Umak od šampinjona: recepti za umak od gljiva

Teško je precijeniti važnost umaka koji se poslužuju uz razna jela. Pojačavaju okus hrani, daju joj posebnu aromu. Umak od šampinjona zasebna je priča, jer su same ove gljive jedinstvene. Bilo koji obrok s uresom ukusnih gljiva začinit će se novim, svijetlim bojama, postat će sočan, nježan, nježan i poprimiti još privlačniji izgled.

Ova zbirka sadrži puno recepata s fotografijama, kako napraviti umak od šampinjona, koje komponente dodati u umak kako bi maksimizirali jelo s njim.

Kako napraviti jednostavan umak od šampinjona

Sastojci

• sušeni šampinjoni - 50 g
• brašno - 40 g
• kremasti margarin - 100 g
• luk - 300 g
• voda - 1,2 l, sol

Ovaj će se recept svidjeti onima koji traže kako napraviti jednostavan umak od šampinjona koji odgovara gotovo svim prilozima.

Umak od šampinjona za tjesteninu i krumpir

Sastojci

• glavni umak od gljiva - 850 g
• pire od rajčice - 140 g ili kečap
• maslac ili kremasti margarin - 30 g
• babura paprika
• lovorov list

1. Pomiješajte pripremljeni umak od gljiva s umakom od rajčice ili kečapa, dodajte biber, lovorov list i kuhajte 10-15 minuta.
2. Umak od gljiva s rajčicom poslužuje se uz kotlete od krumpira i žitarica, mesne okruglice, krokete i pecivo od krumpira.
3. Umak od šampinjona pripremljen na ovaj način pogodan je za tjesteninu, krumpir i mnoga druga jela.

Kako kuhati umak od gljiva s šampinjonima i suvim šljivama

Sastojci

• umak od gljiva (glavni) - 800 g
• suve šljive - 60 g
• grožđice - 20 g
• granulirani šećer - 15 g
• pire od rajčice - 110 g ili kečap - 90 g
• 3% octa - 10 g

Kako kuhati umak od gljiva od šampinjona tako da se ispostavi da je neobičan i služi kao svojevrsni naglasak za određeno jelo, što ga čini ne samo ukusnim, već i originalnim. Ovaj će vam recept pomoći u tome.

1. U jednostavan umak od gljiva dodajte dodane, dobro oprane grožđice, šljive bez sjemenki, granulirani šećer, pire od rajčice ili kečap, ocat i kuhajte 10-15 minuta.
2. Ne možete dodati ocat ovom umaku.
3. Umak od slatkog i kiselog gljiva poslužuje se uz mesne okruglice, mesne okruglice, krokete od krumpira, kao i žitarice.
4. Ovaj umak poslužuje se uz jela od prženog mesa - langetu, filete, mesne okruglice, piletina, piletina.

Kako napraviti umak od šampinjona s lukom

Sastojci

• sušeni šampinjoni - 100 g
• voda - 1,5 l
• 1 luk
• 1-2 žlice. žlice brašna
• biljno ulje, sol, papar

Ljubljive i praktične domaćice zanimaju kako napraviti umak od šampinjona koristeći minimalnu količinu proizvoda. Recept je upravo iz ove serije.

Operite i namočite gljive 3-4 sata, zatim prokuhajte u istoj vodi, zatim procijedite i sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte luk, posolite i popaprite, zatim dodajte gljive i, ulivši gljivastu juhu (ostavite 150 g), posolite i začinite začinima. U čaši hladnog juha od gljiva dobro promiješajte brašno i na kraju kuhanja ulijte pirjane gljive. Kad se počne zgušnjavati, dobro promiješajte i maknite s vatre.

Ovim umakom mogu se zalijevati palačinke, knedle, peciva od kupusa itd.

Umak od gljiva s gljivama i slaninom za tjesteninu

Sastojci

• 6 žlica. žlice ulja
• 15 šampinjona
• 6 perja zelenog luka
• slanina
• 4 žlice. peršin žlica

Sljedeći recept o tome kako pripremiti umak od gljiva od šampinjona do tjestenine možemo nazvati jednim od najvažnijih, jer cijela obitelj voli ovo jelo.

U tavi zagrijte ulje, dodajte zeleni luk, 3 sitno sjeckana komada slanine i sitno sjeckane gljive. Zagrijte peršin i posolite. Na vrh stavite tjesteninu, ribu ili piletinu.

Svježi umak od šampinjona s lukom i peršinom

Sastojci

• 2 šalotke
• svježi šampinjoni - 100 g
• maslac - 200 g
• 1 hrpa peršina
• 1 žlica. žlica limunovog soka
• mljeveni crni papar, sol po ukusu

1. Da biste pripremili umak od svježih šampinjona, gljive i luk od šalotke morate narezati na kockice.
2. Promiješajte, dodajte mekani maslac, nasjeckani peršin, limunov sok, papar, sol.
3. Ovaj umak je jako dobar uz pečeni krumpir.

Suhi umak od šampinjona s lukom i sirom

Sastojci

• 2 luka
• juha - 200 ml
• 1 žlica. žlica mljevenih suhih šampinjona
• 3 žlice. žlice sira
• mljeveni crni papar, sol po ukusu

Jednostavni za pripremu i jeftini proizvodi, šampinjoni i umak od sira učinit će jelo nježnim, sočnim i aromatičnijim.

1. Pržite luk do zlatne boje, prelijte juhom kada prokuha, dodajte mljevene suhe gljive.
2. Pustite na laganoj vatri 10-15 minuta.
3. Zatim dodajte 3 žlice. žlice sira, crni papar i pirjati još 1 minutu.
4. Ostavite da se kuha 10 minuta.

Umak od šampinjona sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem

Sastojci

• šampinjoni - 300 g
• 1 luk
• 1 žlica. žlica brašna
• kiselo vrhnje - 100 g
• peršin i kopar (zelje)
• sol, papar, maslac - po ukusu

Umak od gljiva napravljen od šampinjona sa kiselim vrhnjem, lukom i začinskim biljem dat će kuhanom jelu svježe, mirisne note, učiniti ga sočnijim i nježnijim ustima.

Sjeckajte gljive i luk, stavite u tavu, ulijte 1 šalicu vode, pirjajte dok ne omekša. Dodajte brašno, dobro promiješajte, dovedite do vrenja, ulijte kiselo vrhnje, sol i kuhajte 5-7 minuta. U gotov umak dodajte maslac i sjeckano bilje.

Recept za umak od šampinjona sa kiselim vrhnjem, lukom i začinskim biljem prikladan je u slučajevima kada se planira jelo od povrća, mesa ili krumpira.

Umak s šampinjonima, mlijekom, povrćem i začinskim biljem

Sastojci

• 2 šalice mlijeka
• 3 žlice. žlice ulja
• 1 žlica. žlica pšeničnog brašna
• 1/4 korijena mrkve, peršina, celera
• 1-2 glave luka
• 2 suha šampinjona ili 4–5 svježih gljiva
• 0,5 tbsp. žlice rajčice
• 2-3 lovorova lišća

Pržiti pšenično brašno do zlatno smeđe boje, razrijediti mlijekom, dodati lagano prženo korijenje, mrkvu, peršin, celer i kuhati umak na laganoj vatri 20-30 minuta. Zatim filtrirajte umak, obrišite korijenje i kombinirajte s umakom.

Nasjeckajte luk, lagano pržite (saut), dodajte prethodno kuhane i nasjeckane svježe ili suhe gljive svinjetine. Sve zajedno pržiti 5-8 minuta, kombinirati s pripremljenim umakom, dodati pire od rajčice namazan maslacem. Umak kuhajte na laganoj vatri još 10-15 minuta i posolite. Na kraju kuhanja, lovorov list, biber.

Umak od gljiva izrađen od šampinjona s mlijekom, povrćem i začinskim biljem dolazi do mnogih vrućih jela, no posebno ga je preporučljivo služiti uz ribu.

Umak od bijelog šampinjona na juhu od gljiva

Sastojci

• 50 g suhih gljiva
• 30 g brašna
• 2-3 žarulje
• 500 ml juhe od gljiva
• 100 g maslaca, sol

1. Gljive isperite, kuhajte u maloj količini slane vode, nasjeckajte. Ogulite, operite, sitno nasjeckajte luk i pržite u tavi na 70 g maslaca.
2. Brašno prosijte u preostalom ulju, dodajte juhu od gljiva uz stalno miješanje, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
3. Zatim dodajte gljive i luk, sol i kuhajte umak dok ne skuha.
4. Dobiveni umak od bijelog šampinjona poslužuje se uz jela od teletine, janjetine, mljevenog mesa, divljači.

Konzervirani umak od šampinjona s bijelim vinom

Sastojci

• 300 g osnovnog crvenog umaka
• 75 g pire rajčice
• 75 g šampinjona u konzervi
• 50 ml suhog bijelog vina
• 1 mali luk
• 40 g šunke
• 30 g tjelesne masti
• peršin i pepeljara
• papar, sol

1. Ogulite, operite, sitno nasjeckajte luk.
2. Operite, nasjeckajte zelje peršina i peragona.
3. Šunku narežite na kockice.
4. U tavi otopite masnoću, u tavu stavite gljive i luk, pržite ih 1 minutu, zatim dodajte šunku i pržite još 2-3 minute.
5. Zagrijte crveni glavni umak, u njega stavite prženi luk, gljive i šunku, dodajte pire od rajčice i bijelo vino.
6. Promiješajte, kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim dodajte zelje, sol i papar.
7. Umak vratite do vrenja i maknite s vatre.
8. Crveni umak od konzerviranih šampinjona preporučuje se poslužiti uz prženo meso, peradi i jela od divljači.

Kremasti umak od gljiva od gljiva na mesnom juhu

Sastojci

• 500 ml mesnog juha
• 200 g šampinjona
• 2 luka
• 100 g kreme
• 100 g maslaca
• 30 g brašna
• sol

Kremast umak od gljiva od šampinjona jedan je od najukusnijih, mirisnijih i jednostavnijih, pa ga volimo mnoge domaćice koje pokušavaju oduševiti obitelj ukusnim jelima čak i radnim danom.

Gljive sortirajte, isperite, narežite na kriške. Ogulite, operite, sitno nasjeckajte luk. Pržite gljive i luk u tavi na 50 g maslaca dok se ne skuhaju, posolite.

U tavi zagrijte 20 g maslaca, na njemu pržite brašno dok ne poprimi zlatno žutu boju. Maknite s vatre, dodajte trećinu navedene količine juhe, dobro promiješajte.

Ponovo stavite tavu na vatru, dovedite smjesu do vrenja uz stalno miješanje. Ulijte preostalu juhu i vrhnje, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, povremeno miješajući. Dodajte gljive, luk, sol i preostali maslac, promiješajte.

Kremni umak od šampinjona poslužite s jelima od krumpira, heljde i mljevenja.

Umak od šampinjona od gljiva sa vrhnjem, korijenjem i začinima

Sastojci

• 500 ml juhe od gljiva
• 100 g šampinjona
• 40 g maslaca
• 100 g kreme
• 30 g sjeckanog korijena (peršin, celer)
• 20 g nasjeckanog luka
• 20 g brašna
• 20 ml limunovog soka, papar, sol

Umak od šampinjona s gljivama s vrhnjem ima ugodan začinski okus, koji daju korijen, luk i začini. Osim toga, jelo čini neobično ukusnim i nježnim.

Gljive temeljno narežite, isperite, sitno nasjeckajte. U tavi ugrijte polovinu navedene količine maslaca, stavite gljive, povrće, pržite ih 2-3 minute. Dodajte brašno, sve zajedno pržite do zlatno žute boje.

U malim obrocima uz stalno miješanje dodajte juhu i vrhnje, dovedite smjesu do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

Maknite smjesu s vatre, procijedite, dodajte papar, sol, limunov sok i preostali maslac, pomiješajte.

Umak od gljiva s vrhnjem, korijenjem i začinima.Oslužite uz jela od krumpira i kupusa, riže, heljde i prosa.

Umak od gljiva s gljivama, jabukom i lukom

Sastojci

• 400 g šampinjona
• 200 g kiselog vrhnja
• 2 luka
• 1 jabuka (Antonovka ili bilo koja druga kisela sorta)
• peršin i celer
• šećer, sol

Recept za umak od gljiva od šampinjona sa kiselim vrhnjem, jabukom, lukom i začinskim biljem svidjet će se onima koji preferiraju neobična, slatka i kisela jela s ekspresivnim ukusom i vedrom aromom.

1. Gljive temeljno narežite, isperite, kuhajte u maloj količini slane vode, ohladite i narežite na trakice.
2. Ogulite, operite, sitno nasjeckajte luk.
3. Operite, osušite, nasjeckajte zelje peršina i celera.
4. Jabuku operite, ogulite, izvadite jezgru, naribajte na krupnoj rerni.
5. Pomiješajte kiselo vrhnje s gljivama, lukom, jabukama i začinskim biljem, začinite šećerom i solju, pomiješajte.
6. Umak od šampinjona od šampinjona i kiselog vrhnja, jabuka, luk i začinsko bilje poslužen s jelima od kuhanog povrća i mesa.

Kiselo vrhnje-gljiva umak s gljivama, jajima i hrenom

Sastojci

• 300 g kuhanih gljiva
• 250 g kiselog vrhnja
• 50 g hrena
• 2 jaja
• maslačka od kopra, vlasac
• šećer, sol

Kiselo-krem umak od šampinjona, šampinjoni, hren, jaja i bilje bit će dodatan začin i začin bilo kojem drugom jelu i dat će mu novi, izražajniji okus.

1. Gljive sitno nasjeckajte. Operite kopar i zeleni luk, osušite, nasjeckajte sitno.
2. Tvrdo kuhana jaja, ohladiti, oguliti i nasjeckati.
3. Pomiješajte kiselo vrhnje s hrenovim umakom, dodajte jaja, gljive, kopar i zeleni luk. Umak začinite šećerom i solju, pomiješajte.
4. Poslužite uz prženi i pečeni krumpir.

Umak s šampinjonima, krastavcima i majonezom

Sastojci

• 200 g majoneze
• 100 g kiselog vrhnja
• 70 g kiselih šampinjona
• 70 g kiselih krastavaca
• 1 mali luk
• kopar zelje, crvena i crna mljevena paprika

Jedno od najvažnijih pitanja ljubitelja hrane od gljiva je kako napraviti umak od šampinjona sa kiselim vrhnjem, jer može transformirati bilo koju prilog, učiniti ga ukusnijim, sočnijim i mirisnijim. Jedan takav recept predstavljen je ovdje.

Kisele gljive narežite na trakice. Ogulite krastavce, narezane na trakice. Ogulite, operite, sitno nasjeckajte luk. Operite kopar, nasjeckajte.

Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom, dodajte gljive, krastavce, kopar i luk, papar, promiješajte.

Umak od gljiva sa kiselim vrhnjem i majonezom možete poslužiti uz svježe i kuhano povrće, meso.

Gljive kremasti umak od gljiva s mljevenim špagetama

Sastojci

• 200 g mljevenog mesa
• 150 g šampinjona
• 300 ml vrhnja
• 1 luk
• 1–2 češnja češnjaka
• 50 ml maslinovog ulja
• papar, sol

Recept za umak od gljiva s šampinjonima s mljevenim mesom i vrhnjem pomoći će da vrući obrok za ručak postane hranjiviji, hranjiviji i iznenađujuće ukusniji.

1. Ogulite i operite luk i češnjak, sitno nasjeckajte. Gljive sortirajte, isperite, narežite na male komade.
2. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite luk i češnjak, pržite 2-3 minute, zatim dodajte mljeveno meso i gljive, sol, papar, promiješajte i pržite još 5-7 minuta.
3. Nakon toga dodajte vrhnje, dodajte umak na laganoj vatri uz stalno miješanje.
4. Mirisni kremasti umak od šampinjona s gljivama s mljevenim mesom idealan je za špagete, kao i sva jela od tjestenine i povrća.
5. Umak poslužite na malo tjestenine.

Kako napraviti krem ​​umak od šampinjona Bolognese sa šlagom

Sastojci

• 700 g miješanog mljevenog mesa (svinjetina, govedina)
• 800 g konzervirane oguljene rajčice
• 200 g šampinjona
• 100 g dimljene šunke
• 1 luk
• 1 mrkva
• 1 stabljika celera
• 60 ml maslinovog ulja
• 60 ml suhog crvenog vina
• 60 ml kreme
• mljeveni muškatni oraščić
• papar, sol

Mnogi kuhari traže recept za izradu umaka od šampinjonskog bolonjeza s vrhnjem, šunkom, povrćem i mljevenim mesom, jer ova talijanska delicija nije samo sjajan dodatak špagetima, već se može poslužiti i kao srdačno, aromatično i vrlo ukusno jelo.

1. Ogulite, operite, nasjeckajte mrkvu i luk.
2. Operite celer, izrezan na sitne komade.
3. Konzervirane rajčice narežite na male komade. Gljive sortirajte, isperite, narežite na kriške. Šunku narežite na male kocke.
4. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite mrkvu, luk i celer, pržite 5-7 minuta, povremeno miješajući.
5. Stavite mljeveno meso u tavu, dobro promiješajte i pržite još 5-7 minuta. Gljive stavite u tavu, pržite još 2-3 minute.
6. Nakon toga dodajte šunku, rajčicu, vino, sol i začine, zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 45-60 minuta, povremeno miješajući.
7. Na kraju kuhanja dodajte vrhnje umak, zagrijte na srednjoj vatri 1-2 minute, maknite s vatre.
8. Umak poslužite uz špagete, tagliatelle.

Izrada umaka od šampinjona s vrhnjem dopunjuje se fotografijom, pogledavši kroz koju možete vidjeti kako ovo jelo izgleda privlačno i lijepo.

Umak od gljiva s morskim plodovima u kiselom vrhnju u tavi

Sastojci

• 400 ml kiselog vrhnja 25% masnoće
• 200 g šampinjona
• 100 g oguljenih dagnji
• 100 g oguljenih škampi
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 50 ml maslinovog ulja
• 1 žličica škroba
• peršin
• mljevena paprika, sol

1. Ogulite i operite luk i češnjak, sitno nasjeckajte. Gljive sortirajte, isperite, narežite na tanke kriške. Peršin operite, osušite, nasjeckajte.
2. Stavite luk i češnjak u tavu s zagrijanim maslinovim uljem, pržite dok ne postanu prozirni. Dodajte gljive, promiješajte i pržite 4–5 minuta.
3. Zatim dodajte odmrznute morske plodove, zagrijte, dodajte kiselo vrhnje, dodajte škrob, papriku i sol, dovedite do vrenja.
4. Umak od gljiva s morskim plodovima u kiselom vrhnju u tavi, kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje, dodajte peršin umak, pomiješajte i maknite s vatre.
5. Poslužite umak od špageta. Može se koristiti i za kuhanje tjestenina od malih tjestenina.

Umak od šampinjona s pireom od rajčice i limunovim sokom

Sastojci

• 300 g osnovnog crvenog umaka
• 75 g pire rajčice
• 75 g šampinjona
• 50 ml suhog bijelog vina
• 50 ml limunovog soka
• 1 mali luk
• 30 ml maslinovog ulja
• peršin i pekmez, papar, sol

Ogulite, operite, sitno nasjeckajte luk. Operite, nasjeckajte zelje peršina i peragona. Šampinjone isperite, izrezite na male komade.

U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite gljive, luk, pržite, neprestano miješajući, 5-7 minuta.

Crveni glavni umak malo zagrijte, u njega stavite prženi luk i gljive, dodajte pire od rajčice, limunov sok i bijelo vino. Kuhajte, miješajući, na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim dodajte zelje, začinite solju i paprom. Umak vratite do vrenja i maknite s vatre.

Ukusan i mirisan crveni umak od šampinjona preporučuje se poslužiti s malom tjesteninom.

Umak od šampinjona, luk i piletina

Sastojci

• 200-300g pilećeg fileta
• 6-8 kom. gljiva
• 1 luk
• biljno ulje
• papar
• 1 žlica. l. brašno
• 200 ml mlijeka ili vrhnja
• kopar ili peršin,
• 20g maslaca
• sol
• papar

Umak od šampinjona i piletine izvrstan je dodatak krumpiru, svim jelima od povrća i tjestenini, čine bilo koje jelo sočnim i mirisnim.

Prvi korak je priprema luka - oguliti, isprati i narezati na male kocke. Nakon toga, pržite ga u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, stavite u zasebnu posudu.

U istu tavu dodajte biljno ulje, stavite piletinu, narezanu na sitne komade, pržite dok se pola ne skuha, stavite u zasebnu zdjelu.

Šampinjone isperite, narežite na ploške, pržite u tavi na biljnom ulju.

Kombinirajte sve pripremljene komponente u tavi, dodajte biljno ulje, sol, papar, dodajte brašno. Zatim ulijte vrhnje u tavu, dobro promiješajte, dodajte zelje, pirjajte 5 minuta ispod poklopca. Prije isključivanja topline, dodajte komadić maslaca u tavu. Ostavite da se jelo kuha 10 - 15 minuta.

Recept za umak od gljiva od šampinjona s piletinom predstavljen je fotografijom, koja olakšava kuhanje i omogućuje uvid u konačni rezultat.