Meso s kiselim gljivama: recepti

Jedno od najomiljenijih jela u mnogim obiteljima je meso s gljivama, koje se bez obzira na način kuhanja uvijek ispostavi vrlo ukusnim i aromatičnim. U isto vrijeme, može se kuhati ne samo sa svježim, već i s kiselim gljivama, zahvaljujući čemu se jelo ispada posebno nježno, a okus mu je začinjen. Postoji mnogo recepata za kuhanje mesa s kiselim gljivama, a najpopularniji od njih navedeni su u nastavku.

Meso s kiselim gljivama u tavi

sastojci:

• 700-750 g svinjetine (po mogućnosti mesa s vrata);
• 250 g cijelih kiselih šampinjona;
• 200 g topljenog sira;
• 2 žlice. žlice paste od rajčice;
• začine za meso, bilje;
• sol, papar.

Postupak kuhanja:

1. Svinjetinu isperite vodom, osušite na papirnatom ručniku, izrezati na male komade, staviti u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem, pržiti na srednje jakoj vatri;

2. Isperite kisele gljive, uronite u kipuću vodu 6-8 minuta, zatim ih isperite hladnom vodom, sitno nasjeckajte, dodajte svinjetini i promiješajte;

3. Nakon 5-7 minuta dodajte krem ​​sir u tavu, narezane na ploške i kuhajte dok se ne otopi;

4. Dodajte začine, zelje, sol i pirjati 5 minuta pod poklopcem, a zatim isključite vatru.

Meso s kiselim gljivama pripremljenim prema ovom receptu možete poslužiti s bilo kojim prilogom, ali najbolje ga je kombinirati s pireom od krumpira.

Meso s ukiseljenim gljivama u laganoj ploči za kuhanje

Želite iznenaditi svoju obitelj, ali ne znate kako kuhati meso s kiselim gljivama? U tome će vam pomoći kuhinjski pomoćnik kao što je spor štednjak.

sastojci:

• 800-900 g svinjetine;
• limenka kiselih gljiva;
• 1 žlica. kiselo vrhnje;
• 1 \ 3 Čl. pšenično brašno;
• mljeveni korijander;
• biljno ulje;
• korijen đumbira;
• sol, papar, začini.

Postupak kuhanja:

1. Meso operite pod tekućom vodom, osušite, narežite na male komade, zdrobite korijanderom, temeljito pomiješajte rukama, pritiskajući začine u meso, ostavite 10 minuta;

2. U međuvremenu, marinadu iz gljiva ocijedite u zasebnoj posudi i na osnovu nje napravite umak. Da biste to učinili, u 150 ml marinade od gljiva trebate dodati 2 žlice. žlice brašna i soli, kiselog vrhnja i sve temeljito promiješajte;

3. U posudu multicooker zagrijano biljno ulje trebate staviti meso i pržiti uz stalno miješanje dok se boja komada ne promijeni;

4. Na polagani štednjak dodajte gljive i naribani đumbir, pomiješajte sve i uključite način pirjanja 50-60 minuta;

5. Nakon 30 minuta dodajte pripremljeni umak a pirjane ostavite do kraja programa.

Jelo se dobro slaže s rižom i ostalim žitaricama.

Kuhano meso s kiselim gljivama i krumpirom

Ukusno i aromatično meso dobiva se s kiselim gljivama i krumpirom u pećnici, primjerice kuhanim u porcioniranim glinenim loncima.

sastojci:

• 400 g govedine;
• 250 g kiselih gljiva;
• 450-500 g krumpira;
• biljno ulje;
• 2 luka;
• mrkva;
• slatka paprika;
• sol, začini.

Proces kuhanja mesa u loncima s kiselim gljivama i krumpirom je sljedeći:

1. Govedinu operite, osušite, narežite na srednje kocke i brzo pržiti u zagrijanom biljnom ulju;

2. Operite gljive, stavite ih u drugar;

3. Luk ogulite, ogulite i operite mrkvu. Luk, mrkvu narezati na kockice, isjeckati u drugoj tavi;

4. Operite, ogulite, isperite krumpir ponovo pod tekućom vodom, izrezati na kocke, staviti na dno posude;

5. Na vrh stavite prženu govedinu, luk s mrkvom i medenim gljivama;

6. Dodajte začine, sol, dodajte prokuhanu vodu, kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici 45-60 minuta.

Jelo dobro ide uz salatu od kupusa.

Zapecite sa kiselim gljivama u tavi

Mirisno mesno jelo možete kuhati u običnoj tavi.

sastojci:

• 500 g goveđe pulpe;
• 150 g kiselih gljiva;
• luk;
• 1,5 žličica mljevenog korijandera;
• 3-5 žlica. žlice maslinovog ili suncokretovog ulja;
• sol, crni papar, lovorov list.

Za umak:

• 100 ml kiselog vrhnja;
• 100 ml marinade od gljiva;
• 2 žlice. žlice brašna; 1 žličica sitne soli.

Postupak kuhanja:

1. Govedinu operite, narežite na male kockice, pospite korijanderom, pomiješajte, ostavite 7-10 minuta, a zatim pržite na jakoj vatri da nastane kora;

2. Dodajte sitno sjeckani luk i medna gljiva, preostalo ulje, sve pomiješajte, pirjajte 5-8 minuta;

3. Pomiješajte kiselo vrhnje i marinadu, posolite i dodajte brašno. Dobiveni umak dodajte u tavu za luk i gljive, sve pomiješajte, poklopite i pirjajte 50 minuta uz miješanje.

Poslužite pirjane kisele gljive s krumpirom i žitaricama.

Kako kuhati francusko meso s kiselim gljivama

Izvrsno jelo za svečanim stolom bit će meso na francuskom jeziku s kiselim gljivama, što će se svidjeti i odraslima i djeci.

sastojci:

• 600-650 g svinjetine;
• 350-400 g kiselih šampinjona;
• 2 srednje luka;
• 3 rajčice;
• 100 ml majoneze (može se zamijeniti masnom kiselom kremom);
• 150 g tvrdog nezaslađenog sira;
• biljno ulje;
• začini, sol, bilje.

Postupak kuhanja:

1. Svinjetinu operite, osušite, preko vlakana narežite na kriške 1 cm debljine kao na kotlete, stavite u zdjelu, sol, papar, ostavite stajati 5 minuta;

2. Kuhinjskim čekićem pobijte svaki komad mesa pojedinačno kroz hranu zamotajte i stavite na podmazani lim za pečenje tako da ne postoje praznine između komada, već i da se preklapaju, tako da ne leže;

3. Povrh ravnomjerno stavite luk, narezane na pola prstena, oprane, nasjeckane i pržene gljive, sol i papar;

4. Zatim ravnomjerno rasporedite rajčiceizrezati na pola prstena i "zasjeniti" tankim trakama majoneze (potrošiti oko 1 \ 2);

5. Pospite biljem, popaprite, pospite naribanim sirom i opet "zasjenite" majonezom.

Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite jelo na 200 stupnjeva 30-35 minuta. Gotovo jelo može se poslužiti uz prilog od riže, pire krumpir i povrće.