuta i uklonite sa štednjaka.

Rasporedite u vruće sterilizirane staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.

Ostavite staklenke da se ohlade, a zatim odnesite u podrum ili u hladnjak.

Kako kuhati gljive prerasle za zimu: recept za kavijar

Kako kuhati gljive prerasle tako da ovo jelo postane najukusnije na vašem stolu i oduševi goste?

• agarice s medom - 2 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 4 kom .;
• biljno ulje - 200 ml;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• mljeveni crni papar - 1 tsp;
• šećer - 2 žlice;
• cimet - prstohvat;
• sol po ukusu.

Recept kavijara iz prerađenih gljiva priprema se jednostavno, jer se uz začine odabiru najjednostavniji sastojci. Osim toga, slomljene gljive, kao i njihove noge, mogu se koristiti u kavijaru.

Medene gljive očistite i odrežite preostali micelij od prljavštine, operite vodom i stavite u kipuću vodu. Kuhajte gljive 20-25 minuta sa slanom vodom na srednjoj vatri.

Ocijedite vodu iz gljiva s medom, pustite da se ohladi, a zatim prođite kroz mlin za meso.

Mrkvu ogulite, operite ispod slavine i također prođite kroz mlin za meso.

Stavite gljive i mrkvu u zagrijanu duboku tavu s biljnim uljem i pržite 15 minuta, miješajući drvenom lopaticom.

U zasebnoj tavi pržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje i dodajte gljivama.

Pirjajte dok tekućina koja nastaje iz gljiva ne ispari.

Solite kavijar, dodajte mljevenu papriku, šećer, cimet i limunsku kiselinu.

Temeljito promiješajte, ostavite da lagano kuha na laganoj vatri još 20 minuta i stavite u pripremljene sterilizirane staklenke.

Stavite ih odmah u vruću vodu i sterilizirajte 20 minuta.

Zatvorite uskim poklopcima, ohladite u potpunosti i tek nakon toga stavite u hladnjak.

Takav ukusni kavijar od preraslih gljiva neće dugo stajati, vaše će ga kućanstvo pojesti u nekoliko dana.

Ako želite povećati rok trajanja kavijara s lukom i mrkvom, zatim namotajte konzerve i odnesite u podrum.

Vrijedno je reći da je kavijar iz gljiva najbolja opcija za branje gljiva za zimu.

Kako kuhati prerasle gljive za zimu u bankama

Svježe medene gljive sadrže veliki broj elemenata u tragovima: kalij, fosfor, bakar, željezo, cink, kalcij. Ne gube ih ni tijekom toplinske obrade. Ako redovito konzumirate samo konzervirane gljive u određenoj količini, to će dobro utjecati na proces hematopoeze u ljudskom tijelu.

Predlažemo da koristite originalni recept za prerasle gljive za zimu u bankama.

• agarice s medom - 4 kg;
• suncokretovo ulje - 1,5 tbsp .;
• kopar - 4 suncobrana;
• lišće crne ribizle, trešnje i lovora - 7 kom .;
• sveži začin - 10 graška;
• češnjak - 5 klinčića;
• esencija octa - 2 žlice. l .;
• sol;
• soja sos - 1 žlica. l.

Kako kuhati prerasle gljive, konzervirane u bankama, a zatim iznenaditi svoje goste nevjerojatnim predjelom?

Očišćene i oprane gljive meda ulijte u emajliranu tavu s vodom, dodajte sol i kuhajte 20 minuta.

Ocijedite juhu, ostavljajući samo 3 žlice. Gljive stavite na sito i ostavite da se dobro ocijede.

Izrežite šešire na kriške, ponovo stavite u tavu i ulijte juhu od gljiva, pustite da kuha 5 minuta.

Dodajte umak od gljiva, ulje, sol, nasjeckane tanke kriške češnjaka, papra, kopar i sve listove navedene u receptu.

Pustite na laganoj vatri 20 minuta i na kraju ulijte esenciju octa, pustite da kuha 5 minuta i uklonite sa štednjaka.

Rasporedite gljive bez lišća i kopra u staklenke, prelijte nadjevom i stavite na sterilizaciju. Ovaj postupak omogućuje vam da zaštitite svoj radni komad od neugodnih iznenađenja.

Sterilizirajte na laganoj vatri 20 minuta, razvaljajte i ostavite da se ohladi.

Ovaj recept omogućuje berbu gljiva konzerviranih u bankama, koje će postati jedan od vaših omiljenih zalogaja.

Kako soliti preraste gljive za zimu: recept s fotografijama

Medene gljive pripremaju se za kiselost na isti način kao i za kiselo lučenje. To se odnosi i na preraste gljive, koje smo dobili u šumi.

Nudimo recept za slane prerasle gljive za zimu s fotografijom.

• agarice s medom (šeširi) - 2 kg;
• sol - 4 žlice. l .;
• češnjak - 5 klinčića;
• kopar - 5 suncobrana;
• lišće crne ribizle i hrasta - 10 kom .;
• sveži začin - 10 graška;
• lovorov list - 5 kom .;
• voda - 800 ml.

Kako soliti prerasle gljive u emajliranoj tavi tako da ne ispadnu ništa gore nego u drvenoj bačvi?

Prije svega, obrastane gljive treba odvojiti od nogu, očistiti i oprati.

Kuhajte u kipućoj vodi sa solju 15 minuta. Složite je u fil za bijelo i isperite ispod slavine.

U vodi pomiješajte sol, papar, kopar, lavrushku, narezani češnjak i dodajte narezane češnjeve češnjaka. Kuhajte gljive oko 40 minuta na laganoj vatri.

Na dno tepsije položite čistu listove hrasta i crne ribeze, žlicom namočite gljive s kišobranima i na vrhu prelijte brasno. Poklopite, ostavite da se ohladi i ohladi.

Takvo predjelo možete početi jesti za 5-7 dana.

Hladno branje gomoljastih gljiva

Berba gomoljastih gljiva na hladan način prava je delicija jedinstvenog ukusa i mirisa.

U tom slučaju trebate biti strpljivi, jer se radni komad može isprobati tek nakon 1-1,5 mjeseci. Međutim, isplati se to - zimi ćete pojesti sjajno jelo od gljiva.

• agarice s medom - 4 kg;
• sol - 150 g;
• lovorov list - 5 kom .;
• češnjak - 10 češnjaka;
• kopar - 7 suncobrana;
• korijen hrena - 2 kom .;
• grašak crni papar - 10 kom .;
• 5 listova trešnje i ribizle

Priprema obrastanih gljiva na hladan način zahtijeva prethodno namakanje gljiva tijekom dana.

Izrežite oguljene kape na 2-3 dijela, dodajte vodu i ostavite 24 sata. Svakih 8 sati vodu u gljivama morate mijenjati.

Pripremite emajliranu tavu, na dno stavite komad čistog lišća trešnje i ribizle.

Stavite sloj šešira, pospite solju, crnim paprom, naribanim hrenovim korijenom, kišobranima, lovorovim lišćem i sjeckanim češnjakom. Pokrijte posljednji sloj gazom i stavite pod ugnjetavanje.

Najteža stvar ove opcije je pričekati dok gljive ne budu spremne.

Recept za preraste gljive: smrzavanje za zimu

Ako ste uzgajali gljive tijekom "tihog lova", što možete učiniti s njima? Nakon što ih dovedete kući, morate žurno poduzeti daljnje radnje. Budući da su ta plodna tijela pokvarljivi proizvod, potrebno ih je pripremiti što je prije moguće, posebno za zrele jedinke.

Pogledajte recept za preraste gljive za zimu za zamrzavanje u zamrzivaču. Ova je opcija savršena za one koji se ne žele zamarati složenijim radnim komadima.

agarice s medom - 3 kg;

plastične vrećice.

Da biste se ubuduće zaštitili, prerasle gljive nakon čišćenja moraju se kuhati u slanoj vodi 30 minuta. Gljive trebaju stalno uklanjati nastalu pjenu.

Nakon kuhanja gljive stavite u drugar i ostavite da se tekućina dobro ocijedi

Gljive stavite na kuhinjski ručnik i ostavite 1 sat da se dobro osuše.

Izrežite na komade i stavite u vrećice od 300-500 g, možete 600-800 (ako se jelo priprema za veliku tvrtku), i stavite u zamrzivač.

Takve kuhane gljive kasnije se mogu koristiti za juhe ili čips.

Vrijedno je reći da je bolje ne izlijevati dekociju iz voćnih tijela, već procijediti i sipati u staklenke. Koncentrirana i aromatična juha savršena je za pravljenje juha.

Što učiniti s odraslim gljivama: kuhati prženjem

Što još raditi s odraslim gljivama koje smo pronašli u šumi? Ukusna priprema za zimu bit će recept za zamrzavanje pečenih mednih gljiva. Ispale su hranjive i ustaje, gotovo spremne za jelo: samo ih treba odmrznuti.

Kuhanje odraslih mednih gljiva prženjem uključuje upotrebu velike količine biljne masti.

• agarice s medom - 3 kg;
• suncokretovo ulje - 2 žlice;
• plastične vrećice;
• sol - 2 tsp.

Za čišćenje, pranje i rezanje šešira odraslih gljiva.

Stavite nasjeckane gljive u vruću tavu s biljnim uljem i pržite dok višak tekućine ne ispari.

Dodajte malo soli, promiješajte, ostavite da se ohladi i stavite u pakete u tolikoj količini da je jedna dovoljna da pripremite posluživanje bilo kojeg jela sa gljivama.

Stavite u zamrzivač i čuvajte ne više od 4 mjeseca.

Vrijedno je reći da pržene gljive meda ne podliježu ponovljenom zamrzavanju, jer će u protivnom izgubiti sva hranjiva svojstva i šumsku aromu.

Sada, upoznavši se s predloženim receptima i otkrivši što se može napraviti od prerađenih gljiva, nikad ih nećete baciti. Ove gljive su dostojne ukrašavanja vašeg blagdanskog stola svojom prisutnošću.