Juhe od gljiva s rezancima: recepti prvog jela

Rezanci se često dodaju juhama s šampinjonima - vrsta tjestenine ravnog oblika. Kao i kod upotrebe vermikela, rezanci se stavljaju u vodu ili juhu dovedenu do vrenja. Možete jesti prva jela s tjesteninom u trgovinama ili sami napraviti rezance od pšeničnog ili rižinog brašna s dodatkom vode. Dodaju se aromatične začine koje daju juhi poseban okus.

Kako kuhati rezance od šampinjona: jednostavni recepti

Juha od gljiva s domaćim rezancima i gljivama.

Sastojci

• brašno - 400 g
• sušeni šampinjoni - 5-6 kom.
• krumpir - 10-12 kom.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 glava
• biljno ulje - 2 žlice. žlice
• sol po ukusu
• peršin ili celer po ukusu

Bolje je napraviti rezance za ovu juhu s šampinjonima sami, jer domaća je puno ukusnija od one kupljene u trgovini, što znači da će jelo od toga imati samo koristi.

Juha s gljivama, rezanci od jaja i svinjetina.

Sastojci

• 700 g svinjetine
• 1,2 kg svježih šampinjona
• 200 g rezanci od jaja
• 4 jaja
• 500 g svježih krastavaca
• 28 ml sojinog umaka
• 2 g mljevenog đumbira
• sol po ukusu

1. Komad svinjskog mesa temeljito isperite, kuhajte cijeli ili prerežite na dva dijela. Gotovo meso izrezano na kockice. Gljive oprati, sitno nasjeckati, isto učiniti s krastavcem. Umutite jaja.
2. Zakuhajte juhu, stavite u nju rezanci, svinjetinu, gljive, krastavce, đumbir, sojin umak, sol. Nakon što prokuha ulijte temeljito razmućena jaja, odmah promiješajte i ostavite da se rezanci s gljivama ponovo prokuhaju.

Juha od rezanci s šampinjonima.

• 1,5 l vode
• 300 g svježih šampinjona
• 50–70 g rezanci
• 1 luk
• 1 mrkva
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 1 peršinov korijen s biljem
• 1 žlica. l. sjeckani zeleni kopar
• sol

Prije kuhanja rezanci s gljivama, mrkvu je potrebno oguliti, naribati, sitno nasjeckati luk, nasjeckati peršin.Zatim sve razmažite u biljnom ulju, stavite u tavu s malom količinom vode, dodajte nasjeckane gljive, pirjajte 10 minuta. Nakon toga dodajte vodu, donesite juhu do vrenja, sol, dodajte rezance, kuhajte još 10 minuta. Nekoliko minuta prije nego što se pripreme, usitnite nasjeckanu zelje u juhi od rezanaca s gljivama pripremljenim prema ovom receptu.

Juha od rezanci s šampinjoni i rastopljenim maslacem na zračnom roštilju.

Sastojci

• 1 šalica rezanci (po mogućnosti domaće)
• 1 litra vode
• 4–5 osušenih šampinjona
• 1 luk
• 1 žlica. žlica ghee
• 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina i kopra
• začini i sol po ukusu

1. Da biste pripremili rezance s gljivama, sušene gljive treba oprati, natopiti 40 minuta u litri tople vode 3 sata.
2. Nakon vremena, gljive mljevenje, stavite u keramičku duboku posudu.
3. Pržite luk u ghee-u, dodajte mu rezance, dodajte vodu u kojoj su bile namočene gljive i sol.
4. Spremnik čvrsto pokrijte, stavite u zračni grill na 25 minuta na temperaturi od 260 stupnjeva i visokom stupnju ventilacije.
5. Nakon što ispunite zadani program, dodajte nasjeckano bilje i začine te kuhajte još 10 minuta s istim parametrima.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, rezanci s gljivama kuhani prema ovom receptu trebaju se poslužiti uz svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje:

Recepti za juhe od rezanaca i šampinjona

Udon rezanci s šampinjonima.

Sastojci

• Šampinjoni 200 g
• Luk 60 g
• Čili papar 1 kom.
• Udon rezanci (kuhani) 400 g
• Biljno ulje 200 ml
• Umijte 80 ml
• Umak Teriyaki 60 ml
• Umak od kamenica 60 ml
• Luk vlasac 20 g
• Sol, papar
• Za umak od gljiva
• Luk 10 g
• Češnjak 1 češanj
• Stabljika celera 15 g
• Šampinjoni 20 g
• Maslinovo ulje 10 ml
• Miso tjestenina lagana 50 g
• Umijte 20 ml
• Mirin 30 ml
• Sezam 3 g

Da biste pripremili takvu juhu od gljiva s rezancima i gljivama, trebate pripremiti umak. Da biste to učinili, izrezati luk, češnjak, celer i gljive na male kocke. U prethodno zagrijanu gulašu ulijte maslinovo ulje, povrće stavite da se prži. Zatim dodajte miso pastu, promiješajte i pržite nekoliko minuta. Ulijte sok i mirin, promiješajte dok ne postane glatko i dodajte sjemenke sezama, stavite na tihoj vatri. Zagrijte, maknite s vatre i ohladite.

Izvadite noge gljiva i napravite posjekotine u obliku zvjezdice na šeširima. Luk narežite na kolutiće. Čili paprike izrezati na kolutiće.

Rezance skuhajte u kipućoj vodi, a zatim isperite pod hladnom vodom.

U prethodno zagrijanu tavu izlijte jedan dio biljnog ulja i stavite prstenje čili paprike, a zatim dodajte rezance i promiješajte. Sol, papar, prelijte kuhanim umakom. Sve temeljito promiješajte i stavite u tanjure.

Odvojeno dodajte biljno ulje u prethodno zagrijanu tavu, pržite gljive nekoliko minuta, zatim dodajte poriluk, sol, papar, prelijte sok, teriyaki umak i umak od kamenica, dobro izmiješajte.

Gljive stavite na vrhu na rezance u krug. U sredini ukrasite perjem zelenog luka.

Juha od rezanci s gljivama.

Sastojci

• 300 g svinjetine
• 1 svježi krastavac
• 200 g suhih šampinjona
• 100 g rezanci
• 2 žlice soja sos
• 1 g mljevenog đumbira
• mononatrijev glutamat
• sol na vrhu noža

Operite i kuhajte svinjetinu. Kuhano meso narežite na kriške. Sjeckajte gljive. Krastavac operite i narežite na kriške. Zagrijte juhu od svinjetine do vrenja, u nju ulijte rezance, umutite gljive, narezanu svinjetinu, krastavac, đumbir, natrijev glutamat, sojin umak i sol. Zakuhajte juhu od rezanci s šampinjonima.

Juha od gljiva s domaćim rezancima.

Sastojci

• šampinjoni - 15-20 kom.
• maslac - 1-2 žlice
• brašno - 1 šalica
• jaje - 1 kom.
• peršin
• kopar
• sol

Skuhajte juhu od gljiva, procijedite je, začinite maslacem, solju i stavite na vatru za zagrijavanje. Izrežite gljive u obliku rezanci. Skuhajte domaće rezance. Da biste to učinili, prosijte pšenično brašno, u njega stavite sirovo jaje, dodajte malo vode i promiješajte. Tijesto tanko razvaljajte, osušite, a zatim narežite na slamke. Skuhajte rezance i pomiješajte s gljivama.Prilikom posluživanja rezanci s gljivama stavite u tanjure, prelijte vrućim juhom.

Pospite juhu od gljiva od gljiva s rezancima, pripremljenom po tom receptu, sitno sjeckanim koprivom i peršinom.

Osušena juha od gljiva s rezancima.

Sastojci

• Šampinjoni - 150 gr.
• maslac - 1-2 žlice
• luk - 1 kom.
• rajčica - 2 kom.
• rezanci - 2-3 žlice
• kiselo mlijeko - 1 šalica
• jaja - 2 kom.
• crni papar
• peršin
• sol

1. Da biste pripremili juhu s rezancima i gljivama prema ovom receptu, sušene gljive moraju se sortirati, oprati, uliti hladnom vodom 2-3 sata.
2. Na ulju popržite luk, brašno, crvenu papriku i rajčicu, prelijte kipućom vodom, stavite gljive i kuhajte dok ne skuhaju.
3. Zatim u juhu ulijte rižu, rezance, povrće julienne.
4. Začinite kiselim mlijekom i jajima,
5. Prije posluživanja, popaprite i pospite peršinom.

Domaća juha od rezanci sa svježim gljivama.

Sastojci

• šampinjoni - 400 g
• mrkva - 80 g
• luk - 2 kom.
• peršin - 40 g
• brašno - 150 g
• masnoća - 60 g
• jaje - 1 kom.
• sol
• začini
• zelenilo

Gljive narežite na trakice i lagano pirjajte u malo vode i masnoće. Ulijte rezance u kipuću vodu, kuhajte 10-15 minuta. Zatim stavite lagano prženo povrće (mrkva, peršin, luk), izrezano na trakice, pirjane gljive s juhom, biber, lovorov list, sol i kuhajte dok ne skuhaju.

Kao što je prikazano na fotografiji, juha od rezanci i šampinjona pripremljena prema ovom receptu prilikom posluživanja treba biti posuta sitno sjeckanim travama:

Domaća juha od rezanci s gljivama.

Sastojci

• Domaći rezanci - 1 šalica
• Voda - 1,5 L
• Sušeni šampinjoni - 4–5 kom.
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 1 žlica
• Maslac - 2 žlice
• Sjeckani peršin i kopar - po 1 žlica
• Lovorov list - 1 kom.
• Sol po ukusu

Otopljene gljive prethodno namočite u toploj vodi, a zatim izlijte u zdjelu s dvostrukim kotlom i kuhajte oko 35-40 minuta. Nasjeckajte luk na trakice, pržite u biljnom ulju i dodajte gljivama s rezancima, dodajte nasjeckano bilje, sol i začine i kuhajte oko 15-20 minuta. Prije posluživanja, vruću juhu začinite maslacem. Poslužite uz svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Ukusne juhe od rezanaca, šampinjoni s piletinom i gljivama

Karelijski pire od svježih gljiva i rezanci od jaja.

Sastojci

• 500 g piletine (prsa)
• 200 g svježih šampinjona
• 70 g rezanci od jaja
• 1 mrkva
• 2 gomolja krumpira
• ½ korijena pastrnjaka
• 1 stabljika poriluka
• voda
• sol
• mljeveni crni papar
• 4 žlice. l. biljno ulje

1. Da biste napravili juhu s rezancima, piletinom i gljivama, gljive treba oprati i oguliti mrkvu, izrezati na tanke trake. Operite i ogulite krumpir, izrezan na male kockice. Da biste sortirali gljive, uklonite neupotrebljive, operite, narežite. Por operite, odvojite bijeli i zeleni dio i izrežite svaki zasebno.
2. Meso operite i narežite na srednje velike kriške.
3. Bijeli dio poriluka, mrkve, gljiva i mesa stavite u zdjelu za kuhanje i kuhajte na malo ulja u režimu pečenja 8-10 minuta.
4. Dodajte zeleni dio poriluka, peršin, krumpir. Stavite sol i papar, prelijte 1,5–2 litre vruće vode i uključite VOŽNJI način.
5. U ovom načinu pripreme za pripremu hrane za kuhanje, karelijska jela bit će spremna za 60 minuta.
6. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje.
7. Kuhajte rezance s gljivama i piletinom u režimu VJEŽBE 1 sat, a zatim držite još 15 minuta na zagrijavanju.

Pileća juha s rezancima s šampinjonima.

Sastojci

• 500 g piletine
• 150 g šampinjona
• 1 litra vode
• 1 srednja mrkva
• 1 luk
• 100 g korijenskog celera
• 1 gomolja krumpira
• 1 lovorov list
• 50 g rezanci
• peršin ili kopar zelje za posluživanje
• sol, crni papar

1. Piletinu narežite na sitne komade i stavite u zdjelu multikućice.
2. Ulijte vodu i kuhajte u VJEŽBENOM načinu 1 sat.
3. Izrežite oguljene gljive, mrkvu, luk, korijen celera i krumpir, dodajte u juhu s piletinom.
4. Stavite lovorov list, sol i papar po ukusu.Nastavite kuhati u načinu EXTINGUISHING 1 sat.
5. 12-15 minuta prije nego što ste spremni sipati rezanci u zdjelu za multi-kuhanje. Prilikom posluživanja ukusnu juhu pospite rezancima, gljivama i pilećim sjeckanim začinskim biljem.

Pekin juha od kupusa s rezancima od riže i gljivama

Sastojci

• 1 glava pekinškog kupusa
• 200 g svježih šampinjona
• 300 g pilećih prsa
• 50 g rezanci od riže
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 2 žlice. l. soja sos
• 1 luk
• zeleni luk
• začini

1. Ulijte ulje u zdjelu za kuhanje i kuhajte 10 minuta pržene pripremljene nasjeckane šampinjone i sjeckani luk. Nakon što se luk i gljive stisnu, položite pileće meso, narezano na tanke trakice.
2. Papar i pržiti dok se ne skuha u načinu pečenja oko 40 minuta. U posljednje minute kuhanja dodajte sojin umak.
3. Zatim se vratite u način pečenja, samo na 20 minuta, i zalijte kipućom vodom, malo prije nego što dosegnete ograničenje.
4. Stavite rezance od riže u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
5. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Otprilike 2 minute prije nego što je riža spremna, dodajte kupus. Zatim dovedite juhu do spremnosti u načinu grijanja oko 1 sat.
6. Prije posluživanja juhu posipajte rezancima riže i gljivama s malom količinom nasjeckanog začinskog bilja.

Recepti za juhu od pilećeg juha i juhe od gljiva

Juha od gljiva s rezancima.

Sastojci

• 200 g svježih šampinjona
• 1 luk
• 1 korijen peršina
• 1 mrkva
• pileća zaliha
• 1 žlica. žlica maslaca
• 60–80 g rezanci
• nasjeckani peršin
• sol po ukusu

Ogulite luk, isperite pod mlazom hladne vode, izrezan na kolutiće. Peršin isperite, nasjeckajte, ogulite mrkvu, izrezujte na male kriške. Sve su ove komponente uronjene u tavu s gotovim pilećim juhom, kuhajte dok ne omekša. Kad su povrće i bilje gotovo spremni, stavite gljive, narezane na tanke ploške i pirjajte još 10 minuta.

Nakon vremena u juhu dodajte prethodno kuhane rezance s povrćem i gljivama.

Juha kuhana u pilećem juhu s gljivama i rezancima, pospite svježim nasjeckanim peršinom.

Juha s gljivama i domaćim rezancima.

Sastojci

• 1 litra pilećih zaliha
• 1 mali luk
• 1 peršin ili korijen celera
• 150 g svježih šampinjona
• rezanci

Za rezance

• 160 g brašna
• 1 žličica rastopljenog maslaca
• 2-3 žlice. žlice vode

Brašno miješajte s ostalim proizvodima dok se ne stvori viskozno tijesto, a zatim ga razvaljajte na dasku razrezanim slojem i narežite na trakice. Tijesto se lakše reže ako se tijekom valjanja pusti da se malo osuši. Otopljene rezance potopite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Ako ne trebate kuhati sve rezance odjednom, onda ostatak treba osušiti. U ovom je obliku dobro očuvan. U kipuću pileću juhu umočite korijen i gljive, narežite na trakice, prerežite na pola ili u četiri dijela, kuhajte dok ne skuhaju. Kuhanoj pilećoj juhi s gljivama pripremljenim prema tom receptu dodajte kuhane rezance.

Mršavi rezanci s šampinjonima od gljiva i celerom

Sastojci

• veliki šampinjoni - 6 kom.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• celer - 1 kom.
• Laurel. lišće - 3 kom.
• crni grašak - 6 kom.
• kopar - 1 žlica
• kiselo vrhnje - 4 žlice
• rezanci
• sol

Da biste pripremili mršave rezance s gljivama, šampinjoni, malo prokuhajte namočene gljive, izvadite, narežite na trakice, spustite u kipuću juhu, dodajte sjeckani luk, mrkvu, celer i kuhajte dok gljive ne skuhaju. Rezance ulijte u kipuću juhu i kuhajte na umjerenoj vatri dok rezanci nisu spremni, pred kraj kuhanja stavite papar i lovorov list. Prilikom posluživanja začinite kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija recepata sa šampinjonima od šampinjona predstavljenih na ovoj stranici: