Tehnologija uzgoja Morela
Moreli pripadaju obitelji Morels (Morschellae), s kojom je najpoznatija. visoko, s. stožastog, sa stepom, s. jestiva (stvarna) i kapa od morela. Sve ove vrste mogu se uzgajati u kulturi.
Gdje su običaji i kako izgledaju morski listovi?
U divljini gljive obitelji morela rastu u umjerenoj klimi sjeverne polutke od Europe do Amerike, a nalaze se i u Australiji i na nekoliko otoka južne polutke. Morlići rastu uglavnom u šumskom pojasu, preferirajući široko lišće ili mješovite šume, ali ponekad vegetacije čine među borovom šumom i često žive u parkovima i šumsko-parkovnim zonama. Svih 5 najpoznatijih vrsta morskih pasa raste u Rusiji, a nalaze se gotovo svugdje - od šumsko-tundračke zone na jugu do šumsko-stepskog pojasa na sjeveru, od zapadnih perivoja europskog dijela do dalekog istoka, a rasprostranjene su na Uralu i u Sibiru. U južnim regijama Rusije, oni vegetativno rastu u vrtovima i na travnjacima, preferirajući pjeskovita tla, pa često rastu u poplavnim rijekama rijeka, uz obale potoka, vole se nastaniti na čistinama i šumskom pepelu.
Moreli se tradicionalno smatraju proljetnim gljivama, u južnoj zoni europskog dijela Rusije uzgajaju se od travnja - početka svibnja, u srednjoj i sjevernoj zoni počinju donositi plodove od druge polovice svibnja do lipnja. Pod povoljnim vremenskim uvjetima gljive se mogu naći i u toploj jeseni.
Po prirodi svoje hranjivosti morski su listovi karakteristični predstavnici saprofita, stoga gljive ove obitelji preferiraju plodna vapnenasta tla za rast među travama obogaćenim biljnim leglom, ali mogu se naći i na gradskim odlagalištima, obično bogata propadajućim organskim spojevima.
U Europi su smreke počele uzgajati u vlastitim vrtovima, parkovima i samo u krevetima sredinom XIX. Nijemci su među prvima primijetili da morski listovi rastu bolje u pepelu i počeli su posipati pepeo krevetima.
U industrijskom uzgoju gljiva uzgajaju se uglavnom 3 vrste iverja: morel prisutniji, morel konus i šešir od Morela - kao najčešći predstavnici ove obitelji.
Izvana, moretovi izgledaju drugačije od ostalih gljiva šešira. Kapa od morela, ovisno o vrsti, ima ili stožastog ili jajoliko vidljivog zaobljenog izduženog oblika, čija je površina prekrivena mrežom dubokih nabora. Boja gljive varira od sivo smeđe do tamne čokolade, gotovo crne. Rubovi kapa kod nekih vrsta rastu do stabljike. Noga je cilindrična, poput šešira, iznutra je šuplja.
Visina gljive doseže 10 cm, Meso morel je krhko, lako se lomi i drobi, ima dobar okus, ali nema izražen miris gljive. U većini zemalja Europe i Amerike, morel konik je delicija.
Sve vrste smreke smatraju se uvjetno jestivim gljivama, pogodne za konzumaciju nakon njihovog prethodnog vrenja.
Kako uzgajati morels
Možete uzgajati moreste koristeći jednu od dvije tehnologije: francusku - u posebno stvorenim krevetima - i njemačku, u vrtu. Obje metode odnose se na ekstenzivno uzgoj gljiva, koji zahtijeva velike površine za proizvodnju visokih prinosa. Američki znanstvenici trenutno aktivno razvijaju intenzivne metode uzgoja ove gljivice na hranjivim supstratima u zatvorenim prostorima, ali ove metode uzgoja gljiva još uvijek nisu široko korištene.
Moreli u prirodi preferiraju dobro osvijetljena područja s organskim tlima; gljive vrlo reagiraju na unošenje jabuka pepela i hranjivih sastojaka u tlo. Upravo su te osobine prirodnih gljiva bile osnova francuske i njemačke metode njihova uzgoja.
Morels se najbolje sadi u voćnjaku ili na posebno određenom području šume širokog lišća, gdje prirodna hladovina s drveća pruža gljivama potrebnu razinu osvjetljenja i istodobno ih štiti od izravne sunčeve svjetlosti. Prilikom stvaranja kreveta treba imati na umu da gljive ne podnose proljetnu stagnaciju vode, stoga je za ispuštanje taline na dodijeljenom području potreban dobar sustav odvodnje.
Prije nego što počnete uzgajati moreste na mjestu, gornji tlo mora se zamijeniti posebno pripremljenim podlogom. Priprema se od vrtnog tla za cvijeće pomiješano s piljevinom i pepelom prema sljedećoj formuli: za svakih šest volumena vrtnog tla trebate dodati pola količine piljevine i jedan volumen pepela. Pripremljenu smjesu tla treba pomiješati i položiti 10-centimetrskim slojem na opremljene krevete. Postavljeni supstrat mora se sipati u količini od 10 litara vode na svaki 1 m kreveta.
Kao i za uzgoj drugih vrsta gljiva, za sadnju je bolje koristiti ne zrele gljive sakupljene u šumi, već morel kupljene od provjerenih dobavljača micelija. Nakon pripreme vrtnog kreveta, micelij se raspoređuje po cijeloj njegovoj površini, a zatim se prekrivaju 6-centimetrski sloj zemlje, uklonjen s vrtnih kreveta. Tlo je lagano navlaženo plitkom kanom za zalijevanje ili posebnim prskalicom, nakon čega je krevet prekriven pohranjenim prirodnim materijalom: prostirke od slame, male grane, lišće; Možete koristiti, kao što to Francuzi čine, jabuke iscijediti.
Nakon sjetve kreveta micelijem potrebno je pratiti razinu vlage supstrata. Kako se tlo suši, treba ga navlažiti posebnim hranjivim koncentratima koji doprinose ubrzanom i pojačanom rastu gljiva. Jedan od tih spojeva nazvan Baikal-EM-1 proizvodi domaću poljoprivrednu industriju. Da bi se poboljšalo plodovanje, vrh kreveta posipa se tankim slojem pepela. Pri korištenju jabučne pogače pepeo se po izboru ne može koristiti. Plodnje se događa godinu dana nakon sjetve, traje na jednom mjestu od 3 do 5 godina i praktično ne zahtijeva velike troškove, a posebno je pogodno za male farme gljiva ili amaterske uzgajivače gljiva. U jesen, kreveti zasađeni micelijem moraju biti dodatno prekriveni slamom, travom, lišćem. U proljeće, odmah nakon topljenja snijega i uspostave pozitivne temperature, uklanja se ovaj zaštitni pokrov, ostavljajući tanki sloj biljnog materijala. U pravilu, u 2-3 tjedna nakon uklanjanja zaštitnog pokrova, gljive počinju uroditi plodom.
Moreli se skupljaju zbog svoje krhkosti vrlo pažljivo, uvijajući gljivu, držeći je za nogu ili režući nožem. Gotove gljive mogu se sušiti ili dostavljati na tržište sirove, ali smreke, zbog svoje krhkosti, tijekom prijevoza brzo gube predstavu.
