Knedle i knedle sa gljivama

Domaći recepti knedle s gljivama ili knedle, naravno, ne mogu se usporediti s kupljenim. Prvo, jasno znate koji nadjev koristite za ta jela. Drugo, samo tijesto, koje se miješa vlastitim rukama, puno je mekše i elastičnije od onoga što se priprema u industrijskoj mjeri. Pa, i treće, slobodno improvizirate, što znači da će okus vaših jela svaki put biti drugačiji.

Kako napraviti knedle i knedle s gljivama

Knedle sa gljivama u kiselom vrhnju

Prije kuhanja knedle s gljivama pripremite sljedeće sastojke:

• Za test: 1/2 cupanamuki, 1-2 jaja, 1/2 šalice vode, 1/2 žličice soli.
• Za mljeveno meso: 400 g svinjskih gljiva (šafrane gljive), 1 luk, 2 žlice. žlice maslaca, 1 žlica. žlica kiselog vrhnja, brašno, sol.

Priprema:

Nasjeckajte luk, blago popržite na ulju, nasjeckajte gljive, sol, uvaljajte u brašno i pržite u ulju. Zatim pomiješajte sa kiselim vrhnjem i lukom.

Zamijesite tijesto, tanko ga razvaljajte, izrežite čašu tortilje, na svaku stavite 1 žličicu mljevenog mesa, prstohvatite i kuhajte u slanoj vodi.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, knedle s gljivama prema ovom receptu treba poslužiti vruće s maslacem i kiselim vrhnjem:

Knedle sa gljivama

sastojci:

1,2 kg gljiva, 140 g luka, 90 g maslaca, 60 g ustajanih peciva, 20 g mljevenih krekera, 520 g brašna, 2 jaja, 200 ml vode (ili mlijeka), mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Priprema:

Prije izrade knedla gljive se moraju temeljito oprati. Zatim nasjeckajte, dodajte 2-3 žlice. žličice vode, soli i pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Istaknuti kolut namažite u vodi ili mlijeku i iscijedite. Luk narežite na krugove i pržite na maslacu.

Pripremljene proizvode prođite kroz mlin za meso, dodajte sol, papar i dobro promiješajte.

Zamijesite tijesto od brašna, jaja i vode uz dodatak soli, tanko ga razvaljajte, izrežite na krugove i na svaki stavite malo nadjeva od gljiva.

Spojite i zakačite rubove tijesta. 10 minuta prije posluživanja, knedle stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte dok ne isplivaju.

Izvadite knedle pripremljene po ovom receptu žlicom na žlicu i prelijte otopljenim maslacem pomiješanim sa mljevenim krušnim mrvicama.

Stari ruski knedle

Prije nego što napravite knedle sa gljivama, pripremite sljedeće sastojke:

• Tijesto: 350g brašna, 130ml tople vode, 1 jaje +1 za podmazivanje, 1 n. l. sol, lovorov list.
• punjenje: 300-400 g pilećih gljiva, 100-150 g šumskih gljiva, 100 g luka, 1/2 žlice. Hmelj Suneli, 1/2 žlice sol, 20 ml biljnog ulja za prženje.
• Da biste poslali: kiselo vrhnje, nasjeckani kopar i / ili peršin.
• Osim toga: čašu.

Priprema:

Pomiješajte brašno i sol, pobijte u jaje, ulijte vodu i zamijesite jednolično elastično tijesto. Stavite u hladnjak na 30-40 minuta da nateče gluten.

Džigavi kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, ohladite, sitno nasjeckajte. Operite, osušite i ogulite gljive, nasjeckajte zajedno s oguljenim lukom. Pržite smjesu gljiva i luka u biljnom ulju 20 minuta. Dodajte mljevenjače, dodajte hmelj suneli i sol, dobro promiješajte.

Razvaljajte tijesto na površini posutoj brašnom u sloj debljine ne više od 2 mm.Razvaljajte nadjev u male kuglice i uzastopno položite na tijesto na maloj udaljenosti jedna od druge. Podmažite tijesto oko mljevenog mesa razmućenim jajetom, pokrijte suprotnim rubom. Čašom narežite knedle, pritisnite slojeve tijesta oko punjenja. Kuhajte knedle u slanoj vodi s lovorovim listom 5-6 minuta nakon nanošenja. Poslužite s kiselim vrhnjem, pospite sjeckanim začinskim biljem.

Pogledajte fotografiju - knedle s gljivama prema ovom receptu izgledaju vrlo privlačno:

Kako kuhati knedle s krumpirom i gljivama: recepti s fotografijama

Knedle s krumpirom i gljivama

sastojci:

• 200 g pšeničnog brašna, 80 ml vode, 2 jaja, sol.
• Za mljeveno meso: 320 g krumpira, 80 g sušene gljive, 40 g luka, 20 ml biljnog ulja, 1/4 žličice papra.
• Za zalijevanje: 40 g luka, 40 ml biljnog ulja.

Priprema:

Kuhani pire krumpir pomiješajte s pirjanim lukom, paprom i kuhanim mljevenim gljivama.

Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1,5 mm. Na jednu polovicu sloja tijesta rasporedite mljeveno meso u obliku kuglica, zatvorite ga drugom polovicom i izrežite limenom. Stavite knedle na drvene pladnjeve posute brašnom i čuvajte na hladnom mjestu do kuhanja.

Skuhajte u slanoj vodi. Knedle kuhane prema ovom receptu s krumpirom i gljivama treba preliti uljem i posipati nasječenim lukom.

Knedle sa gljivama i krumpirom

sastojci:

• Tijesto: 150 g brašna, 1 jaje, 30 ml vode, prstohvat soli.
• punjenje: 200 g šumskih gljiva, 300 g krumpira, 1 luk, 2 režnja češnjaka, hrpa kopra, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje.
• Da biste poslali: maslac - po ukusu.
• Osim toga: čašu.

Priprema:

Prije kuhanja knedle s krumpirom, gljive je potrebno oprati, osušiti i oguliti. Kuhajte u vodi 10 minuta nakon ključanja. Ocijedite juhu, prelijte svježom vodom, kuhajte 1 sat. Ogulite krumpir, kuhajte u slanoj kipućoj vodi 30 minuta, ocijedite vodu. Izrežite oguljeni luk na pola prstena. Pržite u biljnom ulju 5 minuta. Dodajte nasjeckane gljive, pržite još 10 minuta. Krumpir, pržene gljive i luk usitnite mikserom dok ne postane glatka. Dodajte nasjeckani oguljeni češnjak i kopar, sol, papar, promiješajte.

Zamijesite tijesto s jajima, brašnom, vodom i solju. Tanko razvaljajte na praškastoj površini, izrežite čašu s krugovima. Skupite preostalo tijesto, ponovite postupak. U sredinu svakog kruga od tijesta stavite 1 žličicu. ispune, zakačite rubove. Ulijte vodu u tavu, dovedite do vrenja. Stavite knedle, brzo promiješajte da se ne lijepe. Pustite pirjati 7-10 minuta. Poslužite s kriškom maslaca.

Ovdje možete vidjeti fotografiju recepata knedle s krumpirom i gljivama, predstavljene na ovoj stranici: