Šumska gljiva julienne: recepti za predjela

Šumske gljive u kremastom umaku, koje su posute tvrdim sirom, mljevene i pečene u kokoti, zvane julienne. I iako je to ime došlo iz Francuske, jelo je izvorno rusko. Za nas je divlja gljiva julienne srdačno, jednostavno predjelo koje se poslužuje samo vruće.

Jelo se doista priprema prilično jednostavno i ispada ukusno. Stoga, ako ga netko nikad nije kuhao, nudimo tradicionalni recept za divlji julienne gljive. A ako nemate proizvođače kokota za kuhanje, možete upotrijebiti uobičajeni tanjur za pečenje, a zatim je izrezati na porcije i staviti u tanjure.

Šumska gljiva julienne sa kiselim vrhnjem

sastojci:

• šumske gljive - 500 g;
• kiselo vrhnje (masnoće) - 1 žlica;
• tvrdi sir - 100 g;
• maslac - 3 žlice. l .;
• pšenično brašno - 1,5 tbsp .;
• kopar zelje;
• mljeveni crni papar - 1/3 tsp;
• sol.

Da biste pripremili julienne iz šumskih gljiva, voćna tijela moraju biti pripremljena unaprijed. Svježe šumske gljive moraju se uvijek prethodno tretirati. Zatim ih treba kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta.

Kuhane gljive narežite na tanke trake i pržite ih na maslacu do hrskavica.

Brašnu dodajte gljive, ulijte kiselo vrhnje, ulijte papar, sol, dobro promiješajte i dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri.

Vruću smjesu izlijte u proizvođače kokota, na svaki stavite naribani sir i stavite u pećnicu.

Julienne treba peći na 180 ° C do zlatno smeđe boje. Prije posluživanja možete posipati koparom.

Ova gljiva gljiva julienne iz šumskih gljiva ispada vrlo ukusna, s aromom prave šume, koja se ni na koji način ne može usporediti s kupljenim gljivama.

Šumska gljiva julienne s jezikom

Nudimo sljedeći recept za divlje gljive julienne s dodatkom jezika. A pikantnost će dodati češnjak i crvenu papriku.

sastojci:

• kuhani jezik - 300 g;
• šumske gljive (bilo koje) - 300 g;
• luk - 2 glave;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• sir (tvrde sorte) - 50 g;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• brašno - 2 žlice. l .;
• maslac - 3g;
• maslinovo ulje;
• ljuta mljevena paprika (crvena) - 1/3 žlice;
• sol.

Kuhani jezik narežite na tanke trakice, stavite u tavu s maslinovim uljem i pržite 15 minuta.

Kuhane divlje gljive pržite u zasebnoj tavi do zlatno smeđe boje.

Nasjeckajte luk, ulijte ga u gljive i pržite dok ne omekša.

Dodajte narezane češnjeve češnjaka, začinite paprom i solju, pomiješajte i pržite 3-5 minuta.

Za umak u tavi pomiješajte maslac, brašno i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte, zagrijte, ali ne dovodite do vrenja i uklonite s štednjaka.

Prvo ubacite naribani sir u slojevima u kalupe, a zatim komade jezika i gljive s lukom.

Premažite umakom od kiselog vrhnja i ponovo naribajte sloj sira.

Dodajte 1 žličicu. rastopljeni maslac i stavite u pećnicu na 15-20 minuta.

Divlja gljiva julienne s piletinom

Nudimo vam zanimljiv i jednostavan recept za divlje gljive julienne s fotografijom. Za njega su svi proizvodi pristupačni, a grickalica ispada izvrsnog ukusa s korisnim hranjivim tvarima.

sastojci:

• pileći file - 2 kom .;
• šumske gljive - 400 g;
• sir - 100 g;
• luk - 2 glave;
• maslac - 70 g;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol.

umak:

• mlijeko - 2 žlice;
• maslac - 70 g;
• brašno - 70 g;
• muškatni oraščić - po ukusu;
• sol i papar po ukusu.

Pileći file skuhajte u slanoj vodi, izvadite i ostavite da se ohladi.

Luk narežite na kockice, pržite na maslacu dok ne omekša.

U luk dodajte kuhane gljive, nasjeckane na sitne komade i pržite 15 minuta. Kombinirajte povrće s piletinom u zasebnoj zdjeli.

Za umak rastopite maslac, dodajte brašno i pržite dok ne postane kremasto.

U obrocima lagano dodajte mlijeko, dobro ga tukli, začinite začinima i muškatnim oraščićem.

Pustite pirjati 7-10 minuta dok se umak ne zgusne, neprestano miješajući.

Kalupi namažite maslacem, u njih stavite gljive i pileći file.

Ulijte umak i na vrhu naribajte sloj sira.

Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C i pričekajte dok se ne oblikuju kore.

Divlja gljiva julienne s piletinom svečano je predjelo, mada će u uobičajene dane ovo jelo oduševiti vaše domaćinstvo.

Ponekad se šumske gljive mogu zamijeniti i šampinjoniako ne i sezona branja gljiva. Međutim, s ovom zamenom, okus grickalica će ispasti drugačiji.

Divlja gljiva julienne s vrhnjem i maslinama

Lako je napraviti julienu od divlje gljive sa kremom. Da biste to učinili, samo slijedite ovaj recept.

sastojci:

• šumske gljive - 500 g;
• vrhnje (masno) - 1,5 tbsp .;
• maslac - 40 g;
• Bugarski papar (crveni) - 1 kom .;
• masline - 50 g;
• sir - 100 g;
• brašno (premium) - 2 žlice. l .;
• sušeni bosiljak - 1 tsp;
• sol;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• paprika - 1 žličica.

Kuhane kuhane gljive pržite na ulju dok ne postanu hrskave, ulijte vrhnje (0,5 žlice.) I pirjajte 2 minute.

Dodajte sve začine, uključujući sol, nasjeckane masline i papriku, promiješajte i pirjajte još 5 minuta pod poklopcem.

Ulijte brašno, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Maknite s vatre i ulijte u lim za pečenje.

U svakom obliku jednako podijelite kremu koja je ostala i stavite u pećnicu.

Pecite 10 minuta, izvadite iz pećnice, pospite naribanim tvrdim sirom i ponovo stavite u pećnicu.

Pecite dok se na julienu ne pojavi zlatna korica.

Smrznute šumske gljive Julienne sa kiselim vrhnjem

sastojci:

• smrznute gljive - 500 g;
• luk - 2 kom .;
• majoneza - 1 žlica. l .;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
• tvrdi sir - 100 g;
• sol;
• maslinovo ulje - 4 žlice. l .;
• mljeveni papar crni.

Odmrznite gljive, stavite na papirnati ručnik da čaša postane tekuća.

Nasjeckajte luk i pržite na maslinovom ulju dok ne omekša.

Izrežite gljive, kombinirajte s lukom i pržite 5 minuta.

U šerpu ulijte kiselo vrhnje i majonezu, dodajte sol, papar, promiješajte i pirjajte 10-15 minuta.

Preklopite u oblike, pospite slojem sira i stavite peći do zlatno smeđe boje, oko 15-20 minuta.

Smrznute divlje gljive julienne ne razlikuju se od opcija svježeg kuhanja. Ispada jednako ukusno i mirisno.