Sušenje jesenskih gljiva: recepti za zimu

Kako biste pripremili gljive meda za zimu kod kuće, postoji nekoliko načina: kiselo ukiseljeno, kiselo, kiselo i zamrzavanje. Svi su oni vrlo popularni i uvijek se cijene po svom ukusu. Međutim, postoji još jedna popularna vrsta berbe gljiva za zimu.

Danas ćemo u našem članku govoriti konkretno o sušenju gljiva. Moram reći da je ovu opciju vrlo lako pripremiti. Čak će se i početnica domaćica moći nositi s tim. Sušenje meda gljive za zimu učinit će radnim dijelom potražnjom za najrazličitija jela. Od tijela sa suhim voćem možete kuhati juhu i borsch od gljiva, mogu se kuhati i pržiti s krumpirom, napraviti izvrstan umak za mesna jela ili čak marinirati po dolasku gostiju.

Treba li gljive oprati prije sušenja?

Recepti za sušenje meda gljive za zimu omogućuju pohranjivanje svih korisnih tvari i hranjivih sastojaka u voćnim tijelima: željezo, mangan, kalij, jod. Međutim, agarici s medom podvrgavaju se prethodnoj obradi prije postupka sušenja. Vrijedi reći da za sušenje gljiva uvijek trebate odabrati zdrave, jake i ne crvene primjerke. Zatim se gljive očiste od šumskih krhotina, ostaci trave i lišća uklanjaju se iz šešira, izrezuju se donji dio nogu. Imajte na umu da je najbolje napraviti kriške s nožem od nehrđajućeg čelika kako ne bi potamnili urezana mjesta.

Mnoge se domaćice pitaju treba li gljive oprati prije sušenja. Ovdje odmah primjećujemo da postoje različita mišljenja o tom pitanju. Međutim, iskusni berači gljiva savjetuju da peru samo one gljive koje će se koristiti za kiselo ili kiselo ukisanje. Prije postupka sušenja gljive se ne pere, jer imaju sposobnost brzog upijanja tekućine. U budućnosti će to loše utjecati na rok trajanja, a gljive se brzo mogu pokvariti. Bit će dovoljno jednostavno ih očistiti suhom spužvom i ukloniti šumske krhotine iz šešira. Ali ako su nečistoće prevelike, još uvijek ih treba isprati pod tekućom vodom, a zatim ih staviti na ručnik kako biste uklonili nepotrebnu vlagu. Nakon početne pripreme, gljive s medom mogu se započeti sušiti na nekoliko dostupnih načina.

Recept za sušenje gljiva u pećnici na limu za pečenje

Agarici s medom obično se suše cijeli, ali ako su kraljevski agmeri meda ili krupni primjerci, tada se režu na komade. Sušenje meda agarica kod kuće provodi se u pećnici. Ova metoda se smatra najjednostavnijom i prikladnijom za mnoge domaćice.

Sušenje meda gljive u pećnici vrši se na limu za pečenje na temperaturi 60-70 ° C. Tijela voća distribuiraju se u tankom sloju na žicama ili listovima za pečenje, zagrijavaju kuhinjski aparat i stavljaju gljive. Vrata su ostavljena malo zatvorena kako bi došlo do isparavanja, a postojao je i slobodan pristup za cirkulaciju zraka. Sušenje traje otprilike 45-48 sati, ovisno o veličini agarica meda. Da biste provjerili gotov proizvod, morate saviti komad gljive, ako se lako savija i lomi, radni komad je spreman.Na taj način sušene medene gljive neobičan su element prvog i drugog tečaja, jer sadrže elemente u tragovima korisne za ljudsko tijelo.

Postupak sušenja meda gljive u sušilici

Medne gljive možete sušiti u kućnim sušilicama koje koriste kutije i besplatan pristup propuhu. Kutije su izrađene od šperploče, a umjesto dna, ugrađuju se mreže s ćelijama ne većim od 12 mm. Broj kutija ne bi trebao biti veći od 8-10 kom., A cijela je struktura postavljena na razini od 40 cm. Gornji dio prekriven je poklopcem koji će dati sjenu radnom komadu.

Sušilica se nalazi na propuhu, no, kako bi se ubrzao proces sušenja gljiva, opremljen je sakupljačem zraka. Postupak sušenja gljiva s medom u sušilici je sljedeći: gljive se očiste od pijeska, trave i lišća, noge se režu, polože na veličinu rešetke u jednom sloju. Zbog cirkulacije zraka kroz cijelu strukturu, medni agarici se suše. Rezultat dobivenog proizvoda ovisi o vremenskim uvjetima i propuhu. Ako je vrijeme sunčano, tada se kutije s gljivama mogu staviti 2-3 sata na suncu, što će omogućiti da se gljive osuše.

Ladice iz sušilice mogu se vrlo lako izvaditi, pa je vrlo lako vidjeti kako se suše agarice. Vrijeme sušenja mednih gljiva u sušilici može varirati od 1 do 2 tjedna. No, od vas se ne traži da mrežicu s gljivama prebacite ili ih povremeno uklanjate.

Sušenje meda gljiva u mikrovalnoj kod kuće (s videozapisom)

U današnjem svijetu gotovo svaka kuhinja ima mikrovalnu pećnicu. Zahvaljujući ovom uređaju ne možete zagrijati samo "jučerašnje torte". Sušenje gljiva u mikrovalnoj omogućuje gljivama da ne izgube svoje korisne tvari. Voćna tijela se očiste, dio nogu je odrezan, položen na tanjur i regulator je postavljen na snagu od 100 do 150 W na 20 minuta. Nakon tog vremena, otvorite vrata mikrovalne pećnice 10 minuta za ventilaciju. Zbog toga će ispariti vlaga koju gljive oslobađaju. Ovaj postupak s ventilacijom ponavlja se 4-5 puta. Vrijedno je reći da je postupak sušenja gljiva s medom u mikrovalnoj pećnici prilično naporan i dugotrajan, pogotovo ako peć ima mali volumen. Berba meda gljiva u takvim uvjetima je bolja ako njihov broj ne prelazi 3 kg. Za velike zabave bilo bi dobro koristiti posebnu opremu za sušenje proizvoda. Nudimo vam pogledati vizualni video sušenja gljiva kod kuće:

Sušenje jesenskih gljiva u pećnici s konvekcijom

Uobičajeno je da konvencionalna plinska pećnica ima jedan ili dva donja gorionika. Pečenje se odvija na jednoj ili više razina na koje je postavljen lim za pečenje. U ovom se slučaju zagrijava samo dno, a vrh se brani zbog konvekcije, tj. Proizvoljnog kretanja vrućeg zraka u pećnici. Bolje je koristiti jesenske gljive za sušenje, koje su najpopularnije među ljubiteljima jela od gljiva.

Sušenje meda gljive u konvekcijskoj pećnici uključuje nekoliko procesa, od kojih je prvi sušenje.

Pećnica se zagrijava na 50 ° C i oguljene gljive stavite u jednom sloju na lim za pečenje. Ako temperaturu povisite, gljive počinju ispuštati kapi proteina, što otežava sušenje, a to će zauzvrat pogoršati konačnu kvalitetu proizvoda: medeni agarici izgubit će okus, aromu i boju. Vrijedno je reći da način rada konvekcije treba biti uključen u pećnicu. Međutim, vrata se tijekom cijelog postupka moraju držati otvorena kako bi se osigurao kontinuitet cirkulacije zraka. Ako zatvorite vrata, gljive u pećnici se ne suše, već počinju peći.

Nakon sušenja započinje glavni proces sušenja gljiva. Kad se gljive prestanu lijepiti za ruke, temperatura pećnice povećava se na 80 ° C. Više ne podižu temperaturu da aroma ne pati, boja i okus meda agarica. Točno vrijeme sušenja nije moguće utvrditi, jer se gljive različitih veličina suše različitim brzinama. Da biste to učinili, gljive s medom provjeravaju se dodirom, okrenite i očistite one koje su se osušile. Preostale gljive ostavimo u pećnici na sušenje.

Berba gljiva s medom za zimu: sušenje u kadi

Sušenje gljiva s medom u kadi pomaže da se postupak provede u suhoj, toploj i dobro prozračenoj sobi. Kvaliteta gljiva za sušenje ovisit će o načinu grijanja vaše kupke. Najbolja opcija bilo bi sušenje u pećnici s otvorenom zaklopkom. Na rešetke za grijanje treba staviti gljive kako bi se osigurao priliv suhog zraka i uklonila suvišna vlaga iz gljiva. Glavni uvjeti za sušenje gljiva gljiva kod kuće u kupaonici ostaju isti: očistite, izrezajte noge, ne perite i ne dopustite da dodirnete žičani nosač. Takvim sušenjem ispada da su gljive suhe i lagane, uz malo pritiska savijaju se i pri jakom pritisku puknu. Tijekom postupka sušenja sadržaj vode u medenim agaricama smanjuje se s 80% na 15%, a aroma se nekoliko puta pojačava.

Sušenje meda agarica za zimu

Još jedan popularan način berbe gljiva s medom smatra se sušenjem na zračnom roštilju. Ova je opcija dizajnirana za mali broj gljiva. Postupak je prilično jednostavan, ali zahtijeva poštivanje određenog režima. Prolazi slično kao i tradicionalna metoda sušenja gljiva. Obavezno ostavite otvor između poklopca i radne sposobnosti uređaja. Uz to, trebate nekoliko puta ukloniti rešetke s gljivama kako bi se ohladile, a zatim ih vratiti u zračni grill.

Medene gljive pripremaju se na isti način kao i kod svih ostalih postupaka sušenja: kuhinjskim spužvom čiste ostatke šumskih krhotina, odrežu dio nogu. Voćna tijela polažu se na rešetke na zračnom roštilju i odabran je način sušenja. Prednost ovog postupka je u tome što medene gljive ne potamne i ne peku, kao u pećnici. Cijeli proces sušenja, plodna tijela pripremaju se u strujama vrućeg zraka. Zahvaljujući programskom načinu i timeru, sušenje gljiva na zračnom roštilju smatra se prikladnim i ne oduzima puno vremena. A gljive zadržavaju svoju aromu i vrijedne hranjive tvari. Posebno ukusna jela od gljiva s medom, sušena na zračnom roštilju, čine juhe i umake.

Recept za sušenje gljiva u el. sušilica

Predloženi recept sušenja gljiva s medom u električnoj sušilici najbolja je opcija koja štedi tonu vašeg vremena. Osim toga, temperatura u stanu se ne povećava, a gljive ispadaju lijepe i izdržljive.

Sušenje meda agarica u el. Sušilica je sljedeća: nakon prethodnog čišćenja gljive med se stavljaju na posebne pladnjeve i stavljaju u sušilicu. III način rada aktiviran je na 60 ° C, koji je dizajniran posebno za sušenje gljiva. Već nakon 7-10 sati dobivate željeni rezultat - izvrsnu žetvu za zimu od suhih mednih gljiva.

Ako je rezultat bilo kojeg tekućeg procesa, gljive s medom su sušene, tada od njih možete napraviti prašak od gljiva. Ovaj proizvod daje jelima bogatu aromu gljiva i okusa. Osim toga, vrlo je jednostavno napraviti: samljeti gljive mikserom i staviti ih u staklenu teglu ili papirnu vrećicu za čuvanje.