Uzgoj gljiva kamenica: metode i tehnologija uzgoja

Postoji nekoliko načina uzgoja gljiva kamenica: najprihvatljivija od njih je na panjevima u ljetnoj kućici. Korištenjem ove metode uzgoja gljiva kamenica, možete pružiti ukusne gljive svojoj obitelji. Ali ako razmišljate o tome kako uzgajati gljive kamenica za prodaju, morat ćete dobiti staklenik ili posebnu sobu. Pa, za početak, naravno, za proučavanje procesne tehnologije.

Tehnologija uzgoja gljiva kamenica na ekstenzivan način: uzgoj na panjevima

Za uzgoj gljiva kamenica na panjevima, zaušnjake gljivama mogu se slikovito instalirati ili kopati na vrtnoj parceli. Prve plodove na debelim trupcima možemo očekivati ​​ne prije godinu dana. Debljina blokova za uzgoj gljiva od kamenica trebala bi biti najmanje 10 cm, a duljina 40 cm. Na segmentima gustih trupaca, plodnjavanje traje 5-7 godina.

Prije uzgoja gljiva kamenica, morate pripremiti kvržice. Drveće se sječe radi trupaca tijekom razdoblja uspavanja, koje započinje u jesen nakon pada listova i nastavlja se sve dok se sok stabala ne počne kretati u proljeće. Pogodno za opsežnu metodu breze i drugih listopadnih stabala, osim hrasta i ploda. Trupci se mogu skladištiti u kasnu jesen i zimu, ali ne i ljeti. Mrtvo drvo i drveće zaraženo stabljikom truleži nisu pogodni za uzgoj gljiva kamenica u zemlji na panjevima! Trupci su izrezani na komade oblika i duljine pogodne za postavljanje na vrtnu parcelu. Daljnji postupci - bušenje rupa i sjetva trupaca - izvode se na čistoj plastičnoj foliji! Nakon što se povukao 20 cm od gornjeg kraja panjeva, oko oboda rupe s dubinom od 6 cm izrađuje se rezač promjera 20 mm, udaljenost između rupa je 4-7 cm.

Pripremajući se za opsežan uzgoj gljiva od kamenica, rupe se u pločicama buše u panjevima. Ako je panj odrezan blizu zemlje, izbušite rupe s kraja dijagonalno, počevši bušenje u blizini kore. Micelij se brzo širi duž drvenih vlakana, a u drugim smjerovima - polako. Čistim rukama rupe se napune micelijem i zbije se tako da ostane 1 cm do rubova, kako se micelij ne bi prolio, rupe su zatvorene vrtnom varom. To je potrebno za stvaranje visoke koncentracije ugljičnog dioksida u drvu.Da bi se micelij najbolje razvijao od drvenih gljivica, preporučljivo je šest mjeseci staviti zasijani trup u plastičnu vrećicu s malim utorima.

Još jedna inačica tehnologije za uzgoj gljiva kamenica na panjevima je da se odmah kopa blok drva u zemlju. Gljive na ukorijenjenim trupcima toleriraju razdoblja bez kiše. Odaberite mjesto u tri sjene biljaka i otvorite sa zapada ili istoka. Bolje je odabrati mjesto u zaleđu, nizini, gdje je vlaga zemlje i zraka veća. Ako je potrebno, sadi se i dodatno bilje koje pruža zaštitu od vjetra.

Od svih gljiva kamenica koje rastu u Rusiji u listopadnim šumama na zemljopisnoj širini južno od Moskve, najukusnija je gljiva kamenica. Prirodni oblici ove gljive zahtijevaju hladni šok da bi urodili plodom. Stoga plod donosi u kasnu jesen. Češće hibridne sorte urode plodom. Hibridna sorta gljiva iz kamenica NK-35 otporna je na mraz, ukusna je i ne zahtijeva obavezno hlađenje da bi započelo plodostavljanje. Gljive sorte NK-35, koje se intenzivno uzgajaju na otvorenom, imaju smeđe kape, svjetlo pri visokoj temperaturi zraka i vrlo tamne na niskoj. Što je više svjetla, to je intenzivnija smeđa boja šešira ove sorte.

Za ukrašavanje vrta pri uzgoju gljiva, gljive kamenica na panjevima mogu se posaditi na egzotične blokove ili panjeve egzotičnih sorti: limun žutw (Pleurotus citrinopileatus) i roze (Pleurotus djamor). Vrlo su lijepe, ali manje ukusne.

Kako pripremiti blokove gljiva za uzgoj gljiva kamenica u zemlji na panjevima

Da biste pripremili jedan supstratni blok za uzgoj gljiva iz kamenica obujma 6 litara, uzmite 6 litara drvenih sječiva iz svježe mljevenih grana ili suhih drvenih sjeckalica. Umjesto čipsa od suncokretovih sjemenki možete uzeti 6-7 litara sjeckane slame ili ljuske. Dodajte 200 g ječma, zobi ili ječma. Vodom dovedite masu supstrata na 3000 g. Na supstrat dodajte žličicu gaziranog vapna - Ca (OH) g.

Za proizvodnju malih blokova od 3 l pri uzgoju gljiva kamenica u zemlji, trebate smanjiti količinu svih sastojaka za 2 puta.

Prije uzgoja gljiva kamenica iz gljivastih blokova težine 10-20 kg, nakon temeljitog miješanja, podlogu napunite u polipropilenske vrećice od 8 l ili 4 litre. Zatim umetnite vrećicu u grlo i vežite čep od pamučne vune ili čiste sintetičke zimnice sa vrpcom promjera 2-3 cm.

Sterilizirajte ili pasterizirajte supstrat izravno u vrećici na jedan od načina. Zatim, provjerite je li se supstrat ohladio na temperaturu ispod +30 ° C, ulijte 50 do 100 g micelija zrna gljive kamenica u vrat paketa. Vreće postavite vertikalno s plutom u sobu s temperaturom od +16 ° C do +26 ° C da inkubirate micelij u supstratu. Nakon 3-4 tjedna, supstrat će prerasti micelij i pocrniti. Vrijeme obrastanja ovisi o temperaturi: na +24 ᵒS minimalno je, a na +16 ° C može se znatno povećati. Napravite 6-8 rezova duljine 3-4 cm u vrećici za uzgoj gljiva od kamenica.

Možete pripremiti supstrat za gljive kamenica na ekonomičniji, takozvani „kineski“ način. Za blok težak 1,5 kg uzmite 3 l podloge supstrata, dodajte 100 g zrna ili žitarica. Donesite masu supstrata na 1500 g s vodom. Na supstrat dodajte žličicu kašikanog vapna -Ca (OH) 2. Podlogu napunite u 4 L polipropilensku vrećicu. Sterilizirajte ili pasterizirajte supstrat izravno u neotvorenu vrećicu na jedan od načina. Nakon hlađenja podloge ispod +30 ° C, vrećicu svežite vrpcom sasvim usko. Na čistom stolu čistim rukama premažite micelij zrna.

Napravite dlijetom ili nožem 6 okomitih 4 cm udubljenja na bočnoj površini vrećice s podlogom. U svaku utor stavite 1 žličicu micelija zrna. Ureze u vrećici zalijepite trakom. Da biste inkubirali micelij u supstratu, vrećice postavite okomito na sobnu temperaturu 16-26 ° C.Nakon 4-7 dana, osigurajte da je micelij formirao bijele mrlje obrasta oko zalijepljenih utora. Nakon toga napravite poprečni rez na ljepljivoj vrpci veličine 2 x 2 cm, na istom mjestu gdje su bile, i vrećice vratite natrag u sobu za inkubaciju. Nakon 20-40 dana, ovisno o unesenoj miceliju i temperaturi zraka, blok supstrata za gljive kamenica postat će bijel i bit će spreman za plodovanje.

Kako uzgajati gljive kamenica iz blokova gljiva i video destilacije

Prije uzgoja gljiva kamenica, pakete stavite na police ili na zemlju u vrtu okomito. Plodna tijela gljiva rodit će plodove iz ureza u bočnoj površini. Optimalna temperatura zraka tijekom ovog razdoblja je + 13 ... + 17 ° C, vlažnost zraka 70-90%. Ovakvi uvjeti u prirodi javljaju se samo u jesenskim ili kišnim ljetima. Posebno malo vlage nalazi se u zraku zimi u grijanoj prostoriji. Da bi se povećala vlažnost zraka, blokovi gljiva za uzgoj gljiva iz kamenica ne mogu se jednostavno pokriti vrećicom: zbog velike koncentracije ugljičnog dioksida, gljiva nepravilnog oblika će rasti pod vrećicom. Mala kultivacijska komora s ventilacijom može biti izrađena od polietilena. Komercijalno dostupni ultrazvučni ovlaživači zraka (hladna para) mogu svojim ventilatorom dovoditi svježi vlažan zrak u plodnu komoru. Također morate kupiti električni tajmer, koji će uključivati ​​ovlaživač zraka u trajanju od 5 minuta svakih sat vremena. U nazočnosti takvog ovlaživača u jesensko-zimskom razdoblju, na ostakljenoj loži možete uzgajati dobre gljive kamenica.

Ljeti, pri povišenim temperaturama, pojava primordija plodnih tijela tijekom uzgajanja jabučnih gljiva na ekstenzivan način može se odgoditi. U ovom slučaju, potrebno je organizirati "hladni šok" za micelij. Vrećicu s micelijem stavite na 3 dana u hladnjak ili u podrum na temperaturi od 0 do +10 ° C, a zatim vratite blokove supstrata na mjesto budućeg plodonosnog djelovanja. Najvjerojatnije će se unutar perforirane vrećice brzo pojaviti brojne rudimenti plodnih tijela. Sada je glavni uvjet za uzgoj gljiva iz kamenica visoka vlažnost zraka s niskom koncentracijom ugljičnog dioksida. Takva mikroklima se događa među gustom vegetacijom u hladu. Za plodonosne gljive kamenica trebate odabrati mjesto zaštićeno od vjetra i od izravne sunčeve svjetlosti. Da biste povećali vlažnost, možete zalijevati okolne biljke i tlo. A nakon pojave plodnih tijela, za gljive je potrebno zalijevanje.

U vrtu micelij možete staviti u staklenik u sjeni s južne strane i navlažiti zrak redovitim zalijevanjem. Ako u stakleniku postoje zelene biljke i malo je supstratnih blokova s ​​gljivama kamenica, rasti će visokokvalitetne gljive. S velikim brojem blokova oslobađa se puno ugljičnog dioksida, a gljive će biti ružne, letargične, s ispruženom nogom. Da bih stvorio prave uvjete za uzgoj gljiva, gljive kamenica moraju se ukloniti iz prostorije ugljičnim dioksidom iz prostorije, radi toga redovito prozračujem sobu ili ugrađujem ventilacijski sustav.

Berite kako se pojavljuju, dok su rubovi šešira savijeni, a ne ispravljeni u potpunosti. Pažljivo izvadite gljive iz utora bloka supstrata, pomičući ih gore-dolje.

Pogledajte videozapis "Uvjeti za uzgoj gljiva iz kamenica i uklanjanje blokova gljiva" da biste bolje razumjeli tehnologiju procesa:

Kako uzgajati gljive kamenica iz blokova koristeći nesterilnu tehnologiju

Ostrige gljiva ima skup aktivnih enzima koji mu omogućuju da uhvati supstrat u vrećici i stvori tamo visoku koncentraciju ugljičnog dioksida prije nego što se tamo pojave plijesni i anaerobne bakterije. Može se primijeniti nesterilna tehnologija ako supstrat nije jako zaražen plijesni. Takva supstrat može biti mljevene svježe grane vrbe ili breze.

Tehnologija uzgoja gljiva kamenica na nesterilni način prilično je jednostavna. U vrtni drobilnik stavite 6 L drvenih iverica sa svježe mljevenih grančica vrbe u korito. Scatter je na drvenu sječku stavio vapno (1 žličica).Pomoću ove metode uzgoja gljiva iz kamenica, u rukama nasjeckajte 200 g micelija zrna i dodajte ga u drvene sječke uz miješanje. Ulijte mješavinu supstrata s takvom količinom vode da masa supstrata dovede do 3 kg.

Pripremite vrećicu od polietilena za 7 litara sadržaja. Napravite mu sintetički utikač za zimnicu. Za zaštitu micelija od gljiva komaraca potrebni su plute i kako gljiva kamenica ne bi urodila plodom prije nego što to želite.

Da biste napravili čep od sintepona, dovoljno je izrezati komad sintepona i uviti ga u obliku cilindra promjera 4 cm i duljine 6 cm. Da bi plut od sintepona bio cilindričnog oblika, omotajte ga nitima poput kugle za pletenje.

Ulijte smjesu u plastičnu vrećicu. Bolje je ako je visina paketa veća od njegove širine. Spustite čep tako da se vrećica dobro nabije u podlogu. Izvucite grlo torbe s konopcem.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, kada uzgajate gljive kamenica, trebate dati supsturu blok pravokutnog oblika lijepljenjem traka "uši" vrećice na dno tako da čvrsto stoji na polici s plugom prema gore:

Za inkubaciju stavite jedinicu u prostoriju s temperaturom od + 20 ... + 24 ° C. Tjedan dana kasnije unutar paketa pojavljuju se bijele zvijezde micelija, koje rastu u blizini čestica micelija zrna. Prvo, u gornjem dijelu bloka, gdje ima više kisika, tada će se u donjem dijelu pojaviti bijele mrlje. Nakon 3-4 tjedna, cijeli blok podloge će postati bijel. Od ovog trenutka može se smatrati da je blok supstrata savladao micelijem i da se sam supstrat već pretvorio u punopravni micelij supstrata. Može se koristiti za destilaciju gljivica ili za sjetvu novih serija supstrata.

Za uzgoj gljiva kamenica iz dobivenih blokova s ​​micelijem potrebno je napraviti šest vertikalnih 3 cm cm s nožem u bočnoj stijenki paketa i staviti blok na sjenovito mjesto vrta s plodovima. Iz ovih rezova izrast će gljive.

Možete to i lakše - prerezati grlo vrećice zajedno s plutama, tada će gljive rasti na vrhu. Vreće postavite na police ili na zemlju u vrtu okomito. Optimalni uvjeti za ovu fazu uzgoja gljiva su temperatura zraka + 13 ... + 17 ° C, vlažnost zraka 70-90%.

Sada pogledajte video "Uzgoj gljiva iz kamenica pomoću nesterilne tehnologije":

Destilacija micelija gljiva kamenica tijekom uzgoja gljiva

Micelij za uzgoj gljiva iz kamenica u količini od 2 do 5 mas.% Supstrata unosi se u supstrat u čistoj prostoriji: izlije se u plastične vrećice i zbije. Optimalna gustoća podloge je 0,4-0,5 kg / l. Možete koristiti plastične vrećice prethodno izbušene s okruglim rupama. Optimalna masa bloka podloge je 15 kg. Torba je čvrsto vezana vrpcom na vrhu. Pripremljeni blokovi supstrata postavljaju se na transportna kolica i prevoze se malim serijama do mjesta inkubacije.

Uz višemorski sustav uzgoja gljiva kamenica, sve se faze razvoja odvijaju u komorama s kontroliranom klimom. Prvih 20 dana u komori s opremom za uzgoj gljiva iz kamenica održavaju temperaturu zraka od +24 ° C, optimalnu za inkubiranje micelija u supstratu, a ventilaciju isključuju svježim zrakom. Tada se temperatura zraka oštro snižava na +15 ° C i svježi zrak se u potpunosti isporučuje kako bi se započeo početak plodovanja. Nakon 10 dana beru se gljive prvog plodonosnog vala, a zatim se uvjeti reguliraju tako da se ubrza pojava drugog vala. Da bi gljive ravnomjerno rasle u danima u tjednu, trebalo bi biti puno komora.

Dvo-zonu ili dvokomorni sustav uzgoja postao je sve rašireniji. Trećina površine za uzgoj rezervirana je za inkubacijsku komoru gdje micelij asimilira supstrat. Ostatak područja nalazi se ispod plodonosne komore, gdje se dovodi svježi zrak i gdje se temperatura stalno održava +15 ° C i relativna vlaga od 80%, što je optimalno za podnošenje gljiva kamenica.

Nakon inokulacije i izrade blokova supstrata, oni se prebacuju u inkubacijsku komoru.Okomiti položaj blokova omogućava bolju konvekciju zraka unutar bloka, ali češće se postavljaju vodoravno radi uštede prostora. Da bi se ubrzao razvoj supstrata micelijem, ponekad su blokovi perforirani dlijetom samo 2-3 dana nakon njihovog postavljanja u inkubacijsku komoru. Ova tehnika omogućuje povećanje sadržaja ugljičnog dioksida u supstratu na početku inkubacije.

Optimalna temperatura supstrata u sredini bloka supstrata tijekom inkubacije je + 25 ... + 27 ° C. Granične vrijednosti su od +16 do +35 ° S. Temperatura zraka + 20 ... + 24 ° S.

Ovisno o odabranoj tehnologiji za uzgoj gljiva iz kamenica, relativna vlaga mora biti 70-95%, koncentracija ugljičnog dioksida visoka (više od 2000 ppm). U fazi inkubacije, svježi zrak se ne dovodi u kultivacijsku komoru. Blokove podloge potrebno je organizirati tako da su svi u istim uvjetima i mogu slobodno odavati svoju biološku toplinu kako bi se izbjeglo pregrijavanje podloge. S višeslojnim postavljanjem bloka, hlađenje može zahtijevati blok puhanja s recirkulacijskim strujama zraka. Svjetlo nije potrebno, ali prihvatljivo. Nakon pojave gljivičnih primordija na nekim blokovima s istim datumom proizvodnje, cijela serija blokova prenosi se u plodnu komoru.

Uzgajanje gljiva kamenica u sobi s laminarnim protokom zraka

Kada uzgajate gljive kamenica u sobi s laminarnim protokom zraka, potrebno je napraviti stalak za postavljanje blokova tako da blokovi stoje okomito u nizu u obliku jednog kontinuiranog zida. Razmak između zidova je 1 m. Visina slojeva u visini je 70 cm. Kako bi se spriječilo da blokovi ispadnu prema prolazu, na kuke se postavljaju uklonjive armaturne šipke u razini sredine blokova. Okomite police moraju se postavljati na svakih pola metra duž duljine regala. Svaki stalak, kada uzgajaju gljive kamenica u sobi s laminarnim strujanjem zraka, pričvršćen je najmanje dva metalna mozga na pod, a dva na strop. S jedne strane stalak armaturne šipke su zavarene na nosače, s druge su postavljene na kuke zavarene na nosače. U vrijeme postavljanja blokova podloge, odgovarajuća traka uklanja se i privremeno se postavlja na drugi sloj.

Za trajno uklanjanje ugljičnog dioksida iz gljiva kamenica i aktiviranje isparavanja vode s površine voćnih tijela potrebno je osigurati kretanje zraka u blizini plodnih tijela brzinom od najmanje 0,05 m / s. Pod uvjetima visoke relativne vlažnosti zraka dopuštena je velika brzina puhanja gljiva (do 5 m / s).

Da bi se dobila visokokvalitetna plodna tijela, u komoru za uzgoj mora se stalno dovoditi najmanje 200 m3 / h svježeg zraka po toni supstrata u komori. Zimi se zrak s ulice mora zagrijavati i vlažiti, što zahtijeva velike troškove toplinske energije. Grijanje na struju posebno je skupo.

Kvaliteta gljiva i žetva također ovise o načinu puhanja gljiva zrakom u komori, načinu recirkulacije zraka. Najgore rješenje je opskrba komore zagrijanim i vlažnim zrakom, koji se nakon jednog prolaza kroz komoru uklanja ispušnim ventilatorom u prozor ispuha. Potrebno je da zrak prvo više puta prođe kroz zonu rasta gljiva i tek nakon toga, „skupljajući“ ugljični dioksid iz gljiva i iz blokova, izlazi na ulicu.

Jedan od takvih sustava recirkulacije zraka je puhanje gljiva s laminarnim protokom zraka.

Zidovi s blokovima postavljeni su duž duge strane komore na udaljenosti 1 m jedan od drugog. Hodnik (prolaz), koji nije zauzet gljivama, ostavlja se paralelno s policama s gljivama i ograđen je od njih laganom pregradom. Aksijalni ventilatori, grijači i ovlaživači zraka nalaze se u hodniku. Takav se koridor naziva "klimatskim koridorom". Tamo se servira i svježi zrak.Zrak iz komore ventilatori provode duž hodnika, gdje se navlaži i zagrijava, a kroz zonu postavljanja zidova vraća se blokovima podloge. Zrak kruži mnogo puta, pušući gljive. Jednom zasićen ugljičnim dioksidom uklanja se u ispušni prozor pod pritiskom stvorenim ventilatorom svježeg zraka, čija je izvedba mnogo niža od aksijalnih ventilatora u hodniku.

Ovdje možete pogledati video uzgoj gljiva iz kamenica u sobi s laminarnim protokom zraka:

Uzgoj gljiva kamenica u sobi sa vrtložnim sustavom recirkulacije zraka

Vrećice sa supstratom u komori postavljaju se u obliku visokih vertikalnih kontinuiranih zidova okomitih na dugu stranu komora za uzgoj. Udaljenost između susjednih regala je 1 m. Zona s gljivama odvojena je od zidova sa svih strana hodnicima. Širina jednog prolaza je 2 m, preostala tri - 1 m. Dvometrični podužni prolaz, koji nije ograđen od zone gljivama, služi kao klimatski hodnik. Ugrađuje mlazni ventilator. Potrebna količina finih ovlaživača (aerosolni generatori tipa AG-1) suspendira se iznad struje zraka koju stvara mlazni ventilator. Svježi zrak se dovodi u komoru kroz prozor. Zamjenjuje ispušni zrak zajedno s ugljičnim dioksidom koji gljive oslobađaju kroz ispušni prozor u stropu komore. U umjerenim vanjskim temperaturama, može se opskrbiti zasebnim ventilatorom izravno s ulice. Ali zimi se zrak mora prethodno zagrijati. Sustav preliminarne pripreme svježeg zraka uključuje zračni ventilator srednjeg pritiska u količini od najmanje 200 m3 / h na svaku tonu podloge.

Zrak se uzima s ulice kroz mrežu protiv komaraca, prolazi kroz predgrijač zraka dok se ne postignu pozitivne temperature, a zatim ulazi u kutiju za miješanje, gdje se može miješati sa zrakom u komori. Ventil za podešavanje u kutiji za miješanje omogućuje vam podešavanje količine zraka u odnosu na zrak iz komore. Između kutije za miješanje i ventilatora ugrađen je glavni električni grijač zraka ili izmjenjivač topline za grijanje. U ventilacijskom sustavu svježi se zrak zagrijava do željene temperature i kroz prozor ulazi u "klimatski hodnik". Ukupna toplinska snaga dva grijača može se približno procijeniti brzinom od 2-3 kW za svakih 200 m3 / h svježeg zraka. Zagrijavanje svježeg zraka i vrijeme uključivanja aerosolnih generatora reguliraju se tako da temperatura zraka u komori iznosi +15 ° C pri vlažnosti od 80%. U nedostatku vanjskih hladnjaka za zrak ljeti svježi zrak može imati višu temperaturu, ali aerosol generatori smanjuju ga za nekoliko stupnjeva.

Snažna i uska struja zraka koju stvara mlazni ventilator organizira kružno kretanje zraka oko polica s gljivama. Sam mlaz i ti protoci, u skladu s Bernoullijevim zakonom, stvaraju gradijent tlaka u komori, koji osigurava kretanje zraka kroz prolaze između regala, ispiranje gljiva. U prolazima koji su najbliži ventilatoru zrak se kreće prema "klimatskom hodniku", a u najudaljenijim - od njega.

Kružno kretanje zraka oko polica s gljivama također dovodi do cirkulacije zraka u blizini gljiva. Takav vrtložni sustav recirkulacije zraka poboljšava uklanjanje ugljičnog dioksida iz gljivica i iz utora u vrećama.

Struja zraka u središnjem prolazu također obavlja funkciju dobro miješanja zraka komore s toplim zrakom iz ventilatora, parom i vodenim raspršivačem.

Pogledajte video kako uzgajati gljive kamenica u sobi sa vrtložnim sustavom recirkulacije zraka:

Uzgoj gljiva kamenica na briketima na supstratu

Velika poduzeća koriste opremu za uzgoj gljiva iz kamenica u obliku automatskih briketara talijanske proizvodnje kapaciteta oko 360 briketa na sat.Nakon hlađenja supstrata u tunelu, istovari se električnim vitlom na transportnu traku stroja za briketiranje, gdje se postavlja micelijski raspršivač i sadi se supstrat. Zatim inokulirana supstrat ulazi u kalupu za prešanje, gdje se briket formira i pakira u perforirani film.

Parametri gotovog supstrata za gljive kamenica: vlaga = 70-74%, pH = 7,5-8,5, ukupni dušik (1 \ 1 općenito) = 0,7-1,0%, boja je jednolično smeđa, gustoća supstrata 0,45 -0,50 kg / l. Ukupne dimenzije briketa supstrata gljiva kamenica 35 x 55 x 22 cm, težina 20-22 kg.

Slijedi primjer jednostavne, praktične mogućnosti za istiskivanje gljiva iz briketa. Podloga u brikete postavlja se na četiri četveroslojna stalka. Komora sadrži 20 tona supstrata. Specifično opterećenje podloge je 180 kg na 1 m2 poda komore. Zimi se zrak zagrijava baterijama za parno grijanje. Svježi zrak ulazi u plodnu komoru kroz ventilacijske otvore. Volumen svježeg zraka i temperatura zraka reguliraju se stupnjem otvaranja prozora. Protok zraka prolazi kroz police s gljivama i uklanja ih ispušni ventilator. Zrak u komori vlaži jedan aerosolni generator AG-1, koji je visi pod stropom komore u središnjem prolazu. Ispred generatora aerosola ovješen je aksijalni ventilator snage 1700 m3 / h. Stvara struju zraka koja hvata "maglu" iz generatora i miješa zrak u komori. Fini raspršivač AG-1 i ventilator su zajedno uključeni pomoću tajmera.

Izduvni ventilator snage 5000 m3 / h ugrađen je u zid komore nasuprot prozoru. Ventilatori se uključuju na tajmer svakih pola sata tokom 5 minuta. Ljeti sustav funkcionira u redu i omogućava vam da nabavite gljive dobre kvalitete. Zimi je potrebno ograničiti dovod zraka zbog nedovoljne snage sustava grijanja. Zimi, tijekom rada ispušnih ventilatora, kroz prozor ulazi hladan svježi zrak. Međutim, gljive nemaju vremena smrznuti se i dovoljno dobro narastu. Tijekom inkubacije micelija, prozori su zatvoreni, ispušni ventilatori ne rade. Otvaraju prozore i nakratko uključuju ventilatore ispuha samo ako temperatura u sredini jedinice poraste iznad +35 ° S. Nakon toga održava se temperatura u komori od +13 do +20 ° C. Produktivnost za dva talasa plodovanja doseže 20% mase supstrata.

Priprema supstrata za uzgoj bukovača u tunelu

U kompleksima šampinjona u velikim količinama proizvodi se supstrat za gljive kamenica u istim tunelima kao i kompost od šampinjona. Dobra kvaliteta supstrata gljiva kamenica napravljena u tunelu na farmi u kojoj se pravi kompost šampinjona objašnjava se upotrebom reciklirane vode iz radionice šampinjona s aerobnim mikroorganizmima. Na farmama na kojima se ne proizvode šampinjoni, poboljšava se supstrat za gljive kamenica dodavanjem gnoja u cirkulacijsku vodu u količini do 10 kg po toni slame.

Standardna tehnologija pripreme supstrata za uzgoj gljiva od kamenica započinje sjeckanjem slame. Brušenje slame na čestice veličine 3-8 cm potrebno je kako bi u budućnosti bilo lakše umetati podlogu u vrećice. Slama se navlaži cirkulirajućom vodom na betonskom mjestu 1-5 dana, povremeno se prevrćući. Vlažnost slame prilikom utovara u tunel bi trebala biti na razini od 78%. Tunel je napunjen slojem slame do 2,5 m, tako da je njegova površina ujednačena. Nakon pasterizacije sloj slame značajno se taloži. Za postavljanje 1 tone slame podloge potrebno je oko 1,5 m2 površine tunela.

Nakon punjenja tunel se zatvara i uključuje se recirkulacijska ventilacija da se izjednači temperatura u masi supstrata. Zatim počnite dodavati 1% svježeg zraka. Zimi, za početno zagrijavanje supstrata za uzgoj gljiva iz kamenica, dovodi se para odozdo, zajedno s zrakom. Nakon nekog vremena počinje porast mikrobiološke aktivnosti u supstratu.Podloga se počinje zagrijavati, a za održavanje temperature pasterizacije potrebno je sve manje pare i više (do 5%) svježeg zraka. Temperatura se podiže polako, zagrijavanje podloge traje 12 sati ljeti i do 24 sata zimi. Generator pare mora osigurati 25 kg pare na sat za svaku tonu podloge.

Nakon postizanja temperature od +65 ° C započinje proces pasterizacije. Tijekom pasterizacije dovod svježeg zraka iznosi 5% ukupne recirkulacije, odnosno 10 m3 / h na 1 tonu supstrata. Nakon dvanaest satne pasterizacije za naknadnu fermentaciju, supstrat se hladi na +50 ° C (unutar 8-10 sati) povećanjem volumena svježeg vanjskog zraka na 30%. Tada se supstrat fermentira na + 45 ... + 50 ° C od 24 do 48 sati, kada se dovodi velika količina svježeg zraka (20%). Na kraju pasterizacije ili fermentacije, pokušavaju brzo ohladiti masu supstrata svježim zrakom, što je u ovom trenutku dopušteno u količini do 100%. Pri pripremi supstrata za gljive kamenica, zimi se hladi na +28 ° C, a ljeti na +24 ° C. Proces hlađenja traje od 12 do 24 sata, ovisno o sezoni i temperaturi okoline.

Prilikom pripreme supstrata za gljive kamenica, istovar ga transporter, vitlo sa sustavom pokretnih podova (mreže), drugi mehanizmi ili ručno. Micelij se unosi u supstrat u omjeru 2 do 5% težine supstrata. Inokulacija se vrši u čistoj sobi koja se nalazi pored komore za toplinsku obradu. Micelij se ravnomjerno raspoređuje u supstratu, a dobivena smjesa se pakira u plastične vrećice.

Kako napraviti hidrostralnu tehnologiju supstrat za gljive kamenica

Najpristupačnija tehnologija za toplinsku obradu supstrata, koja je najpristupačnija za proizvodnju gljiva kamenica, je namakanje supstrata u vrećice u vrućoj vodi. Spremnik za hidrotermalnu obradu je metalni spremnik s električnim bojlerima u donjem dijelu i s vodoravnom mrežom iznad grijača.

Prije pripreme supstrata za gljive kamenica pomoću hidrotermalne tehnologije, zdrobljena slama u suhom obliku stavlja se u nove ili rabljene tkane polipropilenske vrećice u koje se obično pakuje šećer. Također možete napraviti supstrat od suncokretove ljuske bez dodataka ili od jednakih dijelova drvene sječke i pamučne šipke. Vreće s podlogom postavljaju se okomito, na vrhu su zatvorene lebdećim pločicama i prekrivene poklopcem. Spremnik se puni vodom. Supstrat u vrećama treba biti 96 potpuno prekriven vodom. Grijanje traje 12-13 sati, Temperatura vode ne bi trebala porasti iznad 82-85 ° C. Nakon postizanja temperature grijalice se isključuju i podloga drži 4 sata u vodi, a zatim se voda odvodi. A vruće vreće možete izbaciti iz spremnika na rešetkasti pod, gdje ga ostavite preko noći. Ujutro započinje inokulaciju supstrata micelijem u zasebnoj čistoj sobi. Supstrat se uzima iz kutije u zasebnim vrećama i trese na inokulacijskom stolu. Temperatura supstrata tijekom inokulacije ne smije prelaziti +
30 ° C.

Uz navedeno, postoji još jedna mogućnost hidrotermalne obrade supstrata. Suha slama ili ljuska suncokreta prethodno se polažu u posudu i prekriju teškim štitom koji neće dopustiti da se pojavi. Zagrijana voda u bojlerima ili posebnim spremnicima na temperaturu od +80 ° C izlije se u spremnik tako da se supstrat potpuno zatvori. Temperatura vode nakon izmjene topline sa supstratom je +70 ° C. Supstrat se ostavi pod vodom preko noći. Ujutro se voda odvodi. Nakon nekoliko sati započinje inokulacija i proizvodnja blokova podloge.

Supstrat suncokretove ljuske omogućuje ubrzani hidrotermalni tretman kuhanjem u vodi. Suncokretova ljuska se pakuje u tkane polipropilenske vrećice, čuva 4 sata u spremniku s toplom vodom na temperaturi od oko +30 ° C. Zatim je konop dovoljne duljine vezan za vreće i uronjen u spremnik kipuće vode. Nakon 30 minuta vrećice se izvade iz kipuće vode i suspendiraju na užad.Voda istječe iz vreća i suše se do sljedećeg jutra. Nakon što se supstrat ohladi na +30 ° C, provodi se inokulacija micelijem. Do jedan obrok vode može proći do 5 obroka supstrata.

Glavni nedostatak hidrotermalne tehnologije je snažno zamrzavanje supstrata. Uz višak vode u supstratu se javljaju anaerobne zone. Na bloku supstrata pojavljuju se tamne mrlje, razvija se plijesan, voda se nakuplja u donjem dijelu vrećice, a mušice se gljive brže uzgajaju.

Najmanje vlage dobiva se kuhanjem supstrata, nakon čega slijedi sušenje vreća u suspendiranom stanju. Treba napomenuti da se prekomjerno zamrzavanje supstrata manje očituje kada se pamučne vuče koriste kao osnova.

Priprema i obrada supstrata za gljive kamenica s vodenom parom

Podloga se najprije na ovaj ili onaj način navlaži do željenog sadržaja vlage (W = 60%), zatim se postavlja na mreže u spremniku i tretira parom 4 sata pod poklopcem, koji nije pod pritiskom, računajući od trenutka zagrijavanja podloge na +90 ° C. Zaustavlja se opskrba parom i podloga se hladi preko noći. Ujutro prebacite supstrat u čistu sobu radi inokulacije. Ova se tehnologija dobro dokazala prilikom obrade podloge pamučnom kukom. Prikladno je koristiti mali spremnik s unutarnjim dimenzijama 1,0 x 1,0 x 1,0 m, koji ima okov za odvod vode i sustav opskrbe parom za podlogu. Unutar spremnika su zavareni uglovi na koje se postavlja mreža ojačana kutom za podlogu. Mreže s ručkama dimenzija 100 x 33 cm ugrađene su u tri na svakom katu. Unaprijed natopljena podloga se postavlja na mrežicu sa slojem 20 cm, a na svaku mrežicu leži težina od 30-35 kg. Nakon toplinske obrade, dva radnika lako podignu takvu mrežu i nose je na stol za inokulaciju.

U srednjem klimatskom pojasu Rusije racionalnije je koristiti ogrjev od drva breze i aspena. Na farmi gljiva u Volokolamskoj regiji gljiva kamenica uspješno se uzgaja na pari aspen. Drveni trupovi promjera ne više od 20 cm drobe se u drobilici na sitne sječke veličine 10-30 mm. Gusta drva za ogrjev moraju se prije mljevenja sjeći na nekoliko dijelova. Prirodni udio vlage u ogrjevu iznosi 40-50%. Sadržaj dušika u drvu iznosi samo oko 0,1%. Stoga se u supstrat dodaje dodatno zrno zobi ili ječma u količini od 20 mas.% Drva. Toplinska obrada i miješanje vrši se u stroju za podlogu, koji je cijev koja se okreće na osi. U njega možete povoljno umetnuti drvene sječke i zrno, sipati vodu, nanositi pare i sve miješati.

Ventilator prašine puši se drvenim čipsom pneumatski u stroj za podlogu. Budući da su čipsi dosta teški, učitavanje je brzo. Zatim dodajte zrno zobi ili ječma po stopi od 20 mas.% Drvene sječke i vode. Količina vode izračunava se na temelju početnog i željenog sadržaja vlage u podlozi. Optimalni sadržaj vlage u smjesi supstrata je od 65 do 70% - u tom slučaju u podlozi neće biti slobodne vode. Zatim, miješajući ovu smjesu, daje se para za zagrijavanje. Smjesa se zagrijava na + 90 ° C i održava na toj temperaturi 2 sata. Dovod pare ne povećava vlagu supstrata, ali ipak, prilikom ispitivanja tehnologije, potrebno je izmjeriti vlažnost gotovog supstrata i prilagoditi količinu dodane vode.

Umjesto strojeva za podlogu možete koristiti spremnik za paru, ali u ovom slučaju čips se prethodno pomiješa sa zrnom i potrebnom količinom vode na čistom betonskom podu.

Nakon hlađenja, micelij se dodaje supstratu, temeljito se miješa i pakira. Masa vreće je 16-18 kg.

Vrijeme inkubacije za obradu supstrata za gljive kamenica na podlozi od drveta pomiješano sa zrnom je 25 dana. Prinos gljiva na prvom valu je od 15 do 18% težine bloka. Ostrige gljive su lijepe, guste i mirisne.

Kako na ekonomičan način pripremiti supstrat za gljive kamenica

Da biste napravili supstrat za gljive kamenica, možete koristiti jednu od sljedećih ekonomičnih metoda.

Kserotermička obrada supstrata. Pri korištenju ove tehnologije troši se manje energije za zagrijavanje pare, jer je toplinski kapacitet suhe slame manji od toplinskog kapaciteta vlažne slame. Suha slama se obrađuje parom, a zatim se hladnom čistom vodom dodaje supstrat na čistom podu. Sjeckana slama dovodi se pomoću transportera ili pneumatskog transportera u spremnik za toplinsku obradu, gdje se njegova temperatura parom dovodi do + 95 ... + 100 ° C. Obrada na ovoj temperaturi traje 1-2 sata. Slama za kserotermalnu tehnologiju ne smije biti plijesni. Nakon kserotermičke obrade, uvijek ostaju suhi dijelovi slame, a za uništavanje suhih sporova plijesni potrebna je temperatura od +160 ° C.

Fermentacija anaerobnog supstrata u vodi - ovo je držanje supstrata u vodi bez zraka pri temperaturama od sobne temperature do +60 ° C. Podloga može izdržati i do tri dana. Istodobno se razvija njegova zaštita od plijesni. Kvalitativni pokazatelji spremnosti supstrata su neugodan miris anaerobnih procesa i prisutnost bakterijskog filma na površini vode. Snižavanje temperature na + 30 ... + 40 ° C dovodi do činjenice da miris postaje nepodnošljiv, a svojstva supstrata pogoršavaju. Na niskim temperaturama fermentacija traje od jednog do dva tjedna, ali anaerobni tretman s niskom temperaturom, unatoč ekonomičnosti, nije rasprostranjen. Svi nedostaci hidrotermije karakteristični su i za anaerobnu fermentaciju (osim za veliku potrošnju energije).

Kako drugačije mogu pripremiti supstrat za gljive kamenica

Možete pripremiti i supstrat za gljive kamenica tako da ga obrađujete u zapečaćenim bačvama bez pristupa zraka i bez termičke obrade.

Obrada podloge u nepropusnim bačvama bez zraka. Natopljena do željenog sadržaja vlage, supstrat se obrađuje u zračnom okruženju, ali bez pristupa svježem zraku tijekom toplinske obrade. Pasterizacija bez pristupa zraka provodi se na temperaturi od + 60 ... + 70 ° C u zatvorenim spremnicima. Razlika od hidrotermalne i anaerobne fermentacije je odsutnost slobodne vode u prazninama između čestica supstrata. Supstrat se obrađuje u toplinskoj komori u hermetički zatvorenim bačvama. Kisik troši blagotvorna mikroflora supstrata, pa se kapci bačvi pričvršćuju na bačve zbog razlike u tlaku. Rezultat tehnologije je dovoljno dobar sa sadržajem vlage u podlozi od 65%. Potreban je točan izračun količine dodane vode.

Izrada podloge bez termičke obrade. Suncokretova ljuska, zagrijana u uljari, a nije na kiši, može dati dobar rezultat bez toplinske obrade. Luk se natapa 2 dana na sobnoj temperaturi u vodi sa gašenim vapnom, koji se ne otapa i u osnovi ostaje na dnu spremnika. Zatim se ostavi preko noći na mreži za odvod vode. Ujutro dodajte micelij u količini od 1-3% i zaspite u perforiranim plastičnim vrećicama dizajniranim za 10 kg podloge. Žetva prvog vala doseže 18% vlažne mase.

Uzgoj gljiva od kamenica na policama

Na nekim farmama namijenjenim uzgoju šampinjona gljive kamenica uspješno se uzgajaju na policama. Briketi supstrata zasađeni micelijem čvrsto se postavljaju na police široke 140 cm u obliku kreveta debljine 20 cm. Perforacija se vrši samo odozgo. Prilikom rasute mase, zasađene supstratom gljiva micelija ostrige, izlijeva se na policu u ravnomjernom sloju, zbijena je i prekrivena perforiranim plastičnim filmom. Kada uzgajate gljive kamenica na policama, gljive će rasti okomito prema gore, a njihov će oblik biti gotovo simetričan, poput gljiva koje rastu na tlu.

Klimatski parametri u komori kontroliraju se u skladu s unaprijed utvrđenim rasporedom uzgoja. Na primjer, razmotrite tipičnu komoru za šampinjone. Širina komore s policama za gljive kamenica je 6,0 m. Visinom komore od 2,8 m mogu se postaviti 4-slojni regali. Širina srednjeg prolaza je točno 1 m. Duljina polica je 17,5 m, širina 140 cm.Udaljenost od poda do police 1. sloja je 20 cm, između polica (u visini sloja) 60 cm. Za rasuti supstrat potrebna je polica u obliku korita sa stranicama 20 cm. Na polici je supstrat debljine 20 cm, a iznad nje zračni razmak od 35-40 cm Briketi za podlogu postavljeni su usko u obliku četiri linije širine 35 cm. Ispada da je širina kreveta 140 cm. Potpuno opterećenje kamere - 20 tona podloge. Za normalan razvoj gljiva od kamenica tijekom razdoblja plodovanja, ventilacija svježim zrakom ne smije biti manja od 200 m3 / h po toni supstrata. Za pritisak zraka kroz sustav za kondicioniranje s polietilenskim kanalom potreban je tlak od 400 Pa. U ovom slučaju radijal
ventilator kapaciteta 4000 m3 / h pri radnom tlaku 400 Pa. Polietilenski zračni kanal u komori je polietilenski omotač s zrakom promjera oko 50 cm, opremljen sa donjim mlaznicama promjera 6 cm, a zračni kanal je suspendiran ispod stropa u sredini središnjeg prolaza, tako da se struja zraka iz mlaznica usmjerava okomito prema dolje. Dužina kanala je 17 m. Kraj kanala koji je najudaljeniji od klima uređaja je prigušen. Zračni kanal izrađen je od polietilenskog omotača širine 80 cm s debljinom filma 100 mikrona. Udaljenost između otvora mlaznice je 50 cm, a broj mlaznica u kanalu je 33.

Pri dovoljno visokoj brzini odljeva zraka iz mlaznica započinje kružno kretanje zraka oko polica - zrak se spušta u prolazu zračnim kanalom i diže se u prolazima u kojima nema zračnih kanala. Kada uzgajate gljive kamenica na stalcima, mlaz zraka iz mlaznica stvara sniženi tlak u gornjoj polovici prolaza i povećani pritisak u donjoj polovici. Razlika tlaka omogućuje kretanje zraka iznad površine kreveta. Takav sustav za raspodjelu zraka dobro miješa zrak iz komore i izjednačava temperaturu zraka u odnosu na volumen prostorije. Prinos gljive kamenica je oko 20% u odnosu na masu supstrata. Raste gusta, teška gljiva izvrsne kvalitete.

Tehnologija uzgoja gljiva kamenica: kako uzgajati gljive u vrećama u staklenicima

Postoji još jedna tehnologija za uzgoj gljiva iz kamenica - u vrećicama postavljenim u staklenicima. Koristi se na nekim farmama u jesensko-zimskom razdoblju, između prometa povrća. Poljoprivredno-industrijski kompleks Moskovsky zimi uspješno uspješno uzgaja gljive kamenica u staklenicima bez povrća. Prazni stakleni staklenici ne mogu zadržati snijeg na krovu, tako da zrak u njima zagrijava cijelu zimu. Toplina za uzgoj gljiva je besplatna.

Tehnologija forsiranja gljiva na AGC Moskovsky bila je krajnje jednostavna. Supstrat pripremljen u tunelima za pasterizaciju pomiješan je s micelijem (3%) i sipao u plastične vrećice po 20 kg supstrata. Vreće za uzgoj gljiva od kamenica bile su vezane, perforirane noževima na njihovoj bočnoj površini i transportirane su u inkubaciju u praznu betonsku povrtnjaku ili u skladište s površinom do 800 m2. Vrećice su bile postavljene na pod u kratkim intervalima, a temperatura zraka prenosivim grijačima je povišena na + 5 ... + 10 ° C. Nakon toga, blokovi podloge, zagrijavajući se, pomažu grijačima. Temperatura zraka u staklenicima gljive kamenica za gljive održavala se u rasponu + 20 ... + 28 ° C, ovisno o temperaturi supstrata unutar blokova, koja ne smije prelaziti 35 ° S. Nakon 20-25 dana, ti blokovi koji su obrastali micelijem prevezeni su za prisiljavanje gljiva u staklenik.

U staklenicima s površinom većom od 1000 m2 koristi se oprema za uzgoj gljiva iz kamenica s registrima grijanja na periferiji, sustavom prskanja (navodnjavanje) i otvorenim šipkama za ventilaciju. Na tlo je izliven sloj borovog drva debljine 5 cm, nema ventilatora, nema senzora vlažnosti zraka niti CO2 metara. U mraznim danima ventilacija svježim zrakom provodila se samo kroz praznine u vratima, ponekad otvorena za izvoz kolica sa prikupljenim gljivama i za postavljanje novih vreća s podlogom.Za navodnjavanje tla i zraka vršena su dva navodnjavanja dnevno. Kako bi se u stakleniku rasle gljive kamenica, navodnjavanje (intenzivno prskanje po cijeloj površini staklenika) uključeno je 10 minuta u podne i u 15 sati. Kako bi se izbjeglo žutanje gljivica (njihova bakterioza), potrebno je osigurati da se do večeri gljive osuše iz vode. Jedini parametar koji se automatski održavao je temperatura zraka + 12 ... + 15 ° S. Otvori za prozračivanje prilikom uzgoja gljiva u stakleniku gljiva kamenica otvarali su se samo povremeno, u proljeće ili jesen. Zbog niske gustoće supstrata (manje od 50 kg / m2 zemljine površine) i velike količine zraka u stakleniku, gljive su rasle vrlo kvalitetno. Produktivnost je dosegla 17% tijekom ciklusa kultivacije u trajanju od 90 dana (3 vala).

Na staklo staklenika sipa se sloj drvene sječke ili piljevine debljine 4-6 cm, koji će ubuduće tijekom plodovanja stalno biti vlažan. Isparavanje vode iz drvnih sječke pruža normalan način vlažnosti za stvaranje visokokvalitetnih gljiva.