Kako sačuvati gljive svinjetine kod kuće

Konzervirane svinjetine od gljiva mogu biti osnova za umak i juhu, dodatak prilogu ili hladnom predjelu. Najlakše je kuhati bijele gljive konzervirane prema receptu koji su testirale tisuće domaćica i odobrili eminentni kuhari. Na ovoj stranici nalazi se izbor upravo ovih metoda. Sve se ovdje provjeravalo tijekom godina i testirano u praksi za pripremu konzerviranja kod kuće. Stoga može sigurno slijediti korak po korak recepte za pripremu konzerviranih gljiva od gljiva za zimu i dobiti ukusne rezultate. Prije konzerviranja mladunaca preporučuje se sortiranje po veličini, jer se veliki primjerci i sitni ne mogu zajedno soliti ili marinirati. A nakon razvrstavanja, konzervirane bijele gljive za zimu ispostavit će se da su ravnomjerno slane i hrskave. Pročitajte kako sačuvati gljive od svinjetine kod kuće, odaberite odgovarajuće metode kuhanja i eksperimentirajte u svojoj kuhinji.

Koprive čuvamo za zimu: recepti i metode

Svježe gljive ne podliježu dugotrajnom skladištenju zbog velikog postotka vode koju sadrže. Nekoliko dana nakon berbe, gljive izblijede, izgube svježinu i sočnost i postanu nepodobne za konzumaciju. Stoga se gljive trebaju koristiti tek nakon nekoliko sati nakon prikupljanja za konzumaciju nakon odgovarajuće toplinske obrade ili njihove prerade u otpornu hranu, tj. Konzerviranu.

Svinjske gljive obično čuvamo prema receptima koji su odavno dobro proučeni. No, nemojte popustiti novim metodama. Neke od njih predstavljene su u ovom članku. Kod kuće se gljive skupljaju za buduću upotrebu sušenjem, kiselom soli, soljenjem i konzerviranjem u hermetički zatvorenim staklenim posudama. Konzervirane gljive - dobar poluproizvod, koji zamjenjuje svježe gljive.

Najbolja konzervirana hrana dolazi od svinjskih gljiva.

Najmlađe gljive možete sačuvati samo sa šeširom promjera do 3-5 cm, potpuno svježim. Uključene su samo kapice ili šeširi s gljivama, duge od 1 cm, a narezane noge gljiva mogu se sušiti ili kiseli. Za konzerviranje se gljive temeljito očiste oštrim nožem, zatim se sortiraju po veličini i prelijevaju čistom hladnom vodom 10 minuta.

Nakon pranja gljive se odbacuju na sito da se osuše i blanširaju u kipućoj fiziološkoj otopini (2 g soli i 0,5 g limunske kiseline na 1 litru vode). Blanširajte 5-10 minuta, računajući od početka kuhanja. Gljiva juha koristi se za izlijevanje konzervirane hrane. Nakon blanširanja vruće gljive se stavljaju u pripremljene zagrijane staklenke i prelijevaju dekocijom u kojoj se blanširaju, steriliziraju u kipućoj vodi, odmah valjaju i ohlade.

komponente:

• Pripremljene gljive - 700 g.

2% slane otopine:

• voda - 300 g
• sol - 6 g
• limunska kiselina - 1/5 žličice.

U hermetički zatvorenim staklenkama, gljive u potpunosti zadržavaju svoj svježi okus i miris. Gljive za čuvanje u hermetički zatvorenim staklenkama mogu se pripremiti na različite načine.

Recept za konzerviranje gljiva svinjetine

Nudimo jednostavan recept kako sačuvati pirjanu gljivu od svinjetine i dobiti spremno jelo na izlazu.

sastojci:

• Pripremljene gljive - 700 g
• biljno ulje -100 g
• sol - 2 žličice
• luk - 50 g.

Pripremljene gljive blanširaju i zatim pirjaju u tavi oko 30 minuta uz dodatak ulja i soli. Kad gljive daju sok, gašenje se zaustavlja. U vrućem obliku oni se stavljaju u pripremljene staklene staklenke, posipaju umakom u kojem su se pirjale, i steriliziraju kao u konzervi gljiva, a zatim valjaju.

Kako sačuvati svinjske gljive za zimu

Prije konzerviranja svinjskih gljiva za zimu, potrebno ih je očistiti, oprati, pustiti da se voda ocijedi i isjeći na šipke ili kriške. U emajliranoj tavi zagrijte ulje, u njega stavite gljive, posolite i kuhajte u vlastitom soku, pod poklopcem uz lagano kuhanje 40-50 minuta. Zatim trebate ukloniti poklopac i pržiti ih dok sok ne ispari i ulje ne postane prozirno. Gljive treba razgraditi vruće u malim staklenkama, sterilizirati u kipućoj vodi 15 minuta (također sterilizirati poklopce), a na vrh uliti najmanje 1 cm otopljenog maslaca. Ako se gljive čuvaju na sobnoj temperaturi, staklenke treba sterilizirati 1 sat i hermetički začepiti. Ako će biti pohranjene u hladnoj prostoriji, banke se mogu jednostavno začepiti. U svakom slučaju, treba ih čuvati u mraku, jer se masti na svjetlu razgrađuju i proždiru.

Konzervirane svinjske gljive: recepti za njihovu pripremu

1. Ogulite, isperite, nasjeckajte i kuhajte gljive u slanoj vodi.
2. U svaku staklenku ulijte petinu volumena vruće kuhane vode s malim dodatkom octa (3 žličice 5% octa na 100 g vode), napunite gljivama i sterilizirajte.
3. Banke plutaju i stavljaju u pohranu.
4. Kad koristite, tekućina se ocijedi, a gljive se prže u tavi, poput svježih.
5. Dalje, nudimo razne konzervirane svinjetine i recepte za njihovu pripremu s dodatkom raznih sastojaka.

Konzervirane gljive.

komponente:

• Gljive su mlade

Na staklenki od pola litre potrebni su začini:

• Lovorov list - 1 kom.
• Krumpir - 4–5 graška

Da biste pripremili marinadu za 0,5 l vode:

• sol - 2 dijela žličice
• šećer - 1 žličica
• stolni ocat - 0,25 šalice

Ogulite, isperite i blanširajte u kipućoj vodi 10-15 minuta, ovisno o veličini gljiva ili njihovih dijelova. Zatim gljive odbacite u fil, ocijedite i stavite u sterilne staklenke od pola litre, na čije dno treba prethodno staviti začine. Kuhanom vrućom marinadom prelijte krastavce, staklenke prekrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 35-40 minuta. Zatim izvadite limenke, valjajte ih, okrenite naglavačke i ohladite ispod pokrivača. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Konzervirane gljive.

komponente:

• Porcini gljive mladi

Za kuhanje gljiva u 1 litri vode:

• sol - 20 g
• limunska kiselina - 5 g

Ogulite i isperite svježe ubrane gljive. Velike gljive narežite na nekoliko dijelova i kuhajte u slanoj i zakiseljenoj vodi dok ne omekša. Kuhane gljive prebacite u sterilne staklenke, prelijte filtriranim vrućim juhom, prekrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte staklenke od pola litre u kipućoj vodi 1 sat 10 minuta, litra - 1 sat 30 minuta. Nakon sterilizacije staklenke odmah razvaljajte, okrenite naopako i ohladite ispod pokrivača. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Cipe, konzervirane s povrćem.

Komponente u litarskoj posudi:

• Bobice - 500 g
• Mrkva - 300 g
• Luk - 50 g
• Korijen peršina - 100 g
• Rajčice - 400 g
• Češnjak - 1 češanj
• Peršin i celer zelene - po 1 mali grozd svaki
• Lovorov list -1-2 kom.
• Krumpir - 4–5 graška
• Sol - 30 g
• Šećer - 10 g

Kisele (soljene) konzervirane gljive svinjetine.

komponente:

• Kisele gljive s porčinom

Na staklenku od litre trebate:

• Lovorov list - 2 kom.
• Krumpir - 4–5 graška
• Octena esencija 80% - 1 žličica
• Soli po ukusu

Kisele gljive izvadite iz marinade, stavite na sito i pustite da tekućina proključa. Zatim gljive čvrsto stavite u sterilne staklenke, nakon što ste na dno staklenki stavili začine i sol. Prelijte prokuhanu vodu preko položenih gljiva, prekrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte pola litre limenke 35 minuta u kipućoj vodi, limenkama od 45 litara. Nakon isteka vremena sterilizacije, izvadite limenke iz vode, dodajte u svaku žličicu octa esencije i odmah uvaljajte. Oklopljene limenke okrenite naopako i stavite ih ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.