Kako kuhati knedle s gljivama od gljiva

Nekomplicirani kuhani knedle s kruhom postat će nezamjenjivo jelo u postu. Napravljeni su od jednostavne mršave hrane. Riži i krumpiru, ribi i drugim morskim plodovima bogatim vrijednim bjelančevinama možete dodati punjenje.

Ako želite probati knedle s gljivama, odaberite odgovarajući izgled proizvoda na ovoj stranici i pokušajte ih kuhati. Ne žalite za potrošenim vremenom sigurno. Ovdje se u pojedinostima govori o tome kako kuhati knedle s grudima kod kuće samostalno, također je prikazano u videu - kako je to jednostavno. Pogledajte u receptu fotografije s knedlama s pecivima i ostalim dodacima u nadjevu - vidite kakve su razne kombinacije okusa.

Knedle sa pecivima i krumpirom

Za mljeveno meso:

• 150 g kuhanog krumpira
• 40 g sušene dojke
• 1 luk
• 50 g maslaca
• sol
• mljeveni crni papar
• peršin i kopar po ukusu

Da biste pripremili knedle sa pecivima i krumpirom, prosijte brašno za tijesto, ulijte slajd, napravite depresiju u sredini, ulijte vodu i jaje, malo soli. Zamijesite strmo tijesto, ostavite ga da leži 20-30 minuta, prekrivajući ga platnenim ubrusom. Zatim narežite tijesto na komade i oblikujte knedle.

Priprema mljevenog mesa: namočite gljive, kuhajte, sitno nasjeckajte i lagano pržite. U gljive dodajte kašast luk, zelje, kombinirajte s kuhanim krumpirom i sve pomiješajte. Kuhajte knedle u velikoj količini slane vode (na 1 kg knedla 4 l vode i 40 g soli). Poslužite s maslacem, s maslacem i ocatom, sa kiselim vrhnjem, s naribanim oštrim sirom.

Sirovi knedle

• 200-300 g kruhova
• 1-2 lukovice
• 2 šalice brašna
• 1 jaje
• 4 žlice. l. topljeno maslo
• sol po ukusu

Da bi se knedle zalijepile sa sirovim grudima, šampinjone isperite, sitno nasjeckajte, posolite, kuhajte pola gljiva, a ostatak pirjajte u tavi. Kad tekućina ispari, dodajte kuhane gljive, maslac i pržite pirjane gljive. Odvojeno pržite sitno sjeckani luk na ulju do zlatne boje, pomiješajte ga s gljivama i solju. Pripremite tijesto za knedle, razvaljajte ga u tankom sloju i narežite na kvadrate ili pravokutnike. Na svaku polovicu kvadrata tijesta stavite nadjev od gljiva, rubove premažite mlijekom ili lagano tučenim jajetom. Pokrijte drugom polovicom tijesta, pritisnite rubove. Umočite knedle u malo kipuću juhu od gljiva, a kad provri, kuhajte oko 10 minuta. Pripremljene knedle izvadite žlicom i poslužite s umakom od gljiva. Može se prethodno pržiti.

Knedle sa suhim grudima i luk

• 100 g osušene dojke
• 3 luka
• 3 šalice brašna
• 1 jaje
• 1 čaša vode
• sol po ukusu

Gljive isperite, potopite u hladnoj vodi 1,5 sat, a zatim kuhajte (oko 2 sata), sitno nasjeckajte i pržite. Odvojite luk, pomiješajte s gljivama. Pripremite tijesto za knedle, razvaljajte ga u tankom sloju i narežite na kvadrate ili pravokutnike.Na svaku polovicu kvadrata stavite nadjev od gljiva, rubove premažite mlijekom ili lagano tučenim jajetom. Pokrijte drugom polovicom tijesta, pritisnite rubove. Pripremljene knedle skuhajte u slanoj vodi, bacite je na fil, a zatim pržite u tavi. Prilikom posluživanja, knedle sa suhim grudima i luk, prelijte kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom.

Recept za slane knedle

• 500 g slanih gljiva
• 100 g kiselog vrhnja
• 2 jaja
• 3 luka

Ovaj recept za knedle sa slanim gljivama savjetuje da se gljive prođu kroz mljevenje mesa (ili sitno sjeckani) zajedno s lukom, razrijedi se mljeveno meso sa kiselim vrhnjem i dodaju jaja. Ako su gljive vrlo slane, prvo ih isperite hladnom vodom. Pripremite tijesto za knedle, razvaljajte ga u tankom sloju i narežite na kvadrate ili pravokutnike. Na svaku polovicu kvadrata tijesta stavite nadjev od gljiva, rubove premažite mlijekom ili lagano tučenim jajetom. Pokrijte drugom polovicom tijesta, pritisnite rubove. Skuhajte ih u kipućoj slanoj vodi. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili gljiva.

Pečurke od gljiva s različitim punjenjem

Od prsa možete kuhati gljive od gljiva s dodatkom raznih nadjeva. Upoznajmo se s opcijama.

• 100 g suhih dojki
• 400 g ribljeg fileta (jesetra, losos, šargarepa)
• 2 luka
• 100 ml biljnog ulja
• sol
• mljeveni crni papar po ukusu

Gljive dobro isperite, dodajte vodu tako da ih pokriva za 2 cm i kuhajte dok ne omekšaju. Prebacite riblji file, gljive, luk kroz mlin za meso, dodajte sol, papar, sve dobro promiješajte i pržite dok ne bude spremno u biljnom ulju. Narežite knedle na uobičajeni način. Oblikujte knedle. Skuhajte u slanoj vodi.

Poslužite prelijevanjem vrućim biljnim uljem.

Knedle s kruhom i ribom

• 100 g suhih dojki
• 400 g bilo kojeg fileta od ribe (po mogućnosti jesetre, lososa, šargarepe)
• 2 luka
• 1/2 šalice biljnog ulja
• sol
• papar po ukusu

Gljive dobro isperite, dodajte vodu tako da ih prekrije 2 prsta i kuhajte dok ne omekšaju. Prebacite riblji file, gljive, luk kroz mlin za meso, sve dobro izmiješajte i pržite dok ne omekša u tavi s uljem. Dalje, kuhajte knedle na uobičajen način.

Knedle u loncu s grudima

• 200 g knedle
• 1/2 šalice mlijeka
• 30 g suhe žitarice
• sol

Osušene gljive prelijte mlijekom i ostavite da nabubre. Umočite knedle u kipuću slanu vodu i kuhajte 3 minute. Zatim stavite knedle u posudu sa gljivama i mlijekom, sol. Lonac zatvorite poklopcem i stavite u pećnicu na 15-20 minuta.

Umjesto suhih gljiva, možete koristiti 100 svježih.

Knedle sa pecivima

sastojci:

Za test:

• 2½ šalice brašna
• 1 jaje
• 250 ml vode
• sol

Za mljeveno meso:

• 700 g jetre peradi
• 2 luka
• 1 jaje
• 120 g maslaca
• ¼ žličica papar
• sol

Za matiranje:

• 500 g svježih gljiva
• 4 luka
• 6 žlica. l. rastopljeni maslac
• 500 ml kiselog vrhnja

1. Zamijesite tijesto od brašna, jaja, vode i soli.
2. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite 15-20 minuta. Nasjeckajte luk.
3. Preskočite jetru i luk kroz mlin za meso.
4. Umuti jaje u mljeveno meso, sipajte rastopljeni maslac, dodajte papar, sol i promiješajte.
5. Od tijesta i mljevenog mesa oblikujte knedle.
6. Za gravu, nasjeckajte luk.
7. Kuhajte gljive u slanoj vodi 25-30 minuta, a zatim nasjeckajte.
8. Pržite gljive s lukom.
9. Stavite knedle u porcionirane glinene posude, namazane maslacem, dodajte gljive s lukom i prelijte kiselim vrhnjem. Kuhajte u pećnici 25 minuta.

Knedle sa pecivima i jajima

sastojci:

Za test:

• 3½ šalice brašna
• 3 žumanjka
• 100 ml vode
• 1 žličica sol

Za mljeveno meso:

• 10 jaja
• 40 g. Suhog mlijeka
• 1 luk
• 50 g maslaca
• papar
• sol po ukusu

Za matiranje:

• 5 luk
• 100 g maslaca
• 500 ml kiselog vrhnja

Zamijesite tijesto od brašna, jaja, vode i soli. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite 15-20 minuta. Gljive namočite 2-3 sata u hladnoj vodi, zatim prokuhajte, nasjeckajte i pržite. Nasjeckajte i pržite luk. Jaja prokuhajte, nasjeckajte i razmutite. Kombinirajte gljive, luk i jaja, dodajte sol, papar i promiješajte.Od tijesta i mljevenog mesa oblikujte knedle i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Nasjeckajte i pržite luk za pire. Knedle položite u slojeve u namašćenu posudu, svaki sloj pospite lukom, prelijte kiselim vrhnjem i pecite u pećnici 15-20 minuta.

Knedle sa mesom, prsa i kozice u juhu

sastojci:

Za test:

• 600 g vrhunskog pšeničnog brašna
• 2 jaja
• 150 ml vode
• sol po ukusu

Za punjenje:

• 200 g svinjetine
• 200 g govedine
• 100 g mesa škampa
• 5 ml maslinovog ulja
• 25 g luka
• 50 g kuhanih grudi
• 10 ml votke infuzirane limunovom košticom
• 3 g mljevenog đumbira
• 3 g šećera
• papar i sol po ukusu

Da biste poslali:

• 200 g maslaca
• 80 g peršina i kopra

Način kuhanja knedla s pecivima prikazan je korak po korak u receptu s fotografijom, ali prvo morate kuhati tijesto.

Pažljivo pogledajte kako kuhati knedle s grudima u videu, gdje je čitav kulinarski postupak prikazan korak po korak.