Pirjano i prženo meso s gljivama u kiselom vrhnju

Meso s gljivama u kiselom vrhnju omiljeno je jelo mnogih ljudi i to ne čudi. Teško mu je odoljeti čak i zastarjelim vegetarijancima, jer se odlikuju izuzetnom nježnošću i aromom. Za pripremu ovog ukusnog jela može se koristiti gotovo svako meso, najvažnije je pravilno ga preraditi. To može biti govedina ili svinjetina, puretina ili pileći file - u svakom slučaju, ispostavit će se da je vrlo ukusna. Sljedeći recepti za kuhanje mesa s gljivama u kiselom vrhnju i pravi izbor proizvoda pomoći će da izbornik bude raznolik i hranjiv.

Kako kuhati meso s gljivama

Prije nego što počnete proučavati recepte, morate razumjeti kako odabrati prave proizvode za njihovu provedbu, jer kvaliteta i svježina ovise o tome kako ukusno jelo ispada.

Bez obzira kojoj vrsti mesa dajete prednost, morate je kupiti samo svježe ili ohlađeno. Ako ste morali kuhati jelo od smrznutog proizvoda, onda ga trebate odmrzavati samo na prirodan način.

Možete kuhati gljive s mesom u kiselom vrhnju na različite načine: pržiti u tavi, peći u pećnici na limu za pečenje i u loncima ili povjeriti taj posao polaganom kuhaču, ali najvažnije je pridržavati se sljedećih pravila:

• za pripremu ovog jela najbolje je koristiti nemasno meso s laganom masnom tragom;
• previše tvrdo meso je bolje marinirati u bijelom vinu ili sirću pola sata;
• kiselo vrhnje treba imati polu-tekuću konzistenciju i sadržaj masti od najmanje 15%;
• bolje je uzimati i svježe gljive, na primjer, šampinjone, ali također su prikladne kisele gljive;
• meso se dobro slaže s lukom, pa se može sigurno dodati u jelo.

Osim luka mogu se koristiti i mrkva, paprika i rajčica.

Kako kuhati meso s gljivama u kiselom vrhnju u tavi

Možete kuhati nježno i ukusno meso s gljivama u kiselom vrhnju u tavi prema receptu ispod. Može se uključiti u dnevni i praznički izbornik.

sastojci:

• svinjetina - 0,5 kg;
• kiselo vrhnje - jedna čaša;
• šampinjoni - 0,6 kg;
• jedan luk;
• prosijano brašno - 3 žlice. žlice;
• biljno ulje;
• papar, sušeno bilje i sol.

Priprema:

1. Svinjetinu operite, osušite prirodnim putem ili sa papirnate ručnike, izrezane na srednje kocke, uklanjajući velike vene, ako ih ima. Zatim se svinjetina mora pržiti na srednje jakoj vatri u biljnom ulju desetak minuta, nasoljena;

2. Operite gljive i pustite da voda proključa. Nakon toga, razrežite ih na četiri dijela;

3. Stavite prženu svinjetinu na tanjur, a u preostalom ulju u tavu poslažite gljive. Potrebno ih je pržiti dok višak tekućine ne ispari, nakon čega im možete dodati oguljeni i sitno sjeckani luk;

4. Pomiješajte brašno i kiselo vrhnje, dodajte sušeno bilje, sol i papar dobiveni umak;

5. Čim gljive dobiju lijepu zlatnu nijansu, trebate im dodati meso i umak u tavu.

Pirjajte sve sastojke zajedno sedam minuta. Poslužite gulaš sa gljivama u kiselom vrhnju trebao bi biti vruć zajedno s pire krumpirom, špagetama ili žitaricama.

Peći kuhano meso s gljivama u kiselom vrhnju

Ispada vrlo ukusna piletina u umaku od kiselog vrhnja. Takvo meso s gljivama u kiselom vrhnju kuha se u pećnici i po svom ukusu vrlo je slično francuskom jelu zvanom cocotte.

sastojci:

• pileća bedra - 2 kom .;
• šampinjoni - 250-300 g;
• dva luka;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• maslac - st. žlica;
• sol, mješavina paprike.

Postupak kuhanja:

1. Luk ogulite, operite i nasjeckajte u velikim polukružima;

2. Gljive operite, osušite i narežite na četiri dijela;

3. Pileće noge isperite pod tekućom vodom, osušite, naribajte solju, paprom i ostavite desetak minuta;

4. Pekač premažite maslacem (može se zamijeniti povrtnim), u nju stavite cijela pileća bedra (mogu se prerezati na pola), a na njih luk, gljive i kiselo vrhnje poslati sat vremena u prethodno zagrijanu pećnicu za pečenje na 180 stupnjeva.

Gotovo jelo treba položiti u porcionirane tanjure i ukrasiti nasjeckanim biljem.

Pečeno meso s gljivama u kiselom vrhnju

Također možete kuhati ukusno i aromatično meso s gljivama u kiselom vrhnju u loncima. Ova metoda kuhanja pomoći će poslužiti jelo na originalan način.

sastojci:

• pileći file (može se zamijeniti puretinom);
• kiselo vrhnje - jedna čaša;
• šampinjoni - 350 g;
• luk;
• mrkva;
• sol, biljno ulje, mješavina paprike.

Postupak kuhanja:

1. Luk i mrkvu ogulite i operite. Luk narežite na velike polukrute, mrkvu naribajte na rerni;

2. Gljive operite, osušite i narežite na kriške;

3. Piletinu isperite, osušite, izrezati na male komadiće, papar i sol, ostaviti pet minuta;

4. Luk i gljive lagano pirjajte u biljnom ulju;

5. U posude sipajte žlicu ulja u svaku stavite nasjeckanu piletinu, na nju luk i mrkvu, zatim gljive i kiselo vrhnje.

Posude poslati u prethodno zagrijanu pećnicu 50-60 minuta i peći na 180 stupnjeva.

Pečena govedina stroganoff s gljivama u kiselom vrhnju

Također možete kuhati prženo meso od goveđeg stroganaff s gljivama u kiselom vrhnju.

sastojci:

• goveđi kašalj - 500-600 g;
• mlijeko - 1 šalica;
• kiselo vrhnje - 1 čaša;
• klasični jogurt - 200 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• šampinjoni - 450-500 g;
• maslac i maslinovo ulje - dvije žlice. žlice;
• soli i mješavine paprike, vlasac.

Priprema:

1. Govedinu isperite, tanko izrezati na trakice, sol, dodati papar, brzo pržiti i izvaditi iz tave;

2. Po potrebi operite i očistite gljive., osušiti, izrezati na ploče;

3. Gljive poslane u tavu umjesto mesa, pržiti, dodati iscijeđeni češnjak;

4. Kombinirajte jogurt i kiselo vrhnje, dodajte gljive u smjesu, dodajte sol i pirjajte dok višak vlage ne ispari;

5. Stavite meso u tavu, dodajte mlijeko i nastavite kuhati još desetak minuta.

Prije nego što poslužite jelo na stolu, trebate preko njega uliti sok polovice limuna i ukrasiti perjem luka.

Višekuhano meso s gljivama i kiselim vrhnjem

Meso s gljivama i kiselim vrhnjem u laganoj posudi vrlo je jednostavno i brzo jelo. Savršena je za obiteljsku večeru kao i za poseban obrok.

sastojci:

• govedina ili svinjetina - 0,6 kg;
• šampinjoni - 0,5 kg;
• dva luka;
• jedna mrkva;
• kiselo vrhnje 100 ml;
• sol, sušeno bilje.

Priprema:

1. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice;

2. Mrkvu temeljito operite, ogulite, naribajte;

3. Operite meso, osušite ručnikom i narežite na srednje kockice., pržite u biljnom ulju u načinu "Pečenje" 20 minuta i povremeno miješajući;

4. U meso dodajte mrkvu s lukom. Pržite deset minuta u načinu rada "Pečenje";

5. Operite i lagano kuhajte gljive., dodajte kuhače za kuhanje i kuhajte 10 minuta na način "Gašenje";

6. U zdjelu dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, kuhajte još 10 minuta.

Jelo treba poslužiti na stolu, ukrašavajući ga zelenilom.

Pire od gljiva s gljivama u kiselom vrhnju: recept za mikrovalnu

Ako nemate spor štednjak, nemojte se uznemiriti, jer možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici s gljivama u kiselom vrhnju prema receptu ispod.

sastojci:

• svinjetina - 0,7 kg;
• tvrdi sir - 0,1 kg;
• luk - 2 gola .;
• svježe gljive –0.350 kg;
• kiselo vrhnje 15% - jedna čaša;
• biljno ulje - 1 \ 2 žlice;
• jedno jaje;
• začini po vašem ukusu, crni papar, sol.

Postupak kuhanja:

1. Gljive isperite, nasjeckajte, procijedite slanu vodu, kuhajte 10 minuta;

2. Opranu svinjetinu potrebno je osušiti, izrezati na kriške, pobijediti kuhinjskim čekićem, dodati sol, pokriti lijepljenim filmom i staviti na stranu hladnjak;

3. Nakon toga nježno smeđe meso u tavi i stavite u pripremljenu posudu za pečenje;

4. Stavite luk narezan na vrh mesa, na vrhu su gljive i jaje tučeno kiselim vrhnjem;

5. Na kraju sve trebate samljeti naribanim sirom i pošaljite u mikrovalnu pećnicu 20-40 minuta, ovisno o odabranom programu.

Poslužite jelo uz krumpir i žitarice.