Soljenje šampinjona: detaljni recepti

Najviše kultivirane i najčešće gljive na svijetu su šampinjoni. Ove su gljive vrlo ukusne, hranjive, prekrasnog mirisa i potpuno sigurne. Mnogi smatraju slane šampinjone, koji se često poslužuju na svečanom stolu, svojim omiljenim jelom.

Kuhanje slanih šampinjona potpuno je jednostavan postupak. Ovisi o vama koju ćete tehnologiju kuhanja koristiti, koju veličinu gljiva odabrati, koje začine i začine koristiti.

Soljenje kod kuće omogućuje vam spremanje svih hranjivih i hranjivih sastojaka u šampinjonima, posebno jer se u tom procesu ne koristi octena kiselina.

Nudimo recepte za soljenje šampinjona za zimu s detaljnim opisom. U gljive možete dodati češnjak, ribizlu, trešnju, hren i hrastove listove, kopar, senf, crni papar, papra i bijeli, kao i druge začine.

Recept za sol kod kuće za zimske šampinjone s lukom u staklenkama

Vrlo često se soljenje šampinjona za zimu provodi u bankama. Ovo je najbolja opcija, međutim, kako bi gljive bile ukusne, morate slijediti recept.

• 2 kg šampinjona;
• 3 luka;
• 70 g soli;
• 1,5 žlica. l. sjeme senfa;
• 4 kom lovorovi listovi;
• 6 graška crnog i papra.

Kako soliti šampinjone u staklenkama za zimu opisano je u nastavku.

Recept za brzo soljenje šampinjonskih gljiva kod kuće sa sojinim umakom

Predlažemo da napravite slane instant gljive kod kuće. U tome će vam pomoći soja sos, koji će gljivama dobiti zadivljujući okus, od kojih će vas oduševiti vaši okusni pupoljci.

• 2 kg šampinjona;
• 4 luka;
• 70 ml biljnog ulja;
• 200 ml sojinog umaka;
• ½ žličicemljeveni crni papar;
• 10 graška paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 lovorov list;
• 1/3 žlice mljeveni klinčići.

Brzo soljenje šampinjona provodi se kod kuće na sljedeći način:

1. Ogulite gljive, izvadite film iz šešira, isperite, stavite na kuhinjski ručnik, nakon 15 minuta. izrezati na kriške.
2. Stavite u emajliranu tavu, prelijte umakom, lagano promiješajte.
3. Ogulite luk, prepolovite, a zatim narežite na pola prstena i stavite gljive.
4. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu i raširite po površini luka.
5. Nasjeckajte papar s graškom u mort, pospite češnjakom.
6. Pospite češnjak klinčićima i mljevenim crnim paprom, dodajte lovorov list.
7. Pustite da biljno ulje prokuha i prelijte gljivama, dobro promiješajte, ne ulažući nikakav napor da spriječite kašu.
8. Stavite u sterilizirane staklenke ili ostavite u tavi.
9. Pokrijte, stavite na hladno mjesto: hladnjak, podrum ili ostakljeni balkon. Gljive će biti spremne za upotrebu nakon 3-4 sata.

Kako brzo kisele šampinjone od šampinjona kod kuće

Brzo soljenje gljiva kod kuće omogućuje vam korištenje gljiva po njihovoj namjeri nakon 12 sati. Ova opcija za kuhanje gljiva bit će samo način na koji se očekuje dolazak gostiju.

• 2 kg šampinjona;
• 5 glava luka;
• 10 češnja češnjaka (srednja);
• ½ žlice maslinovo ili biljno ulje;
• 2 čili paprike (male);
• 10 graška crnog papra;
• 1 žlica. l. sol.

Pomoću opisa korak po korak možete saznati kako brzo soliti gljive kod kuće.

1. Izvadite kore od gljiva, odrežite krajeve nogu, isperite u vodi.
2. Gljive stavite na papirnati ručnik, ostavite da se osuše 30 minuta.
3. Izrežite na nekoliko dijelova, stavite u emajliranu zdjelu i pospite solju.
4. Luk narežite na pola prstena, papriku narežite na rezance, a češnjak na kriške.
5. Sve dodajte gljivama, promiješajte i stavite u plastičnu kantu za hranu.
6. Pospite biberima, zagrijte ulje i prelijte sadržajem plastične posude.
7. Ostavite kantu na kuhinjskom stolu 60 minuta, a zatim ocijedite vodu, poklopite i stavite na hladno mjesto.

Kako kiseli šampinjoni gljive s instant lukom

Kako kisele šampinjone kisele gljive, tako da je nakon nekoliko sati bilo moguće jelo staviti na stol? U tom slučaju u predjelo dodajte sjemenke osušenog kopra i nekoliko mahuna ljute paprike.

• 3 kg šampinjona;
• 4 glavice luka;
• 3 mahune ljute paprike;
• 200 g soli;
• 1 žlica. l. sjemenke kopra;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 žličica šećer;
• 4 češnja češnjaka.

Korak po korak opis recepta pomoći će početnicima u kućanicama kako brzo ukiseliti šampinjone.

1. Gljive se odabiru samo u maloj veličini, očiste se od filma (ne može se oguliti, okus neće trpjeti), pere se vodom.
2. Postavljaju se u plastičnu posudu, napune solju, pomiješaju i ostave 1-1,5 sati.U isto vrijeme posuda se pokrije, a gljive se povremeno protrese tako da se sol otopi.
3. Luk ogulimo i narežemo na tanke polukruse, papriku ogulimo od sjemenki i narežemo na kockice.

Kopar, luk, paprika i češanj češnjaka, narezan na kockice (sve u malim količinama) položite na dno steriliziranih limenki.

4. Slanina se stapa s gljivama, a voćna tijela raspoređuju se u staklenke, s poklopacima.
5. Svaki sloj gljiva posipa se začinima, ulje se zagrijava do vrućeg stanja, dodaje se šećer i miješa.
6. Na vrhu se stavi gljiva i zatvori uskim poklopcima.
7. Nekoliko puta glatko je potrebno okrenuti banke, držeći poklopac rukama.
8. Posude se hlade i nakon 2-3 sata možete uzeti uzorak. Vrijedno je reći da se takva gredica ne preporučuje čuvati više od 6 dana, jer u sebi ima luk.

Nasoljenje šampinjona kod kuće bez dodavanja octa

Recept za kisele šampinjone kod kuće bez dodatka octa bit će ukras za bilo koju blagdansku gozbu.

Za staklenku od 1 litre treba uzeti:

• 700 g šampinjona;
• 250 ml vode;
• 8-10 g soli;
• 1 g limunske kiseline;
• Listovi crnog ribiza;
• Klice kopra.

Soljenje gljiva šampinjona izrađuje se kod kuće prema receptu, na što se vrijedi držati.

1. Gljive oprati, oguliti i kuhati u vodi 10 minuta. uz dodatak limunske kiseline i svih začina navedenih u receptu.
2. Stavite na sito ili u kolač i ostavite da se ocijedi.
3. Procijedite slanu otopinu kroz gazu i ostavite da se ohladi na 60 ° C.
4. Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, prelijte na "ramena", prekrijte metalnim poklopcima i stavite sterilizirane u vruću vodu 20 minuta.
5. Zaklopite poklopce, okrenite naopako, izolirajte i pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim ga odnesite na hladno mjesto.

Gljive s češnjakom, nasoljene na hladan način

Gljive, hladno slane, izvrsno su predjelo za odmor ili prilog u svakodnevnom jelovniku.

• 3 kg šampinjona;
• 150 g soli;
• 10 graška crnog i svećeg začina;
• Peršinovo zelje;
• 7 režnja češnjaka.

Šampinjoni kuhani hladnim kiselom krastavicom uvijek će moći ukrasiti svečani stol i ugoditi ukusu vaših gostiju.

1. U emajliranoj posudi prokuhajte vodu i kuhajte oguljene gljive oko 15 minuta.
2. Pustite da voda proključa tako što ćete šampinjone staviti na sito ili drugo.
3. Na dno steriliziranih limenki stavite "jastuk" nasjeckanog peršina, dodajte dio paprike i narezani češnjak.
4. Zatim položite gljive, posipane solju i začinima, zgnječite tlakom i stavite u hladnu sobu.
5. Nakon tjedan dana gljive će biti spremne za upotrebu, ali morate biti sigurni da salamula u potpunosti prekriva sadržaj staklenke.

Kako soliti šampinjone s morskom soli: recept s videom

Još jedan recept za kiseli šampinjone na hladan način svladaće čak i onaj tko nikada nije provodio takve postupke. Njegova je suština dodavanje morske soli. Mnogi iskusni kuhari visoko cijene takav konzervans.

• 3 kg šampinjona;
• 6 žlica. l. gruba morska sol;
• Listovi ribizle i trešnje;
• Klice kopra;
• 4 češnja češnjaka;
• Biljno ulje;
• 5 graška papra i crnog papra.

Pogledajte videozapis koji pokazuje kako soliti šampinjone morskom soli.

1. Ogulite gljive, kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, stavite u fil, ocijedite, pa stavite na kuhinjski ručnik 20 minuta.
2. U prikladnu posudu sa širokim vratom stavite čiste listove ribizle i trešnje, pospite tankim slojem morske soli.
3. Dalje, stavite gljive, svaki sloj prelijte solju, kriškama češnjaka, graškom papra.
4. Gornjim slojem stavite grane kopra, prekrijte gaznim ubrusom i pritisnite ih s teretom (naopako okrenutu ploču i limenku s vodom).
5. Ostaviti 3 dana u hladnoj prostoriji, a zatim gljive prebaciti u staklenke, pritisnuti rukama i preostali prostor preliti brasnom.
6. Gljive će biti spremne nakon tjedan dana i možete sigurno staviti jelo na stol pri dolasku gostiju.

Hladno slane šampinjone s klinčićima

Soljenje gljiva šampinjona prema ovom receptu može provesti čak i novakinja domaćica. Postupak kuhanja prilično je jednostavan i lagan, ali okus je nevjerojatan. Hladno kuhanje ne uključuje toplinsku obradu.

• 2 kg šampinjona;
• 3 luka;
• 10 češnja češnjaka;
• 5 žlica. l. sol;
• 4 pupolja klinčića;
• 1 žličica mljevena crvena paprika;
• 10 graška crnog papra;
• 100 ml biljnog ulja.

Korak po korak recept će vam reći kako soliti šampinjone kod kuće.

1. Nakon čišćenja i pranja, voćna tijela stavite na suhi kuhinjski ručnik i ostavite da se osuše.
2. Ako su gljive različitih veličina, onda velike narežite na komade, a takve ostavite male.
3. Kuhane gljive stavite u emajliranu tavu, ulijte sol, promiješajte.
4. Ogulite i nasjeckajte češnjak i luk: češnjak s kriškama, luk na tanke kolutove.
5. Pomiješajte s gljivama, pospite crvenom paprikom, dodajte klinčiće, grašak crnog papra, promiješajte.
6. Stavite u sterilne suhe staklenke, rukama pritisnite malo i prelijte hladnim kalciniranim uljem.
7. Pokrijte poklopcima, u hladnjaku 24 sata.Bolje je čuvati takav radni komad u hladnjaku 3 mjeseca.

Gljive za zimu, kuhane kod kuće na vrući način

Recept za slane šampinjone gljive na vrući način jedan je od najčešćih. Praznina se valja u staklenim staklenkama, ne zahtijeva sterilizaciju i čuva se dulje vrijeme.

• 2 kg šampinjona;
• 500 ml vode;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 lista lovora;
• 6 graška crnog papra;
• 5 pupova klinčića;
• 1/3 žlice sjemenke kopra.

Domaće slane šampinjone za zimu bit će ukras na svečanom stolu i savršeno će razrijediti obiteljski dnevni jelovnik.

1. Gljive su očišćene od nečistoće i izrezane na 2-3 dijela, isprane vodom.
2. Slanica se priprema od svih sastojaka navedenih u receptu.
3. Slanina se kuha 3 minute, uvode se sjeckane gljive i kuhaju dok se ne slegnu na dno tave.
4. Vatra se isključuje, gljive žlicom prenose u široku emajliranu posudu da se brže ohlade.
5. Ohlađene šampinjone stavite u staklene staklenke, slani filter se filtrira, ulije u gljive do samog vrha.
6. Konzerve su zatvorene uskim najlonskim kapama, na vrhu su vezane pamučnom krpom i izvađene na hladno mjesto.

Slani šampinjoni s biljnim uljem

Vruće soljenje šampinjona kod kuće za zimu biljnim uljem izvrsna je opcija za kuhanje gljiva. Okus i miris voćnih tijela svidjet će se svima koji ih kušaju.

• Za 1 kg šampinjona uzmite 20 g soli;

Začini po litri staklenke:

• 3 lista lovora;
• 2 češnja češnjaka;
• 3 graška crnog i svećeg začina;
• Kopar zelje;
• Biljno ulje.

Recept za kisele šampinjone kod kuće treba obaviti korak po korak.

1. Gljive narežite, isperite i odrežite krajeve nogu.
2. Velike primjerke narežite na komade, a male ostavite netaknute.
3. Ulijte malo vode u emajliranu tavu, dodajte sol i stavite gljive.
4. Na srednje jakoj vatri dovedite gljive i kuhajte 15 minuta.
5. Maknite s vatre, ostavite u tavi i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
6. Na dno steriliziranih limenki položite dio začina koji su navedeni u receptu, zatim gljive i svaki sloj pospite solju i malom količinom začina.
7. Napunite limenke na ramenima, gljive pritisnete rukama, iscijedite vodu i ulijte kalcinirano biljno ulje. Sloj bi trebao biti oko 5 mm iznad gljiva.
8. Konzerve zatvorite uskim poklopcima, stavite u plastične vrećice, ako iznenada sok procuri.
9. Ostavite na hladno mjesto i spremite radni komad sve dok ne bude spreman 20 dana.

Šampinjoni gljive, slani za zimu na suh način: recept sa fotografijom

Suha metoda soljenja nazvana je tako, jer gljive nisu izložene toplinskoj obradi i ne dođu u kontakt s vodom tijekom početnog čišćenja. Da biste uspješno sušili gljive šampinjona na suh način, trebat će vam plastična ili emajlirana posuda, tamna hladna soba i strpljenje, jer je glavni proizvod spreman za 40-45 dana.

• 2 kg šampinjona;
• Češnjak i svježi korijen đumbira po ukusu;
• 10 listova crnog ribiza i trešnje;
• 4 lista hrena;
• 5 kišobrana;
• ½ žlice l. crni papar grašak;
• 150 g soli;
• 3 lista lovora.

Recept s fotografijom pomoći će vam da na suh način pripremite slane šampinjone za zimu.

1. Gljive isperite, obrišite papirnatim ručnikom i narežite na kriške.
2. Ogulite češnjak, zdrobite stražnji dio noža, korijen đumbira narežite na tanke kriške.
3. Dno pripremljene posude pospite slojem soli, stavite sve lišće i jedan kišobran.
4. Rasporedite gljive u slojevima, prelijevajući svaku solju, lovorovim lišćem, koprom.
5. Pokrijte čistom pamučnom krpom, na vrh stavite obrnutu ploču i pritisnite je s teretom prema dolje.
6. Stavite spremnik u tamnu i hladnu sobu.
7. 4 dana isperite tkaninu jednom dnevno toplom tekućom vodom.
8. Kao što je gore spomenuto, gljive će biti spremne za 1,5 mjeseca.

Recept za soljenje šampinjona s limunskom kiselinom za zimu kod kuće

Recept za kiseli šampinjoni s limunskom kiselinom omogućuje isprobavanje ukusnog i aromatičnog predjela.Osim toga, ako vam zdravlje ne dopušta da jedete gljive s ocatom, limunska kiselina bit će dostojna alternativa, a radni će se ispasti nevjerojatno ukusan.

• 1 kg šampinjona;
• 400 ml vode;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 2 g limunske kiseline;
• Listovi hrasta i crne ribeze;
• 4 češnja češnjaka;
• Klice kopra;
• 6 graška crnog i papra.

Kako ukusno ukiseliti šampinjone od šampinjona kod kuće, pridržavajući se postupnog opisa pripreme?

1. Ulijte limunsku kiselinu u kipuću vodu i dodajte oguljene gljive.
2. Kuhajte 10-15 minuta. Na laganoj vatri stalno uklanjajući pjenu s površine.
3. Gljive sa prorezanom žlicom stavite u drugar i ostavite da se ocijede.
4. Dodajte sol i sve začine, osim lišća i kopra, u salamuru u kojoj su se kuhale gljive.
5. Ostavite da prokuha i kuhajte 5 minuta., Isključite vatru i, bez skidanja poklopca, pustite da se kuha.
6. U sterilizirane staklenke stavite lišće ribizle i hrasta, stavite grančice kopra i na vrh stavite gljive.
7. Ulijte brasno do samog vrha, zatvorite poklopce i stavite u vrucu vodu.
8. Sterilizirajte u kipućoj vodi na laganoj vatri 20 minuta.
9. Ostavite da se potpuno ohladi i stavite na tamno, hladno mjesto dok ne bude spremno, što će doći za 14 dana.

Nakon što ste dobili informacije stručnjaka i poznavali opis detaljnih recepata za soljenje šampinjona za zimu, svoje voljene možete stalno oduševiti zdravim i najvažnije ukusnim jelima od gljiva i grickalicama.