Zamrzavanje i čuvanje ćevapa u hladnjaku

Postupak čuvanja ćevapa u hladnjaku može se podijeliti u dvije faze: prije konzerviranja i nakon njega. U prvom slučaju gljive se čuvaju svježe ne duže od 2 dana. U drugom slučaju, ako se provodi zamrzavanje, ćevapi se mogu čuvati u hladnjaku nekoliko godina. Ali morate slijediti određena pravila. Na primjer, prije spremanja govedina u hladnjak duže od 2 dana, moraju se kuhati u slanoj vodi. To vam omogućuje suzbijanje procesa fermentacije i produljenje roka trajanja gljiva do 4 dana. Ali temperatura se ne bi trebala povećati više od do +5 Celzijevih stupnjeva. Prije nego što spremite svježe gljive svinjetine u hladnjak, moraju se pažljivo razvrstati, isprati tekućom hladnom vodom i apsolutno sve smeće ukloniti. Lišće, trava, igle iz šume ne bi smjele ući u hladnjak, gdje se sprema hrana.

Rok trajanja kuhanih svinjskih gljiva u hladnjaku

Ako nije moguće preraditi gljive istog dana (iako se to ne preporučuje!), Spremaju se jednu noć (ne više!) U oguljenom obliku, ali se ne sjeckaju. Maksimalni rok trajanja svinjskih gljiva u hladnjaku je vrlo kratak - ne duži od 48 sati. Gljive se ostavljaju u košarici ili prebacuju u ravno tanjur i, bez zatvaranja, čuvaju u hladnjaku. Naravno, najbolje mjesto u hladnjaku je njegov donji dio s temperaturom od + 2- + 4 ºS. Gljive koje se kuhaju mogu se preliti hladnom vodom. Namakanje posuđa treba biti široko i nisko. Prije daljnje obrade, gljive treba ponovno razvrstati, a prethodno nevidljive pojedinačne crvotočine, mrlje i druga oštećenja koja su se tijekom skladištenja toliko povećala da bi većina gljiva postala neupotrebljiva, treba ih ukloniti.

Slane šampinjone, gljive, čuvajte u hladnjaku na temperaturi od 0-5 ° C.

Da biste kuhali gljive svinjetine u hladnjaku, oni se stavljaju u pripremljene staklenke tako da su prekriveni pergamentnim papirom, svezani i stavljeni u hladnjak za spremanje.

Kako zamrznuti i čuvati gljive svinjetine u hladnjaku

Ova metoda skladištenja gljiva može se nazvati univerzalnom, jer je na taj način moguće beriti kuhane, pržene i pirjane gljive. Temperatura potrebna za zamrzavanje gljiva je –30 ° C, a za skladištenje –15–20 ° C. Koprive možete držati u hladnjaku nakon zamrzavanja u zamrzivaču godinu dana. Mnoge domaćice doista vole smrznute gljive: imaju isti okus i aromatične osobine, hranjiva i vitaminska svojstva kao svježe. Zbog toga je nedavno s pojavom novih poboljšanih vrsta hladnjaka i zamrzivača ova metoda nabave vrlo česta.

Prije zamrzavanja svinjskih gljiva u hladnjaku, nije ih potrebno sortirati i rasporediti u zasebne posude.

Uz neke vrste toplinske obrade, proizvodi se znatno smanjuju u volumenu, tako da gljive možete kuhati ili pržiti kratko vrijeme prije zamrzavanja. Međutim, oni neće izgubiti ni okus ni vitaminsku vrijednost.

Da biste pravilno zamrznuli pržene gljive, moraju se poštivati ​​određeni uvjeti. Preklopite u plastične vrećice i stavite ih u zamrzivač možete samo ohladiti. Ako se tijekom prženja formira puno soka, gljive je bolje čuvati u malim staklenkama (0,5 l). Ne smijemo zaboraviti da se svaka tekućina koja je podvrgnuta brzom smrzavanju proširuje. To znači da posude s gljivama ne mogu biti prepune, u njima bi trebalo biti slobodnog prostora. U procesu prženja ne dodajte previše biljnog ulja.

Također, ne trebate soliti gljive, stavljati začine, začine. To možete učiniti već tijekom kuhanja, vođeni receptom i svojim ukusnim preferencijama. Prije prženja gljiva treba ih prethodno obraditi: očistiti od grudica zemlje, bilja, kod nekih vrsta ukloniti noge, isprati ih nekoliko puta hladnom vodom, a nakon toga osušiti ih raširivši ih na ručnik, po mogućnosti na otvorenom zraku. Gljive pripremljene za zamrzavanje stavljaju se u plastične vrećice ili gastronorm posude, podijeljene u dijelove, od kojih će se svaki koristiti u cijelosti.

Je li moguće pohraniti gljive svinjetine u hladnjaku

Odgovor na pitanje mogu li se svinjske gljive čuvati u hladnjaku ovisi o stupnju kulinarske obrade sirovina. Ako su to smrznute gljive, tada je rok trajanja vrlo dug. Zamrznute gljive, poput povrća i voća, ne preporučuju se dva puta. U zamrzivaču se čuvaju 6 mjeseci ili duže. Ako je potrebno, bolje je samljeti gljive bez odmrzavanja i staviti u tavu. Za kuhanje ih možete umočiti u tavu u cjelini. Kuhane gljive također se smrznu, kuhajući ih u vlastitom soku ili s juhom.

Ako ih odlučite skuhati u vodi i napraviti juhu, prvo prokuhajte tekućinu i posolite je - to će vam pomoći da očuvate aromu i okus.

Gljive se kuhaju 10-25 minuta, računajući vrijeme od trenutka ključanja. Skuhajte u vlastitom soku - isto kao i pržiti bez ulja. Osim toga, sačuvana su gotovo sva prehrambena svojstva proizvoda. Gljive se očiste i temeljito isperu, a zatim rasporede u duboku tavu i stave na vatru male snage, dodajući vrlo malo vode. Ako se volumen gljiva smanjio tri puta - oni su spremni. To se obično događa nakon 15–20 minuta od početka kuhanja. Kuhane gljive ohladite i rasporedite u staklenke, prelijte dobivenim sokom i stavite u zamrzivač.