Zimska gljiva gljiva (baršunasta flammulina)

Općenito je prihvaćeno da zima nije vrijeme sezone gljiva. Doista, malo ljudi se može naći u šumi u tako hladnom razdoblju. Međutim, za iskusnije berače gljiva, zima nije razlog da se kod kuće kupaju uz štednjak. Početkom hladnog vremena postaje moguće loviti zimske gljive. Ispada da sakupljanje kultura gljiva u takvo doba godine nije bez smisla. U zimskoj šumi obilno rastu svijetla plodna tijela, o čemu će biti govora. Radi jasnoće, na ovoj stranici možete pronaći opis, fotografije i video zapise zimskih gljiva.

Zimske gljive meda (flammulina velutipes) - kapule gljive koje pripadaju obitelji Obični. Ova plodna tijela vrlo su cijenjena među mnogim beračima gljiva, jer imaju ugodan i nježan okus, zbog čega se široko koriste u kuhanju. Izvrsni su za postupke poput kiselog ukiseljavanja i kiselih krastavaca. Od njih se pripremaju i razne juhe i umaci. Međutim, neki se radije ne bave zimskim gljivama, jer tijekom procesa kuhanja postaju sluzavi, iako ta značajka ne utječe na okus jela.

Drugi naziv za zimski agar meda je baršun s flammulinom. Označava karakterističnu karakteristiku izgleda određenog plodnog tijela. Što se jestivosti tiče, svrstana je u 4 kategorije. To znači da je gljiva potrebna obvezna toplinska obrada.

Ispod možete vidjeti detaljniji opis zimskih gljiva i fotografije gljiva, koji jasno pokazuju karakteristične značajke njihovog izgleda.

Jestive zimske gljive: opis kako gljive izgledaju u šumi (sa fotografijom)

Latinsko ime: Flammulina velutipes.

Rod: Flammulina.

obitelj: Obični, također pripadaju obitelji Negniyuchkovye.

sinonimi: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Ruski sinonimi: baršunasta flammulina, kolbija s baršunastim nogama, zimska gljiva. Na zapadu se najčešće nalaze pod japanskim imenom "enokitake".

šešir: okruglo-konveksni, s dobi dobiva ravan oblik. Promjer je od 2 do 8 cm, no neki veliki primjerci mogu doseći 10, pa čak i 12 cm. Boja kapka varira od žute ili medene do narančasto-smeđe. U većini slučajeva rubovi kapu imaju svjetliju nijansu od središnje zone. Sluzav, gladak, s malo sušenja, dobiva sjajni izgled. Obratite pažnju na kapice zimskih jestivih gljiva gledajući fotografiju.

noga: cilindrični, cjevasti, gust, baršunast, visok 3-8 cm, debljine do 1 cm. Gornji dio ima svjetliju nijansu (žuta), a donji dio je tamnije (smeđe ili crvene boje).

tijelo: tanka, ukočena na donjem rubu nogu i mekša u šeširu. Bijele ili svijetložute boje, blagog ugodnog mirisa i okusa.

ploče: rijedak, malo prilijepljen za pedicu, ponekad skraćen.Boja ploča kod mladih jedinki kreće se od krem ​​do žućkasto-bijele boje i tamni se s godinama.

Nudimo vam da vidite još nekoliko fotografija zimskog medenog leta u šumi:

Kao što vidite, imaju svjetliju boju od predstavnika drugih vrsta jestivih gljiva. Znajući kako izgledaju zimske gljive na fotografiji, bit će vam mnogo lakše pronaći ih u šumi.

jestivost: uvjetno jestiva, odnosi se na 4 kategorije.

Zimska raznolikost gljiva s medom: fotografije i kako razlikovati jestive gljive od lažnih

primjena: Koristi se u kuhanju i u medicini. Oni su kiseli, slani, prženi, od njih se prave kavijar, juhe i umaci. Kod mladih primjeraka uklanja se samo donji dio nogu, u zrelijim se uzimaju samo šeširi. Gljive su vrlo popularne u japanskoj kuhinji. U medicini se koristi za liječenje i prevenciju benignih tumora - fibroma, fibroida, adenoma, mastopatije i drugih vrsta onkologije. Koristi se za tromboflebitis i pojačanu koagulaciju krvi.

Sličnosti i razlike: zimska raznolikost agarica s medom nema lažno otrovne palete. Unatoč tome, njihov se izgled može pobrkati s ljetnom agarikom meda i kolibijom vretenastog nogu. Međutim, gotovo ih je nemoguće susresti pored zimskog na otvorenom. Činjenica je da se vrijeme njihova podnošenja potpuno podudara sa sezonom aktivnosti flammulina. No, svejedno, potrebno je znati neke razlike među njima.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, možete razlikovati zimske gljive od lažnih po prisutnosti prstena na nozi: u jestivim vrstama jasno je vidljiv, dok je u lažnim vrstama potpuno odsutan.

Kolibija vretenasta - plodno tijelo sumnjive kvalitete hrane. Kapa gljiva ima izraženu crveno-smeđu boju. Noga je često iskrivljena, primjetno se sužava prema dolje, ima crvenkasto-crvenu nijansu. Uspoređujući fotografije i opise zimskih gljiva s lažnim vrstama, lako možete odrediti gdje i koja plodna tijela.

Distribucija: zimska medena muha raste u sjevernoj umjerenoj zoni, bila je gljiva parazita. Preferira panjeve, šume, žive i oštećene debla. Najčešće se flammulin može naći na listopadnim stablima: vrba, topola, aspen, ligatura, javor itd. Na četinjačima raste mnogo rjeđe, ponekad odabire mrtvo drvo.

Zimska sezona gljiva: gdje i kada rastu gljive

Mnogi berači gljivara zainteresirani su za vrijeme zrenja gljiva. Sudeći po nazivu, možemo zaključiti da sezona zimskih gljiva počinje s početkom hladnog vremena. Kao što je već napomenuto, ova vrsta plodnih tijela raste najčešće u listopadnim šumama, ali ponekad ih se može naći u gradskim vrtovima i parkovima, u blizini cesta i industrijskih poduzeća.

Flammulina raste u velikim obiteljima, kao i većina ostalih vrsta meda agarica, tvoreći medeno zlatne "bukete". Zbog svoje svijetle boje, zimske gljive često se uzgajaju kao ukrasni ukras za osobne parcele kuća. Međutim, treba imati na umu da ove gljive uništavaju drvo, što dovodi do njegovog isušivanja i smrti.

Ovisno o tome gdje rastu zimske gljive, možemo reći kakav okus i miris imaju. Dakle, raste na listopadnim stablima, meso gljive će imati nježniji okus i aromu. Smjestivši se u bor ili smreku, plodonosno tijelo dobiva karakterističan miris i gorkast smolnast okus.

Kad se pojave zimske gljive i kako ih pronaći u šumi

Razdoblje pojavljivanja zimskih gljiva ovisi o klimatskim karakteristikama pojedinih teritorija. Tradicionalno se prvi usjev pojavljuje krajem rujna - početkom listopada. Vrhunski plodonosni plodovi javljaju se u studenom i veljači, ponekad se velik broj gljiva može primijetiti u svibnju. Tako je pod određenim vremenskim uvjetima zimske gljive moguće sakupljati gotovo tijekom cijele godine.

Jedna od karakterističnih karakteristika flammulina je da savršeno podnosi mrazeve. U razdoblju mraza gljiva se smrzava, ali ne odumire. Pri prvom odmrzavanju njegov rast se nastavlja, a sama struktura plodnog tijela vraća mu fleksibilnost i netaknut izgled.Moram reći da ovu gljivu možete pronaći čak i pod debljinom snijega. Može se lako sakupljati i smrznuta i odmrznuta, jer ni pri jakim mrazima neće izgubiti okus.

Znajući kada rastu zimske gljive i pod kojim uvjetima se događa taj proces, mnogi berači gljiva ne propuštaju priliku posjetiti šumu u hladnoj sezoni. Možda će otkriti da se tijekom zamrzavanja agarice s medom počinju raspadati nakon pritiska, ali ne biste se trebali bojati toga. U toploj sobi odmrzavaju se i vraćaju svojoj bivšoj elastičnosti.

A kako u šumi možete pronaći zimske gljive? Obožavatelji "tihog lova", koji imaju dugogodišnje iskustvo u ovom pitanju, primjećuju da takva aktivnost nije lagana. Osim srušenih stabala i panjeva potrebno je pogledati u udubine. Ponekad tamo možete pronaći čitavu „vojsku“ medeno-zlatnih „vojnika“. Osim toga, branje gljiva, trebali biste ne samo gledati pod noge, već i podići pogled. Često zimske gljive rastu točno na visini koja može doseći i do 3 m. U ovom slučaju, vrijedno je uzeti dugački štap s kukom, zahvaljujući kojem će biti lako ukloniti gljive s stabla.

Kako brzo rastu zimske gljive i kada se mogu brati

Također, mnoge berače gljivara zanima kako brzo rastu zimske gljive. Kao što znate, sve gljive, bez iznimke, rastu vrlo brzo. Ako se vrijeme uspostavilo izvan prozora, pogodno za rast plodonosnog tijela, onda nakon 2-3 dana možete ići u šumu. Pod kojim okolnostima tada raste zimska gljiva? U ovom će slučaju sve ovisiti o vremenskim uvjetima. U nedostatku jakih i dugotrajnih mrazeva, plodno tijelo može narasti za nekoliko dana. Prema studijama, flammulin dnevno može se povećati za 1-2 cm. I obrnuto, ako se smrznu, tada rast takvih gljiva praktički prestaje, ali samo do prve odmrzavanja. S njenim dolaskom gljiva nastavlja rasti, oduševljavajući svojom živopisnom bojom očiju u „goloj“ šumi. Stoga, da biste znali kada možete krenuti u branje zimskih gljiva, morate se voditi vremenskim prilikama, jer o tome ovisi rast plodnih tijela.

Površina kapka na zimskim otvorima je malo prekrivena sluzi, koja ne nestaje ni tijekom ključanja. Osim toga, noga plodnog tijela obično se uklanja u potpunosti, budući da je previše kruta. Postoje i dokazi da pulpa gljiva može sadržavati malu količinu toksina, pa je uvijek potrebno podvrgnuti toplinskoj obradi. Da biste to učinili, zimska gljiva nakon čišćenja kuhana je u slanoj vodi najmanje 20 minuta, a zatim nastavite s kuhanjem.