Heljda s mesom i gljivama: recepti za ukusna jela

Većina domaćica pokušava kuhati najrazličitija jela kako bi iznenadila svog supruga najneobičnijim kombinacijama ukusa. Vrlo je lako eksperimentirati i kuhati neobičnu heljdu s dodatkom mesa i šumskih gljiva, takva kombinacija sastojaka jela nije samo ukusna, nego je i vrlo korisna.

Svima je poznata činjenica da heljda ima veliku količinu slobodnog željeza, koja nije toksična, već sudjeluje u procesu metabolizma kisika u tijelu. Manjak željeza može dovesti do anemije i gubitka svijesti, zbog čega heljda treba biti prisutna u prehrani svake osobe. Ovo je malo o prednostima kuhanja heljde, mesa i gljiva prema raznim receptima. Slijedi sedam najrazličitijih recepata za jela od heljde.

Heljda u loncima s mesom i suhim gljivama

Prvi najfiniraniji recept može se smatrati načinom kuhanja heljde u loncima s mesom i sušenim gljivama.

Potrebne komponente:

• govedina - 400 g;
• pržena heljda - 400 g;
• zaliha vode ili piletine - 400 ml;
• luk i mrkva - 1 kom .;
• sušene gljive - 250 g;
• maslac - 100 g;
• sol i začini po ukusu.

Za početak, namočite sušene gljive u kipućoj vodi i pustite da se kuhaju 20 minuta. Zatim govedinu narežite na male kockice i brzo pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju, dodajući začine da se prže. Stavite meso u pripremljene posude. Luk i mrkvu nasjeckajte ne baš sitno i lagano promiješajte u tavi na maslacu, a zatim rasporedite u posude.

Osušite filtrirane gljive na papirnatom ručniku i ravnomjerno ih rasporedite na meso i povrće, a vrh prelijte žitaricama.

Obratite pažnju: 400 grama, ovo je otprilike 4 posude.

Pokrijte juhom (trebala bi već biti sol i začini kako bi se kaša u potpunosti zasitila), čvrsto zatvorite poklopcima i stavite u pećnicu.

Nakon 45 minuta stavite 20 grama ulja u posude i ostavite da kuha još 15 minuta. Dalje isključite pećnicu i pričekajte 10 minuta.

Heljda s mesom, gljivama i porilukom

Pripremiti vrlo jednostavno i ukusno jelo u 30 minuta sasvim je realno, ovo je recept za heljdu s mesom, gljivama, gljivama i porilukom.

Sastojci za 4 obroka:

• svinjetina, po mogućnosti sjeckani ili vrat - 350 g;
• heljdina kaša - 150 g;
• poriluk - 1 kom .;
• šampinjoni - 250 g;
• sol, papar, bosiljak.

Kuhanje treba biti u tavi, tako da trebate pripremiti dvije tave unaprijed - jedna mala za prženje gljiva, a druga - srednja ili duboka, za cijelo jelo potreban je poklopac.

Heljda u matičnjaku "trgovci" mesom i svinjskim gljivama

Možete iznenaditi svoje najmilije i goste izvrsnim jelom od heljde pripremljenog od trgovaca, s mesom i gljivama.

Komponente za jelo:

• janjetina - 250 g;
• heljdina kaša - 300 g;
• sol, papar, kurkuma;
• crvena paprika - 1 kom .;
• 1 mrkva i luk. (srednje veličine);
• voda 600 ml;
• juneće gljive - 250 gr.

Unaprijed kuhane gljive moraju se pržiti u tavi.

Meso temeljito isperite, uklonite suvišne vene i filmove, narežite na male komade i pržite u tavi. Izrežite luk, mrkvu i papriku na kockice 1cm, dodajte mesu nakon 10-15 minuta i pržite na srednje jakoj vatri još 5-7 minuta.

Najbolje je jelo kuhati u keramičkoj posudi u pećnici, ali možete koristiti i plin.

Stavite sve sastojke u posudu za kuhanje, dodajte žitarice i ulijte vodu, sol i papar. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva ili kuhajte na otvorenoj vatri 20 minuta, obavezno je poklopite.

Nakon vremena otvorite poklopac, dodajte maslac, kurkumu i dobro promiješajte. Ostavite jelo još 10 minuta.

Za potpunu spremnost kaša bi trebala apsorbirati svu tekućinu, pa nakon 30 minuta kuhanja ostavite jelo toplo još 15-20 minuta za infuziju. Masa od heljde s ovčjim mesom i gljivama od porcije nije potrebna jer će jelo imati vlastiti aromatični sok.

Zelena heljda s piletinom i gljivama u polaganom kuhaču

Zelena heljda s piletinom i gljivama, kuhana u polaganom kuhaču, sadrži maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i ima jedinstven okus i aromu.

Za jelo, na bazi 2 obroka, trebat će vam:

• zelena (ne pržena) heljda - 200 g;
• voda 100 ml;
• bilo koje gljive - 150 g;
• pileće meso (fileti) - 150 g;
• srednji luk - 1 pc;
• sol, kurkuma i papar.

Operite, očistite gljive, ako su šume – prethodno kuhati.

Zatim prebacite spor štednjak u način prženja i pržite ih 3-4 minute. Luk narežite na male kockice, dodajte gljivama i pržite još 1-2 minute.

Potom položite pileće meso, prethodno narezano na male kockice, i pržite do kraja programa, ali ne više od 15 minuta.

Važno: za prženje je bolje koristiti maslinovo ulje.

Potrebno je odabrati program "heljda", ako ne, onda "pečenje" i odrediti vrijeme kuhanja - pola sata.

Ulijte žitarice, prethodno oprane hladnom vodom, prelijte vodom, solju i stavite sve začine, pomiješajte, zatvorite, uključite tajmer za kuhanje.

Nakon završetka programa jelo treba ostaviti u načinu grijanja 5-10 minuta, a zatim ga možete poslužiti do stola.

Otvorite heljdu s mesom i gljivama u pećnici

Heljda s bilo kojim mesom i svinjskim gljivama kuhana u pećnici uvijek će biti hrskava i ukusna.

Dijelovi za jela na osnovi 3-4 obroka:

• pržena heljda - 300 g;
• meso (svinjetina ili janjetina) - 500 g;
• svinjske gljive ili leptir - 300 g;
• voda - 600 ml;
• luk i mrkva srednje veličine - 2 kom;
• začini i sol;
• peršin za ukrašavanje;
• suncokretovo ulje - 30-50 ml;
• maslac - 100 g.

Postupak kuhanja je vrlo jednostavan, pećnicu morate uključiti 200 stupnjeva.

Luk i mrkvu grubo nasjeckajte, a meso na srednje velike komade.

Meso pržite 10-15 minuta, zatim dodajte povrće, zajedno pržite.

Pržite gljive odvojeno dok vlaga ne ispari, najbolje je koristiti gljive svinjetine, one će kašiji dati nenadmašenu aromu.

Stavite sastojke u zdjelu s porculanom ili porculanom, na vrhu posipajte brašno, posolite, dodajte začine i prekrijte vodom.

Pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu 30-35 minuta, ovisno o kvaliteti zrna žitarica. Kada su u potpunosti pripremljeni, trebali bi u potpunosti nabubriti.

Nakon vremena - otvorite poklopac, stavite maslac, ponovo zatvorite i pustite da se kuha.

Ovo se jelo može koristiti kao glavno, čak i na svečanom stolu.

Pilaf od heljde s mesom i šampinjonama

Ljubitelji orijentalne kuhinje koji su se već navikli na pilaf savjetuju se kuhati pilaf koristeći heljde, meso i šampinjone.

Sastojci za 6 obroka:

• heljda - 500 g;
• polutvrda svinjetina - 500g;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 2-3 srednja češnjaka;
• lisičarke - 200 g;
• začin za pilaf - 1 paket;
• suncokretovo ulje - 70-100 ml.

Potrebno je kuhati u kotlu od 3 litre.

U prvoj fazi izrezati sve komponente na kocke. Prije nego što počnete narezati, žitarice prelijte hladnom vodom, a gljive kipućom vodom ako se koriste suhe listiće.

Rezano povrće i meso kuhaju se 10-15 minuta u sljedećem slijedu: češnjak 1 minutu (zatim izvadite), meso - 10 minuta, zatim dodajte luk i, nakon 2 minute, mrkvu.

Kada koristite svježe gljive, moraju biti termički obrađene i također pržene.

U zdjelu do samog dna stavite 50 grama maslaca, zatim povrtnjak od povrća i mesa, dodajte gljive.

Na vrh stavite žitarice i prelijte vodom, nakon vrenja prekrijte poklopcem, smanjite plamen tako da se jelo malo poklopi.

Najbolje je kuhati u pećnici, na temperaturi od 200-230 stupnjeva.

Nakon 30 minuta otvorite kotlić, dodajte začin pilavu, dobro izmiješajte, po potrebi posolite i ostavite da se pirja još 20 minuta.

Dalje, kava se mora zamotati kako bi se održala temperatura 20-25 minuta. To će omogućiti žitarici da upije svu preostalu tekućinu i postane krhka i mirisna.

Važno je: miješajte manje tijekom kuhanja.

Heljde mesne okruglice s mljevenim mesom i gljivama

Neobična uporaba kuhane heljde. Da biste kuhali heljdine mesne okruglice, morate uzeti:

• kuhana heljda kaša - 400 g;
• mljevena svinjetina ili miješana - 300 g;
• jaje - 2 kom .;
• šampinjonske gljive - 250 g;
• sol, papar;
• brašno - 100 g;
• luk - 1 kom.

Pržite sitno sjeckane gljive s lukom dok vlaga ne ispari.

U posudu za miješanje ulijte kuhanu heljdu, dodajte meso i gljive, začine i dobro promiješajte, unesite jedno po jedno jaje i ponovo promiješajte. Zatim napravite male kuglice i uvaljajte u brašno, oblikujte okrugle ili duguljaste kotlete.

Paštete stavite na dasku prekrivenu ljepljivim filmom i stavite u zamrzivač na 1 sat. Takav radni komad omogućuje uvijek brzo nešto kuhati.

Mesne kuglice se mogu kuhati na laganoj vatri dok se ne skuhaju, ali najbolje ih je kuhati u pećnici. Proces kuhanja trajat će ne više od 20 minuta ako se u zamrzivaču nalazi radni komad.

Stavite mesne kuglice u toplinski otporan oblik, i prekrijte umakom. Vrijeme pečenja - 25 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva.

Da bi gravura bila heljda s mesom i bilo kojim gljivama, dobro je koristiti kombinaciju majoneze i kiselog vrhnja u omjeru jedan prema jedan. Ili napravite prženu rajčicu, koja će također biti prilično ukusan dodatak heljdinim mesnim okruglicama.