Kako kuhati knedle s grudima

Raznolikost jela za kuhanje u kući nevjerojatna je i često se hostese gube, smanjujući arsenal svojih pripremljenih jela na popis od 10 bodova. U međuvremenu, možete lijepiti knedle s gljivama, koje se u našoj zemlji tradicionalno nabavljaju za zimu u velikim količinama.

Korišteni nadjev od slanih, kiselih, suhih i smrznutih gljiva. Članak također govori o tome kako kuhati knedle s grudima u svježem (ili sirovom) obliku. Nakon čitanja predloženih recepata, možete odabrati opciju koja prema ukusu odgovara vašoj obitelji. Nadamo se da će vam knedle s gljivama i gljivama postati čest gost na stolu u vašoj kući. A kuhati ukusne i sočne knedle s pecivima pomoći će recept s fotografijama koji ilustriraju ne samo postupak kuhanja, već i konačni dizajn jela.

Suhi knedle

sastojci:

• 3 šalice brašna
• 1 jaje
• 1/2 šalice vode
• 1/2 šalice mlijeka
• 1/2 žličice soli

Za punjenje:

• 150 g suhe žitarice
• 1/2 šalice riže
• 100 g maslaca
• 1 veliki luk
• papar i sol po ukusu

Za umak:

• 1 luk
• 2-3 žlice. žlice biljnog ulja
• 1 žlica. žlica brašna

1. Prije nego što napravite knedle sa suhim gljivama, prosijte brašno, tucite jaje, sol i, postepeno dodajući mlijeko razrijeđeno vodom, zamijesite plastično i ne previše cool tijesto.
2. Ostavite tijesto temeljito miješano 30 minuta, prekriveno gazom ili laganim ručnikom, na sobnoj temperaturi.
3. Razvaljajte tijesto tankim slojem, izrezujte ga na trake širine 6 cm, a zatim prerežite trake tako da napravite četvrtaste komade tijesta.
4. Na svaku stavite 1 žličicu nadjeva, premažite rubove tijesta razmućenim jajetom, preklopite ga u trokut i zakačite rubove.
5. Umočite knedle jednu po jednu u kipuću slanu vodu.
6. U 3 šalice vode stavite sol u količini od 1 žličicu.
7. Nakon 8-10 minuta, žlicom žlicom uklonite pripremljene knedle koje su se istisnule na površinu.
8. Poslužite prelijevanjem umakom.
9. Za nadjev kuhajte gljive dok se ne skuhaju, isperite i sitno nasjeckajte.
10. Procijedite i spasite juhu od gljiva.
11. Sitno nasjeckajte luk i pržite na maslacu do zlatno smeđe boje.
12. Zatim dodajte pripremljene gljive, sol, papar i sve dobro promiješajte.
13. Rižu kuhajte dok ne kuha i pomiješajte s gljivama i lukom.
14. Za umak sitno nasjeckajte luk, pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodajte brašno, sve promiješajte i, miješajući, ulijte juhu od gljiva.
15. Dobivenu smjesu prokuhajte.

Recept za knedle s gljivama i krumpirom

sastojci:

• 1/2 šalice brašna
• 1 čaša vode
• 1/2 jaja
• 1 žličica soli

Ovaj recept za knedle s gljivama i krumpirom za punjenje preporučuje uzimanje sljedećih proizvoda:

• 500 g krumpira
• 100 g osušene dojke
• 1 luk
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 1 žlica. žlica maslaca
• salo
• kopar ili peršin
• papar i sol po ukusu

Od brašna, jaja i vode zamijesite svježe tijesto i ostavite ga 30 minuta na sobnoj temperaturi.Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1,5 mm. Čitavom dužinom valjanog tijesta, 3-4 cm od ruba, širite nadjev u obliku kuglica s razmakom od 2 cm.Na nadjev pokrijte rub tijesta, gornji sloj tijesta pritisnite donjim slojem oko svake kuglice i izrežite knedle posebnim kalupom sa šiljastim rubovima i sa zakrivljenim obodom (za stezanje). Pripremljene knedle redom stavite na dasku posutu brašnom. Potopljene knedle umočite u kipuću slanu vodu jednu po jednu, pažljivo ih odvojite od dna posude žlicom i kuhajte 6–8 minuta uz umjereno vrenje. U 3 šalice vode stavite sol u količini od 1 žličicu. Nakon 8-10 minuta uklonite pripremljenu knedlu koja je na površini izrasla žlicom i ostavite da se voda ocijedi. Poslužite posuto sjeckanim biljem, u njemu vruće biljno ulje i luk prženi. Za nadjev skuhajte oguljeni krumpir i uvaljajte u pire krumpir. Pržite luk sitno nasjeckanom i prženom kriškom slanine. Zatim dodajte kuhane i sitno sjeckane šampinjone i sve malo popržite. Gljive i luk pomiješajte s pripremljenim krumpirom, soli i paprom.

Recept za knedle s grudima korak po korak

sastojci:

• 2 šalice brašna
• 1 čaša vode
• 2-3 žlice. žlice biljnog ulja
• 1 prstohvat soli

Za punjenje:

• 500 g kupusa
• file 1 slana haringa
• 4 kom mlijeko gljive
• luk, biljno ulje, papar i sol po ukusu

Recept za ove knedle s grudima ilustrira korak po korak pripremu:

Kako napraviti knedle sa pecivima i grahom

sastojci:

• 1 šalica brašna
• 1/2 šalice vode
• 1 jaje
• sol po ukusu

Za punjenje:

• 100 g osušene dojke
• 1 šalica graha
• 2-3 žarulje
• 2-3 žlice. žlice rastopljene slanine
• mljevenu crvenu papriku i sol po ukusu

Prije nego što napravite knedle s hljebom i grahom, prosijte brašno kroz sito, skupite toboganom i, nakon što napravite rupu, ulijte razmućeno jaje, vodu i sol. Zamijesite ne baš cool tijesto, razvaljajte ga kuglicom, pokrijte ubrusom i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi. Razvaljajte tijesto tankim slojem, izrezujte ga na trake širine 6 cm, a zatim prerežite trake tako da napravite četvrtaste komade tijesta. Na svaku stavite 1 žličicu nadjeva, presavijte je u trokut i zakačite rubove. Umočite knedle jednu po jednu u kipuću slanu vodu.

U 3 šalice vode stavite sol u količini od 1 žličicu.

Nakon 8-10 minuta, žlicom žlicom uklonite pripremljene knedle koje su se istisnule na površinu. Za nadjev skuhajte grah, bacite ga u drugar i pustite da voda proključa. Napravite pire od graha, pomiješajte ga sa sitno sjeckanim lukom, sitno sjeckanim kuhanim gljivama, crvenom paprikom i solju.

Kako napraviti knedle s grudima

Za test:

• 2,5 šalice pšeničnog brašna
• 1 jaje
• 0,5 žličica soli
• 1/4 šalice vode

Za punjenje:

• 100 g osušene bijele dojke
• 3 luka
• 2 žlice maslaca

Prije nego što napravite knedle s grudima, 1/10 dijela brašna skuhajte 1/3 kipuće vode od ukupne količine vode. Pomiješajte brašno od brašna, dodajte ostatak brašna i vode sobne temperature, sol, jaja i zamijesite tijesto tako da bude ujednačeno i elastično. Ostavite da stoji 40 minuta.Otopljene i kuhane sušene gljive procijedite kroz mljevenje mesa, pomiješajte s sitno sjeckanim i prženim lukom na ulju. Od tijesta i nadjeva oblikujte knedle i kuhajte ih u slanoj vodi. Prilikom posluživanja, knedle prelijte zagrijanim maslacem.

Knedle sa slanim grudima i krumpirom

Za test:

• 2,5 šalice pšeničnog brašna
• 1 jaje
• 0,5 žličica soli
• 1/4 šalice vode.

Za punjenje:

• 1 kg krumpira
• 2 luka
• 2 žlice suncokretovog ulja
• 50 g slanih grudi
• sol
• papar.

Za zalijevanje:

• 1 žlica suncokretovog ulja
• 1 luk.

Za kuhanje knedla sa slanim grudima i krumpirom, 1/10 brašna skuhajte 1/3 kipuće vode od ukupne količine vode. Pomiješajte brašno od brašna, dodajte ostatak brašna i vode sobne temperature, sol, jaja i zamijesite tijesto tako da bude ujednačeno i elastično. Ostavite da stoji 40 minuta. Kuhani krumpir preskočite kroz mlin za meso, pomiješajte s lagano prženim sitno nasjeckanim lukom, nasjeckanim kuhanim gljivama, solju i paprom. Zatim od pripremljenog tijesta i nadjeva oblikujte knedle i kuhajte u slanoj vodi. Prilikom posluživanja dodajte knedle sa zagrijanim suncokretovim uljem pomiješanim s prženim lukom.

Knedle sa slanim grudima

Za test:

• 350 g brašna
• 1 jaje
• 1,25 čaše vode
• sol

Za mljeveno meso:

• 60 g slanih grudi
• 1/2 šalice riže
• 50 g luka
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• sol
• papar

Za umak:

• 1 srednji luk
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 2 žlice. žlice (bez vrha) brašna

Pripremite tijesto, od njega oblikujte knedle sa slanim grudima i spustite ih u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne skuhaju. Odbacite je u fil za bijelo tijelo, prelijte vrućom vodom, osušite, stavite u zdjelu i prelijte umakom. Umjesto umaka, možete koristiti biljno ulje, u kojem je luk pržen. Knedle se mogu poslužiti vruće ili hladne. Kuhanje mljevenog mesa. Gljive dobro isperite u vrućoj i hladnoj vodi, dodajte malu količinu hladne vode, pustite da prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok ne skuha. Izlijte gljive na sito i ponovo isperite hladnom tekućom vodom da ne ostane pijeska. Procijedite juhu u čaši kroz dvostruku gazu.

Juha ne smije biti veća od 1 šalice (ako se ispostavi da je više, izlijte u čistu posudu, stavite na vatru i isparite višak tekućine).

Sitno nasjeckajte luk, sol i pržite na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte sitno sjeckane gljive, dobro promiješajte i popaprite po ukusu. Oprana riža ulijte 1/2 šalice kipuće vode i kuhajte kašu, miješajući je povremeno kako ne bi izgorjela. Umiješajte pripremljenu kašu s pripremljenim gljivama i lukom. Cool. Kuhanje umaka. Nasjeckajte luk, pržite na ulju do zlatno smeđe boje, dodajte brašno, promiješajte i, postepeno miješajući, prelijte juhu od gljiva. Ostavite da prokuha i prelijte knedle ovim umakom.

Svježi knedle

Za test:

• 350 g brašna
• 1 jaje
• 1/4 šalice vode
• sol

Za mljeveno meso:

• 800 g svježe oguljenih grudi
• 100 g luka
• 50 g biljnog ulja
• 50 g zdrobljenih bijelih krekera
• 1 žličica sitno nasjeckanog peršina i kopra
• sol
• papar

Kuhajte tijesto. Da biste započeli kuhati knedle sa svježim pecivima, razvaljajte tijesto u tankom sloju, izrežite krugove, stavite u njih hladan nadjev, spojite rubove, dobro prstohvatite i kuhajte knedle u slanoj kipućoj vodi. Osušene i ohlađene knedle stavite u duboku zdjelu salate i prelijte soljenim jogurtom ili kiselim vrhnjem. Kuhanje mljevenog mesa. Ogulite gljive, dobro ih isperite tekućom vodom. Luk sitno nasjeckajte, pržite u suncokretovom ulju, dodajte kuhane gljive i pržite dok sva tekućina ne ispari. Ulijte krekere, papar, dodajte začinsko bilje, promiješajte i ohladite.

Recept za sirove knedle

Za test:

• 250 g graška od graška
• 200 g pšeničnog brašna
• 1 jaje
• 240 ml vode

Za mljeveno meso:

• 2 šalice sirovog mlijeka
• 2 luka
• 2 žlice. žlice luka
• 1 žlica. žlica biljnog ulja

Prema ovom receptu, knedle sa sirovim grudima, gljive koje prolaze kroz mlin za meso kombiniraju se s prženim lukom. Obe vrste brašna miješajte s vodom i jajima dok se ne dobije ujednačena gusta konzistencija, a zatim uvaljajte u sloj. Od nje izrežite kolače, na sredinu stavite mljeveno meso i napravite knedle. Kuhane knedle kuhajte u slanoj vodi.

Smrznuti knedle

Za test:

• 2 šalice brašna
• 2 jaja
• 8 žlica vode
• sol

Za punjenje:

• 200 g kupusa
• 50 g smrznutih grudi
• 1 luk
• biljno ulje
• sol

Za umak:

• 2,5 šalice juhe od gljiva
• 4 žličice brašna
• 2,5 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice maslaca, sol.

Gljive skuhajte, nasjeckajte, naribajte juhu. Kupus nasjeckajte, pržite na ulju, pomiješajte s prženim nasjeckanim lukom, solju, gljivama. Zamijesite tijesto, tanko ga razvaljajte, izrežite kolače, u sredinu kojih stavite nadjev i prstohvat. Skuhajte knedle sa smrznutim grudima u slanoj vodi i poslužite s umakom.

umak: Pomiješajte 0,5 šalica juhe od gljiva s brašnom i izlijte tankim tokom, neprestano miješajući, u kipuću preostalu juhu. Kad se umak prokuha i zgusne, dodajte kiselo vrhnje, ulje i pomiješajte.

Pogledajte kako kuhati knedle s gljivama gljiva u receptima s fotografijama koje ilustriraju svaki kulinarski korak u procesu pripreme jela.