Pržena russula: recepti za gljive

Darovi šume imaju posebnu energiju i ugodan okus, što će istinski gurmani cijeniti. Za one koji vole jela od gljiva, russula će biti pravi nalaz. Razlozi za to lako se objašnjavaju:

• rasprostranjena gljiva, koju bez mnogo napora možete pronaći u gotovo bilo kojoj šumi;
• pržena russula ima začinjen okus i ugodnu aromu;
• spadaju u jeftine sorte gljiva;
• Postoji mnogo recepata u kuhanju koji vam omogućuju stvaranje pravih remek djela bez puno truda i vještine.

Među postojećim tehnologijama za preradu russule, najbolja je, prema iskusnim domaćicama, prženje. Ovom toplinskom obradom gljiva postaje meka s bogatim okusom i primamljivom aromom.

Da biste shvatili kako pravilno kuhati gljive, čineći prženu rususulu besprijekornom i očuvati njihov atraktivan izgled, morate se upoznati s najpopularnijim receptima.

Priprema russula za kuhanje

Da biste dobili savršen rezultat, priprema jela od prženih nepretencioznih russula gljiva, nije teško. Glavno je zapamtiti osnovna pravila pripreme i pripreme:

• pranje gljiva pod hladnom vodom obvezan je postupak prije početka bilo kakvih kulinarskih postupaka;
• nije potrebno uklanjati gornji film, osim onih gljiva u kojima je svijetlo crvena ili plava boja;
• tijekom kuhanja možete izbjeći pred kuhanje;
• natapanje russule u hladnoj vodi oko 1 sat čini jela zasićenija, uklanjajući neželjenu gorčinu;
• sve "manipulacije" trebaju biti uredne, jer je sam poklopac gljiva vrlo tanak i osjetljiv.

Ukusna i mirisna jela, predstavljena na fotografiji s detaljnim receptima za prženu rusulu, ugrijat će vaš apetit i želju za stvaranjem nečega štedljivog i hranjivog.

Russula pržena lukom: preporuke korak po korak

Najčešći recept za jednostavnu pripremu pržene russule ne zahtijeva značajno kulinarsko iskustvo ili vještinu, samo slijedite detaljne preporuke:

Russula pržena u kiselom vrhnju: klasični recept

Mnoga jela od gljiva smatraju se klasičnim samo s dodatkom umaka od kiselog vrhnja. Ali ni ovdje nema poteškoća tijekom pripreme pržene russule u domaćoj kiseloj vrhnju. Cijeli postupak uključuje jednostavne postupke:

1. Dva luka nasjeckajte i dodajte u biljno ulje do zlatno smeđe boje.
2. Fino oprani i natopljeni 500 g russule, sitno nasjeckati na kockice i pržiti u zasebnoj tavi ne više od 15 minuta.
3. Gljivama dodajte prženi luk, 100 ml domaćeg kiselog vrhnja, sol i začine po ukusu. Za potpunu spremnost jela potrebno je kuhati sve sastojke 5-10 minuta i ukloniti s vatre.

Možete poslužiti takvu poslasticu kao neovisnu poslasticu ili kao prilog. Kao ukras možete koristiti nasjeckano zelje, koje ne samo da će dodati jelu boju, već će je učiniti i mirisnijom.

Kako kuhati prženu rusulu za zimu

Hladne zimske večeri mogu biti puno ugodnije i aromatičnije ako za obiteljsku večeru pripremite mirisne zalogaje iz prženih gljiva. Takva se delicija može vratiti u vruće ljeto, ispuniti kuću mirisom šume i ugodnim duhovnim razgovorima. Da biste pripremili sve vrste poslastica s gljivama, trebate se pripremiti unaprijed i zalihati prženu rusulu u podrumima za zimu. Uzimajući pripremljene poluproizvode iz hladnih mjesta, svaka domaćica moći će stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo koje će ukrasiti svečani stol ili obiteljske obroke.

Za one koji se pitaju kako pravilno kuhati prženu rususulu kod kuće za zimu, odgovor leži u jednostavnim koracima i preporukama iskusnih profesionalaca:

1. Da biste uklonili moguću gorčinu iz nekih sorti russule, potrebno ih je natopiti 1-2 sata i kuhati na laganoj vatri 40-50 minuta. Procijedite i isperite kuhane gljive pod tekućom vodom.
2. Russula izrezati na komade željenog oblika i staviti na suhu tavu, tako da voda u potpunosti ispari. Nakon par minuta ulijte biljno ulje i pržite 15-20 minuta, lagano miješajući.
3. Posljednje minute prženja posolite i dodajte začine po ukusu.
4. Tostirane gljive prelijte u sterilizirane staklenke, a pritom ostavite malo prostora za masnoću. Nakon što čvrsto zatvorite poklopac, staklenke stavite u slanu vodu i sterilizirajte oko sat vremena.

Moderni zamrzivači omogućuju vam spremanje prženih poluproizvoda od gljiva u smrznutom obliku. Da biste to učinili, gotove gljive treba staviti u plastične posude ili posebne plastične vrećice, "pustiti" zrak i staviti u zamrzivač.

Savjeti za uklanjanje gorčine iz pržene russule

Značajka russule je prisutnost gorčine u pojedinim sortama. Stoga se prilično često među mladim domaćicama postavlja pitanje kako pravilno ukloniti gorčinu pržene russule. Da se ne biste sukobili s takvom situacijom, tijekom njihove pripreme morate slijediti sljedeće savjete:

1. Izvadite film iz šešira, što može dati gorak okus.
2. Gljive namočite u slanoj vodi i ostavite da odstoje 1-2 sata.
3. Kuhajte sat vremena i ocijedite vodu. Ako i dalje osjećate gorčinu, postupak se može ponoviti u slatkoj vodi.

Ako nakon svih opisanih postupaka postoji gorak okus, postoji mogućnost da bi se među gljivama mogao ugurati nejestivi primjerak. Ovdje je bolje ne riskirati i biti izuzetno oprezni!

Kako kuhati russula s prženim i kuhanim krumpirom

Hranjiv i začinjen okus gljiva omogućuje vam stvaranje nevjerojatno ukusnih jela koja će ugoditi domaćinstvu i ugodno iznenaditi goste. Danas postoji mnogo originalnih recepata za pravljenje rusule s prženim i kuhanim krumpirom. Najpopularniji način stvaranja tako ukusnog jela uključuje jednostavne korake:

1. Ogulite, izrežite na kriške 500 g russule i prelijte kipućom vodom.
2. Ogulite 700-800 g krumpira i narežite na trakice. Dva luka samljeti u obliku malih kockica.
3. Pržite pripremljene gljive u biljnom ulju oko 5-7 minuta, a zatim dodajte krumpir. Pržite do zlatno smeđe boje - 20-30 minuta.
4. Dodajte nasjeckani luk, sol i papar u tavu po ukusu i pirjajte još 5 minuta na laganoj vatri.
5. Prije posluživanja, posuđe možete posipati biljem.

Predloženi način kuhanja može se nadopuniti i poboljšati sastojcima i umacima.Stoga, na pitanje kako kuhati ukusnu prženu rusulu s krumpirom, ne postoji jedinstven odgovor. Alternativni recept za ukusnu poslasticu s gljivama nudi sljedeće detaljne upute:

1. Na ulju popržite luk do zlatno smeđe boje.
2. Samljeti pripremljene 500-600 g gljiva i pržiti s malom količinom povrća ili maslaca oko 40 minuta, dok se potpuno ne oslobode viška vlage. Posolite i dodajte začine po ukusu.
3. U russulu dodajte prženi luk i 100 ml kiselog vrhnja. Sve zatvorene sastojke pirjajte 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.
4. Odvojeno pržite nasjeckani krumpir. Njegova količina trebala bi biti dvostruko veća od gljiva - 1-1,2 kg. Kad je krumpir gotov, kombinirajte sve sastojke i ostavite pirjati na laganoj vatri 5-10 minuta.

Krompir se može kombinirati u bilo kojem obliku s gljivama: kuhani, pirjani, pečeni. Dakle, u navedenom receptu, koji opisuje redoslijed kako je jednostavno kuhati prženu rusulu s kuhanim krumpirom, možete prilagoditi:

1. Ogulite 1 kg krumpira, narežite na četvrtine i kuhajte u slanoj vodi.
2. U kuhane pržene gljive u kiselom vrhnju dodajte kuhani krumpir i pirjajte 10-15 minuta.
3. Prije posluživanja, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Razmaziti poslasticu s gljivama prilično je teško, stoga svaka domaćica, dodajući svoju "zest" klasičnim receptima, stvara jedinstvene kulinarske remek-djela s nenadmašnim ukusom i aromom.