Uzgoj tartufa: Prava tehnologija

Tartufi su vrlo zdrave i izuzetno skupe gljive. Trošak jednog kilograma ovih plodnih tijela može doseći nekoliko tisuća eura. Stoga, ako ovladate ispravnom tehnologijom uzgoja tartufa i stvorite optimalne uvjete za uzgoj ovih gljiva, zaista se možete obogatiti. Istina, žetva će morati pričekati jako dugo (do 7 godina). I cijelo ovo vrijeme mjesto zasijano micelijem ne bi trebalo gaziti.

Tartuf (od lat. Tuber) - odnosi se na rod marsupials. Plodno tijelo gljive je gomoljasto, mesnato, raste pod zemljom na dubini od 10–20 cm. Postoje mnoge vrste tartufa. Tartuf se uglavnom razvija u šumama Južne Francuske i Sjeverne Italije, ali ih se nalazi i u Rusiji, Bjelorusiji, Ukrajini i središnjoj Aziji.

Kako uzgajati gljive tartufa opisano je na ovoj stranici.

Kako izgledaju tartufi?

Tartuf je saprofit. Tvori mikoruzu s korijenjem drveća poput hrasta i bukve, hrani se organskom tvari iz tla. Voćna tijela u pravilu su nepravilno spljoštena, zaobljena ili ovalna. Podloga je vlaknasta. Boja tartufa ovisi o njegovoj vrsti. U dijelu, gljive mogu nalikovati krumpiru ili imaju mramorni izgled. Mogu biti pruge s bezbojnim naplatcima. Torbe su vrećaste, sa sfernim sporama i tupim bodljicama. Nisu sve vrste tartufa jestive. Najvrjedniji su francuski crni, ili perigorsk, i bijeli pijemontejski tartuf. U Rusiji se uglavnom nalazi jedna vrsta tartufa - ljeto. Te se gljive traže uz pomoć posebno obučenih pasa i svinja. Ponekad možete samostalno otkriti tartufe ispod prekrasnog lišća - klinovi se nadvijaju nad njima.

Crni ili zimski tartuf ima zaobljeno gomoljasto voćno tijelo s neravnom površinom u crnoj ili tamno sivoj boji. Njegova veličina varira od oraha do srednje jabuke. Celuloza plodnog tijela je crvenkasta, nakon zrenja postaje ljubičasto-crna. Ova gljiva ima jaku aromu i nježan okus.

Jestive gljive sadrže tvari svojstvene i biljkama i životinjama. Njihov broj i koncentracija nisu stalni i ovise o doba godine, vremenskim prilikama, ekologiji i drugim uvjetima. Ljeti, s nedostatkom vlage, koncentracija životinjskih tvari u gljivama uvelike raste, a sama gljiva od toga postaje otrovna.

Kako izgledaju tartufi na ovim fotografijama:

Kako uzgajati tartufe

Uzgoj gljiva poput crnog tartufa moguće je samo u nasadima hrasta, graba, oraha i bukve. Upravo na korijenima ovih stabala raste ova gljiva, tvoreći s njima mikoruzu. Možete koristiti prirodne ili posebno zasađene šare. Drugi važan uvjet za rast ove gljive je topla klima. Tartuf ne podnosi prejake mraze zimi i visoke temperature ljeti. Potrebna mu je blaga zima i blago, vlažno ljeto. Uzgoj tartufa moguć je samo u vapnenastom tlu. Uz to, tlo mora biti dobro drenirano i bogato hranjivim tvarima.

Umjetno uzgoj tartufa svodi se na postavljanje nasada i dodavanje u tlo zemlje s područja prirodnog staništa gljiva.

Prije uzgoja tartufa vrlo je važno odabrati pravo mjesto za drveće, na čijim će korijenima rasti gljive. Mora biti zaštićen od svih ekstremnih vremenskih pojava, zaštićen od drugih biljaka, kao i životinja. Zemlja se mora osloboditi od grmlja i drugih gljiva. Nalazište se mora nalaziti na nekoj udaljenosti od ostalih stabala što može utjecati na rast i razvoj tartufa. Provjerite tlo na pH. Zašto staviti uzorak tla u malu posudu i u njega uliti malo bijelog octa. Ako smjesa lagano zviždi, tlo nije prikladno za tartufe - potrebno je povećati alkalnu razinu u njemu. Da biste to učinili, vapno treba dodati zemlju postepeno. Zatim trebate posaditi nekoliko stabala - hrast, lješnjak, bukva, grab.

Da biste pravilno postavili tartufe, micelij se mora donijeti zajedno sa zemljom koja je uzeta iz prirodnih staništa gljiva. Da biste to učinili, iskopite micelij na dubini od 10-15 cm i stavite ga pored stabala. Također možete razbiti zrelo voćno tijelo gljive u nekoliko komada i staviti pored korijena sadnica. Sada neke tvrtke prodaju sadnice oraha s već cijepljenim sporama od tartufa. Pri sadnji takvih stabala dodatno zemljište iz staništa nije potrebno. Transplantacija micelija treba obaviti krajem ljeta ili početkom jeseni.

Važan uvjet uzgoja tartufa je plantaža, a ljeti obilno i redovito navodnjavajte toplom vodom. Također je potrebno osigurati da ga nitko ne gazi. Berba se pojavljuje 5-7 godina nakon sadnje sadnica. Plodovanje traje 25-30 godina. Voćna tijela obično imaju gnijezda od 3 do 7 u svakom tlu. Kad tartufi sazriju, zemlja se uzdiže malo iznad njih, a trava u blizini gnijezda presuši. Ovi znakovi su početak žetve. U pravilu, tartufi sazrijevaju u jesen i beru do zime. Svaku gljivu treba zamotati u pergament i staviti u suhu rižu - na taj se način vlaga čuva u gljivama. Štoviše, ne bi trebali biti potpuno očišćeni od zemlje. Zemlja štiti gljive od gubitka ukusa i od mikroorganizama. Gljive treba čuvati u hladnjaku.