Metode uzgoja ljetnih i zimskih gljiva
Među jestivim i pogodnim za uzgoj izdvajaju se dvije vrste: ljeto i zima.
O osnovnim metodama kako uzgajati gljive gljive kod kuće i na zemljištu naučit ćete čitajući ovaj članak.
sadržaj
Kako izgledaju ljetne gljive
Ova gljiva je prilično rasprostranjena, a berači gljiva ubiru je u gotovo svim šumama. Malo agarica meda raste u pravilu na mrtvom drvu u brojnim skupinama. Šetnjom šumom često se može vidjeti žuto-zlatni šešir oblikovan od mnogih pojedinačnih gljiva na oborenim listopadnim stablima ili panjevima. Ova slika se promatra od lipnja do mjeseca rujna.
To je mala gljiva u veličini, promjer kapke obično varira između 20-60 mm, oblik je ravno konveksan, rubovi su spušteni. U sredini kapke nalazi se karakteristični tubercle. Površinska boja medne folije je žuto smeđa, sa specifičnim vodenim svjetlijim krugovima. Pulpa je prilično tanka, osjetljiva, bijela. Duljina nogu - 35-50 mm, debljina - 4 mm. Noga je opremljena prstenom iste boje kao i šešir, koji može brzo nestati, iako će još uvijek ostati jasan trag.
Pažljivo treba posvetiti tanjure, koji su najprije kremasti u jestivom medenom agaru, a tijekom zrenja smeđi, što ih razlikuje od otrovnih lažnih saća. Ploče potonjeg prvo su sivo-žute, a zatim tamne, zelenkaste ili maslinasto smeđe boje.
Ove fotografije pokazuju kako izgledaju ljetne gljive:
Okus gljive je vrlo visok. Miris je snažan i ugodan. Kaputi se mogu čuvati nakon sušenja.
Noge, u pravilu, ne idu u hranu zbog svoje krutosti. U industrijskim razmjerima, medni omotači se ne uzgajaju, jer gljiva koja se brzo pokvari, a koja zahtijeva brzu obradu, osim toga, ne može se prevoziti. Ali usamljeni uzgajivači gljiva cijene gljive u Rusiji, Češkoj, Slovačkoj, Njemačkoj, itd. i voljno ga njeguju.
U nastavku je opisano kako se gljive mogu uzgajati u vrtu.
Kako mogu uzgajati ljetne gljive na panju
Mrtvo drvo koristi se kao supstrat za uzgoj ljetnih gljiva s medom, a micelij se obično nabavlja u obliku paste u epruvetama. Iako možete koristiti vlastiti sadni materijal - tinkturu zrelih šešira, vatu od drva ili komade drva zaražene gljivicom.
Prije uzgoja gljiva u zemlji, trebate kuhati micelij. Infuzija je napravljena od šešira s tamno smeđim pločama koje je potrebno zdrobiti i staviti u posudu s vodom (preporučuje se kiša) 12-24 sata. Zatim se dobivena smjesa filtrira kroz gazu i obilno navlaži drvo s njom, prethodno napravivši rezove na krajevima i stranama.
Uz infuziju na drva, možete zrele šešire položiti s pločicama prema dolje i ukloniti ih za dan ili dva. S ovom metodom uzgoja agarica meda micelij raste dulje vrijeme, a prvi usjev možemo očekivati tek krajem sljedeće sezone.
Da bi proces bio brži, trebate koristiti komade drva s procijeđenim micelijem, koji možete potražiti u šumi, počevši od lipnja. Treba obratiti pažnju na panjeve ili oborena stabla stabala. Komadiće treba uzimati iz zona intenzivnog rasta micelija, tj. odakle najviše bijelih i kremastih niti (hifa), a također se odlikuje karakteristična jaka gljiva aroma.
Komadi drva različitih veličina zaraženi gljivicom ubacuju se u izrezane rupe na pripremljenom komadu drva. Tada su ta mjesta prekrivena mahovinom, kora itd. Tako da se pri uzgoju ljetnih gljiva micelij pouzdano preselio u glavno drvo, komadi se mogu zabiti i prekriti filmom. Tada se prve gljive formiraju već početkom sljedećeg ljeta.
Bez obzira na način zaraze, drvo bilo kojeg tvrdog drveta pogodno je za uzgoj gljiva na panjevima. Duljina segmenata je 300-350 mm, promjer je također bilo koji. U tom svojstvu mogu se pojaviti i panjevi voćki, koje nije potrebno izkorijeniti, jer će se za 4-6 godina raspasti, u potpunosti ih uništavajući gljivice.
Na svježe sječenom drvetu i panjevima infekcija se može provesti bez posebne pripreme. Ako se drvo čuvalo neko vrijeme i uspjelo sušiti, tada se komadi drže u vodi 1-2 dana, a panjevi se prelijevaju preko njega. Infekcija za uzgoj gljiva u zemlji može se obaviti u bilo koje vrijeme tijekom vegetacijske sezone. Prepreka tomu je samo previše vruće suho vrijeme. Međutim, bez obzira na to, optimalno vrijeme za infekciju je proljeće ili rana jesen.
Najčešće korišteno drvo za infekciju medenim agaricima u središnjoj Rusiji je breza, u kojoj nakon sječe ostaje puno vlage, a pouzdana školjka u obliku kore breze štiti drvo od isušivanja. Osim breze, koristi se i jelša, aspen, topola itd., Ali ljetni agar med raste i na mekom drvetu.
Prije uzgoja gljiva pogledajte ovaj video:
Komadi zaraženih drva postavljaju se uspravno u prethodno iskopane jame s razmakom od 500 mm između njih. Dio drva ispod zemlje trebao bi izgledati približno 150 mm.
Da bi gljive pravilno rađale na panjevima, zemlju treba obilno zalijevati vodom i posipati slojem piljevine kako bi se spriječilo isparavanje vlage. Za takva područja trebate odabrati osjenčana mjesta ispod stabala ili posebno dizajnirana skloništa.
Optimalni rezultati mogu se dobiti postavljanjem zaraženih drva u zemlju u staklenicima ili staklenicima gdje je moguće kontrolirati razinu vlažnosti. U takvim uvjetima formiranje voćnih tijela gljiva s medom traje 7 mjeseci, iako se, ako je vrijeme nepovoljno, mogu razviti u drugoj godini.
Ako uzgajate gljive u zemlji kako to sugerira ispravna tehnologija, gljive će ploditi dva puta godišnje (u rano ljeto i jesen) 5-7 godina (ako su korišteni komadi drva promjera 200-300 mm, ako je promjer veći, plodnost se može nastaviti duže).
Prinos gljive određuje se kakvoćom drva, vremenskim uvjetima, stupnju rasta micelija. Količina usjeva može se uvelike razlikovati. Dakle, iz jednog segmenta možete dobiti i 300 g godišnje, i 6 kg po ljetu. U pravilu prvo plodovanje nije previše bogato, ali sljedeće naknade su 3-4 puta više.
Na parceli na šumskom otpadu (mala debla, grane itd.), Na kojoj se formiraju grozdovi promjera 100-250 mm, moguće je uzgoj ljetnih gljiva uz pomoć bilo koje od opisanih metoda, micelijem i zakopan u zemlju do dubine od 200-250 mm, polaganje na vrhu travnjaka. Radni prostor zaštićen je od vjetra i sunca.
Budući da agarici meda ne pripadaju mikoriznim gljivicama i rastu samo na mrtvom drvu, njegovo uzgoj može se obaviti bez straha da će naštetiti živim stablima.
Pojedinosti o uzgoju gljiva opisane su u ovom videu:
Medena agarica jednako je ukusna gljiva, koliko je nezasluženo ignoriraju proizvođači gljiva. Općenito opisana tehnologija uzgoja treba doraditi u svakom pojedinom slučaju, tako da amaterski uzgajivači gljiva imaju velike mogućnosti pokazati kreativne sposobnosti eksperimentiranja.
U nastavku je opisana tehnologija uzgoja gljiva kod kuće za početnike.
Tehnologija uzgoja zimskih gljiva kod kuće
Šešir zimskog medenog agarica (baršunasti flammulina) je ravan, prekriven sluzi, malih je dimenzija - promjera svega 20-50 mm, ponekad naraste do 100 mm. Boja šešira je žućkasta ili kremasta, u sredini može biti smeđa. Ploče krem boje su široke i malobrojne. Meso je žućkasto. Noga duga 50-80 mm i debljina 5-8 mm je snažna, proljetna, svijetla odozgo sa žućkastim i smeđim odozdo, moguće crno-smeđom (ova značajka olakšava razlikovanje ove vrste fomenta od ostalih). Podnožje nogu je dlakavo i baršunasto.
Zimska gljiva in vivo rasprostranjena je u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi, Australiji i Africi. Ova gljiva koja uništava drvo raste u velikim skupinama, uglavnom na panjevima i oborenim stablima listopadnih stabala ili na oslabljenim živim stablima (obično na aspen, topola, vrba). U središnjoj Rusiji je najvjerojatnije u rujnu - studenom, a u južnim krajevima čak u prosincu.
Umjetno uzgoj ove sorte gljiva započeo je u Japanu prije nekoliko stoljeća i zvao se "endokitake". Međutim, i kvaliteta i prinos tijekom uzgoja zimskih gljiva na drvenim čokotama bili su vrlo niski. Sredinom 50-ih. Japan je patentirao istoimenu metodu uzgoja na otpadu od prerade drva, nakon čega je uzgoj flammulina postajao sve popularniji. Trenutno se zimski omotač po količini proizvodnje nalazi na trećem mjestu u svijetu. Iznad su samo šampinjoni (1. mjesto) i gljive kamenica (2. mjesto).
Zimski agar meda ima neosporne prednosti (zima berbe u nedostatku divljih konkurenata na tržištima, jednostavnost proizvodnje i niski troškovi supstrata, kratak ciklus uzgoja (2,5 mjeseca), otpornost na bolesti). Ali postoje i nedostaci (velika osjetljivost na klimatske uvjete, posebice na temperaturu i prisutnost svježeg zraka, ograničen izbor načina i tehnika uzgoja, potreba za sterilnim uvjetima). I sve se to mora uzeti u obzir prije uzgoja gljiva.
Iako agarici s medom zauzimaju treće mjesto u industrijskoj proizvodnji, ali među amaterskim uzgajivačima gljiva, međutim, poput berača gljiva, relativno je malo poznato.
Budući da je flammulin povezan s mikoriznim gljivicama, tj. sposoban parazitirati na živim stablima, treba ga uzgajati isključivo u zatvorenom prostoru.
Uzgoj zimskih gljiva kod kuće može se obaviti i opsežnom metodom (tj. Primjenom komada drva) i intenzivnim (uzgojem u hranjivom mediju, čija je osnova piljevina tvrdog drva s raznim aditivima: slama, suncokretova ljuska, pivska peleta, kukuruz, heljda , mekinje, kolač). Vrsta korištenog aditiva ovisi o dostupnosti odgovarajućeg otpada u domaćinstvu.
Udio potrebnih sastojaka za uzgoj gljiva kod kuće može biti različit, uzimajući u obzir specifičnosti hranjivog medija. Piljevina s mekinjama, koja je bogat organski dodatak, miješa se u omjeru 3: 1, piljevina s pivskom peletom je 5: 1, a pri miješanju suncokretovih ljuski i heljda koristi se isti omjer. Jagode od slame, kukuruza, suncokreta, heljde pomiješane su s piljevinom u omjeru 1: 1.
Kao što praksa pokazuje, to su prilično učinkovite smjese, koje su na terenu pokazale dobre rezultate. Ako ne upotrebljavate aditive, tada će prinosi na praznoj piljevini biti mali, a razvoj micelija i plodovanja znatno će usporiti. Osim toga, slama, kukuruz, suncokretova ljuska, po želji, mogu se koristiti kao glavni hranjivi medij, gdje piljevina ili drugi supstrati nisu potrebni.
U hranjivu podlogu za uzgoj domaćih gljiva preporučuje se dodavanje 1% gipsa i 1% superfosfata. Sadržaj vlage dobivene smjese treba biti 60-70%. Naravno, ne smijete koristiti sastojke ako su sumnjive kvalitete ili s tragovima plijesni.
Nakon što je podloga spremna, podvrgava se toplinskoj obradi. To može biti sterilizacija, kuhanje na pari ili kipuća voda, pasterizacija itd. Za uzgoj gljiva s gljivama vrši se sterilizacija stavljanjem hranjivog medija u plastične vrećice ili staklene staklenke kapaciteta 0,5-3 litre.
Proces toplinske obrade za limenke sličan je uobičajenom konzerviranju u kući. Ponekad se provodi toplinska obrada prije polaganja podloge u staklenke, ali u ovom slučaju i sami spremnici moraju biti termički obrađeni, tada je zaštita hranjivog medija od plijesni pouzdanija.
Ako se planira podloga staviti u kutije, tada se toplinska obrada provodi unaprijed. Kompost stavljen u kutije lagano se zatvori.
Ako govorimo o ključnim uvjetima uzgoja gljiva (temperatura, vlaga, briga), potrebno je strogo pridržavati određenih pravila, o kojima će u velikoj mjeri ovisiti uspjeh cijelog događaja.
Spremnici toplinski obrađeni hranjivim medijem hlade se na 24-25 ° C, nakon čega se supstrat zasadi micelijem zrna, čija je težina 5-7% mase komposta. U sredini limenke ili vrećice unaprijed (čak i prije toplinske obrade) provode se rupe kroz cijelu debljinu hranjivog medija koristeći drvenu ili željeznu šipku promjera 15-20 mm. Tada će se micelij prilično brzo širiti po supstratu. Nakon izrade gljiva, limenke ili vrećice prekriju se papirom.
Da biste uzgajali gljive, morate stvoriti optimalne uvjete. Micelij raste u supstratu na temperaturi od 24-25 ° C i za to mu treba 15-20 dana (presudan značaj za to su karakteristike kapaciteta, supstrata i sorte folije). U ovoj fazi gljiva ne treba svjetlost, ali potrebno je osigurati da se hranjivi medij ne osuši, tj. vlažnost u sobi treba biti približno 90%. Kontejneri s podlogom prekriveni su burlom ili papirom koji se povremeno vlaži (no ne smije im se dopustiti da se obilno mokri).
Kada micelij raste u supstratu, uklanja se premaz iz spremnika i prebacuje se u osvijetljenu prostoriju s temperaturom od 10-15 ° C, pri čemu možete dobiti maksimalni prinos. Nakon 10-15 dana od trenutka premještanja limenki u osvijetljenu sobu (25-35 dana od trenutka zasijavanja micelija), iz posuda se počinje pojavljivati gomila tankih nogu s malim šeširima - to su čestice plodnih tijela gljiva. U pravilu se usjev uklanja nakon dodatnih 10 dana.
Hrpe gljiva s medom pažljivo se režu u podnožju nogu, a stabljika koja ostaje u podlozi uklanja se iz hranjivog medija, najbolje od svega, drvenim pincetama. Tada površina podloge ne sprječava da se malo navlaži sprejom. Sljedeći usjev može se ubrati za dva tjedna. Dakle, trenutak uvođenja micelija prije prve žetve trajat će 40-45 dana.
Intenzitet pojave gljiva i njihova kvaliteta ovise o sastavu hranjivog medija, tehnologiji toplinske obrade, vrsti korištenog kapaciteta i drugim uvjetima uzgoja. Za 2-3 vala ploda (60-65 dana) s 1 kg supstrata, možete dobiti 500 g gljiva. Pod povoljnim uvjetima - 1,5 kg gljiva s staklenkom od 3 litre. Ako uopće nemate sreće, tada se iz trolitarske staklenke sakupi 200 g gljiva.
Pogledajte videozapis o uzgoju gljiva kod kuće da biste bolje razumjeli tehnologiju procesa:
