Berba ljeta, jeseni i gljive konoplje za zimu

Svaka domaćica uvijek nastoji pripremiti za zimu što više očuvanja od povrća i voća. A ako postoji prilika za zatvaranje gljiva - cijela će obitelj biti oduševljena ovom idejom. Toliko je korisno i ukusno imati raznolik jelovnik zimi.

Berba za zimu, uključujući gljive kiseli krastavac, jedna je od najhranjivijih i najukusnijih. Oni se mogu koristiti ne samo za svečane gozbe, već i za svoje voljene organizirati prekrasnu večeru.

Ako gljive odaberete za zimu pravilno, možete dobiti vrlo ukusno jelo koje će sačuvati sve korisne i hranjive tvari. Priprema mu je prilično jednostavna, ali ima svoje karakteristike koje morate znati.

Prvi uvjet koji se mora uzeti u obzir pri berbi gljiva je odabir mladih, jakih i ne pokvarenih uzoraka crva. Moram reći da velike gljive imaju sposobnost namakanja tijekom vrenja i izgube hrskavu strukturu. Najbolje je odabrati gljive iste veličine tako da izgledaju lijepo na stolu. Osim toga, nakon čišćenja, plodna tijela moraju biti natopljena 2-3 sata u hladnoj vodi kako bi sve ličinke insekata, ako ih ima, izašle s ploča.

Nudimo širok izbor detaljnih recepata za kisele gljive za zimu, koji su prošli test vremena i koji mogu postati vaši favoriti. Tradicionalno, postoje dva načina kiselog ukusa:

1. prehlada;
2. vruće.

Prva opcija uključuje odvojeno vrenje marinade, u koju se jednostavno sipaju pripremljene gljive. A za drugu metodu, plodna tijela treba kuhati izravno u marinadi. U ovom slučaju gljive se brže zasićuju začinima i začinima, što je vrlo korisno uoči praznika i neplaniranih gozbi. Iako su obje ove metode međusobno slične, još uvijek postoje neke razlike, a svaka ljubavnica sama odlučuje koju će odabrati.

Jednostavne gljive za kiselo zimi bez sterilizacije

Čak i jednostavno kiselo gljive meda za zimu podrazumijeva njihovo prethodno kuhanje.

Na taj ćete se način izbjeći mogući rizik od trovanja, a također će se jamčiti da se radni komad ne oštećuje dugo vremena.

• Med gljive - 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Ocat 9% - 50 ml;
• Crni i sveži začin - 7 graška;
• Lovorov list - 4 kom.

Recept za kisele gljive za zimu, pripremljen bez sterilizacije, nudimo upute po korak.

1. Kuhane gljive meda prethodno kuhane u slanoj vodi 25-30 minuta, stavite na sito i ostavite da se ocijede.
2. Napunite vodom iz recepta, pustite da prokuha i dodajte sol, šećer i sve začine osim octa.
3. Na laganoj vatri kuhajte 40 minuta i lagano ulijte ocat da se ne formira pjena.
4. Kuhajte još 15 minuta, izvadite lovorov list i izbacite, a gljive prelijte u sterilizirane staklenke zajedno s marinadom.
5. Zatvaramo tijesnim plastičnim poklopcima, ostavimo da se ohlade i stavimo u hladnjak.

Mariniranje gljiva s ocatom: recept za zimsku berbu

Recept za kiselo gljive meda s ocatom za zimu omogućit će kuhanje nevjerojatnog predjela koje može ukrasiti bilo koji blagdanski blagdan. Jedinstveni okus radnog predmeta svidjet će se svim vašim domaćinstvima i gostima.

• Med gljive - 2 kg;
• Voda - 1 L;
• Stolni ocat 9% - 70 ml;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Allspice - 10 kom .;
• Kardamom - 2 kom.

Najpopularniji i najpovoljniji način kiselih gljiva gljiva za zimu - zamotavanje u bankama. Posuđe za konzerviranje gljiva treba sterilizirati, što će dati povjerenje u dug rok trajanja proizvoda.

1. Medne gljive se kuhaju 15 minuta, dodaju se šećer i sol, pa kuhaju još 10 minuta.
2. Dodajte papar, kardamom i lovorov list, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
3. Ulijte ocat u tanku struju da se ne formira pjena i kuhajte marinadu 10 minuta.
4. Isključite štednjak i pustite gljive da se ohlade u marinadi, na oko 30 ° C topline.
5. Medne gljive zajedno s marinadom stavljamo u staklenke i valjamo poklopcima.
6. Nakon potpunog hlađenja izvade se u podrum ili stave u hladnjak.

Najlakši način za kisele gljive za zimski multikućar

Najlakši način za kisele gljive s medom za zimu pomoći će da dovoljno brzo napravite slanu užinu, bez dodatnog napora s vaše strane.

Da biste to učinili, predlažemo uporabu praktičnog kuhinjskog uređaja - više kuhala.

• Med gljive - 1 kg;
• Voda - 500 ml;
• Ocat - 50 ml;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Sol - 3 tsp;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Češnjak od češnjaka - 4 kom .;
• Crne paprike - 5 kom .;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Kopar (sjeme) - 1/3 tsp

Ukusne gljive za zimu zahvaljujući receptu za kiselo kuhanje u polaganom kuhaču ugodno će nadopuniti jela od ribe i mesa, dajući im originalnost.

1. Oguljene i isprane u velikoj količini agarica s medom stavimo u zdjelu s više kuhala i napunimo je vodom.
2. Stavimo u način "Kuhanje" i pustimo da gljive kuhaju.
3. Predstavljamo sve začine i začine, osim češnjaka i octa, i ponovno postavljamo način "Kuhanje" na 30 minuta.
4. Nakon signala, otvorite zdjelu s više kuhala, ulijte ocat, sipajte češnjak nasjeckan na tanke kriške i postavite način "pirjanja" na 20 minuta.
5. Pripremljene gljive skuhamo s marinadom u steriliziranim staklenkama i zatvorimo tijesnim najlonskim poklopcima.
6. Ostavite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak za čuvanje.

Korak po korak recept za kisele gljive za zimu bez šavova

Često se kod kuće gljive za kiselo gljive nalaze za zimu bez šavova. Takav zanimljiv komad postat će idealan zalogaj u hladnoj sezoni.

• Med gljive - 2 kg;
• Voda (za marinadu) -700 ml;
• Limunska kiselina - ½ žličice;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Crni papar, bijeli i paprikaš - 4 graška.

Mariniranje gljiva s medom za zimu bez brtvljenja provodi se prema niže navedenom receptu:

1. Prvo očistite gljive od meda, isperite, odrežite polovicu nogu i ulijte 2 litre vode.
2. Stavite na vatru i kuhajte 30 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
3. Zasebno pripremite marinadu: u vodi, kombinirajte šećer sa solju i promiješajte.
4. Ostavite da prokuha, dodajte mješavinu paprike i lovorov list, stavite kuhane gljive i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
5. Ulijte limunsku kiselinu, pomiješajte i kuhajte još 10 minuta.
6. Stavite u pripremljene limenke kapaciteta 0,5 l i zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcima.
7. Ostavite da se ohladi, ohladi i čuva ne više od 4 mjeseca.

Mariniranje gljiva konoplje za zimu limunskom kiselinom

Nudimo mogućnost kiselog gljiva za zimu s dodatkom limunske kiseline umjesto octa. Ova metoda je najprikladnija za gljive konoplje. Njihov se okus potpuno otkriva upravo prilikom kiselog ukiseljenja.

• Med gljive - 1 kg;
• Limunska kiselina - 1/3 tsp;
• Voda - 500 ml;
• Šećer i sol - 3 žlice;
• Sjemenke kumine - ½ žličice;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Crne paprike - 5 količina

Zimsko kiselo gljive konoplje provodi se korak po korak kako slijedi:

1. Kontaminirane i oprane gljive konoplje kuhaju se 20 minuta u kipućoj vodi.
2. Bacaju se natrag u drugar da se ocijedi, a u međuvremenu se priprema marinada.
3. U vodi se sjedine sol i šećer, kumin, lovorov list, papar i ostave da se prokuha.
4. Medne gljive uvode se u marinadu i kuhaju 5-7 minuta.
5. Doda se limunska kiselina, promiješa i uključi na vatri.
6. Gljive se ostave da se potpuno ohlade u marinadi, a zatim ih razrežite žlicom u sterilizirane staklenke.
7. Filtrirajte marinadu (odbacite sve začine) i ponovno dovedite do vrenja, kuhajte 3-5 minuta.
8. Nalijte limenke s medenim gljivama i zatvorite tijesnim plastičnim poklopcima.
9. Zamotajte pokrivačem i ostavite 2 dana da se potpuno ohladi.
10. Izvadite u podrum na dugoročno spremanje.

Recept za kisele gljive gljive za zimu bez octa

Nastavljamo upoznavati se s receptima za kisele gljive za zimu bez upotrebe octa.

U ovom ćemo slučaju ponovno koristiti limunsku kiselinu, jer ovaj proizvod po svojim svojstvima nije lošiji od spomenutog konzervansa.

• Med gljive - 1 kg;
• Voda - 1 L;
• Limunska kiselina - 1 tsp;
• Sol - 2 tsp;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Crne paprike - 5 količina

Vrhunac kiselih gljiva za zimu bez octa je da je krajnji proizvod vrlo nježan, bez kiselosti.

1. Med gljive očistimo od šumskih krhotina, većina nogu se odreže, a zatim se gljive pošalju u kipuću vodu.
2. Limunska kiselina, šećer, sol i papar izliju se, kuhaju na laganoj vatri 30 minuta.
3. Prorezom žlicom gljive se uklanjaju iz marinade i stavljaju u sterilizirane staklenke.
4. Zatvoreni su jednostavnim najlonskim poklopcima i potpuno se hlade na sobnoj temperaturi.
5. Banke se hlade i čuvaju najviše dva mjeseca. Zahvaljujući ovom ukiseljenju, gljive s medom može se jesti odmah nakon hlađenja.

Klasični recept za kisele gljive za zimu (sa fotografijom)

Recept za klasične gljive za ukiseljenje zimi najpopularniji je među kulinarskim stručnjacima.

Ovaj radni komad izgleda sjajno na blagdanskom stolu kao neovisna zalogaja. Bez pretjerivanja, prvo će to biti uklonjeno sa stola!

• Med gljive - 2 kg;
• Ocat - 100 ml;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Voda - 700 ml;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Češnjak od češnjaka - 6 kom .;
• Karanfil - 4 pupoljka;
• Luk i crni - 4 graška svaki.

Predlažemo korištenje recepta za kisele gljive za zimu s fotografijom korak po korak.

Recept za kisele zimske gljive s češnjakom (uz video)

Recept za kisele zimske gljive s češnjakom upravo je pravi za ljubitelje začinjenih jela.

Gotov zalogaj imat će svijetlu aromu i bogat pikantan okus.

• Med gljive - 2 kg;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Češnjak od češnjaka - 12 kom .;
• Ocat 9% - 6 žlica. l .;
• Barberry (suhe bobice) - 10 kom .;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Voda - 700 ml;
• Crne paprike - 5 kom .;
• Lovorov list - 3 kom.

1. Gljive očistimo od šumskih krhotina, odrežemo donji dio nogu i stavimo u kipuću vodu.
2. Prokuhajte 20 minuta i stavite ga u drugar, tako da sva tekućina u čaši.
3. Od svih sastojaka pripremamo marinadu, pustimo da proključa i položimo kuhane gljive.
4. Kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
5. Gljive širimo u staklenke i prelijemo vrućom marinadom.
6. Zatvaramo uskim najlonskim poklopcima i izoliramo pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
7. Izvadimo je u podrum i čuvamo do 10 mjeseci. na temperaturi od + 10 ° C.

Ovaj recept za kisele gljive za zimu također je prikazan u videu:

Vruć način za kisele gljive za zimu s cimetom

Vruću metodu kiselog gljiva za zimu cijenit će i poznavatelji gurmanskih jela.

Ovo predjelo zasigurno će ukrasiti bilo koji svečani događaj.

• Med gljive - 2 kg;
• Voda - 1 L;
• Octena esencija 70% - 2 žličice;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Sol - 4 tsp;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Cimet - ½ štapića;
• Crne paprike - 5 količina

1. U očišćenu posudu izlijte prethodno očišćene gljive.
2. Zalijte vodom i ulijte solju, kuhajte 20 minuta dok se agarici meda ne slegnu na dno. U tom slučaju stalno uklanjajte pjenu s površine.
3. Na kraju kuhanja uvedemo sve začine i začine, osim esencije octa, i kuhamo 10 minuta.
4. Ulijte octenu kiselinu i kuhajte 3-5 minuta.
5. Gljive meda s marinadom izlijemo u sterilizirane staklenke, pokrijemo metalnim poklopcima i steriliziramo vrućom vodom: staklenke kapaciteta 0,5 l - 20 min, 1 l - 40 min.
6. Pažljivo uklonite, valjajte poklopce, ostavite u sobi dok se potpuno ne ohlade.
7. Izvadimo je u podrum ili ostavimo u hladnjaku.

Recept za brzo kiselo gljive za zimu s kardamomom

Recept za brzo grickanje gljiva za zimu svidjet će se onim domaćicama koje nisu navikle dugo provoditi u kuhinji, ali žele iznenaditi rodbinu kulinarskim vještinama.

• Med gljive - 1,5 kg;
• Limunska kiselina - ½ žličice;
• Ocat 9% - 2 žlice. l .;
• Voda - 700 ml;
• Sol - 1,5 tsp;
• Šećer - 3 tsp;
• Allspice - 4 kom .;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Kardamom - 1 kom.

Brzo ukiseljenje gljiva s medom za zimu traje samo 30 minuta, ne računajući prethodno kuhanje gljiva.

1. Kuhane pete kuhajte 20 minuta i ocijedite vodom.
2. Ulijte vodu iz recepta, pustite da gljive kuhaju i uvedite sve začine i začine, pomiješajte i kuhajte 20 minuta.
3. Raspodijelite u sterilizirane suhe staklenke, premažite marinadom do vrha i razvaljajte poklopce.
4. Preokrenite, zamotajte pokrivačem i ostavite da se hladi 2 dana.
5. Odnesite u podrum ili spremite u hladnjak.

Recept za kisele ljetne gljive za zimu u staklenim staklenkama

Tradicionalno se ovaj recept za kisele gljive meda za zimu provodi u bankama.

Posebno ukusna za ovaj pripravak mnogi nazivaju ljetne vrste mednih gljiva. Oni zadržavaju sve korisne i hranjive vitamine, čak i za vrijeme toplinske obrade.

• Med gljive - 2 kg;
• Voda - 1 L;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Ocat 6% - 50 ml;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Kopar (grančice suhe);
• Bijeli i crni papar - po 5 graška.

Proces branja ljetnih gljiva za zimu u bankama je sljedeći:

1. Gljive od meda očistite se, operete i pospite kipućom vodom (voda iz recepta).
2. Posložite sve začine, začine (osim octa) i kuhajte 30 minuta.
3. Doda se ocat i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri.
4. Raspodijelite u tople sterilizirane staklenke i zatvorite tijesnim poklopcima.
5. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i tek onda je iznesite u podrum.

Najukusnije gljive gljive za zimu sa sjemenkama senfa

Gurmani smatraju gljive sa senfima jednim od najukusnijih recepata za kisele gljive za zimu.

Predjelo se ispada prilično nježno i bogato, pogotovo ako se gljive odmah kuhaju u marinadi sa svim začinima.

• Med gljive - 2 kg;
• Voda - 1 L;
• Sjemenke senfa - 1 tsp;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Češnjak od češnjaka - 5 kom .;
• Šećer - 2 žlice. l. (bez klizača);
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Allspice - 5 kom.

Osuđivanje gljiva meda zimi u staklenim staklenkama provodi se u fazama:

1. Medene gljive čiste se od nečistoća i ispiraju u velikim količinama vode.
2. Gljive meda stavimo u lonac s kipućom vodom i kuhamo 10 minuta.
3. Unosimo nasjeckani češnjak, sjemenke senfa, lovorov list, miris, sol, šećer i ocat.
4. Kuhajte u medenim gljivama 30 minuta, povremeno uklanjajući pjenu s površine.
5. Ugasite vatru i ostavite medene gljive da se ohlade u marinadi.
6. Gljive širimo u sterilizirane staklenke, napunimo ih marinadom do samog vrha i zatvorimo ih vijcima ili uskim najlonskim kapama.
7. Stavimo u hladnjak, a nakon 3 dana gljive su spremne za upotrebu. Tijekom tog vremena, oni su zasićeni aromom i okusom začina.

Možete malo promijeniti proporcije ili količinu sastojaka, ali potrebno je strogo poštivati ​​vrijeme provedeno na kiselosti.

Metoda ukiseljenja jesenskih gljiva meda za zimu s klinčićima

Ako još niste odlučili što pripremiti zakusku kako biste udovoljili gostima, onda koristite metodu kiselog gljiva za zimu s dodatkom klinčića.

U našem receptu glavni sastojak bit će jesenske vrste plodnih tijela, jer su one najčešće među svim predstavnicima neke vrste.

• Med gljive - 1 kg;
• Voda - 500 ml;
• Karanfil - 6 cvatova;
• Sol - ½ žlice. l .;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Crni papar - 5 graška;
• Ocat 9% - 1 žlica. l .;
• Češnjak od češnjaka - 3 kom.

Nudimo detaljni recept za kiselo jesenje gljive za zimu s klinčićima.

1. Gljive se očiste, odrežu se većine nogu i kuhaju u slanoj vodi 25 minuta.
2. Marinada se priprema: sol, šećer i svi začini, osim octa i češnjaka, otopljeni su u vrućoj vodi.
3. Čim marinada počne ključati, ulijte ocat i kuhajte 6-8 minuta.
4. Kuhane gljive vadite žlicom iz vode i stavite u marinadu.
5. Dovedite kuhati i pirjati 20 minuta.
6. Narezani češnjak raspoređuje se u sterilizirane staklenke i puni gljivama marinadom.
7. Zavijte poklopce, okrenite naglavačke i prekrijte pokrivačem.
8. Ostavite da se potpuno ohladi i tek nakon toga izvadite u podrum.

Zahvaljujući berbi za zimu, jesenske gljive mogu postati glavni "gost" na vašem stolu.

Recept za kisele gljive za zimu ispod peciva s metalnim poklopcima

Ovaj recept za kiselo gljive meda za zimu namijenjen je za valjanje limenki s metalnim poklopcima.

Pikantan okus i miris ovog predjela prvi će privući pažnju među svim ostalim blagdanskim poslasticama na stolu.

• Med gljive - 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Ocat - 50 ml;
• Kišobrani - 7 kom .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Češnjak od češnjaka - 5 kom .;
• Luk i crni papar - po 5 graška.

1. Gljive će se očistiti od šumskih onečišćenja, oprati u velikoj količini vode.
2. Ulijte vodu u emajliranu tavu, stavite na vatru i ostavite da kuha 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
3. Bacite ga na sito ili drugar i ostavite da se dobro ocijedi.
4. Pripremimo posebno marinadu od svih začina i začina, kuhamo je 15 minuta.
5. Procijedite i napunite ih kuhanim i ocijeđenim gljivama.
6. Kuhajte 20 minuta i gljive rasporedite u pripremljene staklenke.
7. Prelijte vrućom marinadom i zavijte poklopce.
8. Okrenite je naopako, zamotajte pokrivačem i ostavite 2 dana dok se potpuno ne ohladi.
9. Zatim uklonite pokrivač i ostavite još jedan dan.
10. Takav prazan prostor može se pohraniti u stanu u ostavu ili iznijeti na balkon.

Nakon pregleda najčešćih recepata za kisele gljive gljive za zimu, lakše će se odlučiti za omiljeni međuobrok. Odaberite svoju omiljenu opciju, zalihajte potrebnim proizvodima i slobodno započnite kuhati!