Enciklopedija gljiva
Nazivi gljiva po abecednom redu: B D D E F W i K L M H oh P P C T X C B W

Mariniranje redova topole u kući

Gljiva, koja je poznata i kao topolska riba, popularno se naziva i pješčanik ili činovnik. Ovo plodno tijelo svrstalo se u 3. kategoriju jestivosti, međutim, prilično je rijetko. Sam naziv gljive sugerira ideju gdje se točno treba sakupljati. Listopadne šume s topolama, kao i močvara, omiljena su mjesta pijeska. Ako je ljubitelj „tihog lova“ imao dovoljno sreće da upozna ovu lijepu gljivu, onda su osigurana ukusna jela i pripreme za zimu!

Mariniranje topolove vrbe kod kuće jedan je od najpopularnijih načina prerade gljiva. Imaju ugodan šešir na dodir, kao i gustu kašu koja je idealna za kiselo i kiselo meso. Međutim, pješčanik ima jednu manu - gorčinu. Mora se ukloniti dugotrajnim namakanjem u nekoliko voda.

Priprema i ukiseljenje redova topole

Prvi je korak riješiti žetvu i ostaviti samo cijele i jake primjerke. Zatim ih isperite u hladnoj vodi. Kao što je već spomenuto, ova gljiva ima prirodnu gorčinu, pa je trebate riješiti. Da biste to učinili, potopite ognjišta u slanu vodu nekoliko sati. Zatim promijenite vodu u svježu i na nju opet prelijte gljive. Ostavite 2-3 dana, povremeno mijenjajući tekućinu u hladnu, jer voda u sobi može postati topla i tada će gljive fermentirati.

Sljedeći korak u pripremi gljiva je toplinska obrada. Red topole treba kuhati u slanoj vodi najmanje 45 minuta, uklanjajući dobivenu pjenu. Zatim isperite ispod slavine i ostavite da se malo osuši. Sada možete započeti recept za kiseli ribarni topola.

  • Veslačka topola (kuhana) - 1,5 kg;
  • Sol i šećer - 1,5 tbsp svaki. l .;
  • Ocat 9% - 7 žlica. l .;
  • Lovorov list - 4 kom .;
  • Zrno crnog papra - 10 kom .;
  • Karanfil - 3 pupoljaka;
  • Voda - 1 l.

Prvo napravite marinadu: u loncu s vodom kombiniramo sol, šećer, klinčiće, lovorov list, papar i 3 žlice. l. ocat. Zatim stavite marinadu na srednje jake vatre i kuhajte 5-7 minuta.


Položimo pripremljene gljive i nastavimo kuhati još 15-20 minuta.Na kraju dodajte 4 žlice. l. octa i isključite peć.


Gljive zajedno s marinadom raspoređujemo po steriliziranim staklenkama i valjamo ih. Možete ih zatvoriti kuhanim najlonskim poklopcima, ostaviti da se ohlade i izvadite u hladnjak.

komentari:
Dodajte komentar:

Vaša e-pošta neće biti objavljena. Obavezna polja su označena *

Jestive gljive

jela

Referentna knjiga