Mariniranje redova topole u kući
Gljiva, koja je poznata i kao topolska riba, popularno se naziva i pješčanik ili činovnik. Ovo plodno tijelo svrstalo se u 3. kategoriju jestivosti, međutim, prilično je rijetko. Sam naziv gljive sugerira ideju gdje se točno treba sakupljati. Listopadne šume s topolama, kao i močvara, omiljena su mjesta pijeska. Ako je ljubitelj „tihog lova“ imao dovoljno sreće da upozna ovu lijepu gljivu, onda su osigurana ukusna jela i pripreme za zimu!Mariniranje topolove vrbe kod kuće jedan je od najpopularnijih načina prerade gljiva. Imaju ugodan šešir na dodir, kao i gustu kašu koja je idealna za kiselo i kiselo meso. Međutim, pješčanik ima jednu manu - gorčinu. Mora se ukloniti dugotrajnim namakanjem u nekoliko voda.
Priprema i ukiseljenje redova topole
Prvi je korak riješiti žetvu i ostaviti samo cijele i jake primjerke. Zatim ih isperite u hladnoj vodi. Kao što je već spomenuto, ova gljiva ima prirodnu gorčinu, pa je trebate riješiti. Da biste to učinili, potopite ognjišta u slanu vodu nekoliko sati. Zatim promijenite vodu u svježu i na nju opet prelijte gljive. Ostavite 2-3 dana, povremeno mijenjajući tekućinu u hladnu, jer voda u sobi može postati topla i tada će gljive fermentirati.
Sljedeći korak u pripremi gljiva je toplinska obrada. Red topole treba kuhati u slanoj vodi najmanje 45 minuta, uklanjajući dobivenu pjenu. Zatim isperite ispod slavine i ostavite da se malo osuši. Sada možete započeti recept za kiseli ribarni topola.
- Veslačka topola (kuhana) - 1,5 kg;
- Sol i šećer - 1,5 tbsp svaki. l .;
- Ocat 9% - 7 žlica. l .;
- Lovorov list - 4 kom .;
- Zrno crnog papra - 10 kom .;
- Karanfil - 3 pupoljaka;
- Voda - 1 l.