Kako brzo kuhati gljive za zimu kod kuće

Za ljubitelje "tihog lova" korisna je bilo koja vrsta gljiva. Međutim, mnogi je gljive nazivaju jednom od najpopularnijih.

Da bi spremili velik broj svojih omiljenih gljiva za zimu, kulinarski stručnjaci koriste različite metode: kiselo ukiseljenje, kiselo uklanjanje, sušenje i zamrzavanje. Posebno se cijene kisele i slane gljive, koje mogu ukrasiti svečani stol, ali i neočekivano transformirati mirnu obiteljsku večeru.

Kako brzo pripremiti gljive šafrana kod kuće, tako da se bogata šumska žetva ne pokvari? Prvi korak je obrada gljiva: očistite ih od šumskih krhotina i dobro ih isperite. Nakon čišćenja i pranja, plodna tijela sortiraju se po veličini: mali će ići za kiselo, malo više za kiselo, a veliki primjerci se mogu pržiti povrćem i zatvoriti, poput žetve za zimu.

Imajte na umu da prilikom kiselog konzervansa djeluje ocat ili limunska kiselina. To bakterijama neće dati šansu za razmnožavanje. U marinadu se dodaju i razni začini i začini. U marinadu možete dodati češnjak, mrkvu, luk, lišće crne ribizle i hren. Međutim, nemojte se previše baviti jer gljive imaju jedinstvenu aromu i okus.

Za soljenje gljiva uglavnom uzimaju samo sol i začine, bez dodatka octa i šećera. Iako postoji mnogo recepata za ukiseljenje i kiseli krastav, nudimo neke od najzanimljivijih. Uz njihovu pomoć možete pripremiti ukusne, mirisne i ustima gljive.

Da biste dobili gljive pravilno i ukusno, koristite brze načine kako ih kuhati.

Brz način mariniranja šampinjonskih gljiva za zimu vinskim ocatom

Svaka domaćica trebala bi imati ovaj jednostavan recept u svojim zapisima o kuhanju. Zahvaljujući klasičnoj verziji mariniranja gljiva od šafrana za zimu, brzo se i jednostavno dobiva ukusna grickalica.

• 3 kg plodnih tijela;
• 4 grane kopra;
• 15-20 graška crnog papra;
• 10 graška paprike;
• 5 cvjetova klinčića;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• 4 žlice. l. vinski ocat.

Koliko brzo i lako možete okusiti marinirane gljive za 2-3 dana?

Univerzalni recept za kisele instant gljive

Univerzalni recept za ukiseljene instant gljive omogućuje konzumiranje plodnih tijela odmah nakon hlađenja ili spremanje u staklenke za posebne prigode. Imajte na umu da ponuda kiselih grickalica nikada neće naštetiti, pogotovo ako vam gosti neočekivano dođu.

• 2 kg plodnih tijela;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 tbsp. l. šećer;
• 100 ml octa 9%;
• 800 ml vode;
• 4 kom lovorov list;
• 10 cvjetova klinčića.

Kako pravilno kiseli gljive šafrana zahvaljujući brzoj metodi, pokazat će detaljne upute opisane u nastavku.

1. Kuhane i oguljene gljive kuhajte u kipućoj vodi 15-20 minuta.
2. Dok gljive kuhaju, pripremite marinadu: u vodi kombinirajte sve začine osim octa.
3. Kuhajte 10 minuta i lagano ulijte ocat.
4. Maknite s vatre, gljive žlicom razvucite u sterilne staklenke i prelijte marinadom.
5. Pokrijte poklopcima, pokrijte nečim toplim i ostavite da se ohladi.
6. Izvadite na hladno mjesto ili čuvajte u hladnjaku.

Kako na brzi način kisele gljive s češnjakom

Kako brzo marinirati gljive od šafrana tako da zimi ožive dosadan asortiman svakodnevnih jelovnika? Recept za kiseli češnjak upravo je ono što vam treba!

• 2 kg plodnih tijela;
• 8-10 češnja češnjaka;
• 6 graška crnog i papra;
• 3 žlice. l. ocat 9%;
• 3 žlice sol;
• 500 ml vode;
• 1,5 tbsp. l. šećer;
• 4 kom lovorov list.

Kako brzo marinirati gljive češnjakom? Recept u nastavku s detaljnim opisom pomoći će vam da to shvatite.

1. Kuhano šafranovo mlijeko nakon čišćenja i pranja u slanoj vodi 5 minuta.
2. Ocijedite, sipajte novi dio vode i kuhajte ponovo 5 minuta., Bacajte ga u fil i ostavite da se ocijedi.
3. Brza marinada za šafran gljive priprema se ovako: kuhajte vodu iz recepta, dodajte sol i šećer, promiješajte.
4. Ulijte sve začine osim češnjaka i octa i ostavite da marinada kuha 5 minuta.
5. Iscijeđene i ohlađene gljive stisnite u sterilizirane staklene posude, sipajte kriške češnjaka.
6. U vruću marinadu ulijte ocat, promiješajte, uklonite sa štednjaka i ulijte gljive.
7. Zatvorite uske poklopce, pokrijte pokrivačem i ostavite u tom položaju da se ohladi. Zatim je odnesite u hladan podrum ili ostavite na čuvanju u hladnjaku.

Kako na brzi način napraviti gljive u marinadi s esencijom octa

Napraviti šampinjone od gljiva u brzom kiselom ulju s ocatom ukusan je i mirisan recept za hladno predjelo.

• 3 kg plodnih tijela;
• 1,5 tsp esencija octa 70%;
• 6 žlica. l. biljno ulje;
• 2 kišobrana;
• 700 ml vode;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 1,5 tbsp. l. šećer;
• 10 graška crnog papra.

Korak po korak recept će pokazati kako brzo i ukusno marinirati gljive s esencijom octa.

1. Gljive se očiste od šumskih krhotina, pere se i slažu u emajliranu posudu.
2. Ulijte vodu, ostavite da prokuha i kuhajte 20 minuta., Uklanjajući pjenu.
3. Rasporedite u metalnom sito ili filc i ostavite da se ocijedi.
4. Ulijte vodu u emajliranu posudu, čija je količina navedena u receptu, i ostavite da prokuha.
5. Unesite sve začine i začine (češnjak izrezan na kriške) i kuhajte 5 minuta.
6. Gljive se šalju u marinadu, kuhaju 15 minuta. i maknuo s vatre.
7. Gljive se raspoređuju u suhe i čiste konzerve, prelije se vrućom marinadom do samog vrha i valjaju.
8. Ostavite da se ohladi, a zatim izvadite u hladnu i tamnu sobu.

Brz način izrade šampinjona od gljiva sa suhim soljenjem

Ovaj brzi i jednostavan recept omogućit će pripremu gljiva za zimu u velikim količinama. Za gurmane slane gljive na svečanom stolu jedan su od dugo voljenih zalogaja. Takva plodna tijela bit će spremna za upotrebu u roku od tjedan dana nakon soljenja.

• 3 kg plodnih tijela;
• 150 g soli.

Korak po korak opisan je brza metoda za izradu šampinjonskih gljiva sa suhim soljenjem. U ovoj izvedbi, predobrada gljiva se odvija bez upotrebe vode. Tijela od voća čistimo vlažnom kuhinjskom spužvom ili starom četkicom za zube.

1. Pripremljene gljive stavite u staklene staklenke s velikim vratom s poklopcima prema dolje.
2. Svaki sloj gljiva, koji ne smije biti veći od 6 cm, posipa se solju.
3. Na vrhu pokrivamo gazom, preokrenimo je malom pločom i pritisnemo s teretom (plastična boca napunjena vodom može poslužiti kao teret).
4. Nakon 4-5 dana gljive će se potpuno slegnuti, prekriti slanom vodom i biti spremne za upotrebu.

Kako brzo pripremiti gljive za zimski vrući način

Ova opcija kuhanja slanih šafranskih gljiva omogućit će vam da uživate u užini nakon 4-7 dana. Iako se gljive brzo kuhaju, njihov ukus može iznenaditi čak i izbirljive gurmane.

• 4 kg plodnih tijela;
• 4 žlice. l. nejodirana sol;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 kišobrana;
• Lišće hrena i crne ribeze.

Kako brzo pripremiti gljive za zimu, koristeći recept za vruću verziju soljenja, reći će vam postupni opis.

1. Za čišćenje gljiva od šumskih krhotina: iglice, ostaci lišća i trave.
2. Uklonite ukočene krajeve nogu i isperite s puno vode.
3. Prokuhajte 15 minuta u kipućoj vodi, uklanjajući prljavu pjenu s površine tekućine.
4. Gljive narežite žlicom i stavite u fil za punjenje.
5. Na dno emajlirane tave stavite "jastuk" listova crnog ribeza i hrena.
6. Širite gljive gore, slažući šešire i sipajući sol.
7. Svaki sloj također treba posipati sjeckanim češnjakom i suncobranima.
8. Pokrijte gornju razinu lišćem hrena, pokrijte krpom i pritisnite tovar dolje.
9. Čuvajte u tamnom podrumu do šest mjeseci.

Brzo prženje gljiva šafrana u biljnom ulju

Brzo prženje šampinjona od šafrana učinit će ukusno neovisno jelo. Pohovane gljive mogu se dodati i salatama i pizzama.

• 2 kg gljiva;
• Biljno ulje;
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

1. Oguljene gljive narežite na kriške i stavite u vruću tavu s biljnim uljem.
2. Pržite do zlatno smeđe boje, dodajte sol i papar, pomiješajte i možete staviti na stol.
3. Da biste zatvorili pržene šampinjonske gljive za zimu, položeni su u sterilizirane staklenke, odozgo sipajte 2-3 žlice. l. vruće biljno ulje i razvaljajte metalne poklopce.
4. Čuvati u hladnjaku ili izvaditi na hladnom, tamnom mjestu.