Agarin meda od gljiva (pahuljasti zlatni)
Kraljevske gljive u potpunosti opravdavaju svoje ime, široko rasprostranjeno među ljudima. Šeširi ove vrste dosežu do 20 cm u promjeru, a narastu više od 20 cm.U znanstvenom svijetu kraljevske gljive zovu se zlatnim pahuljicama.
Ove jesenske gljive ne rastu u tako velikim grozdovima kao druge vrste. Kraljevske medne agarice ili zlatne pahuljice preferiraju „usamljenost“ ili rastu u malim skupinama. Ova vrsta je rijetka, ali berači gljiva čak i u tim slučajevima ne uzimaju ih uvijek, smatrajući ih nejestivima. Ali mora se reći da okus ljuskavih kraljevskih gljiva praktički ne razlikuje od svih voljenih i popularnih jesenskih vrsta.
Početni berači gljiva pitaju: je li kraljevski agar meda jestiv ili ne? Da biste saznali odgovor na ovo pitanje, pogledajmo fotografiju i opis kraljevskih gljiva.
sadržaj
Kako izgledaju kraljevske gljive: fotografija i opis gljiva
Latinsko ime: Pholiota aurivella.
obitelj: strophariaceae.
Rod: folio ili pahuljica.
sinonimi: kraljevski medeni agar, pahuljasto zlatna, pahuljasto sumporno-žuta, vrba.
jestivost: jestiva gljiva.
šešir: promjer kape je velik, u mladoj dobi od 5 do 10 cm; u odraslih primjeraka od 10 do 20 cm. Oblik šešira je široko zvonast, ali s godinama se mijenja u ravno-okrugli oblik. Boja šešira varira od hrđavo žute do prljavo zlatne. Čitava površina kapice isprepletena je pahuljastim pahuljicama crvenkaste nijanse.
noga: duljina od 6 do 12 cm, promjer od 1 do 2 cm, gusta, žuto-smeđa nijansa sa smeđkastim ljuskama smještenim na njoj. Noga je uokvirena vlaknastim prstenom, međutim, kako gljiva raste, prsten nestaje.
ploče: široka i prilijepljena za zube. Boja ploča u mladoj dobi je lagana slama. Kako odrastaju, boja postaje maslinasto-smeđa.
tijelo: Ima ugodan miris, bjelkasto žute boje.
primjena: gljive su vrlo korisne za osobe koje pate od anemije. Sadrže puno magnezija i željeza - tvari koje sudjeluju u hematopoezi. Jesti jesenski kraljevski agar s medom pomaže nadoknaditi nedostatak minerala u ljudskom tijelu i povećava hemoglobin. Uz to, ova vrsta agarica s medom regulira pravilno funkcioniranje štitnjače.
Distribucija: često se nalazi u listopadnim šumama, kao i u crnogoričnim šumama močvarnih područja diljem Rusije.
Fotografije kraljevskih gljiva pomoći će početnicima sakupljačima gljiva da razlikuju ovu vrstu od lažnih gljiva:
Gdje rastu jesenske kraljevske gljive?
Vrijedi napomenuti da jestive vrste kraljevskih gljiva rastu na oštećenim krošnjama drveća, starim, dugo rezanim panjevima. Mogu se naći i na tlu pored korijena mrtvih listopadnih i četinjača. Plovidba zlatnih ljuskica ili kraljevskog medenog agarica započinje u mjesecu kolovozu i traje do kraja rujna. Stanovnici Primorskog teritorija mogu nabirati ove čudesne gljive od sredine svibnja do sredine rujna.
Gdje drugdje uzgajaju kraljevske gljive i koja stabla najviše vole? Obično se ova vrsta medenog agarika naseljava na deblima listopadnih stabala, posebno na jelši ili vrbi, ponekad odabire panjeve breze i breze, rjeđe - četinjače u močvarnim područjima. Pogledajte fotografije ispod, koje pokazuju kako izgledaju kraljevske gljive na drveću u šumi:
Ponekad ih čak i iskusni berači gljiva, zbog rijetke pojave zlatnih pahuljica, zbune s lažnim gljivama meda koje rastu na istim teritorijima. Stoga predlažemo da pažljivo pročitate fotografije jestivih i lažnih kraljevskih gljiva:
Kao što je već spomenuto, pahuljice ili kraljevske gljive su jestive gljive. Međutim, prije upotrebe, mora se kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta. Budući da kraljevske gljive imaju izvrstan ukus, koriste se u predjelima, salatama, prvom i drugom jelu. Pahuljice se posebno dobro kombiniraju s prženim ili kuhanim krumpirom. Pored toga, mnoge domaćice od tih gljiva pripremaju zimu: mariniransol, smrznuti i suše se.
Ponekad se gljive meda mogu naći u borovoj šumi i smrekovim šumama. Kako izgleda kraljevska gljiva ako ste je našli u crnogoričnoj šumi? Obično se pahuljice sakupljene u listopadnim šumama razlikuju od onih u četinari. Prva razlika između medova gljiva koja se nalazi u borovoj šumi je tamna boja šešira i ljuskica, a druga je gorak okus. Međutim, kraljevske gljive imaju puno vitamina C, PP i E. Osim toga, na 100 g pahuljica ima samo 22 kalorije, pa je kalorijski sadržaj ove vrste vrlo nizak. Zato su korisni za vegetarijance i one koji slijede niskokaloričnu dijetu. Po sadržaju fosfora i kalcija kraljevske gljive se natječu čak i s ribom.
Stručnjaci su kraljevske gljive svrstali u IV kategoriju jestivosti. Zato se u drugim zemljama ne jedu ili čak sakupljaju, jer se ova kategorija u inozemstvu odnosi na nejestive vrste. Međutim, u Rusiji se kuhaju na isti način kao i obične jesenske gljive. Prvo se kuhaju u slanoj vodi, a tek potom se prže, kuhaju ili kuhaju prva jela. Osim toga, kraljevske jesenske gljive koriste se i u drugim kulinarskim receptima: pripremaju pire od gljiva, julienne, prave kavijar, pite, umake, solane i gljive punjenje za pizze i pite.
Kraljevski šeširi od gljiva, koji podsjećaju na šiljaste kuglice, vrlo su dobri za kiseli krastavac ili sol. Međutim, svaka gljiva mora proći primarnu obradu: čišćenje od ljuskica i šuma. Glavni okus zlatne vage skriven je u šeširima. Nakon dugog vrenja noge postaju tvrde i suhe.
Iako je zlatna pahuljica rasprostranjena u Rusiji i dobro je prepoznata, ne sakuplja se tako često. Možda je to zbog činjenice da ova vrsta gljiva nije poznata mnogima. Međutim, pravi poznavatelji gljivarskih delicija stavljaju je u rame s jesenjim medom gljiva, pa čak i gljivama. Nudimo vam da pogledate video sakupljanje kraljevskih gljiva u listopadnim šumama zaljubljenika u "tihi lov":
Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih gljiva (sa fotografijom)
Kraljevske gljive često se nazivaju travom vrbe, jer se na vrbovima beru. Ove gljive rastu gotovo od sredine ljeta do mraza. Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti jestivu gljivu s nejestivim moljem. Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih nejestivih gljiva? Lažna medena agaric ognevka raste samo na pepelu, kao i na starim ognjištima prekrivenim travom i grmljem. Ima svijetlu boju, gorak okus i neugodan miris.Iako je kaša sočna i gusta, ne jede se zbog mirisa. Gljiva može biti ozbiljna opasnost za ljudsko zdravlje. Zato nudimo da usporedimo fotografiju kraljevskog medenog agarika i lažnog:
Postoji još nekoliko kraljevskih vrsta meda gljiva, koje se smatraju uvjetno jestivim.
Na primjer, mukozna pahuljica, koja je vrlo slična kraljevskoj zlatnoj pahuljici. Kapice mladih gljiva su zvonastog oblika, koje, kako gljive rastu, postaju konkavne, a rubovi kapaka se dižu. Ako je vrijeme kišovito, tada meso postaje sluzavo i ljepljivo, što je bilo ime za pahuljicu - sluzav. Noga ove gljive s vremenom postaje šuplja, a prsten na nozi potpuno nestaje. Sluzaste pahuljice rastu samo na propadajućem drvetu od sredine kolovoza do početka listopada.
Još jedna lažna kraljevska gljiva - cinder ljestvicasmatra se nejestivim. Oblik kapica u mladoj dobi gljiva je hemisferičan, a u zreloj dobi postaje potpuno produžen. Boja kape je vrlo svijetla - narančasto-smeđa, rubovi su prekriveni ostacima pokrivača. Podnožje vage, posebno njegov donji dio, gusto je prekriveno smeđim vlaknima. Prsten svojstven ovim gljivama uopće nije vidljiv na nozi.
Jestiva pahuljica smatra se običnom pahuljicom, koja je slična kraljevskim gljivama. Iako ima ljekovita svojstva, ipak ima jedan nedostatak - halucinogenost. Moguće je jesti, ali tek nakon duge toplinske obrade. Kuhajte ovu vrstu najmanje 40 minuta, a tek potom jejte. Ova vrsta gljiva bere se vrlo rijetko, obično samo oni koji je znaju kuhati. Uostalom, iskusni berači gljiva znaju da je jedenje običnih pahuljica s alkoholom strogo zabranjeno. Opij u ovom obliku, u interakciji s alkoholom, može imati nepredvidive učinke na tijelo.Da biste znali razlikovati kraljevske gljive, predlažemo da pogledate fotografije koje pokazuju ove razlike:
Upoznavši se s njima, možete sigurno ići u šumu po kraljevske gljive. Međutim, ako još uvijek niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne riskirati, nego prikupiti samo ona plodna tijela koja ste upoznati.
Zašto je u jednom članku jestiva obična pahuljica, a u drugom uvjetno jestiva?