Recepti za prženje šampinjona od gljiva

Čini se da svi, bez iznimke, znaju kako pržiti gljive porubina s lukom i biljnim uljem. Međutim, postoje tajne ovog procesa. Primjerice, samo profesionalni kuhari znaju kako pravilno pržiti gljive porcini kako bi se sačuvala sva njihova hranjiva vrijednost. Većina korisnika kuhinjskog pribora prilično pokvari izvorni proizvod. Na ovoj stranici odaberite recept kako pržiti šampinjone od gljiva u tavi: postoji mnogo različitih načina kuhanja ovih šumskih proizvoda. Pokušajte učiniti sve točno onako kako je opisano u detaljnim uputama. Osjetite razliku u ukusu. Svi recepti za to kako pržiti gljive porcini kod kuće pažljivo su testirani i udovoljavaju standardima modernog kuhanja.

Kako pržiti svježe gljive svinjetine

sastojci:

• 450 g svježih svinjskih gljiva
• 1 luk
• 100 g slanine
• sol

Kako ukusno pržiti šampinjone od luka s lukom

sastojci:

• 1 tanjur oguljenih svinjskih gljiva
• 1/2 šalice brašna
• 1 žlica. žlica maslaca ili masti
• 1/2 šalice kiselog vrhnja
• sol
• 1 luk

Šeširi su najbolji za prženje. Prije nego što ukusno pržite šampinjone od gljiva s lukom, isperite očišćene kape, narežite na velike kriške (ne režite male šešire) i kuhajte 5 minuta. u slanoj vodi. Šalicama odaberite špagu i pustite da voda proključa, zatim ih uvaljajte u brašno i pržite na ulju ili u masti dok ne porumeni. Zatim dodajte luk pržen u ulju, ulijte kiselo vrhnje i, zagrijavajući, dovedite do vrenja. Kapice kuhane gljive mogu se navlažiti u tučeno jaje, krušne mrvice, pržiti u ulju, a zatim staviti u pećnicu i pržiti. Prilikom posluživanja izlijte rastopljeni maslac na stol. Poslužite uz pire krumpir ili prženi krumpir. Oguljene gljive, kako ne bi postale crne, morate potopiti u hladnu slanu i zakiseljenu (ocatnu) vodu. Tijekom kuhanja gljiva ne dopustite da se kuhaju kako ne bi narušili njihov ukus.

Kako pržiti sušene šampinjone od gljiva

sastojci:

• 40 g suhih šampinjona
• 1 šalica mlijeka
• 2 žlice. žlice ulja
• 1 žlica. žlica kiselog vrhnja
• 1 luk
• 1 žličica rajčice ili 1 žlica. žlica ljutog umaka od rajčice
• 1 žličica brašna
• peršin ili kopar
• sol.

Prije prženja sušene gljive svinjetine potrebno ih je sortirati, dobro oprati, natopiti vrućim kuhanim mlijekom, ostaviti da se nabubre, potom rezati na trakice, pržiti u ulju, posipati brašnom, opet pržiti, pa dodati rajčicu, prethodno zagrijanu s maslacem, kiselim vrhnjem i sitno sjeckani luk, sol, promiješajte i ponovo zagrijte. Poslužite posuto sitno nasjeckanim peršinom ili kopar, uz prženi krumpir, salatu od svježeg povrća.

Kako pržiti gljive svinjetine kod kuće

sastojci:

• 1 tanjur slanih svinjskih gljiva
• 1 - 2 luka
• 1/2 šalice biljnog ulja
• 1 kg vrućeg kuhanog krumpira

Prije pečenja gljive svinjetine kod kuće, namočite slane gljive u vodi, a zatim ih izvadite žlicom i pustite da voda iscuri; dodajte luk i pržite u biljnom ulju u tavi. Poslužuje se uz vrući kuhani krumpir.

Kako ukusno pržiti smrznute šampinjone u tavi

Prije prženja smrznutih svinjskih gljiva, morate pripremiti sljedeći sastav proizvoda:

• Arugula - 200 g
• Balzamični ocat - 70 ml
• Maslinovo ulje - 80 ml
• Rajčice sušene na suncu - 150 g
• Svježe smrznute gljive poriluka - 250 g
• Timijan - 1-2 grane
• Češnjak - 6 klinčića
• Šalotka - 2 kom.
• Konjak - 100 ml
• Maslac - 70 g
• Sol, papar

Prije nego što pržite šampinjone od gljiva u tavi, pomiješajte dio maslinovog ulja s balzamičnim ocatom. Isperite rukulu, osušite je i stavite u duboke ploške, prelijte ovom smjesom. Osušene rajčice narezane na trakice. Prije nego što ukusno pržite smrznute gljive svinjetine, prelijte ih kipućom vodom, dovedite do vrenja, ocijedite, izrezati na velike kocke. Najbolji način prženja smrznutih šampinjona od gljiva u tavi je prženje u preostalom maslinovom ulju s dodatkom timijana, češnjaka i sitno sjeckanih šalotki. Prelijte konjak preko gljiva i stavite ih na vatru (plamen), sol i papar. Gljive stavite u ploške oko začinjene rukvice, a na vrhu stavite sušene rajčice. Prilikom posluživanja, jelo začinite krupnim crnim paprom.

Kako pržiti svježe šampinjone od gljiva u tavi

komponente:

• 600 g kapica svježih gljiva
• 3-4 žlice. žlice biljnog ulja ili masti
• 4–5 čl. žlice brašna
• sol
• papar

Svježe ubrane gljive očistite suhim. (Ako gljive treba oprati, tada ih morate osušiti na ubrusu.) Odvojite noge gljivama i upotrijebite ih za pripremu bilo kojeg drugog jela. Prije nego što pržite svježe gljive svinjetine u tavi, zagrijte masnoću tako da se malo ispuši, u nju spustite cijele čepove gljiva, lagano smeđe prvo s jedne, a zatim s druge strane. (Ako se gljive raspadnu, uvaljajte ih u brašno. Daje malo suhe površine gljivama.) Pržene gljive stavite na jelo, pospite solju i prelijte preostalom masnoćom nakon prženja. Poslužite uz prženi ili kuhani krumpir i salatu od sirovog povrća.

Kako pržiti sušene šampinjone od gljiva

komponente:

• 9–10 velikih suhih gljiva
• 250 ml mlijeka
• 1 jaje
• 4–5 čl. žlice mljevenih krekera
• 3-4 žlice. žlice masti
• voda
• sol
• papar

Prije prženja sušene gljive svinjetina moraju se temeljito oprati i namočiti 3-4 sata u mlijeku pomiješano s vodom. Zatim prokuhajte u istoj tekućini. (Juha se koristi za pravljenje juhe ili umaka.) Gljive premažite začinima, namočite u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u mljevene krušne mrvice sa solju i paprom. Pržite gljive s obje strane u vrućoj masnoći do zlatno smeđe boje. Poslužite s prženim krumpirom (ili pire krumpirom), s umakom od hrena i salatom od krastavaca i rajčice (ili crvene paprike).

Kako pržiti šampinjone od gljiva s lukom

sastojci:

• 500 g svježih gljiva
• 3-4 žlice. žlice brašna
• 1 jaje
• 2-3 žlice. žlice mljevenih krekera
• mast
• sol
• papar

Ogulite kape gljiva, narežite meso, na velike tanke kriške (ne veće od 1 cm), začinite solju i paprom. Kako pržiti šampinjone od gljiva s lukom: uvaljajte svoje kriške u brašno, zatim navlažite u razmućeno jaje i na kraju uvaljajte u mljevene krušne mrvice. Pritisnu se širokim nožem na gljive.Gljive skuhajte u velikoj količini masnoće, braneći ih s obje strane, dok ne postanu mekane, i odmah poslužite. Kuhane gljive mogu se preliti kruhom, ali u ovom slučaju nakon prženja bit će suhe. Za glavno jelo ponudite prženi ili kuhani krumpir, pirjanu mrkvu ili karfiol.

Kako pržiti kuhane šampinjone od gljiva

sastojci:

• 500 g svježih svinjskih gljiva
• 80 g brašna
• 1 jaje
• 125 ml mlijeka
• 1 žličica šećera
• biljno ulje
• sol po ukusu

Ogulite gljive, odrežite noge i operite šešire te kuhajte u maloj količini vode. Potom ih izvadite iz juhe i osušite. (Upotrijebite dekocije i noge gljiva za pripremu ostalih jela.) Prije prženja kuhanih svinjskih gljiva, trebate pripremiti tijesto: u zdjelu dodati brašno, dodati jaje, sol, šećer, sipati mlijeko i dobro promiješati. Ulijte ulje u tepsiju (ili u fritezu) i zagrijavajte na jakoj vatri. Kad se zagrije, smanjite vatru na minimum. Potopljene kuhane gljive poklopite u tijesto i potopite u kipuće ulje. Pržene gljive stavite u tanjur i pustite da se ulje ocijedi. Prije prženja gljiva provjerite je li ulje dovoljno zagrijano. Da biste to učinili, možete baciti komad gljive u ulje, a ako nema jake pjene, duboka masnoća se dobro zagrijava.

Koliko dugo pržiti šampinjone od gljiva

sastojci:

• 800 g svježih gljiva
• 3 luka
• 100 g maslaca
• 1 žlica. žlica brašna
• 1 žlica. sjeckani zelje

Gljive ogulite, operite, posolite i pržite nasjeckanim lukom. Kad su gotove, dodajte brašno, dodajte vodu (ili juhu) i još malo preko noći na vatri. Prije posluživanja posudu pospite nasjeckanim biljem. Koliko dugo treba pržiti gljive svinja ovisi o tome upotrebljavate li kuhane sirovine ili ne. Pržene kuhane gljive 20 minuta, sirove - 40 minuta.

Kako pržiti kuhane šampinjone od gljiva

sastojci:

• 500 g svježih gljiva
• 2 jaja
• ½ šalice krekera
• 2-3 žlice. žlice biljnog ulja
• papar
• sol
• zelenilo

Prije prženja kuhane svinjetine od gljiva, one moraju biti prokuhane kipućom vodom, izrezane na kriške, sol i papar. Umočite ih u razmućena sirova jaja, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u tavi s maslacem dok se ne skuhaju (15-25 min). Tijekom posluživanja posudu pospite peršinom ili koprom.

Kako pržiti smrznute gljive svinjetine

sastojci:

• 200 g gljiva
• 1 luk
• 3 češnja češnjaka
• 1 žlica. žlica maslaca
• ½ čajne žličice limunovog soka
• zelenilo

Prije prženja smrznutih svinjskih gljiva sitno nasjeckajte luk i češnjak te isjecite na maslacu. Stavite narezane svježe gljive, ulijte limunov sok, sol po ukusu, dobro promiješajte i pržite na jakoj vatri. Prije posluživanja posudu pospite sitno sjeckanim biljem.

Gljive poslužite vruće.

Kako pržiti suhe šampinjone od gljiva

• 250 g suhih šampinjona
• 20 ml polusuhog vina
• 25 ml biljnog ulja
• 60 g kiselog vrhnja
• 50 g sira
• sol i začini po ukusu

Na ulju pržite suhe gljive 5 minuta. Prije prženja suhih gljiva svinjetine prelijte vinom i držite ih na jakoj vatri još 2 minute. Zatim smanjite vatru, posolite i popaprite gljive, promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje i naribani sir i miješajte dok se masa ne zgusne.

Kako pržiti suhe šampinjone od gljiva

komponente:

• 750 g poriluka
• 250 g svježih (ili 50 g suhih) gljiva
• 20 ml biljnog ulja (ili margarina)
• ½ čajne žličice sjemena kumine
• sol po ukusu

Prije prženja suhih gljiva svinjetine, poriluk narežite na kriške dužine 2-3 cm i kuhajte u blago zasoljenoj vodi. Sjeckane i kuhane svježe gljive narežite na ulju, dodajte sjeme kumine, sol i malo povrća. Kuhanom porilukom prelijte ovom smjesom. Umjesto svježih, možete uzeti sušene gljive namočene u hladnoj vodi 2 sata.

Osušene gljive svinjetine pržene u kiselom vrhnju.

sastojci:

• 40 g suhih šampinjona
• 2 žličice ulja
• 1½ žlice. žlice kiselog vrhnja
• 125 ml mlijeka
• zeleni luk
• sol po ukusu

Gljive narežite, dobro isperite, ulijte vruće kuhano mlijeko, pričekajte da se potpuno upije i nasjeckajte na kockice. Gljive lagano pržite s lukom, prelijte kiselim vrhnjem, prokuhajte i pospite zelenim lukom.

Osušene gljive pržene lukom.

sastojci:

• 200 g suhih šampinjona
• 300 g luka
• 1 žlica. žlica biljnog ulja
• 1 žlica. žlica brašna
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
• sol
• papar po ukusu

Osušene gljive isperite, namočite i kuhajte u maloj količini vode. Zatim ih izvadite iz juhe i narežite na uzdužne trake. U tavi pržite luk na ulju, a zatim stavite gljive, pospite ih brašnom i pržite. Dodajte im juhu od gljiva, kiselo vrhnje, sol, papar i pirjajte dok se potpuno ne skuha. Kao prilog poslužite pire krumpir ili prženi krumpir.

Savjet: kako suhe gljive ne bi izgubile aromu, treba ih čuvati u zatvorenoj posudi.

Pržene šampinjone od gljiva u kiselom vrhnju.

sastojci:

• 600 g svježih svinjskih gljiva
• 400 g krumpira
• 2 luka
• 40 g maslaca
• 1 žlica. žlica brašna
• 500 g kiselog vrhnja
• sol
• papar
• zelenilo

Oguljene gljive svinjetine narežite na kriške, a krumpir na kockice. Pržite krumpir na ulju dok se ne skuha, zatim dodajte gljive i luk i držite na vatri dok krumpir ne postane mekan. Nakon toga dodajte brašno, začine, stavite kiselo vrhnje i sve zajedno prokuhajte. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Ukrasite kuhanom mrkvom i kuhanom karfiolom.

Gljive pržene u krušnim mrvicama (mađarski).

sastojci:

• 200 g svinjskih gljiva
• 1 jaje
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 2 žlice. kašike zdrobljenih krekera
• sol po ukusu

Tako pripremljene gljive kuhajte u slanoj vodi 10 minuta i stavite ih u drugar. Zatim posolite, potopite gljive najprije u razmućeno jaje, a potom uvaljane u zdrobljene krušne mrvice i pržite u ulju.

Kako pržiti šampinjone od gljiva za zimu

Trebat će vam:

• svježe gljive - 3 kg
• luk - 2 kom.
• mrkva srednje veličine - 3 kom.
• biljno ulje - 3-5 tbsp. l.
• kiselo vrhnje - 1–1,5 tbsp.
• sol po ukusu

Prije nego što pržite šampinjone od gljiva za zimu, operite ih, osušite, pomiješajte sa solju i pržite u biljnom ulju 20 minuta, često miješajući. Zatim je maknite s vatre, ohladite, stavite u čistu staklenu teglu ili malu emajliranu tavu i stavite u zamrzivač. Odmrznute pržene gljive mogu se poslužiti uz sok. Da biste to učinili, ogulite luk i sitno nasjeckajte. Oguljenu mrkvu narežite na trakice. U tavi zagrijte biljno ulje, pržite luk i mrkvu. Kad luk postane zlatnožut, dodajte kiselo vrhnje, sol i pirjajte korijenje 10 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Gotovim ribanom napunite odmrznute gljive. Poslužite s nadjevom.

Gljive s krumpirom na poljskom.

sastojci:

• 700 g krumpira
• 500 g šampinjona
• 1 jaje
• 2 luka
• 200 g kiselog vrhnja
• 2 žlice biljnog ulja
• kopar zelje
• mljeveni crni papar
• sol

Operite, ogulite, narežite krumpir na trakice, umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte 7-10 minuta, a zatim izvadite žlicom narezanog luka. Gljive temeljito isperite, nasjeckajte i lagano ih pržite u zagrijanom biljnom ulju, zatim dodajte nasjeckani luk i stavite kuhati na srednje jakoj vatri. Umutite jaje sa prstohvatom soli, ulijte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Na dno dubokog lim za pečenje stavite polovicu krumpira, na vrhu rasporedite gljive, pospite kopar sitno sjeckanim zelenilom, prekrijte preostalim krumpirom, solju, paprom, prelijte umakom od kiselog vrhnja i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 25-30 minuta.

Pržene gljive.

Trebat će vam:

• 500 g svježih svinjskih gljiva
• 3-4 žlice. žlice brašna
• 2-3 žlice. žlice ulja
• peršin i kopar

Gljive ogulite, isperite, oljuštite vrućom vodom i osušite ručnikom. Izrežite ih na velike kriške, posolite i pržite s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi s uljem. Nakon toga pospite brašnom i sve zajedno ponovno pržite. U istoj tavi poslužite vruće, posuto sitno nasjeckanim peršinom i koprom.

Gljive pržene lukom.

sastojci:

• 500 g svježih svinjskih gljiva
• 1 luk
• 3 žlice. žlice ulja
• peršin ili kopar
• sol

Očišćene gljive operite, operite, narežite na tanke kriške, posolite, popržite na ulju i pomiješajte s zasebno prženim lukom. Prilikom posluživanja, gljive pospite peršinom ili koprom.Prženi krumpir možete dodati gotovim gljivama.

Pržene gljive s lukom od luka.

sastojci:

• 1 kg svinjskih gljiva
• 2 luka
• 1 šalica kiselog vrhnja
• 100 g maslaca
• sol

Gljive operite, osušite šešir, posolite i pržite 15 minuta u tavi s vrlo vrućim uljem, često miješajući. Zatim je izvadite i stavite na toplo mjesto. U zagrijano ulje stavite nasjeckani luk, sol i pirjajte dok ne omekša, a zatim dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte i prelijte gljive preko dobivenog matičnjaka.

Pržene gljive u kiselom vrhnju sa sirom.

sastojci:

• 500 g svježih svinjskih gljiva
• 1/2 šalice kiselog vrhnja
• 25 g sira
• 1 žličica brašna
• 2 žlice. žlice ulja
• zelenilo

Očistite, isperite i oprati gljive vrućom vodom. Odbaciti na sito, ocijediti u vodi, narezati na kriške, posoliti i pržiti u ulju. Prije prženja dodajte 1 žličicu brašna gljivama i promiješajte. Zatim stavite kiselo vrhnje, prokuhajte, pospite naribanim sirom i pecite. Prilikom posluživanja, gljive pospite peršinom ili koprom.

Pržene gljive s jetrom.

sastojci:

• 25 g suhih gljiva svinjetine
• 15 g maslaca
• 45 g govedine ili teleće jetre
• 5 g pšeničnog brašna
• 25 g luka
• 40 g kiselog vrhnja
• 5 g sira soli

Gljive temeljno narežite, isperite u tekućoj vodi, prokuhajte, ponovo temeljito isperite i narežite na trakice. Oslobodite jetru od filma, isperite u vodi i narežite na tanke trake. Na maslacu pržite nasjeckani luk, a na to mjesto stavite jetru i gljive, na vrh posipajte brašno, ponovo pržite, a zatim stavite kiselo vrhnje i sol. Složite na kakao kašu, pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu. Držite tamo dok se na vrhu ne formira kora.

Pogledajte kako pržiti šampinjone od gljiva u videu koji pokazuje sve korake.