Uzgoj šampinjona u podrumu i na industrijskoj razini
sadržaj
Kako uzgajati šampinjone šampinjone u podrumu
Uzgoj gljiva gljiva (Agaricus bisporus) moguće je isključivo pomoću posebnog supstrata koji se naziva kompost šampanjca. Gotovo je nemoguće napraviti sami na malom imanju. Stoga morate kupiti kompost i pokriti tlo kod obližnje proizvodnje šampinjona ili od specijaliziranih proizvođača komposta.
Prije uzgoja šampinjona u podrumu trebate kupiti kompost "u rasutom stanju", zasađen micelijem, spreman za inkubaciju. Donesete ga na imanje i sami ga stavite u vreće ili na police. Tada micelij razvija kompost u sobi za uzgoj. Nakon toga, potrebno je napuniti unutarnje tlo, pričekati dok ne izraste micelij i, na kraju, nabaviti gljive.
Trenutno proizvođači komposta od šampinjona nude ga na prodaju u obliku komprimiranih briketa, već zasađenih micelijem. Briketi dimenzija 20 x 40 x 60 cm zamotani su u plastičnu ambalažu. Mogu se prevoziti čak i automobilom. Također možete kupiti pokrovno tlo od proizvođača komposta (po cijeni od 10 litara po briketu s kompostom).
Prije nego što počnete uzgajati gljive šampinjona u podrumu, trebate izmjeriti temperaturu u dovedenim briketima od komposta. Na pod ili na policu u podrumu položite brikete blizu jedan drugom u obliku kreveta širine 1,4 m. Temperatura svih briketa će se izjednačiti tijekom dana. Zatim odrežite gornji film. Dobit ćete krevet s visinom od 20 cm. Pokrijte površinu kreveta od blokova kraft papirom ili novinama. Navlažite papir bilo kojim raspršivačem u količini od 0,2 l vode na 1 m2 kreveta, sprečavajući da voda procuri u kompost. Trajanje inkubacije je od 14 do 25 dana. Nakon što micelij dosegne površinu komposta (pojava pojedinih mrlja micelija hyphae), vrijeme je za nanošenje cjelovitog tla. Tlo se nanosi slojem od 4 cm (40 l po 1 m2 površine komposta). Mora se izravnati i preliti vodom brzinom od 2 litre na 1 m2 grebena, prskanje je potrebno u naredna tri dana. Četvrtog dana micelij obično preraste u pokrovno tlo do dubine od 0,5 cm. U ovo vrijeme započnite redovito navodnjavanje dva puta dnevno s 1 litrom vode na 1 m2 pokrovnog tla. 12 dana nakon primjene pokrovnog tla, micelij prodire kroz cijeli sloj kože i doseže njegovu površinu.
Počinje razdoblje formiranja voća. U ovom trenutku zalijevanje se zaustavlja.
Temperatura zraka trebala bi biti + 14 ... + 17 ° C, relativna vlaga zraka - 85-95%. U tim uvjetima za uzgoj šampinjona u podrumu 15.-20. Dana, računajući od dana nanošenja pokrovnog tla, na njegovoj površini trebale bi se pojaviti bijele "zvijezde" micelija. Nekoliko dana kasnije - primordija gljiva u obliku bijelog graška. Prema tehnologiji uzgoja šampinjona u podrumu, zalijevanje se nastavlja sljedeći dan nakon pojave primorja graška „od gljiva“ brzinom do 1 l / m2.
Skupljajući gljive, treba ih izvaditi iz zemlje, odrezati vrh nogu i pažljivo staviti u kutije.
Sada znate kako sami uzgajati šampinjone, ostaje samo opremiti podrum i možete krenuti za supstrat.
Pogledajte video uzgoj šampinjona u posebno opremljenom podrumu kako biste bolje razumjeli tehnologiju procesa:
Tehnologija uzgoja šampinjona u industrijskom obimu
Uzgoj šampinjona u industrijskim razmjerima započinje fermentacijom komposta šampinjona. Kao osnova komposta za ove gljive koristi se pšenična slama pomiješana sa stajskim gnojem. Pokušaji zamjene slame drugim sastojcima bili su neuspješni. Stajsko gnojivo može biti konj, ovca, krava ili svinjetina, ali stabilniji rezultati dobivaju se upotrebom suhog pilećeg gnoja brojlera. Za potrebno zagrijavanje komposta tijekom njegove fermentacije masa ramena mora biti najmanje 7 tona.
Klasična tehnologija uzgoja šampinjona u industrijskoj razmjeri temelji se na fermentaciji kompostne smjese u dugačkim ramenima visine 1,8 m i širine 2,0 m.
Tijekom preliminarnog namakanja slame, složene u gomile, najveći dio vode za navodnjavanje odvodi se u kanalizaciju. Za njegovu ponovnu upotrebu (reciklirana voda) potreban je spremnik opremljen pumpom. Ovisno o temperaturi zraka u radionici i o sadržaju dušika u recikliranoj vodi, proces namakanja slame traje i do 8 dana.
Prema tehnologiji za industrijski uzgoj šampinjona, za svako tono suhe slame, namakanje u hrpama zahtijeva betonsko područje od 35 m2 i platformu od 30 m2 za formiranje gomile. Tri tone „zelenog“ komposta mogu se napraviti od svake tone slame. Za svaka 3 tone gotovog komposta sastav sastojaka za polaganje u hrpu i potrošnja vode su: pšenična slama - 1000 kg, suho leglo od pileće kaleža u krletki - 800 kg, gips - 60 kg, voda 10000 l. Od ove količine dobit će se rame mase 7 tona.
Ovratnici se izrađuju pomoću tehnologije kotača ili ručno, polaganjem slojevito natopljenom slamom, suhim izmetom i gipsom. Mikrobiološki proces transformacije slame u hrpi (fermentacija) odvija se na temperaturi unutar gomile + 48 ... + 53 ° C. Optimalna vlaga komposta tijekom fermentacije je 68-75% pri pH = 8-8,3 i u prisutnosti dovoljne količine kisika. Do 20. dana fermentacije, ogrlica se svakodnevno prelije s cirkulirajućom vodom i prekida tri puta da se prozrači zrak i pomiješaju sastojci. Fermentacija komposta može se smatrati potpunom kada sadržaj amonijevih iona NH4 + u njemu padne ispod 0,6%.
Slijedeći ispravnu tehnologiju uzgoja šampinjona na industrijski način, visokokvalitetni kompost dobiva se samo kada se koristi reciklirana voda. Voda iz navodnjavanja slame i gomile skuplja se u ogromnoj podzemnoj jami, u kojoj je ugrađena drenažna pumpa, koja opskrbljuje vodom za navodnjavanje. Voda u jami mora se provjeravati svakodnevno. Obogaćivanje kisikom sprečava širenje anaerobnih bakterija i doprinosi razvoju aerobnih bakterija korisnih za kompost. Beskorisno je pokušati reciklirati recikliranu vodu raspršivanjem u zraku. Samo snažan mlaz koji udara na površinu vode osigurat će visokokvalitetno prozračivanje cirkulirajuće vode. Ovdje će vam pomoći zasebna crpka za odvodnju, stvarajući pritisak od 6 atm.
Uvjeti za uzgoj šampinjona od gljiva
Prostori za uzgoj šampinjona u industrijskim razmjerima su posebni objekti: bunkeri i tuneli.
Učinkovitiji način za pravljenje zelenog komposta je zagrijavanje i fermentiranje u silosu. Bunker je soba s gaziranim podom, ograđena s tri zida. Ne postoji četvrti zid koji omogućava utovar i istovar komposta pomoću vozila na kotačima. Potrebni uvjeti za uzgoj šampinjona potpomaže visokotlačni ventilator, koji pumpa zrak pod pritiskom 5000 Pa u sustav cijevi opremljenih mlaznicama ispod poda spremnika, a on se, zauzvrat, kroz mlaznice u podu probija kroz sloj komposta i prozračuje ga. Promjer mlaznica je 8 mm, udaljenost između mlaznica je 40 cm. Za 60 tona komposta naslaganih u hrpu visine 4 metra treba vam spremnik površine 40 m2. Kompost u spremniku ne treba položiti ravno. Možda postoji i dio poda koji nije ispunjen kompostom, ali kompost će i dalje biti prozračen jer u podzemlju čak i praznog spremnika ventilator drži pritisak od najmanje 2500 Pa. Da bi se stvorili optimalni uvjeti za uzgoj šampinjona, koristi se veća provjetravanje gomile slame i komposta izvan spremnika, gazirani podovi s mlaznicama. Pod potrebnim odjeljcima poda radionice za kompostiranje ugrađen je podzemni zračni prostor u koji visokotlačni ventilator pumpa zrak.
Proces prerade komposta u spremniku započinje natapanjem slame. Potom se kompost (mješavina slame, legla i gipsa) na gaziranom podu zalijeva cirkulacijskom vodom i miješa 2 dana. Tada se kompost stavlja u spremnik, gdje se zagrijava do +80 ° C u dva dana. Izvadite, promiješajte i ponovno ubacite u spremnik 3 dana kako bi se zagrijali. Istovarite na gazirani pod. Sada je zeleni kompost spreman i može se transportirati u tunel radi pasterizacije i kondicioniranja.
tunel - Ovo je uska i duga soba za uzgoj šampinjona, gdje se priprema kompost od šampinjona. U tom procesu aerobni mikroorganizmi igraju važnu ulogu. Tunel je dizajniran tako da se termofilne aerobne bakterije i aktinomicete razvijaju u „zelenom“ kompostu koji je tamo nabijen. Da bi se to učinilo, dno tunela je perforirano, a zrak se tjera u podzemni prostor, koji prolazi kroz kompost, stvarajući uvjete za aerobne bakterije i aktinomicete koji aerobiju toplinu, a koji „zeleni“ kompost napravljen u ogrlicama ili u bunkerima pretvara u „smeđi“ micelij šampinjona spreman za inokulaciju kompost. Od svake 3-3,2 tone „zelenog“ komposta, dobije se 2 tone „smeđeg“ komposta.
Za razliku od spremnika, tunel bi trebao biti napunjen kompostom u ravnomjernom sloju, tako da u podu ne postoje otvoreni otvori za kompost kroz koji će zrak izlaziti iz poda, uzrokujući pad tlaka.
Kompostiranje za šampinjone: tehnologija pasterizacije
Za pripremu komposta za gljive koristi se tehnologija pasterizacije i kondicioniranja. Zračno propusni perforirani pod tunela odabran je od armiranobetonskih ili hrastovih greda okomitih na dugu stranu tunela s razmacima između njih 3-5 cm. Tunel širine 3 m smatra se standardnim. Presjek hrastovih greda od 150 x 150 mm do 200 x 200 mm, armirani beton - određuje se njihova trajnost. Presjek je u obliku kvadrata ili trapeza sa širokom bazom prema gore. U potonjem slučaju, vjerojatnost začepljenja pukotina je manja. Perforirani pod je položen tako da je njegova površina u razini tla ili na razini poda radionice za podlogu.
Prema tehnologiji izrade komposta za šampinjone, prije utovara podloge na perforirani pod, postavlja se jaka polimerna mreža, koja je fiksirana na podu. Na vrhu legla postavljena je klizna rešetka za crtanje komposta na njemu uz pomoć električnog vitla.Tuneli koji prolaze ukrcavaju se s pokretne trake ili traktora sa žlicom, a istovaraju se s druge strane pomoću klizne mreže. Na udaljenosti 0,5 m od kapije, zidan je panel od vodoravnih šipki. Zid omogućava učitavanje tunela na željenu razinu s otvorenim vratima i odvajanje komposta od vrata sa izolacijskim zračnim prostorom. Temelj tunela tvori podzemni zračni prostor u koji se pumpa zrak pod pritiskom 1500 Pa.
Raspored utovara komposta fermentiranog u ogrlice ili u silose može biti sljedeći.
Prvog dana - utovar tunela do 12 sati. Izjednačavanje temperature u masi supstrata pomoću recirkulacijskog zraka s malim dovodom svježeg zraka i zagrijavanjem 12 sati na 58 ° C. Pasterizacija komposta za šampinjone traje 10 sati, to je potrebno za ubijanje insekata. Zatim se za uskladjivanje komposta njegova temperatura smanjuje na + 48 ... + 50 ° C povećanjem protoka svježeg 88 zraka. Klimatizacija na ovoj temperaturi pod uvjetima pročišćavanja kroz kompost zraka (10% svježeg zraka, 90% recirkulacijskog zraka) traje 5 dana.
Šesti dan kompost se hladi da raste gljive tijekom 8-12 sati do 8 sati ujutro povećavajući količinu svježeg zraka. Sadržaj amonijevih iona u kompostu na izlazu iz tunela trebao bi biti manji od 0,1%. "Smeđi" kompost nema gotovo nikakav miris amonijaka.
Sada u Rusiji postoje talijanske automatske preše za kompost. Odmah formiraju kompost sa sjemenkama micelija u obliku komprimiranih briketa i pakiraju ih u plastični film. Veličina standardnog briketa je 20 x 40 x 60 cm. Površina folije u koju se pakira blok nije perforirana, osim dvije velike rupe na krajevima bloka, koje gotovo ne narušavaju snagu bloka, već osiguravaju kisik miceliju u bloku tijekom prijevoza.
Uzgoj šampinjona gljiva na policama (s videom)
Šampignon je moguće uzgajati na višeslojnim stalcima. U standardnoj kultivarskoj komori površine 200 m2, veličine 11 x 18 m, visine stropa 3,8 m, predviđene za smještaj 40 tona komposta, postavljene su četiri police s pet nivoa širine 1,4 m i duljine 15 m. Stalak za uzgoj šampinjona je polica s police ogradene sa strane kako se kompost i neplodno tlo ne izlijevaju. Prvi nivo onoga što se nalazi je na nadmorskoj visini od 0,25 m od poda, a sljedeći slojevi su udaljeni 0,6 m jedan od drugog.
Širina hodnika između polica za gljive je 110 cm, između polica i zidova - 100 cm.
Kada se kompost stavi u obliku kreveta, izlije na police, na police od 1 m2 moguće je položiti 100 kg gotovog komposta. Debljina komposta s pravilnim zbijanjem iznosi 20 cm. Uz širinu sloja od 1,4 m, 4 x petokračne police dužine 15 m stajat će 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tone komposta.
Kompost se stavlja na police za gljive šampinjone, zatim se izravnava i zbija. Micelij zrna ravnomjerno se izlije na površinu komposta, zatim se zapečati do dubine od 1 cm. Stopa sjetve micelija zrna je 0,4-0,5% mase gotovog komposta.
Površina komposta je izravnana i prekrivena papirom. Vlažite papir prskanjem vodom (do 0,2 l po 1 m2 kreveta), sprečavajući da voda procuri u kompost. Pomoću ove metode uzgoja šampinjona, inkubacija micelija pri temperaturi komposta od + 20 ... + 26 ° C završava nakon 14 dana. Nakon toga se nanosi pokrovno tlo i njime se obraste 10 dana. Zalijevanje na pokrovnom tlu do 2 litre na 1 m2 grebena.
Nakon što je micelij savladao cijelo tlo, započinje stvaranje gljiva. Temperatura u komori za uzgoj regulirana je u rasponu od +14 do +17 ° C s relativnom vlagom od 85-95%. Za konstantno uklanjanje ugljičnog dioksida tijekom postavljanja i plodovanja gljiva potrebno je prozračivanje svježim zrakom u količini od najmanje 250 m3 / h na svaku tonu supstrata. Ventilacijski sustav mora dovoditi 10.000 m3 / h u komoru.
Prema ispravnoj tehnologiji za uzgoj šampinjona, kretanje svježeg zraka preko polica s gljivama treba osigurati u komori.
Za stvaranje protoka zraka preko gljiva u svakom neobičnom prolazu postavlja se posebna oprema za uzgoj šampinjona - zračni kanal s mlaznicama usmjerenim prema dolje. U najjednostavnijem slučaju, cijev je polietilenski okov dugačak 15 m, obješen na žičane prstenove u sredini prolaza, tako da su mlaznice 40 cm iznad površine komposta na gornjoj polici, a protok zraka iz mlaznica usmjeren je okomito prema dolje.
Pri prozračivanju svježim zrakom sadržaj ugljičnog dioksida u gornjem sloju integriranog tla mnogo je manji nego u dubini. To dovodi do stvaranja na površini integriteta tla kormila plodnih tijela. 15.-20. Dana, računajući od dana primjene integritetarnog tla, na površini integumiranog tla pojavljuju se bijele zvijezde s micelija, a nakon nekoliko dana - primordija gljiva u obliku bijelog graška. Zalijevanje do 1 l / m2 treba započeti sljedeći dan nakon pojave rudime graška.
Videozapis "Uzgoj šampinjona na više slojevima" pokazuje kako se odvija ovaj postupak:
Klimatska oprema za uzgoj gljiva šampinjona
Prostor za uzgoj šampinjona mora biti opremljen ventilacijskim sustavom.
Svježi zrak se uvlači kroz filter, prolazi kroz grijač i hladnjak, usisava središnji ventilator i vlaži mlaznicom vodene pare. Kondenzat se uklanja uklanjanjem kapi. Ovaj dio klimatske opreme za uzgoj šampinjona središnji je klima uređaj. Njegova funkcionalna svrha je predkondicioniranje zraka s relativnom vlagom od 80-90% i s temperaturom od 10-13 ° C ljeti i 15 ° C zimi. Nakon pripreme, zrak ulazi u središnji kanal iz kojeg se upuštaju komorni ventilatori, nazvani u ovom slučaju "zatvarači". Iz središnjeg kanala opreme za gljive šampinjonskih gljiva zrak se kroz zid kultivacijske komore uvlači u miješalicu s ventilom za podešavanje zraka, prolazi kroz hladnjak i grijač i ventilatorom se pumpa u kanal komore. Neposredno ispred cijevi komore nalaze se mlaznica za paru i sredstvo za uklanjanje kapljica.
U proizvodnji gljiva preporučuju se centrifugalni ventilatori s zakrivljenim lopaticama unatrag. Kapacitet ventilatora koji se zatvara u opremi za uzgoj gljiva šampinjona u komori za 40 tona komposta trebao bi iznositi 10 000 m3 / h. Takav ventilator osigurava opskrbu svježim klimatiziranim zrakom od 250 m3 / sat za svaku tonu komposta. Radni tlak ventilatora mora biti najmanje 500 Pa.
Količina zraka koju distribuiraju mlaznice u jednoj komori je 10 000 m3 / h.
Ventil za podešavanje svježeg zraka može zamijeniti, ako je potrebno, svježi zrak komore (recirkulacijski zrak) unutar raspona podešavanja od 0% svježeg zraka u komori do 100%.
U inozemstvu se plastične mlaznice u klimatskoj opremi za šampinjone izrađuju s unutarnjim promjerom od 5 cm. Mrežne mlaznice možete napraviti iz plastičnih čaša za vodu koje dobro drže polietilen ako su rupe napravljene malo manje od promjera širokog dijela čaše. Najbolje je preporučiti duge čaše za pivo volumena 0,5 l i promjera dna 6 cm. Dna čaša su izrezana tako da je unutrašnjost mlaznice glatka. Rupe u polietilenskom omotaču izrezane su škarama, tako da se mlaznice nakon ispravljanja naduvanog kanala usred srednjeg prolaza u komori izravnaju prema dolje. Kada je visina police 3 m, brzina strujanja zraka iz mlaznica promjera 6 cm trebala bi biti 8 m / s. Takva brzina osigurat će komorni ventilator, koji razvija pritisak od 400-500 Pa. Uz promjer mlaznice od 6,0 cm i protok zraka 8 m / s iz mlaznica, protok zraka kroz jednu mlaznicu iznosit će 81 m3 / h.Ukupni broj mlaznica u komori 10000: 81 = 120 kom. Brzina zraka u distribucijskom kanalu komore ne smije biti veća od polovice brzine odljeva zraka iz mlaznica.
