Pite, palačinke i knedle punjene krumpirovim gljivama
sadržaj
Recepti za pite od gljiva punjeni krumpirom i tortama
Recept broj 1
sastojci:
- brašno - 7 čaša,
- krumpir - 5 kom.,
- gljive ˜
- mlijeko - 2 čaše,
- biljno ulje - 3 žlice. l.,
- šećer - 1 žlica. l.,
- sol - 1 žličica,
- kvas - 40 g
- masnoća za pečenje pita - 400 g, punjenje.
Tijesto stavite neoguljeno. Pripremljene kolače napunite mljevenim mesom od gljiva pomiješanim s krumpirom, prstohvatite i položite na dasku posutu brašnom ili na metalni lim namazan uljem. Nakon provjere, pite sa dubokim prženjem 10-12 minuta.
Kada pripremate nadjev za torte s gljivama od krumpira, možete koristiti sušene ili slane.
Recept broj 2
- Tijesto
- svježe gljive - 0,5 kg ili šaka suhih,
- luk - 1 glava,
- krumpir - 4 komada,
- biljno ulje, sol.
Gljive skuhajte (prethodno namočite sušene 2–4 sata u hladnoj vodi), nasjeckajte i pržite s lukom u biljnom ulju. Pomiješajte s pire krumpirom. Pita punjena krumpirom i gljivama prema ovom receptu treba oblikovati zatvorena, četverokutasta.
Recept broj 3
Potrebno je:
- 2 šalice brašna
- 200 g vrhnja margarina,
- 10 žlica. l. hladna voda
- prstohvat limunske kiseline
- 1 jaje
- 1/4 žlice sol.
Za punjenje:
- 150 g sira
- 300 g svježih gljiva
- 3 krumpira
- zelje,
- sol,
- 1 luk,
- mljevena paprika.
Ogulite gljive, operite, narežite na male komade. Ogulite luk, narežite na kolutiće, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Sir narežite na male kocke. Operite, ogulite i narežite krumpir na krugove.
Napravite recept za lisnato tijesto bez kvasca. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela tako da je jedan dio veći od drugog. Razvaljajte veći dio tijesta u sloj debljine 2 - 3 mm. Stavite na lim za pečenje natopljen hladnom vodom. Krumpir, prethodno nasoljen, papar, stavite na tijesto. Na krumpir stavite sir i gljive, dodajte prženi luk, sjeckano bilje, sol i papar po ukusu. Manji dio tijesta razvaljajte u sloj, premažite ga nadjevom na vrhu i zakačite rubove tijesta. Postavite na dokaz 20 minuta. Nakon toga, pecite u pećnici 40 minuta.
Gotovu tortu narežite na porcije, ukrasite biljem i poslužite kao prilog.
Palačinke punjene krumpirom i sušenim gljivama
Za palačinke:
- pšenično brašno - 250 g;
- mlijeko - 300 ml;
- kipuća voda - 150 ml;
- jaje - 2 kom .;
- biljno ulje - 3 žlice. l .;
- šećer - 1 tsp;
- sol je prstohvat.
Za punjenje:
- pire krumpir - 300 g;
- gljive (sušene) - 0,5 šalice;
- luk - 1 kom .;
- sol, začini - po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
U duboku zdjelu izlijte mlijeko i biljno ulje.Dodajte jaja, sol i šećer. Sve lagano promiješajte šlagom.
Zatim dodajte prosijano brašno. Sve dobro promiješajte. Tijesto će biti gusto i ujednačeno, bez grudvica.
Ulijte kipuću vodu tankim tokom u tijesto i dobro promiješajte. Tijesto će ispasti homogeno i izliveno, samo palačinka.
Posudu za pečenje palačinki dobro je zagrijati, namazati povrćem ili maslacem, neposredno prije prve palačinke. Ulijte posudu za tijesto u tepsiju i dobro rasporedite tijesto u tavi.
Pecite palačinke s obje strane do zlatno smeđe boje.
Dok se palačinke peku, paralelno pripremamo nadjev. Ogulite i kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim umiješajte krumpir u pire. Usput, za punjenje možete koristiti pire krumpir koji je ostao nakon ručka ili večere. Osušene gljive prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta (ako kuhate svježe gljive, ne morate ih namočiti). Zatim isperite gljive, ulijte malo vode i stavite na vatru. Kuhajte gljive 15-20 minuta. Zatim položite u drugar i ocijedite juhu od gljiva. Gljive malo ohladite, a zatim nasjeckajte škarama. Luk nasjeckajte, sitno nasjeckajte i pržite, miješajući, u tavi s dodatkom biljnog ulja do zlatno smeđe boje (ako se gljive ne dodaju punjenju, već gljive, onda ih ne smijete namočiti i prokuhati, dovoljno će ih biti nasjeckan, dodajte prženi luk i kuhajte u tavi 7-10 minuta, povremeno miješajući). Kombinirajte pire krumpir, gljive i luk. Sol, papar po ukusu i dobro promiješajte.
Gotove palačinke da se malo ohlade. Naše palačinke i nadjev od krumpira i gljiva su gotovi.
Na rub palačinke stavite 2 žlice nadjeva.
U palačinku zamotajte punjenje gljiva i krumpira.
Podmažite posudu za pečenje povrćem ili maslacem. Palačinke s nadjevom u obliku usko stavite jedna u drugu, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 180 stupnjeva oko 15 minuta.
Mirisne i ukusne palačinke punjene krumpirom i gljivama su spremne. Ne zahtijevaju nikakve dodatke, jer su dobri u sebi. Ali ako želite, prilikom posluživanja možete na njega uliti rastopljeni maslac ili kiselo vrhnje.
Recept za lisnato tijesto od pljeskavice punjene krumpirom i gljivama
- gotovog lisnatog tijesta (2 tanjura 450 g)
- 3 krumpira
- 150 g gljiva (šampinjoni)
- 2 luka
- biljno ulje
- sol
- 1 jaje za mazanje pita
Prvo morate kuhati punjenje krumpira i gljiva. Skuhajte krumpir, ocijedite vodu i kašu. Pržite gljive s lukom. Kombinirajte pire krumpir i pržene gljive.
Napravit ću pite od tijesta od lisnatog kvasca, a nemasno tijesto će raditi.
Razvaljajte tijesto debljine oko 3 mm. Čašu izrežite čašom. Trebao bi biti paran broj, jer će jedan krug biti dno, a drugi s poklopcem torte.
Na krug stavite punjenje žličicom.
Vrh s drugim krugom. Da biste osigurali da se rubovi dobro slijepe, podmazani krug namažite razmućenim jajetom.
Torte širimo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili papirom za praćenje. Podmažite tučenim jajetom.
Stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na t = 200 stupnjeva. Pecite 15 minuta. Gledajte pite kada postanu lijepe i rumene, pita je spremna.
Ukusne torte s okusom punjene krumpirom i gljivama, pripremljene prema ovom receptu, poslužite vruće.
Recepti za knedle i knedle punjene krumpirom i gljivama
Knedle sa krumpirom, gljivama i lukom
Potrebno je:
- 2 šalice brašna
- 1 šalica vode ili sojino mlijeko,
- 6 žlica. l. biljno ulje
- 500 g krumpira
- 200 g svježih gljiva
- luk, zelje, sol.
Zamijesite tijesto za knedle. Krumpir skuhajte u slanoj vodi i kuhajte pire. Sitno nasjeckajte luk i gljive, pržite u biljnom ulju i pomiješajte s pire krumpirom. Napunite knedle s nadjevom od krumpira i gljiva, kuhajte u slanoj vodi. Poslužite uz sojinu majonezu i svježe začinsko bilje.
Krompirni knedle sa gljivama
punjenje
- krumpir 800 g
- šampinjoni 500 g
- luk 250 g
- sol po ukusu
- mljevenu papriku po ukusu
- biljno ulje
Ogulite krumpir, stavite u tavu s vodom, kuhajte dok ne omekša, sol po ukusu na samom kraju. Ocijedite krumpirovu juhu, ali nemojte je izlijevati - dobro će vam doći za tijesto. Nasjeckajte krumpir s drobljenjem.
Luk i šampinjone narežite na malu kocku, pržite u biljnom ulju nekoliko minuta (10-15 minuta). Vlaga bi trebala ispariti, luk i gljive - smeđi. Sol i papar po ukusu.
Kombinirajte pire od krumpira i mješavine gljiva i dobro izmiješajte. Probajte i prilagodite za sol i papar. U ovoj fazi, glavna stvar je ne jesti punjenje u potpunosti ...
Dok se punjenje hladi, napravimo test. Prosijati brašno. Pripremite preostale sastojke: krumpir juhu (već ohlađenu, jedva zagrijanu) i jaje. Od napisanih sastojaka za tijesto, prvo uzmem polovicu, lakše je mijesiti tijesto u dijelovima. Dakle, za prvu šaržu uzimam 450g brašna, 1 jaje i 250ml krumpirove juhe.
Zamijesite tijesto, ispada da nije previše hladno, mekano zbog krumpirove juhe. U tijesto ne trebate dodati sol, jer kad ste kuhali krumpir, bili su slani. Gotovo tijesto stavite u film i zamijesite drugu koru od drugog dijela sastojaka.
Tijesto i nadjev su spremni, možete početi izrađivati knedle. Od uobičajenog komada tijesta izrežite mali dio i razvaljajte ga s paketom kobasica. Zatim „kobasicu“ narežemo na podložke, svaki komad razvaljamo: dobivamo kolač promjera oko 6-7 cm, u sredinu stavimo nadjev, zašijemo rubove.
Kuhajte knedle dok ne porumeni (oko 7 minuta nakon ključanja), odmah nakon kuhanja ...
Knedle s krumpirom i gljivama
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 2 šalice;
- jaje - 1 p .;
- ohlađena kuhana voda - 200 ml;
- luk - 1 veliki;
- svježe gljive, mogu se smrznuti - 400 g;
- sirovi krumpir, srednje gomolji - 5 kom .;
- maslac - 50 g;
- biljno ili maslinovo ulje - 2 žlice;
- sol, češnjak, mljeveni crni papar i grašak - po ukusu.
Priprema:
Izmutite knedle napravljene od brašna, vode i jednog jaja, dodajte malo ulja, ostavite da stoji pola sata.
Krumpir ogulite, naribajte na krupnoj rerni.
Ako su gljive smrznute, prvo ih odmrznite, ocijedite vodu, a zatim sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk.
Pomiješajte nadjev od krumpira, luka i nasjeckanih gljiva, dodajte malo maslaca, češnjaka, začina.
Odmarano tijesto razvaljajte, stavite sloj na knedle, raširite nadjev, drugi sloj razvaljajte na vrhu. Izvadite iz kalupa. Kuhajte knedle napunjene krumpirom i gljivama u slanoj vodi s lovorovim lišćem i graškom.
